სტატიაში მოცემულია საუკეთესო რეცეპტები თევზის სოუსებისთვის.
კმაყოფილი
- თევზის სოუსების ტიპები
- მაიონეზის სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
- მკვეთრი სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
- თევზის სოუსი თევზისთვის
- კრემის თევზის სოუსი
- სოუსი მწვანილით თევზისთვის
- პოლონური სოუსი თევზისთვის
- ბოსტნეულის სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
- ცივი სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
- როგორ მოვამზადოთ რძის თევზის სოუსი?
- ვიდეო: ტარტარის სოუსის რეცეპტი თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის
გემრიელი სოუსი იდეალური დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. ამ დროს, თევზის კერძები შეიძლება უფრო გაბრწყინდეს, დაამატოთ პიკანტურობისა და უჩვეულო არომატის შეხება.
თევზის სოუსების ტიპები
- პირობითად, თევზის სოუსები შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: ცხიმისა და მშრალი თევზისთვის
- ცხიმოვანი თევზისთვის, მჟავე სოუსები, რომელთაც აქვთ მცირე ცხიმის შემცველობა, ჩვეულებრივ ემსახურებიან
- მშრალი თევზისთვის, ზეთის, არაჟნის ან კრემის საფუძველზე ზეთის სოუსები გამოიყენება
- კლასიკური სოუსი თევზის კერძებისა და ზღვის პროდუქტებისთვის - ტარტარი. იგი მზადდება არაჟნის ან მაიონეზის საფუძველზე, აქვს დელიკატური გემო მჟავეით
- თევზის სოუსების გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოს წინაშე, მათში თევზის ნაჭრები
სოუსების ძირითადი ტიპები:
- ტარტარუსი. ეს არის მაიონეზის დაფუძნებული სოუსი, მწნილი კიტრი და კაპერები, მწვანილი და ნიორი დამატებით
- ბეამელი. ეს სოუსი კარგია არა მხოლოდ პასტა, არამედ თევზის კერძებითაც იკვებება. იგი მზადდება რძის, კარაქისა და ფქვილისგან. ცხარე მცენარეები გემოვნებით იძლევა
- მორე. ეს არის ბეამელი ყველის დამატებით. მორნე ისე გამომცხვარია
- ჰოლანდესი. ეს არის კრემზე დაფუძნებული სოუსი, როგორც ბეამელი. ეს უფრო ცხიმია და მიეწოდება მშრალი თევზი
- ლიმონის სოუსი. ლიმონი და თევზი კლასიკური კომბინაციაა. ეს არის ლიმონის წვენი და მწვანილი, რომლებიც ამ სოუსის საფუძველია
- ღვინის სოუსები. ისინი მზადდება თეთრი ან წითელი ღვინის საფუძველზე. ეგზოტიკური სოუსები, რომლებიც თევზს უნიკალურ არომატს აძლევს
მაიონეზის სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 2 yolks კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- მარილი
- შაქარი
- 100 მლ მცენარეული ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- ნიორი 2 კბილი
- ბა
სამზარეულოს პროცესი:
- დასაწყისისთვის, ჩვენ გავაკეთებთ ხელნაკეთი მაიონეზი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი. მაგრამ ეს აღარ იქნება თევზის ტრადიციული ახალი მაიონეზის სოუსი
- ჩვენ ფრთხილად ვცემთ კვერცხის yolks მარილით და შაქრით საშუალო სიჩქარით მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნაწილებში. მკვრივი მაიონეზის საიდუმლო არის ნავთობის თანდათანობით ინფუზია. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი, სცემოთ, შემდეგ განათავსოთ შემდეგი ნაწილი. ბოლოს, დაამატეთ ლიმონის წვენი
- შემდეგ ჩვენ ვიყენებთ ნიორი პრესაში, და კამა წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ხელნაკეთი მაიონეზი ნიორით და კამა
- სოუსს უნდა მიირთვათ ცივი. შეინახეთ მაცივარში დახურულ ქილაში არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში
მკვეთრი სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბროწეულის წვენი - 2 ჩ.ს.
- 1 ჩ.ს. მკვეთრი მდოგვი
- ნიორი
- ლიმონის წვენი
- honey 1 TSP
სამზარეულოს პროცესი:
- ყველა თხევადი ინგრედიენტი კარგად შეურიეთ თასში. დარწმუნდით, რომ მდოგვი არ იღებს სიმსივნებს
- ჩვენ ვიწერთ ნიორს პრესაში და ვამატებთ სოუსს
- სოუსს არ აქვს ცხიმი და კარგად არის შესაფერისი ცხიმოვანი თევზის ჯიშებისთვის
- თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოუსის სიმსუბუქე მდოგვი. დაამატე იგი თქვენს გემოვნებას
თევზის სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- Ზეითუნის ზეთი
- თევზის ბულიონი
- თეთრი ღვინო
- კარაქი
- განხორციელება
- Მარილი
- ნიორი
სამზარეულოს პროცესი:
- ფრაის წვრილად დაჭრილი ნიორი ზეითუნის ზეთში
- დაასხით ღვინო და დაელოდეთ, სანამ მოცულობის ნახევარი აორთქლდება
- დაამატეთ თევზის ბულიონი და მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე
- ახლა დაამატეთ რეჰანი და კარაქი. კარგად აურიეთ სოუსი
- თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ სოუსს ბრინჯის თევზი. სოუსის გემო უკეთესად ვლინდება თბილ მდგომარეობაში
კრემის თევზის სოუსი
შემადგენლობა:
- თევზის ბულიონი
- Ფქვილი
- კარაქი
- ცხიმის კრემი
- Ლიმონის წვენი
- ბა
- Მარილი
სამზარეულოს პროცესი:
- დაამატეთ კარაქი ცხელი თევზის ბულიონში. მზარეული, ელოდება მოცულობის მესამედის აორთქლებას. შემდეგ დაამატეთ კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სოუსი სქელდება
- სამზარეულოს დასასრულს შეავსეთ კრემი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით
- ამოიღეთ სოუსი ხანძრისგან და ისევ ჩაერეთეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას
- დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი კამა
სოუსი მწვანილით თევზისთვის
შემადგენლობა:
- Არაჟანი
- ბა
- Ოხრახუში
- ნიორი
- Მარილი
სამზარეულოს პროცესი:
- ჩვენ მაქსიმალურად წვრილად ვჭრით მწვანილი
- ჩვენ ვიწერთ ნიორს პრესაში ან სამზე მშვენიერ გრატზე
- აურიეთ არაჟანი მწვანილი და ნიორი, მარილი გემოვნებით. სოუსს ემსახურება ცივი თევზი
პოლონური სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- კარაქი
- ქათმის კვერცხები
- ბა
- Ოხრახუში
- Მარილი
- Ლიმონის წვენი
სამზარეულოს პროცესი:
- ადუღეთ ქათმის კვერცხები გრილ მდგომარეობაში. ამას მდუღარე წყლის შემდეგ დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება
- გახეხეთ კვერცხები, დაჭრილი ნაჭრებად. ახლა ისინი უნდა გაანადგურონ. უმჯობესია ამის გაკეთება მკვეთრი დანით, რადგან ბლენდერში ისინი გადაიქცევიან დაფქულ კარტოფილში
- განათავსეთ კარაქი ღრმა თასში და დნება თხევადი მდგომარეობაში
- მასში დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი და ლიმონის წვენი, მარილი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში
- დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ
- სანამ სოუსს სუფრასთან მიირთმევთ, ის უნდა გაცივდეს
- შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სუფთა დახურულ ქილაში
ბოსტნეულის სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
შემადგენლობა:
- პომიდვრის პასტა
- Მცენარეული ზეთი
- სტაფილო
- Ოხრახუში
- Მარილი
- Წიწაკა
- Ხახვი
სამზარეულოს პროცესი:
- პანში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი
- დაამატეთ ტომატის პასტა და ისევ გახეხეთ ნარევი
- მოხარშეთ სტაფილო რბილ მდგომარეობაში დამარილებულ წყალში
- სტაფილო და პომიდვრის ნარევი ბლენდერში ჩავდოთ. დაფქული კარტოფილის მდგომარეობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სოუსის თანმიმდევრულობა, თუ სასურველია დაამატოთ ბოსტნეულის ბულიონი
- დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაჭრილი კამა და კარგად აურიეთ
ცივი სოუსი თევზისთვის, რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მაიონეზი (სახლი ან შეძენილი)
- ანჩოვები
- კაპერები
- მწვავე მდოგვი
- Ოხრახუში
სამზარეულოს პროცესი:
- სოუსისთვის უმჯობესია მოხარშოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. ამისათვის, კვერცხის იოლები, მდოგვი და მცენარეული ზეთი უნდა სცემეს მიქსერით სქელ თანმიმდევრულობას
- შემდეგ წვრილად დაჭრილი ანჩოვები, კაპერსი და ოხრახუში
- შეურიეთ მაიონეზი მდოგვთან და სხვა ინგრედიენტებთან
- ამ სოუსს აქვს მოცილების სახელი. მისი რეცეპტი გამოიგონეს საფრანგეთში. ეს არის ტრადიციული თევზის სოუსი ევროპაში. ეს ყველაზე შესაფერისია შემწვარი თევზისთვის
როგორ მოვამზადოთ რძის თევზის სოუსი?
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა რძე
- 3 სტადიის კარაქი
- 3 სტადიის ფქვილი
- 1 კვერცხის yolk
- კარგი ყველი
- ნიორი
- მარილი
სამზარეულოს პროცესი:
- ჩვენ რძეს თბილ მდგომარეობაში მოვიყვანთ, მასში კარაქს ვწყვეტთ
- შემდეგ დაამატეთ whipped yolk და ფქვილი
- ჩვენ ცეცხლი დავაყენეთ და სქელ თანმიმდევრულობას მოვიყვანთ. სოუსი ძალიან მარტივია დაწვა, ამიტომ მუდმივად უნდა იყოს შერეული
- მარილი სოუსით გემოვნებით. დასასრულს, დაამატეთ ყველი და კიდევ ერთხელ აურიეთ
- ჩვენ ვიწერთ ნიორს პრესაში და ვამატებთ სოუსს
- გაცივების შემდეგ სჯობს სოუსს ემსახურება. უმჯობესია არ შეინახოთ იგი მაცივარში, რადგან ის სწრაფად გასქელდება
ვიდეო: ტარტარის სოუსის რეცეპტი თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის
