საშინაო დუმპების მომზადება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. მოდით მოვამზადოთ ისინი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.
კმაყოფილი
Dumplings არის გემრიელი და მარტივი საჭმლის მომზადება, რომელიც ემსახურება როგორც სიცოცხლის ხანგრძლივობას ყველა დიასახლისისთვის, რადგან dumplings– ით შეგიძლიათ სწრაფად იკვებოთ თუნდაც ძალიან დიდი ოჯახი. რასაკვირველია, დღეს ბევრად უფრო ადვილია შეიძინოთ მზა მაღაზიის დუმილი, თუმცა, ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უფრო გემრიელი იყოს, ვიდრე ხელნაკეთი, სულით მომზადებული ახალი, წვნიანი ხორცისა და გემრიელი ცომისგან.
როგორ ავირჩიოთ სწორი შევსება, ხორცი minced ხორცისთვის dumplings?
Dumplings ნამდვილად ადვილია მომზადება, თუმცა, რომ ისინი ნამდვილად გემრიელად იქცეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი minced ხორცი მათი მოსამზადებლად ან ხორცისთვის minced ხორცისთვის, თუ გსურთ მისი მომზადება.
დუმილაციისთვის minced ხორცი უნდა იყოს:
- ახალი. პირველი, რაც თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება, არის minced ხორცის სიახლე, რადგან არა მხოლოდ მზა დუმბების გემო, არამედ თქვენი ჯანმრთელობა დამოკიდებულია მასზე.
- ყურადღება მიაქციეთ minced ხორცის ფერი, ეს არ უნდა იყოს ძალიან ნათელი ან პირიქით, უფერო, მომწვანო ელფერით. რასაკვირველია, პროდუქტის ფერი იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რა ხორცისგან არის დამზადებული, თუმცა, არ უნდა იყოს ნათელი წითელი ან ნათელი ვარდისფერი minced ხორცი.
- სუნი. წვეთოვანი ხორცი სასიამოვნოდ უნდა სუნი, ანუ სუფთა ხორცი. მისგან უსიამოვნო სუნი არ უნდა იყოს.
- ასევე ყურადღება მიაქციეთ minced ხორცის სიმსუბუქე. რასაკვირველია, minced ხორცი შეიძლება იყოს ცხიმებით, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ბევრი, რადგან დუმბინგები აღმოჩნდება ძალიან მსუქანი და არც ისე გემრიელი.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ minced ხორცი, და ღორის, ქათმის და ასორტიმენტით.
რაც შეეხება ხორცის ხორცს, ასე უნდა იყოს:
- ახალი, ექსტრაორდინალური სუნი. ნებისმიერი ხორცი უნდა იყოს სუფთა, ყოველგვარი ექსტრაორდინალური სუნის გარეშე. მიეცით უპირატესობა იმ კარკასის იმ ნაწილებზე, რომლებშიც არ არსებობს ძვლები - ქათმის ფილე, ღორის კანაფები, ლორი, ხბოს სიჩქარე ძვლის გარეშე და ა.შ. დიდი ხანია იტყუებოდა. თუ ხორცზე ცხიმია, განსაზღვრეთ ფერი. ცხიმის ყვითელი ფერი და უსიამოვნო სუნი მიუთითებს, რომ ხორცი არ არის პირველი სიახლე.
- ყურადღება მიაქციეთ რამდენად შენახული ხორცი. თუ ეს არის ბაზარი, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ ხორცი, რომელიც მდებარეობს უჯრებზე, პლატაზე, რომელიც დაფარულია მინიმუმ Cling Film– ით. თუ ეს მაღაზიაა, მაშინ ხორცი უნდა ინახებოდეს ცალკეულ მაცივარში, ასევე სპეციალურ კონტეინერებში.
ღორის ღორის ღორის ღორის დუმბინგები
ღორის რბილობის დუმილი ძალიან წვნიანი, დელიკატური და გემრიელია. რასაკვირველია, დუმბინგების მოდელირების პროცესს დიდი დრო სჭირდება, თუმცა, ხელით ააფეთქეთ და მთელი თქვენი ოჯახის დასახმარებლად მიიწვიეთ, თქვენ ძალიან სწრაფად გაუმკლავდებით დავალებას და ისიამოვნებთ გემრიელი საკვებით.
ცომზე:
- Seded ფქვილი - 470 გ
- წყალი - 230 მლ
- კვერცხები - 2 ცალი.
- Მარილი
Minced ხორცისთვის:
- ღორის კარკასის რბილი ნაწილი - 470 გ
- თეთრი ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- წყალი - 160 მლ
- პროვანსული მწვანილი, მარილი
- მიიღეთ 230 მლ წყალი, დაამატეთ მარილი, აურიეთ.
- სცემეს კვერცხები, დაასხით დამარილებულ წყალში.
- შეარჩიეთ ხარისხის ფქვილი, მისგან ცომი გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება. იხილეთ ფქვილი მაგიდაზე, გააღრმავეთ მისგან სლაიდს.
- დაასხით ადრე მომზადებული წყლისა და კვერცხის ნაზავი შეუსრულებლად
- დაარტყი ცომი.
- თუ სასურველია, თანდათანობით შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი თხევადში და ამ გზით დაასხით ცომი.
- ცომი უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური, საკმარისად რბილი და ელასტიური, ასე რომ, ფქვილის დამატების ეტაპზე შეცვალეთ მისი რაოდენობა.
- ახლა იზრუნეთ minced ხორცზე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა minced ხორცი, ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო შემცირდება, თუმცა, სახლის მჟავე ხორცით, პროდუქტები მაინც უფრო გემრიელია.
- ჩამოიბანეთ რბილობი, დაჭრილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხორცის საფქვავი, დანა ან ბლენდერი. თითოეულ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ minced ხორცის განსხვავებულ თანმიმდევრულობას. ბლენდერი რეკომენდებულია, თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთიანი minced ხორცი, დანა - თუ რბილობიანი ნაწილები.
- გახეხილი ხახვი შეიძლება მოჭრილიყო დანით ან ხორცის საფქვავში გადაუგრიხოს
- უმჯობესია, პრესის დახმარებით ნიორი შეასუფთავოთ.
- ფირფიტაში დააკავშირეთ დამსხვრეული რბილობი, ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები, დაასხით minced ხორცი.
- დაამატეთ 60 მლ ცივი წყალი, შეურიეთ ცოტა მეტი, დაამატეთ კიდევ 60 მლ წყალი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალი უნდა იყოს ცივი, ეს გახდება minced ხორცი უფრო წვნიანი.
- ადრე მომზადებული ცომი, წვრილად გააფართოვოს, მოჭრილი პატარა წრეები მისგან, მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჭიქით, პატარა კათხით. ან შექმენით "ძეხვი" ცომიდან, მოჭრილი იგივე ნაჭრებად და შექმენით ნამცხვრები მათგან.
- განათავსეთ ოდნავ შევსება ცომის თითოეულ ნაჭერზე. ნუ ჩადებთ უამრავ minced ხორცს, რადგან შემდეგ ის გაწყდება დუღილის პროცესში.
- მჭიდროდ მიამაგრეთ პროდუქტის კიდეები და მიეცით სასურველი ფორმა.
- როდესაც ყველა დუმილი დაბრმავებულია, შესაძლებელი იქნება მათი მოხარშვის დაწყება.
- ადუღეთ სწორი რაოდენობით წყალი, მარილი, დაამატეთ ცოტა გამწვანება.
- მოათავსეთ dumplings კონტეინერში, აურიეთ ისინი კოვზით ისე, რომ ისინი არ გამყარდეს პანელის ძირში.
- მოხარშეთ პროდუქტები ხელახალი დრუული წყლის შემდეგ, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ მოხარშული dumplings კერძზე, დაამატეთ პატარა კარაქი ან ხელნაკეთი არაჟანი მათ და მიირთვით.
საწყისი დუმილი ძროხის წვეთოვანი ხორცით
ძროხის დუმბინგები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ღორის ხორცი, თუმცა, ისინი ჩვეულებრივ მშრალია, ამით ბევრი ამზადებს minced ხორცი - ხორცი და lard.
ცომზე:
- Sift ფქვილი - 550 გ
- წყალი - 270 მლ
- კურინ კვერცხი - 2 ცალი.
- Მარილი
Minced ხორცისთვის:
- ძროხის რბილობი - 430 გ
- მსუქანი - 130 გ
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- წყალი - 60 მლ
- მარილი, ორეგანო, პაპრიკა
- აიღეთ ფქვილი, Serenne და განათავსეთ იგი სლაიდით, რომელშიც სხვა ინგრედიენტების დასვენება გააკეთეთ.
- შეიტანეთ კვერცხის გაღრმავება, დაასხით მარილი იქ და დაასხით წყალში. წყალი უნდა იყოს ცივი.
- ცომი დაასხით, დატოვეთ იგი 5-10 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ისევ დაარტყა.
- გააფართოვეთ ცომი, შექმენით მისგან მცირე წრეები - ეს იქნება დუმბინგების საფუძველი.
- დაიბანეთ ხორცი, გადაიტანეთ ხორცის საფქვავი ან დაჭრილი ბლენდერში. გახეხეთ ლარდი იმავე გზით.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
- შეუთავსეთ რბილობი, ლარდი, ბოსტნეული. მარილი შეავსეთ და შეანჯღრიეთ მარილი სანელებლებით.
- წვეთოვანი ხორცის შერევისას, დაასხით ცივი წყალი მასში ნაწილებად.
- ცომის თითოეულ ნაჭერზე ოდნავ მოქსოვილი ხორცი განათავსეთ, ჩამოაყალიბეთ dumplings, მჭიდროდ მიამაგრეთ მისი კიდეები.
- როდესაც ყველა dumplings მზად არის, გააგრძელეთ მათი ქვაბები.
- მდუღარე, დამარილებული წყალი, შეამცირეთ ყველა პროდუქტი, აურიეთ ისინი ისე, რომ ისინი არ გამყარებულნი არიან კონტეინერის ძირში.
- მოხარშეთ dumplings 5-10 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ემსახურება, შეანჯღრიეთ დუმილი კარაქით ან არაჟანით, ასე რომ გემრიელი იქნება.
- თქვენ შეგიძლიათ დაასხით პროდუქტები სუფთა დაჭრილი მწვანილით.
ხელნაკეთი dumplings ქათმის mince
Dumplings ასევე შეგიძლიათ მომზადდეს ქათმის ხორცისგან. ქათმის ფილე საუკეთესოდ შეეფერება ამისათვის, თუმცა, ამ შემთხვევაში, dumplings არ იქნება ძალიან წვნიანი, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის თეძოები და ფილე, რომ მოხარშული ხორცისთვის.
ცომზე:
- Sift ფქვილი - 430 გ
- კურინ კვერცხი - 2 ცალი.
- წყალი - 220 მლ
- Მარილი
Minced ხორცისთვის:
- ქათმის თეძოები - 600 გ
- ქათმის ფილე - 1 კომპიუტერი.
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- კარაქი - 45 გ
- მარილი, პაპრიკა, ატარეთ
- აურიეთ ფქვილი, აურიეთ მარილით, ჩამოიხრჩო სლაიდი დასვენებით.
- დაასხით კვერცხები შესასვლელში და დაასხით წყლის განსაზღვრული რაოდენობის ნახევარი, დაასხით ცომი.
- თანდათანობით დაამატეთ წყალი მისი ოდენობის კორექტირებით, საჭიროების შემთხვევაში.
- ცომი უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ელასტიური. შეურიეთ მას, დაე, იგი ცოტათი, სიტყვასიტყვით 10-15 წუთის განმავლობაში დადგეს. ამ დროის განმავლობაში თქვენ უბრალოდ გექნებათ დრო, რომ გააკეთოთ minced ხორცი.
- გარეცხეთ ხორცი, მშრალი. ამოიღეთ ძვლები თეძოებიდან, არ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ქვედა ფეხის ქათმისგან.
- გამოტოვეთ ყველა ხორცი ხორცის საფქვავი.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ ხორცი.
- დნება ზეთის მითითებული რაოდენობა, დაამატეთ იგი minced ხორცს მარილს, სანელებლებთან ერთად, აურიეთ.
- გააფართოვეთ ცომი, მოჭრილი წრეები მისგან.
- მოათავსეთ minced ხორცი თითოეულ წრეზე.
- კიდეების ჩასაწერად, ქმნიან dumplings.
- მოხარშეთ წყლის სწორი რაოდენობა, მარილი, დაამატეთ სანელებლების ან მწვანილის მოთხოვნით.
- მოათავსეთ dumplings კონტეინერში, აურიეთ ისე, რომ არ გამყარდეს პანელის ფსკერზე.
- მოხარშეთ პროდუქტები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რადგან ქათამი ძალიან სწრაფად მოხარშულია.
- დაასხით dumplings კარაქით ან არაჟანით და მიირთვით სუფრასთან.
გემრიელი საშინაო დუმილი მარტივი და სწრაფია. საჭიროა მხოლოდ საჭირო პროდუქტების მომზადება, ცოტა დრო გაატაროთ და მთელი ოჯახი იკვებება ამ სურნელოვანი და წვნიანი კერძით.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ dumplings სხვა შევსებით, კარტოფილის, კომბოსტოს, ქათმის ღვიძლის და გულების გამოყენებით, თევზი და მრავალი სხვა.
ვიდეო: მთავარი dumplings
გამარჯობა, მე მქვია ელენა, წავიკითხე თქვენი საინტერესო სტატია. სტატია ძალიან სასარგებლო იყო ჩემთვის და ჩემი მეგობრებისთვის.