როგორ მოვამზადოთ პესტოს სოუსი სახლში ეტაპობრივად: საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით, კომპოზიციით, ინგრედიენტებით. პესტო სოუსი - ზამთრის სამუშაო ნაწილი: რეჰანიდან რეცეპტი. რა არის პესტოს სოუსი, რისთვის არის შესაფერისი, როგორ გამოვიყენოთ იგი?

პესტოს სოუსი: საუკეთესო რეცეპტები.

გულშემატკივრები გემრიელი კერძების დასამზადებლად, ზედმეტი არ იქნება თქვენს ნოუთბუქში ჩაწეროთ პიკანტური იტალიური სოუსის პესტოს რეცეპტი. ბენზინგასამართი სადგურის შემადგენლობა მარტივია, მაგრამ ძალიან უჩვეულოა.
ეს არ არის დიდი რაოდენობით, ის აძლევს ისეთ უნიკალურ გემოს, რომ იგივე კერძი მომზადებული სოუსით, და მის გარეშე რადიკალურად ცვლის მის გემოვნებას.

რა არის პესტოს სოუსი, რას აკეთებენ ისინი?

უდავო ფაქტია კლასიკური პესტოს რეცეპტის არსებობა დაახლოებით 200 წლის განმავლობაში. პოპულარული სოუსის საეკლესიო დამფუძნებლები ამზადებენ მას დახმარებით ხუთი ძირითადი კომპონენტი:

1. პირველი ტრიალის ზეითუნის ზეთი
2. ბაზილიკა
3. კედარის კაკალი
4. მყარი ყველი პარმეზანი
5. ნიორი

• კომპონენტები შეიძლება შეიცვალოს. ჩვენ განვიხილავთ ამ რეცეპტების ვარიანტებს ქვემოთ.
• მთავარი წერტილი ნამდვილი პესტოს მომზადებისას გრძელი იტალიური ტრადიციაა სოუსის მოსამზადებლად მარმარილოს ნაღმტყორცნები და ხის გზავნილები
• შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო თანამედროვე კომბინების გამოყენებით. გაითვალისწინეთ, რომ რეჰანის გემო გაუარესდება ლითონთან ურთიერთობისას
• სოუსის მომზადება არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას
• მოამზადეთ იგი ყველა პროდუქტის გრძელი რუბრიკით, მარმარილოს ნაღმტყორცნებიდან
• მზა პროდუქტს აქვს ოდნავ სქელი თანმიმდევრულობა. აქვს ახალი ცხარე არომატი
• სოუსი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ ამავე დროს არც ისე მშრალი ან სველი
• საჭირო სიმკვრივე მიიღწევა ზეითუნის ზეთის და ყველის დამატებით

კლასიკური პესტო

კლასიკური სოუსის მთავარი კომპონენტია განხორციელებადა არა კედარის კაკალი და ძვირადღირებული ექსკლუზიური ყველის მიღმა. ეს არის ბაზილიკა, რომელიც პესტოს აჩენს ნათელ ზურმუხტისფერი ფერით, აძლევს მას ერთგვარ არომატს და გემოვნებას, რაც ამ სოუსს ადვილად ამოცნობას ხდის.
მას შემდეგ, რაც მეწამული რეჰანი სრულიად განსხვავებულ გემოვნებას იძლევა, კლასიკურ რეცეპტში იგი მკაცრად აკრძალულია. იტალიური მზარეულები არ იყენებენ ამ ტიპის გამწვანებას - ეს თანდაყოლილია სლავური და კავკასიური სამზარეულოთი.

ასე რომ, მოამზადეთ კლასიკური სოუსის ვერსია დაგჭირდებათ:

1. რეჰანის თაიგული
2. ნიორი 1-2 კბილი
3. 0,5 სტადი. ზეითუნის ზეთი
4. 3 სტადი. ლ. პეკორინო
5. 6 სტადი. ლ. ყველი გრანია
6. მუჭა კედარის კაკალი
7. მარილი გემოვნებით

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი
• ჩვენ ნაღმტყორცნებიდან ვსვამთ წვენის შესანარჩუნებლად. თუ რეჰანი ბლენდერში გაჭიმავთ, ის იქ გაშრეს და გემოვნებით დაკარგავს
• გადაყარეთ თხილი, ნიორი, მარილი, კარგად აურიეთ
• დაამატეთ ზეთი, პიკორინო, ყველი
• საბოლოოდ კარგად დააკაკუნე ყველაფერი

რეცეპტი ძველი მაგიდის წიგნიდან:

1. Pra -prais და მოწყვეტილი რეგიონში, ბაზილიკის მყიფე ბროშურები
2. პირდაპირი დატრიალებული ზეთი, რომელიც დამზადებულია ლიგურიაში ზეთისხილისგან
3. იტალიაში მოსავლის კედარის თხილის ახალი მოსავალი (Pinia თესლი)
4. მყარი ჯიშები Parmyjano Redzhano ან Gran Padan
5. ცხვარი ცხვრის რძიდან სარდინიის კუნძულიდან
6. ვესტიგო
7. შემწვარი ზღვის მარილი

Cilantro pesto სოუსი: რეცეპტი ნიგოზით

შემადგენლობა:

1. კინზა - 30 გ
2. ნიორი - 20 გ
3. ზეითუნის ზეთი -150-200 გ
4. ნიგოზი - 100 გ
5. მარილი არის ვადამდელი

სამზარეულოს ეტაპები:

• ჩამოიბანეთ, მოჭრილი მწვანილი და ნიორი
• დაასხით ზეთი, დაამატეთ მარილი
• სცემეს ბლენდერით, სანამ მთლიანად არ გახდება
• თხილი გაწურეთ, დაასხით შედეგად მიღებული ნარევი
• სცემეს სანამ ერთგვაროვანი მასა მიიღება

ოხრახუშის პესტო სოუსი: რეცეპტი ნიგოზით

პროდუქტები:

1. ახალი ოხრახუში - 1 პატარა თაიგული
2. Cinza - 0.5 ოხრახუშის სხივის ზომიდან
3. წიწაკა და მარილი - მისი შეხედულებისამებრ
4. ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.
5. ლიმონის წვენი - 1 ჩ.ს.
6. ნიორი - 1 ნაჭერი
7. გაწმენდილი ნიგოზი - 1 სტადიის. ლ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

• კერძების ყველა კომპონენტი, ზეთის გარეშე, დაჭრილი რაიმე მოსახერხებელი
• ნელა დაასხით ზეთი ზეთისხილისგან
• სამზარეულოში სცემეს სქელი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა

Choushic pesto

ძირითადი კომპონენტები:

1. Cashew კაკალი - 250 გ
2. წყალი - 1 სტადი.
3. მარილი - 1 ჩ.ს.
4. ლიმონის ან ცაცხვის წვენი - 1.5 ჩ / კ.
5. მწვანე რეჰანი - 30 გ
6. ასაფეტიდა, სახმელეთო ჯანჯაფილი, შამბალა პინჩზე

რეცეპტი:

• გაჟღენთილი კაკალი 2-3 საათის განმავლობაში
• შემდეგ წყალს ვშორდებით, მშრალი
• შეუთავსეთ მწვანეს, ბლენდერის გამოყენებით
• შედეგად მიღებული ერთგვაროვანი მასა სეზონურია კირის წვენი და სუნელები
• არევა
• სოუსი მზად არის

ვიდეო: არასწორი, მაგრამ იაფი პესტოს რეცეპტი

პესტოს სოუსის რეცეპტი არგულასგან

1. რაგულა - 350 გ
2. ნიორი - 3 კბილი
3. მოზრდილი ნუში ან კედარის კაკალი - 250 გ
4. ზეითუნის ზეთი - 200 მლ
5. პარმეზანი წვრილად გახეხილია - 100 გ

მომზადება:

• ჩვენ ვრეცხავთ ბალახის ფოთლებს, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით
• დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, დაამუშავეთ ბლენდერში
• დაამატეთ ნივრის კბილი და დაჭრილი ყველი
• ცემა
• დაასხით ზეითუნის ზეთი
• არევა
• ყველით, არსებობს საკმარისად გარკვეული გემოვნების თვისებები, რომლებიც არ საჭიროებს დამატებით სუნებს. ამიტომ, ჩვენ არ ვალაგებთ სოუსს

პესტოს სოუსი პომიდორით

შემადგენლობა:

1. მოცარელას ყველი - 130 გ
2. დაწერეთ პომიდორი -7-9 კომპიუტერი.
3. ნიორი - 3 ნაჭერი
4. პარმეზანი - 60 გ
5. ტყის კედარის ტყეები - 35 გ
6. ოლისი ოლეხიური ოლექცია - 130 გ
7. ბალზამის ძმარი - 1 ჩ.ს.
8. მარილი, მიწის შავი პილპილი - გემოვნებით
9. კამა, პიტნა - თითოეულს 50 გ

სამზარეულოს ეტაპები:

• ჩვენ პომიდორი პატარა ნაჭრებად ვჭრით
• ჩამოიბანეთ მწვანილი, ნაღმტყორცნებიდან ნიორით გახეხეთ
• მონაცვლეობით დაამატეთ: გახეხილი ყველი, კაკალი, კარაქი
• ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვათვალიერებთ, როგორც თითოეულ პროდუქტს ემატება
• პროცედურა ძალიან გრძელია
• სოუსი მზად არის, როდესაც მასა იღებს ჰომოგენურ თანმიმდევრულობას
• ბოლოს დაამატეთ ძმარი

ვიდეო: კარგად, ძალიან გემრიელი - წითელი პესტო სოუსი!

პესტო ჯეიმი ოლივერის სოუსის რეცეპტი

1. ნიორი დიდი ნაჭერი - 1 ცალი.
2. ახლად მომზადებული მიწის შავი პილპილი, ზღვის მარილი - 3 გ თითოეული
3. ახალი მწვანე რეჰანი –3 მუჭა
4. კედარის კაკალი, გახეხილი ყველის პარმეზანი - 1 მუჭა
5. ზეითუნის ზეთი - თვითნებური რაოდენობა, შეცვალეთ სოუსის სისქე
6. ახლად შესუსტებული ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი

სამზარეულოს პროცედურა:

• G ნიშნავს ნივრის კბილი მარილით და რეჰან გახურებით ნაღმტყორცნებიდან
• მოათავსე თხილი იქ, ისევ რუბლს
• განათავსეთ შედეგად მიღებული მასა თასში, დაამატეთ ყველის 1/2 ნაწილი
• შეურიეთ, დაასხით ცოტა ზეთი - ზუსტად ისე, რომ სოუსი არის სასურველი სიმკვრივე
• შემდეგი, დაამატეთ დარჩენილი ყველი თანდათ
• ბოლოს და ბოლოს, სეზონი ლიმონის წვენით და წიწაკით

ისპანახი პესტო

შევეცადოთ სოუსი მოვამზადოთ თხილის გარეშე.

1. ისპანახი - 450 გ
2. რეჰანი -100 გ
3. ახალი მოსავლის ნიორი - 1 კბილი
4. ლიმონის წვენი - 1 ჩ.ს.
5. პარმეზანი - 40 გ
6. ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
7. დიდი სახეხი მარილი, ნებისმიერი წიწაკა - მათი შეხედულებისამებრ

მომზადება:

• ძილი და რეჰანის ფოთლები, გაწურეთ მშრალი
• შეაჩერე ყველი
• ყველა პროდუქტი, ზეთის გამოკლებით, დამუშავებულია ბლენდერში ბინა, მკვრივი მასა
• ბლენდერის მუშაობისას დაამატეთ ნავთობის ნაწილი
• დასრულებული სოუსი ექვემდებარება შენახვას არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში

Cyremes With Noks Pesto რეცეპტით

წინასწარ საზ. პროდუქტის ნაკრები:

1. დილ ფილიალები -2-3 კომპიუტერი.
2. ოხრახუში - 0.5 პაკეტი
3. ვენსი - კარგი თაიგული 100 გრამი
4. მყარი ყველი - 50 გ
5. ნიგოზი (გაწმენდილი) -5-6 ცალი.
6. ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
7. მარილი დიდი პინკია

ჩვენ ნელა ვაკეთებთ:

• კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი
• შეწყვიტე ფოთლები ფრინველის ალუბლით, დაჭრილი დილთან და ოხრახუშთან ერთად დანით
• ჩვენ გადავიტანთ ბლენდერს, ვასხამთ მცირე რაოდენობით მარილს, სცემეს
• პატარა კაკალი დაჭრილი მიტინგით და ყველით გაიარა გრეიტით
• ჩვენ პიურეს მდგომარეობაში ვხვდებით
• დაამატეთ ზეთი ზეთისხილისგან, ხელით მკაცრი და ერთიანი მასა
• მიირთვით პესტოს ფრინველის ალუბლისგან შავ პურზე, კრუტონებზე

პესტო სოუსის იტალიური სოუსის რეცეპტი

ნამდვილი იტალიური პესტო მოითხოვს მომზადებას:

1. ახალგაზრდა რეჰანი შეგროვდა გენუაში - 140 გ
2. კედარის თავხედური კაკალი - 60 გ
3. გახეხილი ყველი: "Parmijano Redzhano" - 120 გ, ცხვრის ყველი "Pecorino" ან "Fioro Sardo" - 80 გ
4. ნიორი - 4 ნაჭერი
5. ზეითუნის ზეთი (ცივი შესუსტება) –160 გ

პროცესის ტექნოლოგია:

• სასურველია მარმარილოსგან დამზადებულ ნაღმტყორცნებიდან
• გაწურეთ უხეში მარილით, დაამატეთ მწვანე ფოთლები
• ბლენდერი ჟანგავს რეჰანი, უნიკალური ზურმუხტისფერი ფერი იკარგება და ყავისფერად იქცევა, ამიტომ მოთმინებას ვიღებთ, ჩვენ ხელით ვსვამთ ყველა კომპონენტს, ნაღმტყორცნების გამოყენებით
• კრემისებრი მდგომარეობის მიღწევის შემდეგ, დაამატეთ ყველი
• ისევ აურიეთ გუბე
• ბოლო ეტაპზე დაასხით ზეთი

ბაზილიური პესტოს სოუსის რეცეპტი

ძალიან საინტერესო რეცეპტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა მწვავე სოუსის იმუნიტეტისთვის.
კომპონენტები:

1. რეჰანი - 2 ჩალიჩები
2. ჩილე წიწაკა - 1 კომპიუტერი.
3. ნიგოზი - 2 სტადიის. ლ.
4. ზეითუნის ზეთი -180-200 მლ
5. ზღვის მარილი, პაპრიკა, ოხრახუში - 2.5 გ
6. ნიორი - 1 დიდი კბილი
7. მყარი ყველი - 35 გ

პროგრესი:

• მოაყარეთ თხილი ტაფაში ცხიმის გარეშე
• ჩვენ ვანგრევთ მწვანილს და შემწვარი კაკალი კომბინით
• ნელა დაასხით ზეთი, გააგრძელეთ whip
• ჩვენ ერევა გახეხილი ყველის პროდუქტი, სანელებლები, მწვავე წიწაკა დაჭრილი წრეებში
• შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის და სიცივის პროფილაქტიკისთვის, როგორც ცალკეული პროდუქტი ჭამის წინ

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ იტალიური პესტოს სოუსი?

პესტოს სოუსი ავოკადოსთან ერთად

ძალიან ნათელი და გემრიელი სოუსი ხელს შეუწყობს პოზიტიურ ემოციების გაღვივებას და შერწყმას.

შემადგენლობა:

1. წითელი რეჰანი - 50 გ
2. ავოკადოს მცირე ნაყოფი - 1 კომპიუტერი.
3. ნიორი - 2 ნაჭერი
4. ნუშის კაკალი - 1 სტადიის.
5. ერთი ლიმონის ბუდე
6. ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.
7. მარილი, წიწაკის ნაზავი - მისი შეხედულებისამებრ

მომზადება:

• ჩვენ ყველა პროდუქტს მიქსერში ვათავსებთ, გარდა ავაკადოსა და ზეითუნის ზეთის დაჭერით, კარგად დაჭრილი
• დაამატეთ დარჩენილი კომპონენტები, სცემეს
• თუ საწვავი სქელია - განზავდეს მოხარშული წყლით

Pesto Pizza სოუსის რეცეპტი

1. რეჰანი, კამა - 1/2 პაკეტი
2. დამატებითი ქალწული ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის. ლ.
3. ნებისმიერი კაკალი - 3.5 სტადი. ლ.
4. ნებისმიერი მყარი ყველი - 60 გ
5. ნიორი - 3 ნაჭერი

ყველა კომპონენტს აქტიურად სცემს ნებისმიერი ელექტრო სამზარეულოს ასისტენტი, ან გახურებული და ნაღმტყორცნებია.
მაკარონი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, განათავსეთ უფრო დიდი რაოდენობით ზეთი.

პესტოს სოუსი - სამუშაო ადგილი ზამთრისთვის: ბაზილიური რეცეპტი

ვარიანტი 1

შემადგენლობა:

1. რეჰანი და პიტნის ფურცელი - 130 გ
2. ნიორი არ არის დიდი - 4 კბილი
3. მუჭა ნებისმიერი კაკალი
4. ზეითუნის ზეთი -100-200 მლ.

მომზადება:

• სცემეს ყველა კომპონენტი პალერთან ერთგვაროვან მასაზე
• ჩვენ ვიწექით მცირე ზომის სტერილიზებულ ქილებში
• თავზე ზეთი დაასხით, ისე რომ დაფქული კარტოფილი დაფარულია ცხიმიანი ფენით 1.5-2 სმ
• ახლოს მკვრივი სახურავით
• შეინახეთ მაცივარში

ვარიანტი 2

შემადგენლობა:

1. ოხრახუში და რეჰანი - 1 დიდი პაკეტი
2. კრემი-რქა კრემი -210 გ
3. მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე - 200 მლ
4. პიტნის 7-10 ფილიალები
5. ტყის ან კაკლის კაკალი - 60 გ
6. ახალი მოსავლის ნიორი - 5 კბილი
7. ლიმონის წვენი - 2 სტადი. ლ.
8. წიწაკა და ზღვის მარილი - მისი უპირატესობით

მომზადება:

• სცემეს პირველი, ნებისმიერი მოსახერხებელი ვარიანტით, მწვანილი
• შემდეგ მისი ნაერთები თხილისა და კრემის ყველით
• შემდეგ, ჩვენ ლიმნის წვენი დავასხით, შემდეგ ნიორი დავდგი
• თითოეულ ეტაპზე საფუძვლიანი whipping, დასასრულს, დაამატეთ დახვეწილი ზეთი
• ჩვენ ვიყენებთ წვრილ მინის კონტეინერებს
• ჩვენ ვაკეთებთ თხელი ზეთის დაცვას სამუშაო ნაწილის თავზე
• შეინახეთ საყინულეში

რა არის პესტოს სოუსი, რისთვის არის შესაფერისი, როგორ გამოვიყენოთ იგი?

Gravy იდეალურად შესაფერისია პრაქტიკულად ყველა კერძს:

• იტალიურ პასტას და ჩვენს კლასიკურ მაკარონს
• სენდვიჩებამდე
• ხორცისა და თევზის რეცეპტებისთვის. განსაკუთრებით გემრიელი ორაგულის თევზი ამ გასახდელი
• მშვენივრად ჰარმონიზებს ბოსტნეულთან
• დაამატეთ - პირველ და მეორე კერძებში

სოუსის შემადგენლობა განსხვავებულია სხვადასხვა რეგიონში. კულინარიული სპეციალისტების ცოდნა განსხვავებულად ექსპერიმენტებს და მრავალფეროვან კომპონენტს დაამატეთ გრავიტზე, რითაც განაახლეთ გემოვნების ნოტები.

• Provencal Cooks, განსხვავებით Genoese არ დაამატებთ კედარის კაკალს. ისინი დროდადრო შეიცვლება ნუშით, ხოლო პიკანტური პიტნის ტოტები დაემთხვა ტრადიციულ რეჰანს.
• სიცილიურ პესტოს აქვს პომიდორი და ნუში, მაგრამ მასში პრაქტიკულად არ არსებობს რეჰანების ფოთლები.
• გერმანული სოუსი მზადდება კალბადან (Cheremsha) და არა რეჰანიდან.
• ძალიან გავრცელებული ფენომენი, როდესაც პესტოში, ძვირადღირებული კედარი თხილი უფრო მისაღები ფასით იცვლება.

მოამზადეთ ნებისმიერი შემოთავაზებული ვარიანტი, შემდეგ კი ექსპერიმენტი, შეცვალეთ ან დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები. თქვენ დაუყოვნებლივ იგრძნობთ, თუ რამდენად შეიცვალა ჩვეულებრივი კერძების გემო, რომელიც დროთა განმავლობაში ახალად გადაიქცა.

ვიდეო: პესტოს სოუსი zucchini- დან