როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი, ძვლები პანში, გრილი, ღუმელი, ნელი გაზქურა, გრილი: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მწარეა და მოვამზადოთ წვნიანი დელიკატური სტეიკი კისერიდან, ღორის ძვლები სოიოს, თაფლის გორქული, სოკოს სოუსით: რეცეპტები

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს ღორის სტეიკის სხვადასხვა გზით.

ღორის მარინადი ღორის სტეიკის, სოიოს, ბროწეულის, არაჟნის, თაფლის სოუსით, სოკოს სოუსით: რეცეპტი

საინტერესო: დასტის არის საკმაოდ დიდი და სქელი ნაჭერი შემწვარი ხორცით. სტეიკი შეიძლება დამზადდეს ძროხის ან ღორის ხორცით (ნაკლებად ხშირად ქათმისგან, შემწვარი მკერდი ზოგჯერ "ქათმის სტეიკს" უწოდებენ). ამ კერძს შესანიშნავი ამბავი აქვს. ითვლება, რომ ძველ საბერძნეთში, ხორცის დიდი ნაწილები ცეცხლთან ერთად ცეცხლსასროლი იარაღით დაასხით, მათ ღმერთებს "მსხვერპლს" გადასცემდნენ. ამ დროისთვის, სტეიკი ყველაზე პოპულარული კერძია აშშ - ში, იქ კულინარიულმა სპეციალისტებმა გამოიგონეს ასობით გზა ხორცის შემწვარ და გამოცხობის მიზნით და აღმართეს იგი ნამდვილ კულტად. შეიძლება ითქვას, რომ სტეიკი მნიშვნელოვანი წვლილი შეაქვს ამერიკელი ხალხის მსოფლიო სამზარეულოში.

გემრიელი სტეიკი არა მხოლოდ ხორცის ნაჭერი, რომელიც მაღალ ტემპერატურას ემორჩილებოდა. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გარდა იმისა, რომ არჩევის "მარჯვენა" და გემრიელი ხორცის უგემრიელესი ნაჭერი (მომწიფება ხელს უწყობს რბილი გახდება), ის კარგად უნდა იყოს აღინიშნება. პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხარე, მდოგვი, თაფლი, მკვეთრი, კენკრის მარინადი, რომელიც ხორცის გემოვნების "სპეციალურ" ნოტებს მისცემს.

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ სტეიკი კარტოფილით, ბოსტნეულით, მწნილისა და მწნილის, მაკარონის, პარკოსნებისგან. ისე, რომ ხორცი არ იყოს მშრალი, მნიშვნელოვანია არა ფრაის, არამედ სოუსითაც ემსახურება. ღორის ხორცი შერწყმულია სხვადასხვა სოუსებით: ტკბილი, მარილიანი, მკვეთრი, კენკრა, ხილი, ნაღების, ბოსტნეულის. თქვენ უნდა აირჩიოთ სოუსი თქვენი გემოვნებით და აქცენტი გააკეთოთ გვერდითი კერძზე.

სტეიკი მარინადები (ყველაზე გემრიელი და პოპულარული):

• "სოიი" მარინადი.ამისათვის გამოიყენეთ ნებისმიერი სოიოს სოუსი: კლასიკური, ნიორი ან ჯანჯაფილი. დამატებითი მარილი არ არის საჭირო, რადგან სოუსი უკვე ძალიან მარილიანია. როგორც დანამატი, შეგიძლიათ გაწუროთ ნივრის კბილი ან დაასხით ან დაასხით ხორცი "სურნელოვანი" მწვანილით: დაფა, როზმარინი, რეჰანი და სხვა ტიპები.
• "ბროწეული" მარინადი.კენკრის წვენი სრულყოფილად ავსებს ხორცის გემოვნებას, კენკრის მჟავა იშლება ბოჭკოებზე და მათ რბილს ხდის. იდეალური ვარიანტია ბუნებრივი ყუმბარის წვენი, რომლის შესუსტებაც ან შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში (არა ნექტარი, არამედ 100% წვენი შაქრის გარეშე). წვენი შეიძლება გაერთიანდეს სოიოს სოუსთან, ღვინოსთან, მდოგვის ან არომატული სანელებლებით, მარილით ან წიწაკის ნაზავით.
• "ღვინო" მარინადი.ღვინო ხორცს რბამს და აძლევს მას სასიამოვნო მდიდარ არომატს, გემოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვინო (წითელი ან თეთრი, ვარდისფერი), მაგრამ მხოლოდ მშრალი. ის ასევე შეიძლება გაერთიანდეს სხვა დანამატებთან ერთად სოიოს სოუსით ან ძმარი.
• "თაფლი" მარინადი.ბუნებრივი თაფლი ხელს შეუწყობს ხორცს "კარამელის ქერქი" და გემოვნების სასიამოვნო ტკბილი თეთრეული. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მარინადში თაფლი არ მოქმედებს როგორც მთავარი ინგრედიენტი და მას არ უნდა დაემატოს ზედმეტი, 1 ჩ / კ. ეს საკმარისი იქნება. შეუთავსეთ თაფლს სოიოს სოუსით, სანელებლებით, ზეთით, ძმარი, მდოგვი, მაიონეზი.
• "მდოგვი" მარინადი.ერთ -ერთი საუკეთესო ღორის წვნიანი და ცხიმოვანი ნაჭრისთვის. მდოგვი თაფლით და სოიოს სოუსით იდეალურად არის შერწყმული, ერთად კი სტეიკისთვის მიიღებთ ცხარე და მდიდარ მარინადს.
• "მაიონეზი" მარინადი.ყველაზე მარტივი მარინადი, რომელიც გემოვნებას დაამატებს. წვენები და სტეიკის შეცდომები. შეურიეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი სოიოს სოუსით, სურნელოვანი მწვანილით, ცხარე სანელებლებით, მცენარეული ზეთით და მარილით.
• "პომიდორი" მარინადი.როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი, პომიდვრის დაჭრილი რბილობი და თუნდაც ტომატის პასტა. მას უნდა დაემატოს ნებისმიერი სურნელოვანი სანელებლები, ძმარი ან სოიოს სოუსი, ღვინო და მარილი.

განიცდიან სოუსებს (ყველაზე გემრიელი და პოპულარული):

• სოკო.ერთ -ერთი საუკეთესო და გემრიელი სოუსი, რომელიც სრულყოფილად არის შერწყმული ღორის ხორცით. სოუსის საფუძველია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. სოკოებმა უნდა მიიღონ ყველაზე "სურნელოვანი", რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ (თეთრი, ტყე), ექსტრემალურ შემთხვევებში, შამპინგონები შესაფერისია. მოაყარეთ სოკო ძალიან წვრილად და გახეხეთ ზეთში (დაამატეთ ხახვი, როგორც სასურველი), სანამ ოქროსფერი ფერი არ მოხდება, შემდეგ დაასხით კრემი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, ასევე მარილი და ნებისმიერი სანელებლები, რომელთა გემოვნებით გსურთ. Tomach სოუსი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, თუ ის თხევადია და არ მოგწონთ მისი თანმიმდევრულობა, შეგიძლიათ დაამატოთ 0.5-1 ტბს. ფქვილი. სოკოების ჩაქრობის შემდეგ, კარგად გახეხეთ მთელი მასა ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით სოუსში და მიირთვით წვრილად დაჭრილი კამა.
• ბროწეული.ეს არის ძალიან მარტივი და გემრიელი ღორის სოუსი. ის უნდა მომზადდეს ახალი ბროწეულის წვენისგან, რომელიც ხილიდან არის გამოწვეული (არის გაყიდვა და 100% ბუნებრივი წვენი დანამატებისა და შაქრის გარეშე). ის უნდა დაასხით სალათში, დაამატოთ მარილი და ცხარე სანელებლები (მუშკატი, წიწაკა, დაფა, როზმარინი, რეჰანი, thyme, oregano და სხვები), ასევე 1 საუკუნის სახამებელი (კარტოფილის უკეთესი, სიმინდი მისცემს სიტკბოს). მოხარშეთ სოუსი ყველაზე დაბალ სითბოზე, ფრთხილად გახეხეთ მას whisk- ით, რათა თავიდან აიცილოთ სახამებლის სიმსივნეების წარმოქმნა.
• მოცვი.კენკრის მჟავე გემო მცირე რაოდენობით შაქართან და ცხარე სანელებლებთან ერთად საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი ღორის სოუსი. მოცვის წვენი რბილობის გარეშე (გაწითლებული და დაძაბულობა) უნდა გაცხელდეს და მოამზადოს 1 ჩ / კ, 1 სტადიის საშუალებით. სიმინდი ან სხვა სახამებელი. დაამატეთ 1 tsp. შაქარი, წიწაკის ნაზავი წყვილი, 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი.
• კენკრა.თქვენ შეგიძლიათ სოუსში მოაწყოთ ნებისმიერი სურნელოვანი და ტკბილი და მჟავე კენკრის წვენი: ჟოლო, მარწყვი, ლინგონბერი. წვენის დასამზადებლად, დაამატეთ პატარა სახამებელი ან ფქვილი (ეს გახდის სოუსს მკვრივი და მკვრივი), ხოლო შაქარი, მარილი და წიწაკა გახდის მას პიკანტურად.
• ნარინჯისფერი.ეს კარგად მიდის ცხიმოვანი ხორცით (მაგალითად, სტეიკები საყელოდან). იმისათვის, რომ სოუსი იყოს გემრიელი და "მართალი", მნიშვნელოვანია ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენის აღება (გააკეთეთ ეს). სოუსი სქელდება ფქვილით, ან სახამებლისგან. არ დაამატოთ შაქარი, მაგრამ პილპილი, ცხენოსნობა ან მდოგვის გემო შესაძლებელია ისე, რომ ის გახდეს უფრო მკვეთრი და უფრო პიკანტური. მარილის ან სოიოს სოუსით შეიძლება დაემატოს გემო მარილის გასწვრივ.
• Არაჟანი.გაჯერებული არაჟანი სოუსი დააგემოვნებს ღორის რბილ და ნაღების. ამ სოუსს არ შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური ან პიკანტური, მაგრამ მისი მომზადება ადვილია. თქვენ დაგჭირდებათ ნებისმიერი არაჟანი, სასურველია "საშუალო" ცხიმის შემცველობა (15%). არაჟანში, აუცილებელია მწვანილის (კამა და სხვა) დაშლა, ნივრის ნაჭერი გაწურეთ, დაამატეთ სანელებლები პრეფერენციების მიხედვით.
• სოიო.სოუსი მარტივია საზ და ის ყოველთვის გემრიელია. შეურიეთ სოიოს სოუსი და მაიონეზი თანაბარი პროპორციებით, შეასხურეთ ნიორი და მიამაგრეთ მწვანილი. მიირთვით კარტოფილით და სტეიკით მწვავე მარინადში.
• თაფლი-ყუთები.ეს ტკბილი სოუსი, სიმკვეთრესთან ერთად, შეავსებს წვნიან ხორცს, თუნდაც მჭლე (მაგალითად, ღორის დაჭრილი). შეურიეთ ერთს: თაფლი, მდოგვი და სოიოს სოუსი. დაამატეთ ნიორი გემოვნებით.
• Პომიდორი.რამდენიმე პომიდორი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი, გაიგზავნა პანში და ტკივილს, აორთქლდეს სითხე. გახეხეთ ტკბილი ან ზარის წიწაკის ნახევარი და გახეხეთ ბლენდერი, დაასხით პომიდორში დაფქული კარტოფილი. მოხარშამდე 5-7 წუთით ადრე, შეასხურეთ ნივრის კბილები მასაზე, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მცენარეული ზეთი, ასევე მწვანილი.
• ნიორი.როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და მაიონეზი თანაბარი რაოდენობით. გაანადგურა რამდენიმე კბილი გაანადგურა ნიორი და დაჭრილი კამა. თუ სასურველია, დაასხით სხვა არომატული სანელებლები და მწვანილი.

როგორ გავთხოვოთ ღორის სტეიკი კეფირში: რეცეპტი

კეფირი საშუალებას მისცემს ხორცი გახდეს რბილი. ის არ შეცვლის გემოვნებას და არ მისცემს მაწონს, მაგრამ ის მომხმარებელს წვნიანს დაამატებს.

რა არის საჭირო:

• სტეიკი საყელოდან -1 კგ -მდე. (ან სხვა, მაგრამ "ცხიმის" ნაწილი).
• კეფირი -0.5-0.7 ლ. (სტეიკი საუკეთესოდ არის "დაიხრჩო" კეფირში, კეფირს შეუძლია მიიღოს ცხიმის შემცველობა).
• Მარილი და პილპილი -რამდენიმე pinch

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოამზადეთ ხორცი პიკლინგისთვის: გაასუფთავეთ იგი ფილმებიდან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), გარეცხეთ, მშრალი.
• გაჭერით დიდი ნაჭერი სტეიკებად, რომელიც უნდა იყოს დაახლოებით 2.5-3.5 სმ სისქით.
• ჩაასხით ხორცი კეფირში და გარკვეული დროით "დისკისკი" გააჩერეთ. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
• კეფირი ხელს შეუწყობს ხორცის ბოჭკოების დაშლას და სტეიკის რბილს, შეინარჩუნოს მისი წვენი.
• ასეთ სტეიკზე მარილი და პილპილი უკვე უნდა დაემატოს შემწვარ ან ემსახურება.
• თავად განსაზღვრეთ სანელებლების რაოდენობა

როგორ მოვამზადოთ კისრის კისრის, ღორის ძვლები პანში სოიოს სოუსში: რეცეპტი

მნიშვნელოვანია: ხორცის საუკეთესო სანელებლები და დანამატები, რა თქმა უნდა, მარილი და წიწაკა. თუ გსურთ დასრულებული კერძის გემოვნების გაუმჯობესება, შეეცადეთ დაამატოთ რეგულარული სოიოს სოუსი მარინადში, რომელსაც მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ უპრობლემოდ.

რა უნდა გქონდეს:

• სტეიკი (ერთი ან მეტი ერთდროულად წონა 250 გრ) -სასურველია "ცხიმის" ხორცისგან (bang შესანიშნავია).
• ხილის ძმარი -რამდენიმე სტადიის.
• Მზესუმზირის ზეთი -რამდენიმე სტადიის.
• წიწაკის ნაზავი -რამდენიმე pinch
• Სოიოს სოუსი -დაახლოებით 50-60 მლ. (განსაზღვრული "თვალით")
• გამხმარი ნიორი -1 ჩ.ს. (შეიძლება შეიცვალოს და სუფთა)
• სახმელეთო ჯანჯაფილი გამხმარი -1 ჩ.ს. (შეგიძლიათ გამორიცხოთ ან დაამატოთ ახალი).
• თაფლი (ნებისმიერი ბუნებრივი) -0,5-1 ჩ.ს. (თხევადი)

მნიშვნელოვანია: ამ რეცეპტში მარილი არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი უკვე დამახინჯებულია.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ყოველგვარი სანელებლების გარეშე, მაგრამ მხოლოდ სოუსში ჩადეთ სტეიკები (სასურველი მწნილის დროა ღამით წასვლა ან მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში).
• ჯერ თანაბრად აურიეთ სოუსი და ძმარი (უმჯობესია ვაშლის გამოყენება).
• შემდეგ შეურიეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და პილპილი სითბოს ზეთში, შეურიეთ ზეთი სოუსით.
• დაასხით თაფლი და საფუძვლიანად დაითხოვეთ
• ჩაყარეთ სტეიკი შედეგად მიღებულ მარინადში და დიდხანს გამართეთ
• როდესაც შემწვარი, შეგიძლიათ სტეიკი დამატებით ოდნავ მარილთან ერთად.

მნიშვნელოვანია: სოიოს სოუსი დაამატებს ხორცს არა მხოლოდ პიკანტური, მდიდარი გემოთი, არამედ საშუალებას მოგცემთ ცეცხლი მოაყაროთ რუდი, კარამელის ქერქით.

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი ძვლებზე thyme და როზმარინი პანში: რეცეპტი

მნიშვნელოვანია: რატომ არის ის სტეიკი, რომელიც ძვლებზე ფრაისათვის გჭირდებათ? ეს არის ხორცის წვენის საიდუმლო. ასე რომ, სტეიკი ძალიან სატენდერო იქნება და თუ ცხარე მარინადს გააკეთებთ, წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს მიიღებთ.

რა დაგჭირდებათ:

• სტეიკის ხორცი- 250 გრ. დაახლოებით.
• მზესუმზირის ზეთი ან ზეთისხილი -რამდენიმე სტადიის.
• Ლიმონის წვენი -რამდენიმე სტადიის.
• მკვეთრი წიწაკის ნაზავი -0,5 ჩ.ს.
• პაპრიკა (არ არის მწვავე) -0,5 ჩ.ს.
• Მარილი -რამდენიმე pinch
• Thyme - 0,5 ჩ.ს.
• როზმარი -რამდენიმე ყლორტი

წინასწარი მწნილები: სტეიკი უნდა იყოს დაფარული სანელებლებით და ჩაიძიროს წვენისა და ზეთის ნაზავში (სასურველია თბილი). ზემოდან და ქვემოთ სტეიკზე, განათავსეთ როზმარინის ნაპერწკალი. შეინახეთ მარინადში მინიმუმამდე - რამდენიმე საათი.

როგორ საზ:

• მარინირებული ნაჭრიდან ამოიღეთ როზმარინის ყლორტები.
• კარგად გაათბეთ პან, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ის, რომელსაც აქვს ტეფლონის საფარი ან გრილის შემწვარი პან (ცხიმი ფუნჯით).
• ჩადეთ ნაჭერი ხორცი ცხელ ტაფაზე და გააჩერეთ სანამ ხორცი არ გახდება და ორივე მხრიდან "ელასტიური" გახდება (შეგიძლიათ შემოწმდეს კბილის წვერით).

რამდენი გახეხეთ ღორის სტეიკის პანში?

შემწვარი ხორცი ტაფაში უნდა გაგრძელდეს 6 -დან 8 წუთამდე თითოეულ მხარეს. იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი ცეცხლს იკავებს (მაგალითად, გრილზე), ამას ნაკლები დრო დასჭირდება.

მნიშვნელოვანია: ღორის ხორცი მთლიანად უნდა იყოს შემწვარი. ძროხისგან განსხვავებით, რომელიც საშუალებას იძლევა საშუალო ან თუნდაც "Reer", იგი დაუშვებელია ღორის ხორცით (ღორები "მგრძნობიარეა" მრავალი პათოგენური მიკრობებისა და ბაქტერიების მიმართ, ისევე როგორც მავნებლები, რომელთა კვალი მთლიანად განადგურებულია მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ).

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი ღუმელში პომიდორით და ყველით: რეცეპტი

ამ კერძს იშვიათად არ უწოდებენ ხალხს "ფრანგულ ხორცს". ის შეიძლება მხოლოდ პომიდორით გამომცხვარი იყოს, მაგრამ ყველი დაამატებს წვნიან ხორცს და ღორის ხორცი არ გამოიყურება მშრალი, ხოლო პომიდორი შეირყავს ცხიმოვან ხორცს პატარა მჟავე.

რა არის საჭირო:

• სტეიკის ხორცი -200-250 გრ. თითოეული ნაჭერი (ცხიმი ან მჭლე - მნიშვნელობა არ აქვს).
• წიწაკისა და მარილის ნაზავი (სურვილისამებრ) -რამდენიმე pinch
• Პომიდვრები -1-3 ცალი. წვნიანი და სუფთა, არა დიდი (თქვენ გჭირდებათ პომიდვრის სისუფთავე ხორცი, 2-3 თითო ნაჭერი ხორცით).
• ყველი -დაახლოებით 200 გრ. (დამოკიდებულია სტეიკების რაოდენობაზე). თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მცირე ცხიმის შემცველობა (30-40%, რომელიც კარგად დნება და ბუნდოვანია გამოცხობისას).

როგორ მოვამზადოთ ხორცი:

• სტეიკები ცოტათი უნდა სცემეს ისე, რომ ისინი მშრალი არ იყოს (თუ გსურთ, განათავსეთ სტეიკი ზემოთ შემოთავაზებულ რომელიმე მარინადში). მარინადში ჩასასვლელად უკვე უნდა დაიშალოს.
• განათავსეთ სტეიკები ღუმელზე (ნუ ჩაყარეთ ბადეზე, რადგან ხორცი, პომიდორი და ყველი წვენს დაუშვებს და ის შეძლებს ღუმელის ძირში წვეთას).
• სტეიკები გაპარსეთ სანელებლებისა და მარილისგან (თუ ეს აუცილებელია)
• ხორცის თავზე 2-3 პომიდვრის რგოლი განათავსეთ და დიდი ნაჭერი ყველი.
• გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე (აღარ) და შეინახეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი სოკოთი: რეცეპტი

სოკო სრულყოფილად ავსებს წვნიანი, ცხიმიანი და თუნდაც მშრალი სტეიკის გემოს. მათი გამოყენება შესაძლებელია სოუსის ან გვერდითი კერძის დასამზადებლად (როგორ უნდა გააკეთოთ სოუსი ზემოთ წაკითხული).

მაშინ გჭირდებათ (1 ნაწილისთვის):

• ნაჭერი ხორცი -250-350 გრ. წონა (დაახლოებით)
• სოიოს მარინადი ხორცისთვის - ინგრედიენტები ჩამოთვლილია ზემოთ
• Champignons - 400-500 გრ. (შეცვალა ნებისმიერი სხვა სოკო).
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი. ან ხახვის თეთრი ნაწილი
• Არაჟანი - რამდენიმე სტადიის.
• ახალი მწვანილი(საჭიროა მომსახურებისთვის)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• კარგად გაჟღენთილი ხორცი უნდა შემწვარი იყოს 6-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ცხელ პანში.
• ამის პარალელურად, დაასხით წვრილად შამაპინგონი და ხახვი, გახეხეთ სანამ ოქროსფერი და მხოლოდ კარაქში.
• შემწვარ დროს შეგიძლიათ დაასხით მარინადის ნაშთები და დაელოდოთ მის აორთქლებას.
• როდესაც მარინადი აორთქლდება, დაამატეთ 1-2 ჩ.კ. არაჟანი და ოდნავ დატბორა სახურავის ქვეშ (შეგიძლიათ არაჟნის გარეშეც კი).
• მიირთვით სტეიკი ცხელი იმავე ფირფიტაზე სოკოთი, უხვად გამწვანებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის სტეიკი გრილში, გრილზე: რეცეპტი

გრილის ღორის ხორცი არ არის რთული:

• წინასწარ ჩამოიბანეთ ხორცი წინასწარ გაჭრა სტეიკებით (დიდი).
• დატოვე სტეიკი ღამის გასათევად (ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი მარინადი).
• მოამზადეთ ქვანახშირები და გახეხეთ გრილი ზეთით (საცვლებით) ისე, რომ ხორცი არ გამყარდეს.
• განათავსეთ ხორცი და შეინახეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ზომიერი, მაგრამ "აქტიური" ცეცხლი თითოეულ მხარეს.

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

ნელი გაზქურის დროსაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ გემრიელი და წვნიანი სტეიკი. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ "შემწვარი" რეჟიმი და გახსნათ მილის საფარი.

რა უნდა მომზადდეს:

• ნაჭერი ხორცი -სტეიკი წონა დაახლოებით 300 გრ.
• სოიოს მარინადი -(რეცეპტი აღწერილია ზემოთ მოცემულ სტატიაში)

როგორ საზ:

• მარინირებული სტეიკი უნდა დაეცეს მულტიქუკის ცხელ თასში.
• ბევრი ზეთი არ არის საჭირო, მხოლოდ 1-2 ჩ / კ. ეს საკმარისი იქნება, რადგან ღორის ხორცი უკვე მსუქანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ წვენი დაუშვებს.
• ჩართეთ რეჟიმი და დახურული სახურავის ქვეშ "Fry" დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (თუ თასი უკვე გაათბეთ წინასწარ).
• შემდეგ გახსენით სახურავი და გააჩერეთ ამ რეჟიმში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში (ეს საშუალებას მოგცემთ შეიძინოთ ყავისფერი ქერქი).
• გაიმეორეთ იგივე სტეიკის მეორე მხარეს

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღორის ღორის ხორცი: რეცეპტი

ასეთი სტეიკი შეიძლება მომზადდეს გრილ პანელში. შემწვარისთვის, აირჩიეთ რბილი და წვნიანი ხორცი, მაგალითად, დაჭრილი.

რა უნდა გქონდეს:

• ნაჭერი ხორცი -სტეიკი წონა დაახლოებით 250 გრ.
• მდოგვი "რუსი" -1 ჩ.ს.
• Სოიოს სოუსი -1 სტადი.
• წიწაკის ნაზავი -წყვილი
• Მარილი -წყვილი

როგორ შემწვარი და საზ:

• შეიკრიბეთ ნაჭრების რბილობი (დიდი) წიწაკით და მარილით
• შემდეგ დაფარეთ სოიოს სოუსისა და მდოგვის ნაზავით
• ტკბილი გრილი-გამჭრიახი და ცხიმი ზეთით
• განათავსეთ სტეიკი ცხელ პანზე
• შეინახეთ დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს
• შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ღილაკით

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი კარტოფილით: რეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ ღუმელში სტეიკი გამოაცხოთ კარტოფილზე ხორცის განთავსებით. ამრიგად, შეგიძლიათ მოხარშოთ წვნიანი სტეიკი და გემრიელი კარტოფილი.

როგორ გამოცხობა:

• კარტოფილი მოჭრილი სითბოს -რეზისტენტულ კერძებში
• გაწურეთ მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი
• კარტოფილის თავზე განათავსეთ წინასწარ -ნორმალური ხორცი.
• მარინადის ნაშთები კარტოფილზე დაასხით
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხორცით ყველი ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს წვნიანი და გემრიელი.
• Bake 170-180 გრადუსზე. მაგრამ არაუმეტეს 45-55 წუთი.

როგორ გავაკეთოთ ღორის სტეიკი გემრიელი და წვნიანი: რჩევები

Რჩევები:

• გემრიელი სტეიკი მზადდება ახალი ხორცისგან
• სტეიკის ხორცი არ უნდა იყოს გაყინული ან დათბობა.
• ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე
• "სველი" და აუტანელი ხორცი "დაწვა"
• სტეიკი არ უნდა იყოს 4 სმ -ზე მეტი სისქით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ არ იქნება შემწვარი.
• ხორცი არ უნდა იყოს 2.5 სმ -ზე ნაკლები სისქით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება ან ძალიან მშრალი იქნება.
• სტეიკი მხოლოდ ცხელ პანში უნდა მოვიდეს
• სტეიკის პირველი 2 წუთი შემწვარია მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურა მცირდება.
• შემწვარისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი პანელი: ისინი შესაფერისია ტეფლონის საფარით, სქელი ქვედა ან ჩამოსასხმელი.
• რაც უფრო გრძელია ხორცი, უფრო გემრიელი და წვნიანი სტეიკი შეიტყობთ.

ვიდეო: "ღორის სტეიკის მომზადება"