როგორ სწორად მოვამზადოთ ფეტვი წყალზე, რძეზე, გვერდითი კერძზე, წვნიანში: პროპორციები, მარცვლეულის და წყლის, რძის თანაფარდობა, დრო. როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადო crumbly ფეტვი, ნელა გაზქურაში? როგორ ამოიღონ მწარე ფეტვი სამზარეულოს დროს?

სტატიაში მოგვითხრობს სხვადასხვა კერძებისთვის ფეტვის სამზარეულოს საიდუმლოებები.

როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადო crumbly ფეტვი?

ფეტვი - ღირებული და ჯანსაღი საკვები, რომელსაც ძველ დღეებში ეწოდებოდა "ოქროს მარცვლეული". ფეტვის უპირატესობა ის არის, რომ მისი ღირებულება რამდენჯერმე ნაკლებია ვიდრე წიწიბურა ან ბრინჯი, და გემოვნების თვისებები ძალიან სასიამოვნოა. ფეტვი - გულწრფელი საკვები, მარცვლეული კარგად მიდის რძის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, ხილით, ხმელი ხილით და ხორცით. ფეტვისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ფაფა, რძე, წვნიანი, გვერდითი კერძი, გააკეთოთ casserole, დაამატეთ კერძები.

მნიშვნელოვანია: ფეტვის გემრიელი კერძი მიიღება მხოლოდ მაშინ, როდესაც შეიტყობთ ამ მარცვლეულის მომზადების ძირითად წესებს. მაშინ თქვენი ფაფა გახეხილი იქნება, წვნიანი არ არის სქელი, ხოლო ფეტვი არ იქნება მწარე.

სამზარეულოს წესები:

• იმისათვის, რომ ფაფა გახეხილი იყოს, აშკარად უნდა დააკვირდეთ წყლისა და მარცვლეულის პროპორციებს
• ფეტვის 1 ნაწილისთვის საჭიროა სითხის 2 ნაწილი
• რძე უფრო მეტ რძეს მოითხოვს, ვიდრე ფაფა ან გვერდითი კერძი (დაახლოებით ნახევარი)
• ეს სითხის პროპორციები განკუთვნილია უკვე გარეცხილი მარცვლეულისთვის
• მარცვლეულიდან მტვრის დასაბანად და ყვითელი მარცვლეულისგან გაყავით შავი ხამანწიდან, ნუ უგულებელყოფთ წინასწარი ჩამოიბანეთ
• არ გააკეთოთ ძლიერი ცეცხლი სამზარეულოსთვის (ეს საშუალებას მისცემს მარცვლეულის მოხარშვას, მაგრამ არ მიაღწიონ სრულ მზადყოფნას)
• ჯგუფი შეედინება მხოლოდ მაშინ, როდესაც წყალი ადუღდება
• სავარაუდო სამზარეულოს დრო 15-დან 17-20 წუთამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ საცხობი სახურავით და ფაფა გარკვეული დროით აურიეთ (სამზარეულოს ფაფის სავალდებულო ეტაპი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას შეშუპდეს და არ გამყარებაში)
• თაღის საწყის ეტაპზე მარილი ან შაქარი შეიძლება დაამატოთ თაღის საწყის ეტაპზე

საინტერესოა: არსებობს ფეტვის ერთი თვისება, რომლის განსაზღვრა შეგიძლიათ მარცვლეულის შეძენის დროსაც კი. რაც უფრო მუქი ფეტვი, მით უფრო გახეხილი იქნება იგი უკვე მოხარშული ფაფის სახით. ეს მარცვლეული შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ფეტვი წყალზე: პროპორციები, მარცვლეულის და წყლის თანაფარდობა, დრო

მარტივი ნაბიჯი -სტეპის სამზარეულოს ფეტვი:

• გაზომეთ ჭიქა ფეტვი
• ჩაასხით ცალკე თასში
• დაასხით ცივი წყალი
• მოდით დადგეს 5 წუთი, აურიეთ
• სანიაღვრე ტალახიანი წყალი
• საჭიროების შემთხვევაში, ხელით ამოიღეთ მუქი მარცვლები
• ისევ ჩამოიბანეთ მარცვლეული, მაგრამ ცხელი წყალი
• მდუღარე წყალი ხელს შეუწყობს პატარა ფეტვის მოპარვას
• Saucepan- ში მოხარშეთ 2 სტადიის. წყალი
• მარილი წყალი (ან შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მაგრამ უმჯობესია დაამატოთ იგი დასრულებულ ფაფაში).
• დაამატეთ ფეტვი წყალი მდუღარე წყალში
• დაელოდეთ განმეორებით მდუღარე და შეამცირეთ ცეცხლი
• დააკვირდით სამზარეულოს დრო (არაუმეტეს 12-15 წუთი)
• შემდეგ აურიეთ, დაამატეთ ზეთი (ნებისმიერი) და აურიეთ.
• დახურეთ სახურავი და გაუშვით მარცვლეული 5-10 წუთის განმავლობაში

სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული მეთოდები:

რა არის კარგი ფაფის საზ:

• წვრილად დაჭრილი ახალი ვაშლი
• გახეხილი სტაფილო
• გახეხილი გოგრა
• სანთლები
• ქიშმიში
• გამხმარი გარგარი
• თარიღები
• სხვა გამხმარი ხილი
• სოკო
• ყველი
• ძეხვი
• ზღვის კომბოსტო

მნიშვნელოვანია: ყველა დამატებითი ინგრედიენტი დაემატა უკვე დასრულებულ ცხელ ფაფას, ან სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე (გარდა გოგრისა და სოკოების გარდა, ასევე, თუ იყენებთ მშრალ, არა ორთქლიან ქიშმიშს).

როგორ სწორად მოვამზადოთ ფეტვი რძეში: პროპორციები, მარცვლეულის და რძის თანაფარდობა, დრო

ფეტვის მომზადება რძეში მოითხოვს მის განსაკუთრებულ ნიუანსებს:

• ადრე, ცივ წყალში გაჟღენთილი
• გადაწურეთ წყალი, დაალაგეთ მარცვლეული გაფუჭებული და შავი.
• ჩაასხით ჭიქა წყალი ჭიქა წყლით და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარილი და შაქარი (ეს სურვილისამებრ), შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ზეთი.
• ამის შემდეგ, დაასხით ჭიქა რძე (წინასწარ დარწმუნდით, რომ ის სუფთაა და არ იჭრება).
• რძით, ფაფა მოხარშულია კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, არა ძლიერი სითბოს (წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს "დაწვა").
• შეხედეთ ფაფის თანმიმდევრულობას, თუ გსურთ, რომ ეს უფრო თხევადი იყოს, დაასხით 0.5 -დან 1 სტადიამდე. რძე.
• სამზარეულოს შემდეგ (სანამ მიირთვით), განათავსეთ კარაქის ნაჭერი ფირფიტით ფაფით და გაწურეთ შაქრით.

მნიშვნელოვანია: რძიანი ფეტვი ფაფა არის ძალიან სასარგებლო საუზმე ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ეს კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება, თუ ფაფის სამზარეულოს სამზარეულოს პროცესში დაამატებთ გამხმარი ხილს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: კურაგა, თარიღები, prunes, ლეღვი, გამხმარი კენკრა და ქიშმიში. წინასწარ დაასხით გამხმარი ხილი მდუღარე წყლით, რომ მათგან ქსოვილი და ჭუჭყიანი დაიბანოთ.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი ნელა გაზქურაში რძეზე ან წყალზე: პროპორციები, მარცვლეულის და რძის თანაფარდობა

Multicooker მნიშვნელოვნად ამარტივებს ფეტვის დამზადების პროცესს, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ სამზარეულოს "ღუმელი" საშუალებას მისცემს მარცვლეულს კიდევ უფრო მეტი ადუღება.

• ჩამოიბანეთ მარცვლეული მტვრის წინ
• შეარჩიეთ მუქი მარცვლები და ხამანწკა
• ფეტვის წრე, სკალდი მდუღარე წყლით, გადაწურეთ
• დაასხით 2.5 სტადიის მულტიკუკერის თასში. რძე ან წყალი
• დაამატეთ გარეცხილი ფეტვი
• სანელებლები და ზეთი (ნებისმიერი) დაუყოვნებლივ ემატება
• უმჯობესია მოხარშოთ მარცვლეული "წიწიბურის" რეჟიმში
• სამზარეულოს დრო 20 წუთი
• სამზარეულოს შემდეგ, ფაფა შეფუთეთ დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ ჭამა!

რამდენი წუთი არის ფეტვი მოხარშული წვნიანში?

რამდენად ხშირად იყენებთ ფეტვი სუპების სამზარეულოსთვის? Არ გამოიყენოთ?! და ძალიან ამაო! ფაქტია, რომ ეს პატარა მარცვლეული კარგად არის მოხარშული და საერთოდ არ გააფუჭებს პირველ კერძებს. პირიქით, ფეტვი საშუალებას აძლევს კერძს იპოვონ მისი უნიკალური გემოვნება, გახდის მას დამაკმაყოფილებელი, დიეტური, ჯანმრთელი და გემრიელი.

შეგიძლიათ საზ:

• ფეტვი და კარტოფილი
• ფენომის წვნიანი და ხორცის ხორცის ბურთი
• ფეტვი და ბოსტნეული
• ფეტვი და სოკოს წვნიანი
• ფეტვი და გოგრა
• თევზის წვნიანი ფეტვი

ფეტვიზე წვნიანის მომზადების რამდენიმე თვისება არსებობს:

• სანამ მილეტს წვნიანს დაამატებთ, ის წყალში უნდა დაიბანოთ და გაჟღენთოთ.
• სუპში ფეტვი მოხარშულია დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში
• როგორც წესი, ფეტვი ემატება წვნიანს კარტოფილის ჭრის ეტაპზე.
• დაიმახსოვრე, რომ ფეტვი ძალიან რთულია და შეშუპება, ასე რომ არ დაამატოთ ზედმეტი მარცვლეული წვნიანს.
• 3 ლიტრიდან ერთი პანისთვის, საკმარისია მხოლოდ 2-3 სტადი. ჯგუფები.
• წვნიანის მომზადების შემდეგ, მან 10 წუთი უნდა მოაწყოთ დახურული სახურავის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი გარნირებული გემრიელი?

გარუჯვა მილეტიდან კარგად მიდის:

• ხორცის გრავი
• ხორცი და ქათამი ნაცემი
• Შემწვარი თევზი
• სოკოს გრავი
• კოტლეტები
• ბოსტნეულის ღერო
• ჩაშუშული ბოსტნეული
• ძეხვი და ძეხვი

რა გჭირდებათ გვერდითი კერძის მოსამზადებლად:

• ჯგუფი -დაახლოებით 200 გ. Peshen (გარეცხილი და გაჟღენთილი, ან გაწითლებული მდუღარე წყალი).
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (საშუალო ან დიდი)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (არა პატარა)
• რამდენიმე კბილი ნიორი(მას შეიძლება დაამატოთ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით).
• ზეთი -შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი
• სანელებლები(მარილი, პილპილი, ცედრა - 0.5 ჩ.კ.)

როგორ საზ:

• მომზადებული ფეტვის ჭიქა ემატება მდუღარე წყალს (2 ST).
• დაასხით სანელებლები ამ ეტაპზე
• მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეული მოხარშულია (დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება), გააკეთეთ სტაფილო და ხახვი მარტივი ფრაის.
• გაწურეთ ნიორი დასრულებულ შემწვარში
• ამოიღეთ მოხარშული მარცვლეული სითბოსგან და დაამატეთ მასში შემწვარი (მასში უკვე არის ზეთი, და ამიტომ დამატებითი ცხიმი არ არის საჭირო).
• კარგად აურიეთ ყველაფერი და ჩაკეტეთ დახურული სახურავის ქვეშ, 5-10 წუთის განმავლობაში (სანამ ემსახურება).

როგორ ამოიღონ მწარე ფეტვი სამზარეულოს დროს?

ფეტვის ზოგიერთ სახეობას მცირე მწარეა უკვე დასრულებულ კერძში. შეიძლება არ მოსწონთ ზოგი და ამიტომ ის უნდა მოიხსნას სამზარეულოს დროსაც კი.

ამისათვის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ფეტვის წინასწარი ჩამოიბანეთ
• ფეტვის წინასწარი დახარისხება (შავი მარცვლეულიდან და ხამანკებიდან).
• მარცვლეულის გაჟღენთილი ცივ წყალში
• დახაზეთ მარცვლეული, სანამ ნახევრად მოხარშული იყო, გადაწურეთ წყალი და ისევ დაასხით (გაასუფთავეთ ცივი ან ცხელი).
• მარცვლეული მარცვლეულის სამზარეულოს წინ
• ფაფის "ტკბილი" ინგრედიენტების დამატება (გოგრა, სტაფილო, ხმელი ხილი)).
• ფაფის დამატება "მკვეთრი" ინგრედიენტების დროს (Horseradish, ნიორი ან დაფნის ფოთოლი).

ვიდეო: "მზარეული ფეტვი ფაფა"