როგორ მოვამზადოთ meringue? შვეიცარიის, იტალიური, ფრანგული, ლიმონის, კაკლის, ხაჭოს, შოკოლადის მერენგოვის და დუკანის რეცეპტები

რეცეპტები ფრანგული, შვეიცარიის და თხილის დასამზადებლად.

კმაყოფილი

მერენგი ცილების ტკბილი დესერტია. შაქრის ეს ჰაერის მასა ღუმელში გამომცხვარია. დესერტი ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად ტკბილია. ეს დაბალი –კალორიული სიტკბო გამოიყენება ბევრ დიეტაზე.

როგორ გავაკეთოთ meringues დუკანზე? რეცეპტი

დუკანის დიეტა არის ცილის კვების მეთოდი, რომლის დიეტა ძირითადად შედგება ცილის პროდუქტებისგან. ისინი არ დამუშავებულნი არიან ცხიმში და ნახშირწყლებში. გულწრფელი დიეტით, შესაძლებელია წონის სწრაფად დაკლება. დუკანის დიეტაზე თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა შაქარი და ცხიმი, ამიტომ მელიები ასევე მზადდება შაქრის გარეშე.

რეცეპტი დუკანზე მერენგების შესახებ:

გამოყავით ცილები yolks და სცემეთ ისინი აყვავებულ ქაფში
დაამატეთ ნაყინი მარილი, ეს ხელს შეუწყობს whipping
გაანადგურეთ შაქრის რამდენიმე ტაბლეტი ფხვნილში და დაასხით ქაფში
დაამატეთ რამდენიმე არომატი ან ლიმონის ბუდე
განათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე და გამოიყენეთ კოვზი ან საკონდიტრო შპრიცი
გამოაცხვეთ ღუმელში 100-120 ° C ტემპერატურაზე
ღუმელის კარი ვერ გაიხსნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა დაჯდება

კვერცხები უნდა იყოს სუფთა და ცივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის აღმოჩნდება "ქაფი".

რეცეპტი იტალიური მერიგების ფოტოებით

იტალიელი მერიგა განსხვავდება ფრანგებისგან. ეს დესერტი გამოიყენება როგორც ნამცხვრების ან ნამცხვრების შევსება. ჩვეულებრივ, ცილის ნარევი არ არის გამომცხვარი ღუმელში, მაგრამ გამოიყენება ნაღების ფორმით.

რეცეპტი იტალიური მერიინგის მომზადებისთვის:

გადაყარეთ ორი ცილა მიქსერში და 2 წუთის განმავლობაში სცემეს
დაასხით მარილი მარილი და გააგრძელეთ ცემა
დაასხით 150 გრ შაქარი სალათში და დაასხით 40 მლ წყალი
ნაცრისფერი ნარევი სანამ შაქარი არ დაიშლება და სიროფი
20 წუთი გაცივდა სიროფი
გააგრძელეთ ცილების წვეთი და დაასხით სიროფი თხელი ნაკადით
თქვენ უნდა მიიღოთ სტაბილური ქაფი
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და კალათების გაფორმებისთვის

რეცეპტი ლიმონის მერენგოვისთვის

ეს არის შესანიშნავი მკურნალობა ციტრუსის მჟავე. როგორც წესი, ლიმონის მერინგი გამოიყენება, როგორც ქვიშის ტესტის დამატება. შედეგი არის ძალიან გემრიელი ღვეზელი

დესერტის მოსამზადებლად, დაასხით ქვიშის ცომი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახევრად დაფარული პროდუქტი
გაწურეთ წვენი მთელი ლიმონისგან და განზავდეს ჭიქა წყლით
განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე, დაასხით 50 გრ შაქარი და 150 გრ სახამებელი
საჭმლის გასქელება. ჩაასხით სამი იოლკი სახამებლის მასაში თხელი ნაკადით და გაათბეთ, სანამ ჰომოგენური კრემი მიიღება. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს არაჟანი
გამოაცხვეთ ქვიშის ნამცხვარს, გაგრილების შემდეგ, ზემოდან ჩამოიტანეთ სახამებლის ყვითელი მასა
სცემეს სამი ცილა 100 გრ ფხვნილის შაქრისა და ლიმონის ბუდესგან
მოათავსეთ ქაფი ყვითელი მასის თავზე და ჩადეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში
გაგრილების შემდეგ, ჩადეთ ტორტი მაცივარში

კაკლის მერინგი

მისი მომზადება შესაძლებელია კაკლისგან ან თხილისგან. გამოდის გემრიელი და მსუბუქი დელიკატესი. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცივი ცილები.

კაკლის დესერტის რეცეპტი:

გაწმინდეთ ჭიქა გაწმენდილი კაკალი პანში. დაამატეთ ცხიმი ან წყალი
გახეხეთ თხილი ბლენდერში ან ხორცის საფქვავზე
მოათავსეთ სამი ცილა მიქსერში და 3 წუთის განმავლობაში სცემეს, თანდათანობით იზრდება სიჩქარე
დაასხით მარილი მარილი და პატარა დაამატეთ 150 გრ შაქარი
მუდმივი მწვერვალების მიღების შემდეგ, დაასხით თხილის გამანადგურებელი
განათავსეთ მასა საკონდიტრო ტომარაში და განათავსეთ პატარა ტორტილები პერგამენტზე
გაშრება ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში
გაცივდა ღუმელში

ხაჭო მერენგი

ეს არის რეცეპტი ხაჭოსგან დამზადებული გემრიელი ნამცხვრებისგან, მსუბუქი ცილის შევსებით. აუცილებელია ცალკე მოამზადოთ ცომი და ნაღები meringues. ცომის მოსამზადებლად, აიღეთ ხაჭოების შეფუთვა (250 გ), უკეთესი რბილი და არა მარცვლეული. დაამატეთ კვერცხი, 100 გრ იოგურტი და ცოტა შაქარი ხაჭო. დაასხით გამაფხვიერებელი და ჭიქა ფქვილი. დაასხით რბილი ცომი და განათავსეთ მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში.

იზრუნეთ ცილებზე. სცემეს ორი ცილა შაქრის ფხვნილით და მარილიანი მარილი, სანამ ქაფი არ იჯდება. გაიყვანეთ ცომი და გააფართოვეთ იგი ფურცელში. შეზეთეთ ცილოვანი ქაფით და გააფართოვეთ რულონში. მკვეთრი დანით დაჭრილი ნაჭრებად, 3 სმ სისქით. ჩადეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული გაზომვები

ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც ფრანგები იყენებენ. დესერტში მხოლოდ სამი ინგრედიენტია: ცილა, ლიმონმჟავა და შაქარი.

რეცეპტი Meringues- ის დამზადების შესახებ:

სცემეს 3 ცილა ლიმონმჟავას ნაყინით
თანდათანობით დაასხით 150 გრ შაქარი
გლუვი მასის მიღებისთან
მოათავსეთ მასა საკონდიტრო ნაწარმის შპრიცში და გაწურეთ ნამცხვრები პერგამენტზე
გამოაცხვეთ 1 საათი 100-110 ° C ტემპერატურაზე

შოკოლადის meriengs

რეცეპტი ტკბილი. რეცეპტს აქვს შოკოლადი, ის შეავსებს მშრალ მერინგებს.

დესერტის რეცეპტი:

შავი ფილმის შავი შოკოლადის ფილები ნაჭრებად და წყლის აბაზანაში ჩადეთ
შოკოლადის დნობის შემდეგ, დაამატეთ 100 მლ კრემი
ოდნავ გაგრილეთ ნარევი
სცემეს 3 ცილა ყავისფერი შაქრით, სანამ მუდმივი მწვერვალები
გადაიტანეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში და ჯოხის დახმარებით გააკეთეთ ხვრელი ცილის მასაში ძალიან საქშენზე
ჩაასხით შედეგად მიღებული გვირაბში, მდნარი გაცივებული კრემი
პერგამენტზე მცირე ზომის მცირე ზომის meringues
მოხარშეთ ღუმელში სუსტი გათბობით 1 საათის განმავლობაში

შვეიცარიული შეჯვარება

ეს დესერტი ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ფრანგული შეჯვარებისგან. ცილების მომზადებისა და ჩამოსხმისას გამოიყენება წყლის აბაზანა. შესაბამისად, ნარევი სქელია და ღუმელში მისი დაცემის რისკი მინიმალურია.

რეცეპტი შვეიცარიის მერიგისთვის:

დაამარცხეთ სამი ცილა 170 გრ შაქრისგან, სანამ სუსტი ქაფი მიიღება
ცეცხლზე მოათავსეთ ქვა
აუცილებელია, რომ წიფლები არ შეეხოთ მდუღარე წყალს
ამის შემდეგ, სცემეს, სანამ ქაფი მიიღება
მოათავსეთ ნარევი ჩანთაში და დაჯექით პატარა ნამცხვრები
მოხარშეთ ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში 100 ° C ტემპერატურაზე
შემდეგ გამორთეთ გათბობა და გაშრეს კიდევ 1 საათი

მერენგი cupcakes

CAPCAKES - მცირე ჰაერის მაფინები მსუბუქი ცილის შევსებით. საბჭოთა კავშირის დროს შესაძლებელი გახდა კლასიკური კალათების პოვნა ცილის კრემით გასაყიდად. მაგრამ cupcakes უფრო სატენდერო და ლამაზია.

CAPCAKE MERNGES რეცეპტი:

სცემეს 2 ცილა 140 გრ შაქრით და მარილიანი მარილი
მოათავსეთ ქაფი საკონდიტრო ტომარაში და იჯექით ქვიშის ცომის კალათებზე
თუ სასურველია, დესერტი შეიძლება 15 წუთის განმავლობაში ჩადოთ ღუმელში
მაგრამ ჩვეულებრივ ურჩევნიათ რბილი და დელიკატური ცილის კრემი

მერენგი ნამცხვრების, ნამცხვრების დეკორაციისთვის

ცილის დახმარებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები და ნამცხვრები. მრავალ რეცეპტში, ცილის ქაფი იძლევა არაჩვეულებრივი გემოვნებისა და არომატის დესერტს.

Morengi რეცეპტი ტორისთვის:

4 ცილა უნდა გაცივდეს და მოათავსოს მიქსერის თასში
დაასხით მარილი ან ლიმონის მჟავა
სცემეს ქაფის მიღებამდე, თანდათანობით დაასხით 150 გრ შაქარი
ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რბილი კრემი ან ღუმელში გაშრობის შემდეგ
ცილის ნამცხვრები ხშირად გამოიყენება კიევის ტორტის ფენაში
შეგიძლიათ საზრიანი მედალიონები, რომლითაც ისინი ამშვენებენ ნამცხვარს

მერენგი, კალორიული შინაარსი

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე. შაქრის შემცვლელთან დაბალი –კალორიული დესერტი ითვლება ყველაზე დაბალ დონეზე. 100 გრ დესერტისთვის მხოლოდ 70 კალორია. მაგრამ თუ მელოდიებს შაქრით ამზადებთ, მაშინ 100 გრ დელიკატეს შეიცავს 450 კალორიას. კაკალი და შოკოლადის მერინგი ასევე მაღალია. 100 გ დელიკატესი შეიცავს 400-500 კალორიას.

როგორც ხედავთ, კლასიკური meringues არის ჩვეული meringue ჩვენთვის, რომელიც ხასიათდება დაბალი ფასით და შესანიშნავი გემოვნებით.