როგორ სწორად ჩაქრა სოდა ძმარი ეტაპობრივად გამომცხვარისთვის? შესაძლებელია და როგორ ჩაქრება სოდა ვაშლი, 70 პროცენტი, ბალზამიური ძმარი, ლიმონის წვენი? რატომ უნდა ჩაქრა სოდა ძმარი გამოცხობის დროს? როგორ ჩაქრება სოდა, თუ ძმარი არ არის?

ბევრი დიასახლისები უკვე მიჩვეული არიან დილით გემრიელი ბლინებით და ბლინებით. მაგრამ ამავე დროს, ბევრს დაამატებს სოდა ცომს, დაფარავს ძმარი. სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად სწორი. ამ სტატიაში ჩვენ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ჩაქრეს სოდა.

როგორ გავიგოთ: სოდა, ბეწვი ძმრით?

ეს ნიშნავს, რომ ქიმიური რეაქცია მოხდა ნატრიუმის ბიკარბონატსა და ძმარმჟავას შორის ნახშირორჟანგის განთავისუფლებით. ეს გაზი ამაღლებს ცომს.

უნდა გვესმოდეს, რომ თუ რეცეპტი მიუთითებს მჟავე რძის ან კეფირის გამოყენებაზე, მაშინ აზრი არ აქვს ძმრის შემოღებას.

რატომ უნდა ჩაქრა სოდა ძმარი გამოცხობის დროს?

ეს აუცილებელია ბრწყინვალებისა და ჰაერის საკონდიტრო პროდუქტის მისაცემად. ზოგიერთ რეცეპტში, ძმარი საერთოდ არ არის საჭირო. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ მჟავე რძე ან კეფირი გამოიყენება როგორც მჟავა.

ზოგადად, მთელი პროცესი საკმაოდ აბსურდულია. დიასახლისების უმეტესობა უბრალოდ იღებს და დაასხით სოდა კოვზში და დაასხით ძმარი მასში, უყურებს ბუშტებს. რა ხდება სინამდვილეში? ნატრიუმის ბიკარბონატსა და ძმარს შორის ქიმიური რეაქციის შედეგად, ნახშირორჟანგი ფორმებს. იმისათვის, რომ ცომი მოიმატოს და გახდეს ბრწყინვალე, იდეალურად უნდა მოხდეს რეაქცია ტესტში.

როგორ სწორად ჩაქრა სოდა ძმარი ეტაპობრივად გამომცხვარისთვის?

როგორც გავარკვიეთ, ძმარი ნატრიუმის ბიკარბონატის ჩაქრობის კოვზში არასწორია. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოდის, რომ ბუშტების უმეტესობა უბრალოდ გაქრება და ცომი სწორად არ მოიმატებს. სწორედ ამიტომ, ნატრიუმის ბიკარბონატი სწორად უნდა ჩაქრეს.

ინსტრუქციები:

• ყველაზე სწორად დაასხით სოდის მითითებული რაოდენობა ფქვილში
• დაასხით ძმარი წყალში ან რძეში. გამოდის ოდნავ მჟავე ნარევი
• ამის შემდეგ კომპონენტები შერეულია
• შედეგად, გამოჩნდება ბუშტები, რომლებიც ამაღლებს ცომს
• თქვენ თვითონ შეგიძლიათ დააკვირდეთ პროცესს, როდესაც ცომი ნამდვილად ბრწყინვალე ხდება

რამდენი პროცენტი ძმარი ჩაქრება სოდა გამოცხობისთვის?

დიახ, განსაკუთრებული განსხვავება არ არსებობს, რადგან აუცილებელია, რომ საკმარისი მჟავა იყოს. ანუ, 6% ძმარს დასჭირდება 70% -ზე მეტი ძმარი არსი. იდეალურ შემთხვევაში, ნატრიუმის ბიკარბონატის 1 კოვზი საჭიროა 70 გ 9% ძმარი ან 95 მლ 6%. ეს თანხა წინასწარ უნდა იყოს განლაგებული რძით ან წყლით და დაასხით ფქვილით შერეული სოდაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თუ ცომში შემოაქვს გახეხილი მანდარინი, ვაშლი, მჟავე რძე ან კეფირი, მაშინ არ გჭირდებათ სოდა ჩაქრობა. ანუ ძმარი არ ემატება. თქვენ აწარმოებთ რისკს ცომის გადაჭარბების გადაჭარბებული მჟავით.

შესაძლებელია და როგორ ჩაქრა სოდა ვაშლი, 70 პროცენტი, ბალზამიური ძმარი: პროპორციები

შეგიძლიათ ჩაქრება ნატრიუმის ბიკარბონატი და ბალზამიური ძმარი. თქვენ არაფერს გააფუჭებთ. მაგრამ ფაქტია, რომ იგი განადგურებულია სითბოს დამუშავების დროს და მისი სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო ქრება. იგი თითქმის არ გამოიყენება საცხობი ბიზნესში.

ძმარი არსი, რომელსაც აქვს 70% კონცენტრაცია, ასევე შეიძლება დაფაროთ სოდა. 8 გრ ნატრიუმის ბიკარბონატის (კოვზი) დაფარვის მიზნით, საჭიროა 8 გ არსი.

როგორ ჩაქრება სოდა, თუ ძმარი არ არის?

სოდა დაფარვის მრავალი ვარიანტი არსებობს. თავად ძმარი არ არის ძალიან სასარგებლო, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა პროდუქტები. თითქმის ნებისმიერი მათგანი ხელმისაწვდომია ჩვენს მაცივარში.

ძმარი შეცვლის ვარიანტები:

• მჟავე ჯემი
• Ლიმონის წვენი
• მანდარინების ან ფორთოხლის რბილობი
• გაფუჭებული რძე
• კეფირი
• შრატი
• იოგურტი
• მდუღარე წყალი

ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ნატრიუმის ბიკარბონატი შეიძლება ჩაქრეს ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით. საქმე ის არის, რომ ბიკარბონატი იშლება 60 ° C ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე, ამიტომ მდუღარე წყალი ხელს უწყობს ნახშირორჟანგის განთავისუფლებას. უმჯობესია არ ჩაქრა კრისტალები ცალკეულ ჭურჭელში. საუკეთესო ვარიანტია ცომის მომზადება.

როგორ ჩაქრა სოდა ლიმონის წვენით?

უმჯობესია დაიცვან რეცეპტი, სადაც სოდა შერეულია მშრალი კომპონენტებით, ხოლო ლიმონის წვენი თხევადი. ანუ, გაწურეთ სუფრის კოვზი წვენი ჭიქა წყალში და შეურიეთ 8 გრ ნატრიუმის ბიკარბონატს. სოდა ასევე წინასწარ არის გამოსახული ფქვილით.

ცისტიკური წვენი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავას. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია, რადგან ნატრიუმის ბიკარბონატი შერეულია მჟავა კრისტალებით და ფქვილით. ამის შემდეგ წყალი ან რძე მიედინება მშრალ ნარევში. რეაქცია ხდება უშუალოდ ტესტში. ეს დადებით გავლენას ახდენს მის ტექსტურაზე.

როგორც ხედავთ, არ არის აუცილებელი სოდა ძმარი ჩაქრა და არა კოვზში. ყველაზე სწორია ტესტის მშრალი და თხევადი კომპონენტების შერევა.

ვიდეო: ნატრიუმის ბიკარბონატი და ძმარი