როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გემრიელად? რა არის გემრიელი ბადრიჯნის სამზარეულოს საიდუმლოებები? რა არის მეორე კერძები ბადრიჯნისა და სხვა ბოსტნეულისგან, ხორცის, სოუსების მაკარონისგან, ხორცისთვის?

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ რა გემრიელი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნისგან.

ბადრიჯნის კერძები, მათში დიდი რაოდენობით კალიუმის შემცველობის გამო, ეხმარება გულის მუშაობაში და სასარგებლოა როგორც ახალგაზრდებისთვის, ასევე ძველი ადამიანებისთვის. ეს დიდი ხანია შენიშნულია აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ბადრიჯანი ითვლება სიცოცხლის ხანგრძლივობის ბოსტნეულებად. ბადრიჯნის კერძები აქ ხშირად მზადდება. მოდით ვისწავლოთ აზიისგან გემრიელი ბადრიჯნის სამზარეულოს საიდუმლოებები.

სასარგებლო რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზიო ბადრიჯნის კერძები

სასარგებლოა შემდეგი ამის გასარკვევად გემრიელი ბადრიჯნის კერძების სამზარეულოს საიდუმლოებები:

• ისე, რომ ლურჯი მზა კერძში არ მწუხარდება, ისინი უნდა მოჭრილიყვნენ პატარა ნაჭრებად და ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ბადრიჯანი. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ გაწუროთ დაჭრილი ბადრიჯანი მარილით და დატოვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი წვენისგან გაწურეთ - მწარე დატოვებს.
• ბადრიჯნის უსიამოვნო გემო შეიძლება გამოჩნდეს, თუ მათ ლითონის დანით გაჭრა - ამ მიზნით გამოიყენეთ კერამიკული დანა.
• თუ თქვენ აპირებთ ბადრიჯნის გახეხვას, ნუ ჩადებთ მათ ნედლი პანში და წინასწარ შეიტანეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში - ასე რომ, ისინი ნაკლებ ზეთს შთანთქავენ.
• მოხარშეთ ბადრიჯანი მაღალ სითბოზე, ასე რომ მათ არ ექნებათ დრო, რომ მიიღონ შავი.
• თუ გსურთ, ნაჭრების ან ბადრიჯნის კათხების შემწვარ შემდეგ, არ დაკარგოთ ფორმა - არ ამოიღოთ კანი მათგან.

ბადრიჯნის კერძები: მაკარონის სოუსი, ბრინჯი

ბადრიჯნის კერძებში შედის სოუსი, რომელსაც მიეწოდება მაკარონი, სპაგეტი და ბრინჯი.

ბადრიჯნის სოუსი

მიიღეთ სოუსით:

• 800 გრ ბადრიჯანი
• 400 გრ პომიდორი
• ნიორი 4 სიჩქარე
• რამდენიმე ყლორტი რეჰანი
• მიწის წიწაკა შავი მარილით - თქვენი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. მთელი ბადრიჯანი ღუმელში რბილამდე, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
2. როდესაც ბადრიჯანი ცოტათი გაცივდება, ამოიღეთ კანი მათგან და მოჭრილი კუბებად.
3. ჩვენ პომიდორს ერთდროულად ვამცირებთ მდუღარე წყალში, 10 წამში, გამოვიყვანთ მათ, ამოიღეთ კანი მათგან და ვჭრით რბილობი კუბებით.
4. გახეხეთ ნიორი, გაათბეთ მცენარეული ზეთი პანში და დაასხით ნიორი აქ 1 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ პომიდვრის კუბურები და გაწურეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება რბილი.
6. ჩვენ ასევე ვამატებთ ბადრიჯნის კუბურებს, მარილს, მიწის წიწაკას და ჩაშუშვას, სანამ თხევადი აორთქლდება.
7. მიირთვით სოუსით გვერდითი კერძით, დაასხით კერძი წვრილად დაჭრილი რეჰანით.

ბადრიჯნის კერძები: ხორცის სოუსი ზამთრისთვის

ბადრიჯნის ასეთი კერძი, როგორც სოუსი, შეიძლება დაიხუროს ბანკები და მიირთვით ხორცის პროდუქტები (კოტლეტები, შემწვარი ხორცი, მოხარშული, ღუმელში გამომცხვარი) ზამთარში.

ბადრიჯნის სოუსი ზამთრისთვის

მიიღეთ სოუსით:

• 1 კგ ბადრიჯანი
• 2 კგ პომიდორი "კრემი"
• 0,5 კგ გახეხილი ნაჭრები ტკბილი წითელი წიწაკა
• 1 პატარა მწარე წიწაკა
• 10 ნივრის კბილი
• 6 სტადი. ლ. საჰარა
• 1 სტადი. ლ. Მარილი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი დახვეწილია
• ბასილის 2 ტოტი

სამზარეულო:

1. ხორცის საფქვავზე პატარა ბადით, ბადრი ცალკე: ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა მწარე და პომიდორი.
2. ჩვენ ვიწერთ ნიორი ნივრის კოდში.
3. დაასხით ხილის სასმელი პომიდვიდან ღრმა სქელ -walled პანში, ზეთი, დაასხით მარილი და შაქარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ბადრიჯნისგან ბადრიჯნისგან ვამატებთ კარტოფილს, და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ.
5. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ დაფქულ კარტოფილს წიწაკისგან და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
6. დაბოლოს, ჩვენ დავამატებთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი, რეჰანის მთლიანი ტოტები პანში, 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
7. ჩვენ ვასხამთ რეჰანებს სოუსიდან და ვასხამთ სოუსს სტერილურ 0,5 ლიტრ ქილაში, ვფარავთ სტერილური ლითონის გადასაფარებლებს, გადავიტანოთ, ქილებში ჩართეთ, თბილ ნივთთან ერთად გახეხეთ. ამ რაოდენობიდან იღებთ 6 ქილას.

ბადრიჯნის კერძები: მეორე ბოსტნეულის კერძები

ბადრიჯნისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მეორე კერძები - გულწრფელი კოტლეტები, თუმცა ისინი ხორცის დამატების გარეშე არიან.

ბადრიჯნის კოტლეტები

კოტლეტებში მიიღეთ:

• 800 გრ ბადრიჯანი
• 2 ნაჭერი თეთრი პური
• 100 გრ მყარი ყველი
• 2 კვერცხი
• 3 ნივრის კბილები
• 50 მლ რძე პურისთვის
• 2 სტადი. ლ. ბადებს. ბადრიჯანი შემწვარი ზეთები
• 3-4 სტადი. ლ. ბადებს. კოტლეტები შემწვარი ზეთები
• მარილი მიწის შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით
• 2-3 სტადი. L სიმინდის ფქვილი ან სემოლინა მცოცავი

სამზარეულო:

1. ჩემი ბადრიჯანი, გაასუფთავეთ იგი კანიდან, მოჭრილი კუბებად და, ჯერ გახეხეთ იგი ქიოზე. ზეთი, შემდეგ კი სახურავის ქვეშ ფაფის ქვეშ მოაყარეთ, გაგრილდით.
2. ჩვენ ვამცირებთ პურის ნაჭრებს რძეში.
3. გახეხეთ მყარი ჯიშების ყველი წვრილი გრეიტით.
4. შეურიეთ ლურჯი, გაჟღენთილი პურის მარცვლეული, კვერცხი, ყველის ნამსხვრევები, დაჭრილი თხელი ნიორი, მარილი წიწაკით, კარგად დაასხით.
5. თუ შედეგად მიღებული ხორცი არის თხევადი, დაასხით მას 1-2 სტადი. ლ. Sunition და მოდით, იგი შეშუპება 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ ვსრიალებთ მრგვალი კოტლეტებს, ვსვამთ მათ სიმინდის ფქვილში და ვასხამთ მათ თაროზე. ზეთი.

ბადრიჯანიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორც ჩეხადა ისინი გემოვნებით არ გაუარესდება ხორცზე. ეს კეთდება ძალიან მარტივია:

1. ჩვენ ვიღებთ მთელ ბადრიჯანს, ამოვიღებთ მისგან კანს (ან თქვენ ვერ ამოიღებთ მას), დავჭრათ ფირფიტები მთელ ბოსტნეულის მეშვეობით, დაასხით მარილით და დატოვეთ მანამ, სანამ წვენი არ გამოირჩევა (15 წუთი).
2. დაასხით წვენი, და შეამცირეთ ბადრიჯნის ფირფიტები ტაფაში ან ცომში და გახეხეთ წითელ ღვეზელზე. ორივე მხარე, ვარდის ქერქამდე.

ახლა მოდით ავირჩიოთ ცომი ან ტაფა, რომელშიც ჩვენ ლურჯი ფირფიტები დავალაგებთ.

თხევადი საფუარის ცომი ბადრიჯნის ფენების დასაყენებლად

მიიღეთ ცომი:

• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 0,5 ჭიქა რძე ან წყალი
• 10-15 გრ ახალი საფუარი
• 1 ჩ.ს. საჰარა
• 1 სტადი. ლ. ბადებს. ზეთი
• მარილი მიწის შავი პილპილით მათი გემოვნებით
• 0,5 ჩ.ს. ხორცისთვის სუნელი

სამზარეულო:

1. ჩვენ ვათბობთ რძეს შაქრით ისე, რომ ის თბილი იყოს, დაასხით მასში საფუარი.
2. დაასხით ფქვილი, მარილი წიწაკით და სუნელებით თხევადი ნაწილში, დაასხით კვერცხისა და მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი ბლინი უნდა აღმოჩნდეს.
3. მოდით ცომი მოვიდეს 15-20 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ ბადრიჯნისგან სამზარეულო.

ყველის კაფერი სახამებელს

ბადრიჯნისგან შენობა ყველის ტაფაში მიიღება ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით.

ტაფაში, მიიღეთ:

• 2 კვერცხი
• ჭიქა რძის მესამედი
• 1-2 სტადი. ლ. გახეხილი (მშვენიერი) მყარი ყველი
• 1 ჩ.ს. სახამებელი
• მარილი, ცხარე სუნელი და მიწის წიწაკა - თქვენი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. შეურიეთ კვერცხები, რძე, სახამებელი, სანელებლები, მარილი ერთად და დაასხით იგი ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
2. დაამატეთ დამსხვრეული მყარი ყველი, აურიეთ და ტაფა მზად არის.

კვერცხის ტაფა

ტაფაში, მიიღეთ:

• 4 კვერცხი
• ჭიქა რძის მესამედი
• მარილი, ცხარე სუნელი და მიწის წიწაკა - თქვენი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. შეურიეთ რძე yolks, დაასხით მარილი სუნელი და პილპილი.
2. სცემეს ცილები მიქსერით მუდმივი ქაფით და თანდათანობით დაამატეთ ყვითელი-რძის ნარევი. ტაფა მზად არის.

მეკობრე მცოცავი

ტაფაში, მიიღეთ:

• 2 სტადიისათვის. ლ. ფქვილი და მდუღარე წყალი
• 1 კვერცხი
• 1 სტადი. ლ. ზეთები (ბოსტნეული ან კრემი მდნარი)
• მარილი, ცხარე სუნელი და მიწის წიწაკა - თქვენი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაასხით მდუღარე წყალი 1 სტადიის დროს. ლ. ფქვილი, აურიეთ, დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, yolk, კარაქი, მარილი სუნელებით და გახეხეთ სანამ შეუფერხებლად ცომი.
2. დაბოლოს, ჩვენ დავამატებთ ცილას ცომში, ფრთხილად დაასხით და შეგიძლიათ ბადრიჯნის ფენები დააკაკუნოთ და გახეხილი გახეხილი.

ბადრიჯნის კერძები: მეორე ხორცის კერძები

მუსაკა ბადრი

ჩვენ მივდივართ მუსაკუში:

• 6 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 2 დიდი ბადრიჯანი
• 300 გრ minced ხორცი (საქონლის ხორცი)
• 200 გ მყარი ყველი
• 2 საშუალო პომიდორი
• 1 ხახვი და ბულგარული წიწაკა
• 2 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 5-6 სტადი. ლ. ბადებს. ზეთი
• მარილი თქვენს გემოს
• ორეგანო, პიტნა, სხვა მწვანილი გემოვნებით

ბეშამელის სოუსში, მოდით, ავიღოთ:

• 2 სტადიისათვის. ლ. ფქვილი და კარაქი
• 2 კვერცხი
• 2 ჭიქა რძე

სამზარეულო:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს, ვჭრით თხელ ფირფიტებს და ვამაყობთ მცენარეულ ზეთში, გამოვიღეთ იგი პანიდან და გამოვიყენეთ პირველი ფენა ღრმა ფორმის ძირის გასწვრივ, სადაც მუზეკი გამომცხვარია.
2. ჩვენ ხახვი წვრილად დავჭრათ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემწვარ ზეთში დავასხით.
3. თესლიდან გაწმენდილი ტკბილი წიწაკა დავამატებთ და ზოლებით დახოცავ, და რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემწვარი.
4. პომიდორით, ამოიღეთ კანი, შეამცირეთ ისინი 7-10 წამით მდუღარე წყალში, დაჭრილი ნაჭრებად და დაამატეთ პანში.
5. ჩვენ ასევე დავამატეთ minced ხორცი და fry დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ პიტნის და ორეგანოს ვასხამთ პანში (1 ჩ.კ.), მარილი, ვამატებთ ტომატის პასტა და 20 წუთის განმავლობაში ვამაყობთ, არ დაგვავიწყდება ჩარევა.
7. დასასრულს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ, ამოიღეთ სითბო და გადაანაწილეთ ფორმაში მეორე ფენა (კარტოფილის ზემოთ).
8. ჩემი ბადრიჯანი, წრეებში დაჭრილი, მარილი, სიმწარე (15 წუთი) გამოუშვა, შემდეგ კი ორივე მხრიდან მოაყარეთ ბადები. ჩვენ ვიღებთ ზეთს პანელიდან და მას მესამე ფენაში ჩავდექით.
9. ბეშამელის სოუსის მომზადება. ოდნავ გახეხეთ ფქვილი კარაქში. დაასხით რძე და მოხარშეთ სანამ ყველა დროის გასქელება აურიეთ. ამოიღეთ სითბოდან და დაასხით მდიდარი კვერცხები, მარილი. ჩვენ ვასხამთ ბოსტნეულის სახით მომზადებულ სოუსს ხორცით.
10. ყველისგან გრეიტერის დახმარებით ჩვენ ვამზადებთ საპარსი, ვასხამთ მას მომზადებულ საცხობი, ღუმელში ჩასასმელად, გაცხელდება 180̊C– ზე 1 საათის განმავლობაში. ბადრიჯნის კერძი მზად არის. მიირთვით ცხელი.

ახლა, ჩვენ ვიცით, რა გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება ბადრიჯანიდან.

ვიდეო: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი გემრიელი ბადრიჯნის საჭმლისთვის