როგორ გავაკეთოთ გარნირი, დაფქული კარტოფილი? რა გემრიელია ოსპისგან, რომ მოხარშოთ ფაფა ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ოსპი და რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მისგან.

მჭირდება ოსპიის გაჟღენთვა სამზარეულოს წინ?

ოსპი არის ლობიოს კულტურა, რომელიც გამოირჩევა სასიამოვნო ნიგული გემოვნებით და წარმოუდგენელი სარგებელი ადამიანისთვის. ოსპის რამდენიმე ძირითადი ტიპი არსებობს და თითოეული მათგანი უნიკალურია საკუთარი გზით. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ოსპი მზადდება სხვადასხვა გზით და ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშზე. არ არის აუცილებელი ოსპის გაჟღენთვა სამზარეულოს წინ. ეს საჭიროა მხოლოდ იმ ჯიშებისთვის, რომლებსაც უფრო მჭიდრო ჭურვი აქვთ (შავი, ყავისფერი, ბელუგა).

როდის უნდა მარილი ოსპი, როდესაც სამზარეულო?

ოსპი არის ლობიოს კულტურა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მომზადებისას მისთვის მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან ერთი მნიშვნელოვანი წესი: მარილი უნდა იყოს მარილიანი სამზარეულოს ბოლოს. თუ მარილიან წყალში უკვე ოსპიას ამზადებთ, მაშინ ეს გააფართოვებს კულტურის მომზადების დროს და თქვენ ვერ შეძლებთ ზუსტად განსაზღვროთ კერძი, თუ არა.

თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ მარილიანი კერძი, ისე, რომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი და არ გააფუჭოთ ოსპი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ სეზონური სეზონი დასრულებული კერძი, ასე რომ, ეს უფრო სასარგებლო იქნება და მარილი ტემპერატურის მკურნალობის დროს არ დაკარგავს ჯანმრთელ მინერალებს. მაგრამ დაფნის ფოთოლი ძალიან ემატება წყალს ან ნივრის კბილს სამზარეულოს საწყის ეტაპზე - ოსპი აღმოჩნდება სურნელოვანი და პიკანტური.

რამდენი გრამი ოსპი არის სუფრის კოვზში?

კერძის ოსპის მომზადება მოითხოვს ზუსტად ყველა პროპორციას. ასე რომ, თქვენ ნამდვილად იცით, რომ წვნიანი არ იქნება სქელი, ხოლო დაფქული კარტოფილი არ არის თხევადი. ოსპი განსხვავდება, დამოკიდებულია ზომების ტიპზე, მაგრამ მისი წონა დაახლოებით იგივეა.

Meried მაგიდა:

რა თანაფარდობაა ოსპი და წყალი, როდესაც სამზარეულოა?

სამზარეულოს დროს ოსპის თანაფარდობა მკაცრად უნდა იყოს 2: 1. ანუ, თუ თქვენ საზ 1 ჭიქა ოსპი (ნებისმიერი), მაშინ დაგჭირდებათ 2 ჭიქა წყლით დაასხით. თუ უფრო ნაკლებ წყალს დაამატებთ, რისკავთ, რომ არ გამოიყენოთ ოსპი, და თუ ძალიან ბევრია, მაშინ ის გადაიქცევა დაფქული კარტოფილის თხევად მასაში.

როგორ და რამდენი დრო უნდა მოხარშოთ მწვანე, წითელი, ყავისფერი, ყვითელი, ფორთოხალი გვერდითი კერძისთვის, გაჟღენთილი?

როგორ მოვამზადოთ ოსპი:

• წითელი, ყვითელი ოსპი -ის არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან ის საკმარისად რბილია, ადვილად და სწრაფად მოხარშული. ის უბრალოდ უნდა დაიბანოთ გაშვებული წყლით, ამოიღონ ზედმეტი ნაგავი და გაფუჭებული მარცვლეული. დაასხით გარეცხილი ოსპი სუფთა წყლით და ცეცხლი ჩადეთ. დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ ოსპი არა უმეტეს 10-15 წუთისა. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ ზედმეტი წყალი, დაასხით ოსპი ზეთით და მარილით, დაფარეთ სახურავით და გამოიყენეთ კიდევ 5-10 გამოყენებამდე. გრძელი სამზარეულო და გაჟღენთილი ოსპი მარცვლებს გადააქცევს თხევად ნაცრისფერ დაფქულ კარტოფილს.
• მწვანე ოსპი -გემოვნებისა და მომზადების თვალსაზრისით, იგი მსგავსია წითელი ოსპის. ეს ოდნავ არაკეთილსინდისიერი კულტურა, რომელსაც მისი ფერი ვალდებულია. მოამზადეთ მწვანე ოსპი ოდნავ გრძელი, 20 -დან 25 წუთამდე. დროის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ჭარბი წყალი საცვლიდან, სეზონი ფაფის ზეთით და მარილით, გააჩერეთ, რომ გამოიყენოთ იგი 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ყვითელი და შავი ოსპი, ყავისფერი -ამ კულტურას აქვს მკვრივი გარსი და ამიტომაც ის ჯერ წყალში უნდა გაჟღენთილი. უმჯობესია ღამით ოსპის დატოვება წყალში (მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში). გაჟღენთის შემდეგ, ოსპი სუფთა წყლით დაასხით და ცეცხლი წაუსვით. მოხარშეთ ასეთი კულტურა დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. სცადეთ ოსპი, თუ ის გახდა რბილი, სანიაღვრე წყალი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ზეთი.

მნიშვნელოვანია: ასე რომ, გვერდითი კერძი არის გახეხილი და არა თხევადი, ოსპი უნდა იყოს შედუღებული სანამ მოხარშული (შეეცადეთ დააგემოვნოთ და დააგემოვნოთ), გადაიტანეთ ზედმეტი წყალი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ შეშუპება.

როგორ მოვამზადოთ გვერდითი კერძი ოსპისგან სწორად და გემრიელად?

ოსპისგან გვერდითი მხარე არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი, არამედ ძალიან გემრიელია. ოსპი აქვს მდიდარი კაკლის არომატით და სასიამოვნო არომატით, რომელიც წარმატებით ხაზს უსვამს ბოსტნეულის, ახალი სალათების, ჩაშუშული ხორცისა და სხვა ლობიოს გემოს.

ოსპისგან მარტივი გვერდითი კერძი:

• ოსპი წითელი ან მწვანე -1 ჭიქა (205-210 გ).
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (მცირე ზომის შუა ნაყენი).
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (საშუალო ან მცირე ზომა).
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის ნაზავი გემოვნებითა და მარილით

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ ოსპი, დაასხით იგი სუფთა წყლით მკაცრი პროპორციით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი საცხობში.
• მოხარშეთ ოსპი 15-20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე), დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ ჭარბი წყალი და დაფარეთ საცურაო სახურავი სახურავით, ოსპი დატოვეთ.
• მიუხედავად იმისა, რომ ოსპი არის საცხობი, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მცენარეული ზეთით, მოიტანეთ იგი ოქროსფერში.
• შეურიეთ შემწვარი მოხარშული ოსპით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
• ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი ან ნიორი რკალი, რომ არომატი გემოვნებით.

გემრიელი დაფქული კარტოფილი: რეცეპტი

ძალიან მარტივია გემრიელი პიურეების მომზადება ოსპისგან, სამზარეულოს ბლენდერის თანდასწრებით. ასე რომ, თქვენ შეძლებთ ჰომოგენური მასის მიღებას სიმსივნის გარეშე და ოსპის მონელების გარეშე. გამოიყენეთ წითელი ოსპი დაფქული კარტოფილის სამზარეულოსთვის (სასურველია).

დაგჭირდებათ:

• ოსპი -1 ჭიქა (205-210)
• Დაფნის ფოთოლი -1 კომპიუტერი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• ბოსტნეული ან კარაქი -1-2 სტადი.

სამზარეულო:

• ადუღეთ ჭიქა ოსპი წყალში, მკაცრი თანაფარდობით 1: 2.
• სანიაღვრე წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მარცვლეულის ოდნავ შეშუპება.
• დაამატეთ მარილი და სანელებლები, მცირე რაოდენობით ზეთი.
• გახეხეთ ფაფა დაფქულ კარტოფილში ბლენდერით და მიეცით პიურე ცოტათი გაცივდეს, გაცივდა უფრო მკვრივი.

ფაფისგან ოსპი: რეცეპტები მარტივი და გემრიელია

მათი თანმიმდევრულობის დროს, ოსპისგან ფაფა უფრო სქელია, ვიდრე დაფქული კარტოფილი, მაგრამ არა ისეთი crumbly, როგორც გვერდითი კერძი.

დაგჭირდებათ:

• ოსპი (ნებისმიერი) -1 ჭიქა
• წყალი ან ბულიონი -2-2.5 ჭიქა
• წიწაკის მარილი და ნაზავი (გემოვნებით)
• დაფნის ფოთოლი ან ნივრის კარავი
• ახალი მწვანილი კერძის მოსაწყობად

სამზარეულო:

• ადუღეთ ოსპი ოდნავ მეტხანს, ვიდრე დროზე (10 წუთის განმავლობაში).
• მთელი დრო ერევა ოსპში ისე, რომ მასა არ დაიწვა და მარცვლეული რბილი გახდება.
• დაამატეთ სამზარეულოს საწყის ეტაპზე პან 1 დაფნის ფოთოლში და 1 ნივრის კბილზე.
• თუ წყალი ბევრი სანიაღვრე ცეცხლის გამორთვის შემდეგ.
• მოდით, ფაფა მოაწყოთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, დაასხით მცენარეებით, სანამ ემსახურება და დაამატეთ ზეთი.

ფაფა ოსპიდან: რეცეპტი ნელი გაზქურის შიგნით

ნელა გაზქურაში ფაფის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული კარტოფილი ან კულტურის მუქი ჯიშების გვერდითი კერძი.

დაგჭირდებათ:

• ოსპი -1 ჭიქა (ნებისმიერი)
• წყალი ან ბულიონი - 2 ჭიქა
• Bay Leaf ან Nutmeg - გასინჯვა
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• კარაქი

სამზარეულო:

• გარეცხილი ოსპი გაწითლებული ბლეერიის თასში
• გაგზავნეთ სანელებლები და მარილი მარცვლეულზე
• დაასხით ოსპი წყლით ან ბულიონით
• ჩართეთ "ფაფა" ან "სამზარეულო" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში
• საფუძვლიანად შეერევთ ფაფას ორჯერ სამზარეულოს დროს, სეზონი ზეთით, სამზარეულოს დასრულებამდე.

ვიდეო: "გარუჯეთ ოსპიიდან"