სტატია გთავაზობთ რეცეპტებს მარტივი ალკოჰოლური სასმელებისგან, ახალი ტყის ლურჯიდან.
კმაყოფილი
როგორ გავაკეთოთ მოცვის კენკრის ხელნაკეთი ღვინო: მარტივი რეცეპტი
ღვინის მომზადება თითქმის ნებისმიერი კენკრისგან ან ხილისგან შეიძლება, არ არის გამონაკლისი. მისგან მომზადებულ ღვინოს აქვს სასიამოვნო წითელი ელფერი და მდიდარი რბილი გემო, რომელიც ოდნავ წააგავს ყურძენს. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ Pigeon ღვინო მარტივად სახლში კენკრის სეზონში.
კენკრა ღვინისთვის უნდა შეირჩეს წვნიანი, მწიფე, დიდი, არ გაფუჭებული. მოერიდეთ კენკრის წითელ ჩრდილს (ეს არ არის მჟავე და მჟავე), ასევე კენკრა დაფარული ყლორტით. ლიკის კენკრა შეძლებს ღვინის მოღრუბლული გახადოს, ასე რომ უფრო ფრთხილად იყავით მოცვის არჩევისას.
ღვინისთვის, მოცვი ამზადებს ამ გზით:
- პირველ რიგში, დაალაგეთ მოცვის მეშვეობით გაფუჭებული და დუნე კენკრა, გადაყარეთ ისინი.
- ნუ დაიშურებთ რაიმე საეჭვო კენკრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი სასმელი შეიძლება გაუარესდეს.
- კენკრა არ არის გარეცხილი, რადგან მის ზედაპირზე რჩება ფერმენტაციისთვის საჭირო "გარეული" საფუარი.
- თუ ტალახში კენკრა (წვიმა გავიდა ან სხვა შემთხვევები), კენკრა უნდა დაიბანოთ წყლით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ქიშმიშები აუცილებლად ემატება Wort- ს.
თქვენ დაგჭირდებათ ლურჯი ღვინო:
- ბერი ბიგსი არჩეული -4.5-5 კგ. (დარწმუნდით, რომ ახალი იყოთ, შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვა კენკრა).
- გაწმენდილი წყალი -5 ლიტრი (ან ცივი მოხარშული).
- ქიშმიში(არ დაიბანოთ ან ორთქლი) – 100-120 გ (ნებისმიერი ქიშმიშის)
- Შაქარი -დაახლოებით 2 კგ.
- ლიმონის მჟავა -15-20 გ.
მნიშვნელოვანია: ლიმონმჟავა აუცილებელია რეცეპტში, რათა მოხდეს მჟავიანობის სტაბილიზაცია, ასევე უზრუნველყოს ნორმალური დუღილი და დაეხმაროს დანაშაულს უფრო მეტხანს.
Pigeon ღვინის მომზადება:
- Unwashed კენკრა, მაგრამ ყოველგვარი ნაგვის გარეშე, უნდა დაასხით თასში.
- თასში, თქვენ უნდა ჩქარობდეთ მათ ხელებით, ან ცოტა კარტოფილი.
- ხალხის მოცვი უნდა დაასხით კერძებში, ღვინის მომზადებისთვის. (როგორც წესი, ეს არის დიდი 5 ან 10 ლიტრიანი ბოთლი, რომელსაც აქვს ფართო კისერი).
- წყალში დაითხოვეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. დაასხით წყალი კენკრის მასაზე, დაამატეთ ქიშმიში და კარგად აურიეთ ყველაფერი. მიზანშეწონილია გრძელი ხის ჯოხით ან კოვზით ჩარევა (რკინა ხელს უწყობს დაჟანგვას).
- დაამატეთ არა ყველა შაქარი, არამედ დაახლოებით 0,5 კგ და კვლავ აურიეთ.
- ამოიღეთ ბოთლი ბნელ ოთახში ოთახის ტემპერატურით.
- დარწმუნდით, რომ კისერი დაფარეთ ისე, რომ მტვერი და მწერები ბოთლებში არ მოხვდეთ.
- ამ მდგომარეობაში, ბოთლი უნდა დგას დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში და ყოველდღე მისი შინაარსი უნდა შეირყოს ან შერეული იყოს.
- მესამე დღეს, თქვენ ნახავთ დუღილის პირველ ნიშნებს: სუნი, ქაფი, ჰის.
- სამი დღის შემდეგ, გაწურეთ მასა რამდენიმე ფენაში გაჟღენთილი და ტორტით. გადაცემულ მასას დაამატეთ კიდევ 0,5 კგ შაქარი.
- გაზის გამომავალი უნდა ჩადოთ ბოთლზე (ხელთათმანიდან ან მილიდან, რომელიც წყალშია ჩასმული).
- გაზის გასასვლელით, ღვინო უნდა იდგა 4-5 დღის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ დაიწვა პატარა ღვინო და დაასხით მასში შაქრის დარჩენილი რაოდენობა და დაასხით იგი.
- დააინსტალირეთ გაზის გასასვლელი და შეინახეთ ღვინო ბნელ ადგილას კიდევ 3 დღის განმავლობაში.
- 3 დღის შემდეგ, შეანჯღრიეთ მასა ან შეურიეთ, შეამოწმეთ რამდენად კარგად მიდის დუღილი.
- შეინახეთ ღვინო მოხეტიალე მდგომარეობაში დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში. როდესაც ღვინო შეწყვეტს "გაზს" (ხელთათმანი ან მილის შეწყვეტას გაზის ამოღება).
- ამ დროისთვის, თქვენ შეამჩნევთ ნალექს ბოთლის ბოლოში, და თავად ღვინო გახდება მსუბუქია და გამჭვირვალე. სუფთა თხევადი დაასხით ბოთლებზე შესანახად (სტერილური).
- მტრედის ღვინო სარდაფში ან სარდაფში შეიძლება ინახებოდეს 3-4 წლამდე, იმ პირობით, რომ ყველა პირობა შესრულდება: მუქი, მაგარი.
როგორ გავაკეთოთ არაყის ლიქიორი კენკრისგან: მარტივი რეცეპტი
ძალიან ადვილია მოცვისგან გემრიელი ლიქიორის მომზადება, გარდა ამისა, ამ პროცესს დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. ლიქიორისთვის ინგრედიენტები მარტივია და თითქმის ყველას ექნება. თქვენ შეგიძლიათ მკურნალობა სტუმრებს კენკრის ლიქიორით ან შეავსოთ ალკოჰოლური კოქტეილები.
დაგჭირდებათ:
- მოცვის ახალი კენკრა -200-250 გრამი
- ეთილის ალკოჰოლი 96% -200-220 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს არაყი).
- Შაქარი -250-300 გ (შეცვალეთ თქვენი სურვილისამებრ)
- წყალი -1 ჭიქა (240-250 მლ)
მომზადება:
- მოცვის კენკრა უნდა იყოს ფრთხილად დალაგებული სამზარეულოს წინ, დატოვოს ის, ვინც დისტანციურია, დაზიანებულია, დაფარულია ჩამოსხმისგან ან უბრალოდ არა მწიფე.
- კარგად დაიბანეთ კენკრა გაშვებული წყლით და მშრალი წყლით, პირსახოცზე ვრცელდება.
- მშრალი და სუფთა კენკრა ქილაში (კონტეინერი ლიქიორის მომზადებისთვის), წინასწარ გაწმენდა სოდასთან ან სტერილიზაციით.
- დაიმახსოვრე კენკრა ცოტა კარტოფილით და დაასხით ალკოჰოლი. დაფარეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ, რომ დაჟინებით დაჟინებით მოითხოვოთ კენკრა-9-10 დღეში.
- თქვენ შეგიძლიათ დააზარალოთ ქილა ბნელ ადგილას, ან შეგიძლიათ განათავსოთ მაცივარი.
- აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო მეტხანს დაჟინებით მოითხოვს კენკრა ალკოჰოლში, მით უფრო გაჯერებული და გემრიელი იქნება ლიქიორი. თქვენ შეგიძლიათ დაჟინებით მოითხოვოთ მოცვის 1 თვეც კი.
- ამ დროის შემდეგ, შედუღების შაქრის სიროფი: ადუღეთ სუფთა წყალი და დაასხით შაქარი მასში.
- გაცივდა სიროფი ცოტათი
- ალკოჰოლი უნდა გაფილტრული იყოს რამდენიმე ფენის მეშვეობით, გაწითლებული და ტორტის დატოვება.
- გაცივებული სიროფი დაასხით ალკოჰოლში და ყველაფერი საფუძვლიანად შეურიეთ. ლიქიორი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერებში ბნელ და სასურველია გრილ ადგილას.
როგორ გავაკეთოთ არაყის ტინქტურა კენკრისგან: მარტივი რეცეპტი
მოცვის კენკრისგან სახლში მომზადებული ტინქტურა ძალიან სურნელოვანია და სასიამოვნო რუბი ელფერით. Tincture- ის სიტკბო შეიძლება დამოუკიდებლად შეცვალოს, დაამატეთ საჭირო რაოდენობა შაქრის. Tincture კენკრა უნდა შეირჩეს მხოლოდ მთლიანი და მწიფე, დაზიანებისა და ჩამოსხმის გარეშე (ასეთ კენკრას შეუძლია მხოლოდ გემოვნების გაფუჭება).
მნიშვნელოვანია: თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ალკოჰოლი, როგორც ალკოჰოლი, tincture (აფთიაქი, განზავებული 40%, ეთილის, არაყი არომატების გარეშე, სუფთა მთვარე ან კონიაკი).
დაგჭირდებათ:
- მოცვის ახალი კენკრა -2 კგ -მდე.
- ალკოჰოლი ან არაყი (ან სხვა ალკოჰოლი) -1 ლიტრი
- Შაქარი -200-300 გ (შეხედულებისამებრ და სასურველი სიტკბოსთან).
მომზადება:
- კენკრის კენკრა კარგად უნდა დაიბანოთ წყლით გაშვებული წყლით. დატოვე კენკრა პირსახოცზე გაშრობის მიზნით.
- ამის შემდეგ, კენკრა გადაიტანეთ კერძებში და დაიმახსოვრე ისინი მოძრავი ქინძისთავით, სტუპით, ან კარტოფილის ხალხისთვის კენკრის დაფქული კარტოფილით.
- კენკრის მასა უნდა იყოს შერეული შაქრით და შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, შემდეგ კი ჭურჭლისკენ მიუთითეთ ჭურჭლის მომზადებისთვის, მაგალითად, შუშის ქილაში.
- დაასხით ალკოჰოლის კენკრის მასა და დახურეთ ქილა სახურავით, ამ მდგომარეობაში ის უნდა დგას ორი კვირის განმავლობაში, ხოლო ყოველ 1-2 დღეში ქილა უნდა შეირყოს, რომ შეურიოთ ჭუჭყიანი.
- ორი კვირის შემდეგ, გაწურეთ სასმელი, გაწურეთ ნამცხვარი და გადააგდეთ იგი.
- Tincture უმჯობესია გამოიყენოთ მაგარი ადგილი გამოყენებამდე 5-7 დღის განმავლობაში. თუ მოულოდნელად ნალექი გამოჩნდება ბანკში, სასმელი კვლავ უნდა გაფილტრული იყოს.
მნიშვნელოვანია: ასეთი tincture- ის ციხე გამოდის 20-25%, და ის შეიძლება ინახებოდეს შუშის კონტეინერებში ბნელ ოთახში 2 წლამდე.
როგორ გავაკეთოთ ტინქტურა ალკოჰოლისთვის კენკრისგან: მარტივი რეცეპტი
ალკოჰოლზე მტრედების კენკრისგან ალკოჰოლური სასმელის დაჟინებით გაცილებით ადვილი და ადვილია, ვიდრე არაყი ან კონიაკზე. სასმელი ძალიან სურნელოვანი და ძლიერია. Tincture- ის მომზადებამდე, ალკოჰოლის 96% უნდა განზავდეს 40-45% -მდე ჩვეულებრივი სუფთა წყლით.
დაგჭირდებათ:
- მოცვის ახალი კენკრა -1 ჭიქა (220-250 გ. მხოლოდ შერჩეული და დიდი კენკრა).
- ალკოჰოლი - 200 მლ. (ჭიქა საზღვარზე)
- წყალი - 1 ჭიქა (220-250 მლ)
- Შაქარი - გასინჯვა (200-300 გრამი)
მომზადება:
- კენკრა უნდა შემოხვეული იყოს მოძრავი ქინძისთავით, ცოტათი ან ხელებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი).
- დაასხით კენკრა შუშის ქილაში და დაასხით ალკოჰოლი, შეანჯღრიეთ და დატოვეთ მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, დაამატეთ წყალი დაშლილი შაქრით ქილაში, აურიეთ და გაათავისუფლეთ კიდევ 1 კვირა.
- დაჟინების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ გაწურეთ სასმელი გუზის სქელი ფენის მეშვეობით და დაასხით შუშის კონტეინერში შესანახად. შეგიძლიათ შეინახოთ ტინქტურა 2-3 წლის განმავლობაში სარდაფში ან სარდაფში.
ვიდეო: "სურნელოვანი ღვინო ტყის კენკრისგან"
