როგორ გავაკეთოთ გემრიელი შევსება და პიცის სოუსი, როგორც პიცერიაში? პიცის სოუსი არის თეთრი, იტალიური, ნაღების, პომიდორი

თქვენ ოცნებობთ ისწავლოთ პიცის მომზადება, როგორც პიცერიაში, მაგრამ არ იცით სად უნდა დაიწყოს. ჩვენი სტატია გაგაცნობთ რეცეპტებს ყველაზე გემრიელი შევსებისა და სოუსებისთვის, რაც ხელს შეუწყობს ხელნაკეთი პიცის სრულყოფას.

• ითვლება, რომ ასეთი კერძი, პიცის მსგავსად, იტალიელები გამოვიდნენ, ასე რომ მათ შეუძლიათ სრულყოფილად საზ. პირველი პიცა გაკეთდა ქალაქ ნეაპოლში და, ჩვენი სტანდარტებით, საკმაოდ მარტივი იყო, რადგან მხოლოდ პომიდორი, ახალი რეჰანი და ყველი იყენებდნენ მას მისი შევსებისთვის.
• დროთა განმავლობაში, შეფმა დაიწყო სხვა ინგრედიენტების დამატება შევსებაში და გარკვეული პერიოდის შემდეგ იგი ჩვენთვის უფრო ნაცნობ ვარიანტად გადაკეთდა. თანამედროვე პიცა შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცი, სოკო, ყველი, მჭლე და თუნდაც ვეგეტარიანული
• მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პიცის შევსების გარდა, უნდა არსებობდეს სოუსი. თუ მოგწონთ კლასიკური კომბინაციები, მაშინ დაამატეთ მწვავე ტომატის სოუსი კერძს, და თუ არ გეშინია ექსპერიმენტის ჩატარება, შეეცადეთ გაოცდეთ თქვენი ოჯახი მდოგვის ან დელიკატური ნაღების სოუსით. მათთვის, ვინც პირველად აპირებს პიცის დამზადებას, ჩვენ გთავაზობთ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება შევსება და სოუსი, როგორც ნამდვილ პიცერიაში

გემრიელი პიცის შევსება ძეხვი, ნესტიანი პომიდორი

• არ არის ნათელი რა მიზეზების გამო, მაგრამ ჩვენ გვაქვს ყველაზე პოპულარული შევსება არის ძეხვის, ყველის და პომიდვრის ერთობლიობა. ეს არის ის ინგრედიენტები, რომლებიც ყველაზე ხშირად იყენებენ დიასახლისებს ხელნაკეთი პიცის დასამზადებლად
• იმისათვის, რომ ამ კომპონენტებმა ერთმანეთთან დაუმეგობრდნენ, ისინი პირველ რიგში უნდა იყვნენ მომზადებული
• თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა პომიდორი (თუ იყენებთ მას ნედლი ფორმით), შეუძლია დროულად მისცეს წვენებს ცომს, და ამის გამო ის არ აღმოჩნდება ხრაშუნა
• რასაკვირველია, თუ სქელი ნამცხვრის გაკეთებას გააკეთებთ, მაშინ პომიდორი მხოლოდ დაიცვა და მათგან კანის ამოღება. მაგრამ თუ გსურთ თხელი და დელიკატური პიცის გაკეთება, მაშინ უკეთესი იქნება, თუ ამ ბოსტნეულის სითბოს მკურნალობას მისცემთ

Ისე:
• პირველი, იზრუნეთ პომიდორზე, შეამცირეთ ისინი 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გადაიტანეთ თხევადში ყინულით
• როდესაც დაინახავთ, რომ კანი იწყებოდა დაკეცილი, აიღეთ თხელი დანა და ამოიღეთ
• მოჭრილი პომიდორი ნაჭრებად და გამოაცხვეთ მათ გრილზე ან ღუმელში
• სანამ ისინი ემზადებიან ძეხვის თხელი ნაჭრებით (იდეალურ შემთხვევაში ეს უნდა იყოს ნესტიანი) და წვრილმანი გახეხილი ყველი
• მას შემდეგ, რაც პომიდორი ცოტათი გაცივდა, შესაძლებელი იქნება პიცის შექმნა

პიცის შევსება ქათმით

• ზოგიერთს ნამდვილად არ მოსწონს ქათამი, რადგან ისინი უგემოვნოდ და მშრალად თვლიან. მაგრამ ეს არის ეს ნეიტრალური გემო, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ საკმაოდ საინტერესო ვარიაციები ამ პროდუქტის შევსებისთვის
• ყველაზე ხშირად, მკერდი გამოიყენება პიცის გასაკეთებლად. მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ მშვიდად გამოიყენეთ ქათმის სხვა ნაწილები
• მხოლოდ ხორცის მომზადების დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ რაც შეიძლება ზუსტად ამოიღეთ ყველა ძვალი. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ხორცის სრულყოფილი ნაჭრები, რომელიც მომავალში შეიძლება სწორად იყოს დაჭრილი
• ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მთლიანად ამოიღოთ კანი ქათმისგან. ამ კომპონენტს მკაცრად ეკრძალება პიცის მომზადების სამზარეულოს გამოყენება, რადგან ის გააფუჭებს როგორც გარეგნობას, ასევე მზა კერძის გემოვნებას

ქათმის შევსების მომზადება:
• აიღე ქათმის მკერდი, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით და გააშრეთ
• გაჭრა იგი პატარა ნაჭრებად (სასურველია, რომ ისინი იგივე ზომა და ფორმა იყოს)
• გაათბეთ შემწვარი ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი მასში
• ნაზად, ერთ ფენაში, ჩადეთ ქათმის მკერდი და გახეხეთ ორივე მხრიდან
• შემწვარი, პილპილი, მარილი ხორცი და, თუ სასურველია, დაამატეთ, მაგალითად, იტალიური მწვანილი
• განათავსეთ დასრულებული შევსება ქაღალდის ქსოვილზე და ცოტათი გაცივდით
• თუ გსურთ შეამციროთ პიცის კალორიული შემცველობა, მაშინ უბრალოდ ადუღეთ ქათმის მკერდი მარილის წყალში

პიცის შევსება დამარილებული კიტრი

• მარილიანი კიტრიანი პიცა მიმართავს მათ, ვისაც დიდი ხნის განმავლობაში არ მოსწონს შეწუხება. ამ შემთხვევაში, შეიძლება არ დაგჭირდეთ პირველ რიგში რამის მომზადება. მაგრამ, პირველ რიგში, გახსოვდეთ, რომ სწორი კერძი მოამზადოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე კიტრი, მაგალითად, წნელები. მათ აქვთ განსაკუთრებით განსაკუთრებით პიკანტური გემო და ხრაშუნა, რაც რჩება გამოცხობის შემდეგაც კი

• თუ გადაწყვიტეთ უფრო მეტი კიტრი გამოიყენოთ, მაშინ გაჭრა რაც შეიძლება თხელი და თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღეთ ბირთვი. და იმის გამო, რომ შევსება არ შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ კიტრი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სხვა კომპონენტები მათთვის. თუ ფიქრობთ, რომ ეს დაკონსერვებული ბოსტნეული პრაქტიკულად არაფერია დასაყენებლად, მაშინ ღრმად ხარ ცდება

• შეგიძლიათ საკმაოდ მშვიდად დაამატოთ კვერცხები კიტრი, მწნილი ან დამარილებული თევზი, ლორი და კიდევ ხორცი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი, რადგან მას შეუძლია პიცის გემო გააფუჭოს. შეგიძლიათ შეეცადოთ შეცვალოთ იგი კრემით ან ნიორით. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად, ჩვენ გავარკვევთ მას ოდნავ ქვემოთ

პიცის შევსება სოკოებით

• პიცა სოკოთი - ეს ყოველთვის არის მარტივი, გემრიელი და სწრაფი. მას შემდეგ, რაც სოკო არ ეშინია ყინვის, თქვენ კარგად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკები, გაყინოთ ისინი და გააფართოვოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით, ყოველდღე. ამ შევსების ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის ის, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი მოსამზადებლად, როგორც სუფთა, გაყინული და დამარილებული პროდუქტებისთვის.

• მაგრამ, როგორც შევსების ყველა წინა ცვალებადობაში, აქ ასევე უნდა შეძლოთ სწორი კომბინაციების შექმნა. თუ აპირებთ ახალი ან გაყინული სოკოების გამოყენებას, მაშინ ისინი წინასწარ უნდა იყვნენ ხახვის დამატებით. პროდუქტის პიკლინგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებითი თერმული დამუშავების გარეშე.

• თუ პიცას ექსკლუზიურად გააკეთებთ სოკოებით, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ყველის არჩევანს. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია მიატოვოთ კლასიკური ვერსიის გამოყენება და შეცვალოთ იგი, მაგალითად, FET– ით. ეს მისცემს დასრულებულ კერძს დამატებით პიკანტურობას და ძლივს შესამჩნევ მწარედ.

სოკო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსების მოსამზადებლად:
• Champignons
• თეთრი
• ლიჩიქები
• ზეთი
• კარგად
• ნედლეული

მარტივი პიცის შევსება

თუ ნამდვილად არ მოგწონთ ეგზოტიკური კომბინაციები და გირჩევნიათ ჩვენი რეგიონისთვის უფრო ნაცნობი პროდუქტების ჭამა, მაშინ მოამზადეთ პიცა მარტივი შევსებით. მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, კვერცხი და ყველი. აქ აბსოლუტურად განსხვავებული ვარიაციები შესაძლებელია.

კვერცხის გამოყენება შესაძლებელია მოხარშული ან შერეული ყველით, ჩაშუშვით, მზარეულის, ფრაის ან გამოცხობის ბოსტნეულით. ყველას შეუძლია თავისთვის აირჩიოს ის ვარიანტი, რომელიც უფრო ახლოს არის მისი გემოვნების დამოკიდებულებასთან. ამგვარი შევსების ორიგინალობას შეუძლია დაამატოთ კაპერები, ზეთისხილი ან წამყვანები.

პიცის რეცეპტი მარტივი შევსებით:
• მოამზადეთ ცომი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
• გააფართოვოს იგი და მოიპარეს ჩანგლით
• გაავრცელეთ თქვენი საყვარელი სოუსის საფუძველი
• სასმელით დაასხით სამუშაო ნაწილი მძიმე ყველით
• გააკეთეთ ყველაზე გამხდარი ლენტები ცუკკინისგან და თანაბრად გაავრცელეთ პიცის ზედაპირზე
• გააკეთეთ 5-7 რეცესიები და დაარღვიეთ მწყერის კვერცხები მათში
• ნაზად დაასხით პიცა ნებისმიერი მცენარეული ზეთით და გაწურეთ ოხრახუში და რეჰანი

პიცა პიცა

• პიცა საშინელი დიდი ხანია საერთაშორისო საკვებია. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში. მაგრამ თუ პიცა ხორცით ან ძეხვეული ჩვენთვის უფრო ნაცნობია, მაგალითად, საფრანგეთში მათ ძალიან უყვართ ყველის პიცა. ეს გამოიგონეს სპეციალურად ნედლეული კვების ობიექტებისთვის, რომლებიც არ წარმოიდგენენ ამ გაწმენდის ერთი კერძს

• მაგრამ იმისათვის, რომ ასეთი შევსება იყოს გემრიელი მასში, უნდა იყოს მინიმუმ ორი განსხვავებული სახეობა. საუკეთესო ვარიანტი არის ერთდროულად ოთხი განსხვავებული ტიპის ერთობლიობა. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეურიოთ სხვადასხვა სიმტკიცე ჯიშებს ერთმანეთთან. მთავარი ის არის, რომ ისინი სწორად ავსებენ ერთმანეთს და ქმნიან კარგი გემოვნების კომბინაციას

• დაამატეთ ახალი შენიშვნები, რომ ასეთი პიცა დაგეხმარებათ ახალი რეჰანი ან არუგულა. მაგრამ დაიმახსოვრე, მწვანილი არასდროს უნდა გამომცხვარი ღუმელში, უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას მთლიანად დასრულებულ კერძზე დააყენებთ

ყველი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსებისთვის:
• პარმეზანი
• გორგონზოლი
• რიკოტა
• მოცარელა
• ბრაინზა
• დორ ლურჯი
• tilsiter
• პეკორინა
• cheederr

როგორ გავაკეთოთ ტომატის სოუსი Pizza Muti- სთვის?

იტალიელებს ძალიან უყვართ თავიანთი პომიდვრის სოუსი გამწვავების სოუსით და თვლიან, რომ მხოლოდ მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი პიცა. მაგრამ ნათელია, რომ ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ამ პიკანტური სოუსი. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ოცნებობენ პიცის მომზადებაზე იტალიის რეცეპტის მიხედვით?

რა თქმა უნდა, შეეცადეთ მოამზადოთ იგი სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, მუტის სოუსი სხვა არაფერია, თუ არა უფრო ნაცნობი კეტჩუპი, მხოლოდ სპეციალური სანელებლების საშუალებით. ამიტომ, თუ თქვენ იცით რეცეპტი, მაშინ ის შეიძლება მომზადდეს სახლში.

პომიდვრის სოუსის მუტისთვის რეცეპტი:
• გახეხეთ ხახვი და ნიორი (საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს) და მიეცით ცოტა ზეითუნის ზეთში
• როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდებიან მათ წინასწარ და გაწმენდილი პომიდორი
• მოხარშეთ სოუსი, სანამ პომიდორი გახდება მწვანედ
• ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ბასილი და ორეგანო ტომატის ნარევში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუფთა, ასევე გამხმარი ფორმა)
• ადუღეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ღუმელი
• გახეხეთ შედეგად მიღებული მასა პატარა sieve და დაამატეთ დაჭრილი ზეთისხილი მასში
• თუ გარკვეული დროით აპირებთ სოუსის შენახვას, დარწმუნდით, რომ კვლავ ადუღეთ

იტალიური პიცის სოუსი

სწორი და გემრიელი პიცის გამოსაცხობად, უნდა შეირჩეს მხოლოდ მაღალი ხარისხი და ახალი ინგრედიენტები. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ გსურთ თქვენი ნათესავებისთვის მომზადება ადვილი არ არის, ასევე ჯანსაღი კერძი, მაშინ, თუ ეს შესაძლებელია, მიატოვეთ მზა კვების ინდუსტრიის პროდუქტების გამოყენება.

უკეთესი იქნება, თუ ტომატის სოუსიც კი, რომელსაც საკუთარი ხელით ამზადებთ. უფრო მეტიც, სუპერმარკეტების თაროებზე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ გემრიელი იტალიური პიცის სოუსი.

Ისე:
• ჩვენ პომიდორს ვბრაზდებით, მათგან ამოიღეთ კანი და საკმარისად კარგად ვჭრით
• ჩვენ მათ გადავიტანთ თასს და მოცულობას დაბალ სითბოზე, სანამ თხევადი მთლიანად აორთქლდება
• ბოლოს და ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი
• გაწურეთ მასა sieve, დაამატეთ ლიმონის წვენი, გამხმარი რეჰანი და მარჯორამი
• სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად

ყველის სოუსი პიცისთვის

ყველის გულშემატკივრებმა იციან, რომ ყველის სოუსს შეუძლია უმარტივესი და ყველაზე ახალი კერძი გადააქციოს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად. მაგრამ ყველაზე სასიამოვნო ის არის, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ პიცის სამზარეულოსთვის, არამედ სენდვიჩების საპოხი. იგი მზადდება თითქმის, ისევე როგორც ცნობილი Behamel სოუსით, მას მხოლოდ მას ემატება სამზარეულოს ბოლოს.

თუ ამ კომპონენტზე ვსაუბრობთ, აღსანიშნავია, რომ ყველის უფრო ძვირი მძიმე ჯიშები ყველაზე შესაფერისია სოუსისთვის. მათ აქვთ გამოხატული მწვავე გემო და არასდროს ჩართოთ ცხელი სოუსი. ამიტომ, თუ არ გსურთ პროდუქციის თარგმნა, მაშინ არ დაზოგოთ ყველი ნებისმიერ შემთხვევაში.

რეცეპტი ყველის სოუსისთვის:
• ჩვენ ღრმა ღვეზელს ვიღებთ სქელი ფსკერით და ვაყენებთ ღუმელში
• გახეხეთ მასში ფქვილი
• მარილის ფქვილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ნიგოზი
• შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ცხარე რძის ჩაშუშვას
• მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და გაწურეთ თუნდაც ცხელიდან
• დატოვეთ სიმებიანი რძის ნარევი და დაიწყეთ კარაქის გაცხელება პანში
• სანამ ის იხრჩობა ნაგვის სირზე და კარგად სცემს ერთ კვერცხს
• ბლენდერის გამოყენებით, შეურიეთ ყველა კომპონენტი სქელ ჰომოგენურ მასას

პიცის თეთრი სოუსი

თეთრი სოუსი, პომიდვრის მსგავსად, პიცის ძირითადი ითვლება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი კარგად მიდის თითქმის ნებისმიერი შევსებით. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ხორცის, სოკოს, თევზის და თუნდაც მცენარეული პიცის დასამზადებლად.

Ისე:
• წინასწარ მოამზადეთ რძე ან ხორცის ბულიონი (მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის ხორცისგან)
• დნება კარაქი დაამატეთ ფქვილი და შეინახეთ
• კრემის ნარევის შეწყვეტის გარეშე, ჩვენ მასში რძის ან ბულიონის შემოღებას ვიწყებთ
• დასასრულს ჩვენ ვამატებთ ჩვენს საყვარელ სანელებლებს, მარილს, წიწაკას და გამორთეთ ფირფიტა

კრემის სოუსი პიცისთვის

ეს სოუსი მზადდება თითქმის ისე, როგორც ორი წინა, მხოლოდ როგორც ამ ვერსიაში თხევადი კომპონენტია გამოყენებული კრემი. ეს არის ისინი, ვინც სოუსს უფრო სატენდერო და რბილდება.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, მაშინ იპოვნეთ ნამდვილი მეურნეობის კრემი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი სოუსი ცოტათი ცხიმიანი აღმოჩნდება, ამ მცირე ნაკლოვანებას შეუძლია ანაზღაურდეს მისი ღვთიური გემოვნება.

ნაღების სოუსის რეცეპტი:
• ნახეთ ფქვილი sieve და განათავსეთ იგი ცხელ ფრაგმენტზე
• აურიეთ იგი დაბალი სითბოზე, სანამ ის ოქროსფერი გახდება
• დნება ზეთი ცალკეულ პანელში და დაამატეთ იგი ფქვილში
• კარგად აურიეთ ზეთი და დაიწყეთ კრემის შემოღება მათში
• დასასრულს, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ნიგოზი და რეჰანი და გამორთეთ ფირფიტა

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ პიცის სოუსი? (სამი სამზარეულოს საიდუმლო)