როგორ მოვამზადოთ Venison გემრიელი სახლში? ოლენინას კერძები - სუპები, სტენჯერი, კოტლეტები, სახლის ძეხვი, ცხელი: საუკეთესო რეცეპტები და მნიშვნელოვანი რჩევები Venison ხორცის მომზადებისა და მომზადებისათვის

ამ სტატიაში განვიხილავთ საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარი ინგრედიენტი იქნება ოლენინი.

ოლენინა ტრადიციული და ძალიან გავრცელებული თამაშია. კარგად მოხარშული ხორცი შეიძლება გახდეს საკმაოდ გემრიელი, თუნდაც ძროხის შედარებით. ჩვენი რეცეპტების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ EER ხორცი, ღუმელი და სხვა კერძები.

ოლენინას კერძები: ხორცის სათანადო მომზადება

1. მოხარშეთ კერძები მხოლოდ ხორცისგან, რომელიც სწორად იყო მოჭრილი.

ირმის ხორცი უნდა დგას მინიმუმ 10 დღე და არაუმეტეს 2 კვირა. ეს მოგცემთ შესაძლებლობას, რომ ვენიზონი ცოტათი გაშრეს, შეამციროთ ნახევრად დაფუძნებული პროდუქტის კალორიული შინაარსი, რაც საბოლოოდ ყველაზე მადას გახდის.

2. ამოიღეთ ყველა ხილული ცხიმის ნარჩენები. ირმის ხორცს შეუძლია გაუარესდეს მისი ტექსტურა და გემო.

აიღეთ დანა, საჭმლის მომზადების წინ ხორცისგან გაჭრა. ზოგადად შეგიძლიათ მოშორდეთ ცხიმს, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საპონი ან ცხიმი მისგან. "Fascia" არის თხელი მემბრანა, რომელიც მოიცავს ახლახან დამუშავებულ კარკასს. Გაიხადე. ამრიგად, თქვენ გააუმჯობესებთ ხორცის გემოვნებას, ხელს შეუწყობთ მომზადებას.

3. ვენისგან კერძების მომზადების წინ, ხორცზე ჩადეთ. ოლენინას აქვს სპეციფიკური სუნი, ამიტომ, რათა მას შენიღბვა, გაუშვით. მარინადი ხორცს გახდის რბილი და სურნელოვანი. დატოვეთ კარკასის მარინირებული დილამდე სიგრილეში, ჩანთაში მოთავსდით.

ხორცის დაჭრა პატარა ნაჭრებად. როგორც წესი, მარინადი, დილამდე დარჩა, ვენის სტრუქტურასთან ერთად იხურება მხოლოდ რამდენიმე მილიმეტრით. ამიტომ, არასოდეს მწარე დიდი ხორცის ნაჭრები. გაჭრა ვენონი თხელი ნაჭრებით, შემდეგ კი შეავსეთ იგი მარინადით. პიკლინგისთვის აიღეთ იტალიური მწვანილის, ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, მდოგვი. თუ არ მოგწონთ ვენის სპეციფიკური გემო, მაშინ მარინადში ჩასვით ციტრუსის ხილი. მათ შეუძლიათ უსიამოვნო სუნის დამალვა, გემოვნება უფრო სასიამოვნო გახადონ.

4. ირმის ცხიმის ნაცვლად გამოიყენეთ სხვები. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ: კარაქი, მარგარინი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი ან თუნდაც ბეკონი ვენონის დასამუშავებლად.
5. კარკასის მოჭრის სხვადასხვა მეთოდები მოითხოვს მომზადების სხვადასხვა მეთოდს.

კორეა ტენდერლინით ითვლება ყველაზე დელიკატურ ნაწილებად. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტეიკები ასეთი ხორცისგან, გამოიტანოთ იგი, გახეხეთ. ყველაზე გემრიელი ცხელია ზედა ლორიდან. მიიღეთ ასეთი venison, bake. მოამზადეთ სტეიკი ზედა ლორიდან, რადგან ამ ნაწილში კარკასის ხორცი ჭრის დროს უნივერსალურად ითვლება. შეგიძლიათ ნეკნები გამოაქვეყნოთ. თუ სამზარეულოში ხორცის საფქვავი გაქვთ, მაშინ მოამზადეთ წვეთოვანი ხორცი კისერიდან და რბილი ხორციდან.

ოლენინას კერძები: ჩაშუშული ხორცი

იმისათვის, რომ თქვენი ხორცი წვნიანი და სასარგებლო გახადოთ, სწორად მიჰყევით ჩვენს რეცეპტს. გარდა ამისა, თქვენ დაგჭირდებათ მარაგი:

• ირმის ხორცი - 250 გ
• მწნილი სოკო - 100 გ
• არაჟანი - 50 მლ
• ბულიონი - 50 მლ
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 2 ცალი.

სამზარეულოს პროცესი:

• დაიბანეთ ხორცი, გაშრეს, გაჭერით ზოლების სახით.
• გახეხეთ ხახვი ნიორით. ხახვი გაჭრა კუბურებით, ნიორი ნაჭრებით.
• ფრაის ვენონი, დაამატეთ სხივი და ნიორი. შემწვარი კომპონენტები 10 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით ბულიონი, დაასხით თაფლის აგარიკი. დაფარეთ კერძები სახურავით, დაასხით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ პაპრიკა, ნიგოზი არაჟანში. დაამატეთ კომპოზიცია ხორცს.
• სეზონი კერძი, დაამატეთ ხმელი ბალახი მასში.
• მოხარშეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში.

ოლენინას წვნიანის რეცეპტი

ირმის ხორცი არის ნამდვილი დელიკატესი. თავად ოლენინა არის მჭლე, მკვრივი, მაგრამ გემრიელი. თუ თქვენ ამზადებთ კარკასს შეცდომების გარეშე, ის გახდება რბილი ვიდრე ღორის ხორცი.

ირმის ხორცის წყალობით, ბულიონი ხდება მუქი ფერი, ამიტომ, მოამზადეთ წვნიანი, მასში წიწიბურის მარცვლეულის დამატებით. მარაგი კერძისთვის:

• Brisket - 500 გ
• წიწიბურა - 1 \\ 2 სტადი.
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• კარტოფილი - 2 ცალი.
• სივრცეები
• ნიორი - 2 კბილი.

სამზარეულოს პროცესი:

• ჩადეთ ხორცი პანში. მოხარშეთ ბულიონი 1 გაწმენდილი ხახვის დამატებით. ასევე დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ ბულიონი, სანამ მთლიანად არ მომზადდება venison.
• გაჭრა ნესტიანი ხახვი. გახეხეთ სტაფილო. ფრაის ეს ბოსტნეული.
• ამოიღეთ ყველა კომპონენტი ბულიონიდან. გახეხეთ ხორცი პატარა ნაჭრების სახით, დაუბრუნდით ბულიონს. გაჭრა კარტოფილი, შეამცირეთ ის წვნიანიც.
• წინასწარ ადუღეთ ნახევარი წიწიბურა.
• დაამატეთ მარცვლეული, შემწვარი ბოსტნეული წვნიანში.
• ადუღეთ წვნიანი ისე, რომ ყველა კომპონენტი მზად იყოს.

Venison ფორთოხლის არომატით: რეცეპტი

მარაგი:

• ხორცი - 400 გ
• პომიდორი - 250 გ
• სოკო - 150 გ
• მსუქანი - 35 გ
• მშრალი წითელი ღვინო - 300 მლ
• გამწვანება
• Thyme - 2 გ
• ფორთოხლის ბუდე - 14 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 \\ 2 კომპიუტერი.
• ხახვი - 10 გ

სამზარეულოს პროცესი:

• გაჭერით ხორცი ნაჭრებად, მოათავსეთ კონტეინერში.
• დაასხით ღვინო ვენიზონზე, დაამატეთ zest, laurel ფოთოლი, სანელებლები.
• დაასხით პომიდორი, მოჭრილი სოკო.
• სოკო ცხიმსა და ზეთში, დაამატეთ სანელებლები მათ.
• Fuck Venison- ის ცხიმიც, ისევ დაამატეთ ღვინო. წინასწარ ამოიღეთ ფორთოხლის ბუდე.
• როდესაც თხევადი აორთქლდება, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი.
• ჩაასხით წყალი კონტეინერში ხორცით, დაფარეთ სახურავით, შეეხეთ მას 60 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით კერძი მწვანილით.

ვენონი მომზადებულია კენკრით და წითელი ღვინით: რეცეპტი

ყველა ადამიანს არ შეუძლია ვენის მომზადება. თუ გაგიმართლათ, მაშინ შემდეგი რეცეპტი ნამდვილად გამოდგება. შეიტანეთ მისთვის:

• ახალი thyme
• Juniper - 3 კომპიუტერი.
• სანელებლები
• ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ნიორი - 1 კბილი.
• წითელი ღვინო - 1 \u200b\u200b\\ 2 სტადი.
• მელანი - 100 გ

სამზარეულოს პროცესი:

• გახეხეთ ღვიის და thyme ერთად გველგესლის ნაღმტყორცნები.
• დაამატეთ მარილი, პილპილი. დაამატეთ ზეთისხილის ზეთი.
• მშრალი ვენონი, ხორცში გახეხეთ მომზადებული კომპოზიცია.
• ფრაის ირმის ხორცი 6 წუთის განმავლობაში.
• შეამცირეთ ცეცხლი.
• ხახვი გახეხეთ ხორცით, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. კიდევ რამდენიმე წუთი.
• დაამატეთ მოცვი, გააგრძელეთ მზარეული კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ პან, დაამატეთ კარაქი. პროტესტი მზადყოფნისკენ.

ოლენინას კერძები: სტროგანინა

მარაგი კერძისთვის:

• ახალგაზრდა ირმის ხორცი
• სივრცეები
• ხახვი
• ნიორი
• ძმარი 3%

სამზარეულოს პროცესი:

• გამოყავით ხორცი თესლისგან, ჩამოიბანეთ, მშრალი.
• გაჭრა ვენონი სისქით დაახლოებით რამდენიმე მილიმეტრით, 3 სმ სიგრძით, 10 სმ სიგრძით.
• გაჭრა სხივი ნიორით.
• მარილი და პილპილი ოლენინასკენ. გაათავისუფლეთ ხორცი ხახვში და ცვლის შემადგენლობაში, გადააქციეთ რულონები მისგან, გაასწორეთ იგი ძაფით.
• ჩადეთ რულონები კონტეინერში, დაასხით ძმარი ისე, რომ თითოეული რგოლი თხევადის ქვეშ იყოს.
• ამოიღეთ სიგრილეში 6 საათის განმავლობაში.
• სანამ რულონებს ჭამამდე, გაწურეთ ისინი.

ოლენინას კერძები: ჩაშუშეთ პომიდორით

კერძისთვის, შეიტანეთ ამ კომპონენტებზე:

• ირმის ხორცი - 1 კგ
• ღორის ცხიმი - 200 გ
• მსუქანი - 100 გ
• ტომატის პასტა - 100 გ
• მოცვი - 100 გ
• ნიორი - 1 \\ 4 გოლი.
• ძმარი - 2 სტადიის.

მარინადის მომზადების პროცესი:

• მიიღეთ იმდენი წყალი, როგორც ხორცი.
• აურიეთ წყალი ძმარი.

ოლენინას მომზადების პროცესი:

• გაჭრა ხორცი. ჩამოიბანეთ კარგად.
• ამოიღეთ ვენები, ფილმები, ჩადეთ მარინადში.
• დატოვეთ იგი მარინაციისთვის 6 საათის განმავლობაში.

მთელი კერძის მომზადების პროცესი:

• გააკეთეთ პუნქციები ვენონში. ჩადეთ ცხიმი, ნივრის კბილები.
• რუბრიკით ვენიზონი სუნელებით.
• ფრაის ხორცი ცხიმზე.
• ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლებში, დაამატეთ ვენიზონი. განაგრძეთ შემწვარი.
• დაამატეთ პასტა, გახეხეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ჩაიცვი ხორცი ყაალში.
• გაწურეთ კენკრა შაქრით, დაამატეთ ისინი ხორცში.
• დაასხით კონტეინერი ვენის წყალთან ერთად ისე, რომ თხევადი ფარავს ინგრედიენტებს.
• მოიყვანეთ პროდუქტები ადუღებამდე.
• განათავსეთ კერძი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში.

ოლენინას კერძები: ცხელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი ითვლება ყველაზე გავრცელებულად. შეიტანეთ მისთვის:

• ხორცი - 750 გ
• სტაფილო - 3 ცალი.
• მწვანე ბარდა - 1 \\ 2 სტადი.
• პასტერნაკი
• სანელებლები

სოუსისთვის:

• ლუდი - 50 მლ
• წყალი - 175 მლ
• ბულიონის კუბურები - 1 კომპიუტერი.
• შაქარი - 1 ჩ.ს.
• Thyme - დანის წვერზე

სამზარეულოს პროცესი:

• შეურიეთ შაქარი thyme და კუბურები.
• დაამატეთ წყალი ლუდით. დატოვე 30 წუთი.
• ჩამოიბანეთ ხორცი, სუფთა ვენებისა და ფილმებისგან.
• ვენიზონი გაჭრა საშუალო ნაჭრებად.
• გახეხეთ ხორცი, მარილი, პილპილი.
• ჩაასხით სოუსი ხორცში. ადუღეთ მოგვიანებით.
• დაამატეთ ლავრუშკა, წიწაკა.
• ჩართეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში.
• დაახლოებით 15 წუთში დაახლოებით 15 წუთში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ბარდა, ასევე პასტერნაკი სამზარეულოს ბოლომდე.
• მიირთვით მცენარეებით.

ოლენინას კერძები: კოტლეტები

სამზარეულოსთვის, მარაგი:

• ირმის ხორცი - 250 გ
• ღორის - 200 გ
• მაიონეზი - 20 გ
• კვერცხები - 1 კომპიუტერი.
• გამწვანება

სამზარეულოს პროცესი:

• გახეხეთ ხორცი ხორცის საფქვავში.
• დაამატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი.
• ფორმა cutlets. განათავსეთ ისინი ზეთით.
• შეზეთეთ თითოეული კოტლეტი მაიონეზით. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• დაასრულეთ კერძი მოხარშული ბრინჯით ან მოხარშული კარტოფილით.

ვენონი ქოთანში: რეცეპტი

თქვენ უნდა შეადგინოთ:

• ირმის ხორცი - 250 გ
• კარტოფილი - 1 კომპიუტერი.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• Brusnika - 1 ჩ.ს.
• მოცვი - 1 ჩ.ს.

სამზარეულოს პროცესი:

• გაჭრა ხორცი პატარა ნაჭრებით.
• შეზეთეთ ქოთანი, ჩადეთ მასში ვენონი, დაფარეთ სახურავით.
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• გაწმინდეთ კარტოფილი. გაჭრა იგი დიდ ნაჭრებად.
• მომზადებული კარტოფილი დაამატეთ ხორცს, როდესაც ის გამომცხვარია. აბი მეორე დაახლოებით 50 წუთი.
• დაამატეთ სუნელი, კენკრა. პროტესტი 10 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დასრულებული კერძი, გაწურეთ მწვანილით.

ვენონი ლუდში: რეცეპტი

ლუდში მოხარშული ირმის ხორცი არის ღუმელი, რომელშიც ემატება მუქი ჯიშების ქაფიანი სასმელი. სამზარეულოს დაწყებამდე, გარკვეული ხნით გაჟღენთილია ვენონი ისე, რომ უჩვეულო სუნი ქრება. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაამატეთ არაჟანი კერძი.

მარაგი კერძისთვის:

• ირმის ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 \\ 2 კომპიუტერი.
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
• ნიორი - 1 კბილი.
• მუქი ლუდი - 1 სტადიის.
• ფქვილი - 2 სტადი.
• ბაღი Honeysuckle - 10 გ
• შაქრის ქვიშა - 1 \\ 2 ჩ.ს.
• როზმარინი

სამზარეულოს პროცესი:

• გაასუფთავეთ ხორცი, გაჭერით, გაჟღენთეთ ღვინის ძმარი ცოტა ხნით.
• ფრაის ხორცი.
• დაჭრილი სტაფილო ნაჭრებად, სხივი კუბებით. გახეხეთ ნიორი. შეწვით ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები.
• შეუთავსეთ ბოსტნეული და ვენონი, დაასხით ფქვილი. განაგრძეთ შემწვარი.
• დაასხით ლუდი ნაწილებში, ხოლო მუდმივად ერევა კერძი.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი, კენკრა. დაფარეთ სახურავით, გააგრძელეთ კიდევ 2 საათის დასრულება.
• სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ არაჟანი.

ოლენინა ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

თქვენ მოგიწევთ პროდუქციის შემდეგი ჩამონათვალის მარაგი:

• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• წყალი - 750 მლ
• Venison ფილე - 500 გ
• ვაშლის ძმარი - 1 სტადიის.
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.

სამზარეულოს პროცესი:

• მიიღეთ ხორცი. დაასხით venison ძმრით, დაამატეთ სანელებლები. დატოვე ხორცი დილამდე სიგრილეში.
• ამოიღეთ ხორცი, სანიაღვრე დამატებითი მარინადი. ჩამოიბანეთ venison წყლით, დაჭრილი ნაჭრებად.
• გაასუფთავეთ სტაფილო, გახეხეთ. დაჭრილი ხახვი. ჩადეთ ბოსტნეული და ხორცი ნელა გაზქურაში ფენებში.
• ჩართეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში ნელი გაზქურის დროს.
• მიირთვით ხორცი მოხარშული კარტოფილით.

ოლენინას კერძები: რეცეპტი ხელნაკეთი ძეხვის დამზადების მიზნით

თქვენ, როდის სცადეთ Venison- ისგან მომზადებული ძეხვი? არა, მაშინ შენ თვითონ უნდა საზ. არ ინერვიულოთ, თუ პირველად მოგეჩვენებათ, რომ არც ისე გემრიელია, ან წარმატებას არ მიაღწევ. კულინარიული გამოცდილება დროში მოდის. შეაჩერეთ თქვენი მოთმინება და შემდეგი პროდუქტები:

• ნაწლავები - 3 მ
• სივრცეები
• ღორის ცხიმი - 200 გ
• ნიორი - 2 კბილი.
• გამხმარი კამა
• ხორცი - 900 გ

სამზარეულოს პროცესი:

• პროცესი Venison. დაიბანეთ ხორცი, მშრალი, დაჭრილი კუბებად.
• გაჭრა ლარდი კუბურებით ისე, რომ ისინი ცოტათი მეტია, ვიდრე ვენონი.
• გაასუფთავეთ ნიორი, დაჭრილი.
• შეურიეთ ცხიმი ხორცით. მარილი, სეზონი.
• კარგად ჩამოიბანეთ ნაწლავები. ხორცის საფქვავზე, ბედის ხორცის პროდუქტებზე, დაიწყეთ ნაწლავების წვეთოვანი მშვილდი.
• გადახვევა ძეხვეული შევსებული ნაწლავიდან დაახლოებით 20 სმ სიგრძით. დარწმუნდით, რომ ძეხვის ბათილობა არ იქმნება. ასეთის არსებობის შემთხვევაში, მიუთითეთ ისინი თხელი ნემსით.
• ჩადეთ ძეხვი ჩამოსხმის ჩამოსხმაში, გამოაცხვეთ არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. გადაუხვიეთ, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით გამომცხვარი ხელნაკეთი ძეხვი პომიდვრის ან სოკოს სოუსით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები და თქვენ ნამდვილად გამოიყენებთ მათ, როდესაც გსურთ თქვენი ნათესავების მკურნალობა რაღაც გემრიელი და ეგზოტიკური.

ვიდეო: ორიგინალური Venison კერძი