ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი საზამთრო. იმისათვის, რომ არ ვნანობ შენაძენს მომავალში, ღირს რამდენიმე წუთი დაუთმო ამ რეკომენდაციების წაკითხვას.
კმაყოფილი
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე ამტკიცებს, რომ საზამთრო არის ზაფხულის ერთ -ერთი სიმბოლო ყველასთვის პატარა, დიდიდან. წვნიანი გემრიელი კენკრა, რომელსაც, უფრო მეტიც, აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება - არ არის ღირსი ჩართვა დიეტაში?
ამასთან, აქაც არსებობს რისკის არჩევისას წყლიანი პროდუქტი ან თუნდაც მოწამლული. და ამის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია გარკვეული რჩევების მოსმენა.
რომელი საზამთროა ყველაზე გემრიელი
იმის გასაგებად, თუ რომელი საზამთროა ყველაზე გემრიელი, თქვენ გჭირდებათ ისწავლეთ მათი ჯიშების გაგება:
- ასტახანი - იგი დამსახურებულად იღებს ჩემპიონატის პალმის წყალობით წარმოუდგენლად სურნელოვანი რბილობის წყალობით, რომელიც ასევე ძალიან ტკბილია. ასეთი კენკრის მიღება სრულიად მარტივია - ეს იყო გავრცელებული საბჭოთა კავშირში, ხარისხის გარანტია და დღეს გავრცელებული. თქვენ შეგიძლიათ აღიაროთ საზამთრო მდიდარი ფერით, წმინდა ზოლებით და მოგრძო ან მრგვალი ფორმით
მნიშვნელოვანია: ასეთი პროდუქტის ნორმალური წონაა 7-10 კილოგრამი.
- ჟოლოსფერი ტკბილი - მას აფასებენ არა მხოლოდ სიტკბოს, არამედ რბილობის არაჩვეულებრივი ჰაერისთვის. გარდა ამისა, ის უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე ასტრახანი. ამ საზამთრო შეგიძლიათ გაარკვიოთ მრგვალი ფორმით, სიგლუვესა და სინათლის სიპრიალის შუქზე. 4-5 კილოგრამი ნორმალური წონაა
- ბრძოლა -ეს მატულობს საშუალოდ 71-87 დღეს, ისევე როგორც ასტრახანის ჯიში. მაგრამ ეს ნამდვილად ღირს, რადგან შუქზე რბილობი უჩვეულოდ გემრიელი და დელიკატურია. ძალიან ადვილია ამ საზამთროს ამოცნობა მრგვალი ფორმით, მდიდარი მუქი მწვანე ფერით, თხელი კანით და ზოლების თითქმის სრული არარსებობით. წონა ზოგადად უმნიშვნელოა - დაახლოებით 2 კილოგრამი
- შაქრის ბავშვი - უბრალოდ იპოვნეთ ტკბილეულის მოყვარულთათვის. თქვენ შეგიძლიათ აღიაროთ მრგვალი ფორმით, კანის გაჯერებული ფერი და რბილობის ნათელი ალისფერი ჩრდილში. საშუალო წონა - 4 კილოგრამი
- მზის საჩუქარი - უჩვეულოდ არომატული ჯიში, რომელსაც ასევე ახასიათებს სიტკბო. ის ოვალურია, წონას 4 კილოგრამამდე აღწევს
მნიშვნელოვანია: რეალური კლასისთვის, მზის საჩუქარი ხასიათდება ნესვის ფერით. არ შეაშინოთ კანი ყვითელი ჩრდილში, რადგან ეს არის მრავალფეროვნების ხარისხის წარმომადგენლის ნიშანი.
- დაჭერით - ის შეესაბამება ყველაზე დიდხანს, დაახლოებით 85-97 დღეს. ამასთან, მდიდარი ტკბილი გემო ღირს ასეთი მოლოდინი. გარეგნულად ამ ჯიშის ამოცნობა ძალიან მარტივია - მრგვალი ფორმაში და მსუბუქი ლაქები კანზე
- Skorik - როგორც სახელი გულისხმობს, მას დიდი ხნის ლოდინი აღარ მოუწევს. დიახ, და ის ცოტათი იწონის - დაახლოებით 3 კილოგრამი - რაც საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ქალების ტარებასაც კი. გურმანები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ამ ჯიშის რბილობი უჩვეულოდ არომატული და გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ აღიაროთ Skorik სქელი კანით და დამახასიათებელი ხაზების დამახასიათებელი ნიმუში
როგორ ავირჩიოთ მწიფე საზამთრო?
არსებობს რამდენიმე წესი, რომლებიც ხელს შეუწყობს დაადგინეთ, თუ როგორ მომწიფდა საზამთრო:
- პირველ რიგში, ღირს ყურადღება მიაქციოთ საზამთროს კუდს, ვინაიდან მისი საშუალებით ნაყოფი იღებს საკვებს. თუ კუდი მთლიანად მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ საზამთროს უკვე მიიღო ყველა საჭირო ნივთიერება და, შედეგად, მწიფე. ეს ხილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და უჩვეულოდ გემრიელია
მნიშვნელოვანია: მწვანე კუდიც კი მიგვითითებს, რომ საზამთრო ნაადრევად მოიხსნა, რაც არ მისცემდა მას მომწიფებას.
- დააკაკუნეთ საზამთროზე - ეს არ არის ხუმრობების თემა, არამედ რეალური გზა, რომ გაეცნოთ სიმწიფეს. ყურადღებით მოუსმინე ექოს - ის ყრუ უნდა იყოს
- მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოს საშუალო ზომის კენკრას - უფრო სავარაუდოა, რომ მათ მოახერხეს მომწიფება. პირიქით, ყველაზე დიდი და ლამაზი საზამთრო შეიძლება აღმოჩნდეს მწვანე. რა თქმა უნდა, არსებობს ჯიშები, რომლებიც უზრუნველყოფენ შთამბეჭდავ წონას, მაგრამ ეს უფრო გამონაკლისია წესების მიხედვით
- შეეცადეთ ნაყოფის კანი თითის თითით დაასხით. თუ ეს აღმოჩნდა, სამწუხაროდ, საზამთრო ჯერ არ მომწიფებულა. მომწიფებული კენკრით, ასეთი ხრიკი არ იმუშავებს
- ხშირად საზამთროა შეღებილი. უფრო ახლოს დააკვირდით მათ ფერს: ასე რომ, უაითმა თქვა, რომ ეს საზამთრო კვლავ მომწიფდებოდა და მოწიფდება, მაგრამ ყვითელი ის არის, რომ მან მომწიფდა
როგორ ავირჩიოთ ტკბილი საზამთრო?
პრინციპში, იგივე რჩევები, რომლებიც მოცემულია საზამთროს სიმწიფის დადგენის შესახებ, ასევე შესაფერისია მისი ტკბილეულის დასადგენად. ჩვენ გირჩევთ მოუსმინოთ კიდევ რამდენიმე რეკომენდაციას:
- კარგი ტკბილი საზამთროს კანი არ უნდა იყოს მქრქალი. ზოლები გამოირჩევა სიცხადით და კონტრასტით
მნიშვნელოვანია: გამონაკლისი უნდა გაკეთდეს სპეციალური ჯიშებისთვის, რომლებიც ხასიათდება ზოლების ან მსუბუქი ლაქების არარსებობით.
- პრაქტიკა ტესტირებაზე არაერთხელ მართლაც ტკბილი საზამთრო ხელმისაწვდომია მომხმარებლებისთვის არა უადრეს აგვისტოს შუა რიცხვებისა და სექტემბრის დასაწყისში. სამხრეთითაც კი, ისინი მწიფდება და ზაფხულის მეორე ნახევარში ტკბილი გახდებიან. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ის დრო, რომლისთვისაც კენკრა მიიყვანეს სამხრეთიდან
- ხშირად გამყიდველებმა მოჭრეს საზამთრო ისე, რომ მყიდველები დარწმუნებულნი არიან ნაყოფის მომწიფებაში. ხშირად არსებობს რჩევა რბილობი მარცვლოვანი უნდა იყოს. ეს ასეა, თუმცა, გადაჭარბებული მარცვლეულობა არ არის მისასალმებელი, რადგან ის მოწმობს არა სიტკბოს, არამედ ზედმეტი და ბოჭკოს შესახებ
საზამთრო და არბუზიკა: განსხვავებები
საზამთროს გულშემატკივრებმა დიდი ხანია შეამჩნიეს, რომ ეს ნაყოფი იყოფა "ბიჭებად" და "გოგოებად". ეს უკანასკნელი უფრო ტკბილია და შეიცავს ნაკლებ ძვლებს. როგორ განვსაზღვროთ საზამთროს "იატაკი"?
- "გოგოებო" ბოლოში საპირისპირო, სადაც კუდი მდებარეობს, ბრტყელია. ასევე უნდა არსებობდეს დიდი წრე ბრტყელ მხარეს
- "ბიჭებზე" საპირისპირო არის პირიქით - "უკანალი" არის ამოზნექილი. მასზე წრე პატარაა და ჩანდა
მნიშვნელოვანია: გაითვალისწინეთ, რომ ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ მრიცხველზე, ეს არის ზუსტად "ბიჭები". ამიტომ, "გოგონების" მოსაძებნად, თქვენ უნდა მოაწყოთ ღირსეული მოთმინება.
ჩებუს შეამოწმეთ ნიტრატები
ნიტრატი უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი კლავს ნაყოფში არსებულ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. მარტივად შეგიძლიათ მიიღოთ ძლიერი მოწამვლა. როგორ ვაღიაროთ ნიტრატები საზამთროში?
- ზოლები უნდა იყოს გახეხილი. თუ საზამთროს ზოლები ზოგიერთ ადგილას გაჟღენთილია ან ქრება, ეს ნიშნავს, რომ ნიტრატები იმყოფებიან კენკრაში. გამონაკლისი შეიძლება იყოს, თუ გარკვეული ჯიშები ზოლების გარეშე
- გააკეთეთ ბირთვის მოჭრა სამკუთხედის სახით. ეს ბირთვი განსაზღვრავს ნიტრატების არსებობას - ასე რომ, მუქი შუა და მსუბუქი ქერქი მიუთითებს მავნე კომპონენტებში შესვლაზე
- უგემრიელესი საზამთრო არ არის უშედეგოდ, რომელსაც "შაქარი" უწოდებენ - მასში დამახასიათებელი მარცვლეული უნდა იყოს. ბევრი არ უნდა იყოს, მაგრამ მარცვლეულის სრული არარსებობა უნდა გააფრთხილოს. ისევე, როგორც რბილობაში სქელი თეთრი ვენების არსებობა
- გადახედეთ დანით დაჭრის შემდეგ. არ არის წითელი განქორწინება, სხვაგვარად გარანტირებული საზამთროში არსებობს ნიტრატები. წვენი, რა თქმა უნდა, თანაბრად მიედინება
- დაიმახსოვრე სკოლის ექსპერიმენტები ფიზიკის გაკვეთილებში, მცირე ექსპერიმენტის ჩატარების შემდეგ. წაიღეთ წყალი ჭიქაში, ჩააგდეთ საზამთროს პატარა ნაჭერი მასში. აურიეთ ეს ექსპრომტი კოქტეილი. საზამთრო ნიტრატების გარეშე წყალს მისცემს ღრუბელს, როგორც რძეს. მავნე ნაჭერი წყალს გახდის
- ამასთან, არ არის აუცილებელი ექსპერიმენტი უკვე სახლში - შეგიძლიათ შეეცადოთ განსაზღვროთ ნიტრატების არსებობა და ყიდვისას. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით დიდი ხილისგან. სთხოვეთ გამყიდველებს მოჭრილი. იდეალურად პულპს უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ჩრდილი
მნიშვნელოვანია: ალისფერი რბილობი, და თუნდაც დიდი საზამთრო, ნიტრატების არსებობის აშკარა ნიშანია.
საზამთროს შენახვა
- ხშირად მტვერი წყდება საზამთროზე - განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი გაიყიდა გზის მახლობლად. საერთოდ მიზანშეწონილია შეიძინოთ ასეთი საქონელი სპეციალური მრიცხველებისგან ამოღებულ ადგილებში. მაგრამ, როგორც ეს შეიძლება იყოს, ის მაინც კარგად დგას ჭრის წინ ჩამოიბანეთ საზამთრო საპნით - მტვრისგან გაწმენდილი, ის უკეთესად შენახული იქნება
- დაიმახსოვრე, რომ შეუსაბამო საზამთრო ინარჩუნებს თავის ყველა თვისებას 3 თვის განმავლობაში. უკვე მოჭრილი ხილი არ უნდა ინახებოდეს 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში
- ბნელი და მაგარი ადგილი არის ის, რაც გჭირდებათ საზამთროსთვის! მაშინაც კი, თუ რამდენიმე დღეში აპირებთ მის ჭამას, მაინც იზრუნეთ ნაყოფის განთავსების შესაფერისი ადგილის შესახებ
- თქვენ არ მიიღეთ საზამთრო და გადაწყვიტეთ მაცივარში ჩასმა? შემდეგ წინასწარი კენკრის ფირფიტაზე განათავსეთ რბილობი ქვემოთ და თავზე, გააკეთეთ შეფუთვა საცხობი ფილმით. ეს ყველაფერი გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ სიახლე არ გაქრება
- გაითვალისწინეთ რომ მყარი ზედაპირით, უმჯობესია საზამთროს დაუკავშირდეს რაც შეიძლება ნაკლები
- შეეცადეთ შეინარჩუნოთ შემდეგი ინდიკატორები შენახვის ადგილზე: ჰაერის ტემპერატურა - +1 -დან +3 გრადუსამდე და ჰაერის ტენიანობა - 80% -დან 85% -მდე
როგორ შევინახოთ საზამთრო სარდაფში?
მარანი მშვენიერი ადგილია საზამთროს შესანახად, მაგრამ ასევე აუცილებელია იქ შესაბამისი პირობების შექმნა. ჩვენ გავაცნობიერე ტემპერატურა და ტენიანობა, მაგრამ ეს უნდა გახსოვდეთ ნაყოფის რბილი ზედაპირის შესახებ. ჩალის იდეალურია.
რაც შეეხება ზედაპირის ზომებს შენახვისთვის, შემდეგ 1x1 მეტრი თაროს შესანიშნავია.
მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ სარდაფში რამდენიმე საზამთრო განთავსება, თავიდან აიცილოთ მათი კონტაქტი ერთმანეთთან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლაქების და დენტების თავიდან აცილება შეუძლებელია.
ჯერ არ არის მოჭრილი საზამთრო შეამოწმეთ და პერიოდულად გადაბრუნეთ. ასეთი ქმედებები ასევე წარმოადგენს ლაქების შესანიშნავი პრევენციას.
Გვახსოვდეს, რომ სარდაფს უნდა ჰქონდეს კარგი ვენტილაცია. ოთახი არ უნდა იყოს მთლიანად დახურული.
როგორ გავიგოთ, რომ საზამთრო გაუარესდა?
- გაფუჭებული საზამთროს პირველი ნიშანი არის მისი მჟავე სუნი. მჟავიანობას ხელს უწყობს ნაყოფის გრძელი ტყუილი ერთ მხარეს, ასევე მუდმივი დარჩენა საზამთროზე ან წვენის ფირფიტაში
- შეხებით დაზიანებული ხილი რბილი და დუნე. ახალი ხილი, პირიქით, ხრაშუნა და მძიმე
- უფრო ახლოს დააკვირდით წვენს - სუფთა საზამთროზე, ის არ შეცვლის ჩრდილს
შესაძლებელია საზამთროს გაყინვა?
რასაკვირველია, გაყინული საზამთრო შორს არის სუფთა, მაგრამ ზამთრისთვის შესაძლებელია კოქტეილების ან კერძების ინგრედიენტის მომზადება.
ასე რომ, პირველი გზა - მშრალი შეფუთვა:
- მოამზადეთ საზამთრო - კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ტენიანობა ქსოვილით
- ხელები საფუძვლიანად დაიბანეთ საპნით
- ახლა მოჭრილი ხილი ნაჭრებად, გაასუფთავეთ კანიდან და თესლიდან
მნიშვნელოვანია: ჭრა შეიძლება მოხდეს, როგორც მოგწონთ - ნაჭრები, კუბურები, ნაჭრები, ბურთები. როგორც პრაქტიკა აჩვენებს, ბურთები და კუბურები უფრო ადვილია გაყინვა.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ საზამთროს შაქარი გაწუროთ 450 გრამი შაქრის გაანგარიშებით 2 კილოგრამი საზამთრო
- კუბურები ერთ ფენაშია გამაფხვიერებელი. ამავე დროს, ისინი არ უნდა შევიდნენ კონტაქტში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც გაყინვა მოხდება
- საცხობი ფურცელი მდებარეობს საყინულეში. დაელოდეთ რამდენიმე საათს და შეამოწმეთ ნაჭრები შეხებით - ისინი უნდა იყვნენ მყარი
- ახლა ცალი კონტეინერში გადადის - ეს შეიძლება იყოს პლასტიკური კონტეინერი ან სპეციალური პლასტიკური ჩანთა გაყინვისთვის. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ ჭიქა, რადგან მას შეუძლია გატეხვა
მნიშვნელოვანია: აუცილებელია დატოვოთ დაახლოებით 1,25 სანტიმეტრი თავისუფალი სივრცე თავზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბზარის მოცულობა გაყინვის პროცესში გახდება.
- შეინახეთ საზამთრო, სანამ არ გსურთ გამოიყენოთ. გაითვალისწინეთ, რომ ტემპერატურა -18 გრადუსზე მისი შენახვა შესაძლებელია 8-12 თვის განმავლობაში. გამოყენებამდე დატოვეთ ნაჭრები მაცივარში დათბობისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი საზამთრო დაახლოებით 4 დღის შემდეგ
გაყინვის მეორე მეთოდი - სიროფით:
- პირველი, ადუღეთ შაქრის წყალი საშუალო სითბოზე, რისთვისაც უნდა იქნას მიღებული ლიტრი წყალი და 440 მილილიტრი შაქარი. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს. თუ სასურველია, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი თაფლი ან სიმინდის სიროფი
- დროა, სიროფი გაცივდეს. რეკომენდებულია მაცივარში ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში განთავსება
მნიშვნელოვანია: ცხელი სიროფი უბრალოდ შეამცირებს საზამთროს, ასე რომ თქვენ უნდა დაელოდოთ, რომ ეს იქნება მინიმუმ ოთახის ტემპერატურა.
- მოამზადეთ საზამთრო, კერძოდ, დაიბანეთ, მშრალი, დაჭრილი ქერქი, ამოიღეთ თესლი
- მოჭრილი საზამთრო როგორც მოსახერხებელი იქნება
- შეავსეთ ნახევარი ჭიქა სიროფით. შემდეგ მასში მოათავსეთ საზამთროს ნაჭრები, შემდეგ კი შეავსეთ ისინი დარჩენილი სიროფით
- მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში, მანამდე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გამყარდეს ქაღალდის ნაჭერი, რომელიც მიუთითებს გაყინვის თარიღზე. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კონტეინერი 8 თვიდან ერთ წლამდე
მნიშვნელოვანია: მიზანშეწონილია ცვილის ღუმელის განთავსება თავზე - ასე რომ, ნაჭრები ჩაიძირება სიროფში.
როგორც ხედავთ, საკმარისი არ არის საზამთროს შემთხვევით შეძენა - დიდი რისკია მოწამვლის ან უგემოვნო პროდუქტის ყიდვისთვის. მაგრამ არ არის საჭირო რესტავრატორი, რომ სწორად აირჩიოთ და შეინახოთ ეს კენკრა. საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე რჩევების გახსენება.
