წვნიანი სოკოს გრავი, რომელიც მომზადებულია ჩვენი რეცეპტების მიხედვით, მიმართავს ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს.
კმაყოფილი
დღემდე, სოკო ითვლება ხელმისაწვდომი და ღირებული პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძების დიდი რაოდენობა. ჩვენ გთავაზობთ თქვენს კულინარიულ წიგნს დაამატეთ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი სოკოს გრავიის მომზადების მიზნით.
სოკოს ახალი სოკო
ყველაზე გემრიელი სოკოს გრავი მიიღება ახალი ტყის სოკოდან. ეს განსხვავდება წარმოუდგენელი არომატით. ამგვარი გრეისის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი, პოლონური სოკო, chanterelles და ა.შ.
- პოლონური სოკო - 500 გ
- ხახვი - 120 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- კარაქი - 70 გ
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- წყალი - 1 ლიტრი
- ფქვილი - 35 გ
- მარილი, სანელებლები
- ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ მსუბუქ და გემრიელ გრავი.
- თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო - ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ პოლონური სოკო, და სხვებიც შესაფერისია. გაასუფთავეთ სოკო ყველა სახის ჭუჭყიდან, კარგად დაიბანეთ. ამის შემდეგ, გაჟღენთილია მარილის წყალში 10 წუთის განმავლობაში. და ისევ ჩამოიბანეთ. გახეხეთ ინგრედიენტები და შედუღეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში. ახლა სოკო მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.
- გახეხეთ ხახვი, გაჭერით ნახევარ რგოლში.
- გაწურეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი.
- Spery ზეითუნის ზეთი, გახეხეთ ხახვი მასზე, ამოიღეთ მზა ინგრედიენტი ფირფიტაში.
- ამის შემდეგ, კარაქში ჩაყარეთ სტიუპანში, 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სოკო მასზე.
- შემდეგ დაასხით წყლის რაოდენობა კონტეინერში, გაპარსეთ მარილის შინაარსი, სანელებლები, დაამატეთ ნიორი.
- დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, მოამზადეთ ინგრედიენტები 7 წუთის განმავლობაში.
- განზავდეს ფქვილი მცირე რაოდენობით წყალში. დაასხით შედეგად მიღებული სითხე პანში, მუდმივად აურიეთ მასში ინგრედიენტები.
- როდესაც gravy სქელდება, დაამატეთ ხახვი მას, მოამზადეთ მასა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე.
- თუ საფლავი ძალიან სქელია, ის შეიძლება განზავდეს ჩვეულებრივი წყლით, ბულიონით ან კრემით.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამწვანება, მეტი ნიორი ან წითელი მწარე წიწაკა.
გაყინული სოკოების სოკოს საფლავი
ახალი სოკო ყოველთვის არ არის ხელთ, მაგრამ გაყინული ხშირად გვხვდება საყინულე დიასახლისების საყინულეში. თქვენ შეგიძლიათ საზიო და სურნელოვანი სოკოს გრავი ამგვარი სოკოდან.
- გაყინული თეთრი სოკო - 350 გ
- ბოსტნეულის ბულიონი - 150 მლ
- ცხიმოვანი არაჟანი - 200 მლ
- კარაქი - 55 გ
- კამა არის თაიგული
- ხახვი - 1 კომპიუტერი.
- ფქვილი - 25 გ
- ქათმის yolks - 3 ცალი.
- მარილი, ორეგანო, ნიორი
- გაყინული სოკო, ალბათ, წინასწარ იქნება გაწმენდილი, გარეცხილი და მოხარშული, ასე რომ, ასეთი პროდუქტი მხოლოდ ჭარბი სითხის მოსაშორებლად უნდა მოხდეს, რომ დაიხუროს, ჩამოიბანოთ და გაშრეს.
- გახეხეთ ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ კამა, წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი.
- მოათავსეთ ზეთი სტიუპანში, გახეხეთ მასზე ხახვი.
- ბოსტნეულის სოკოების დამატების შემდეგ, მოამზადეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში.
- მშრალ პანელში, მოაყარეთ sifted ფქვილი. ოქროსფერი, კარამელის ფერი მის მზადყოფნას მიანიშნებს.
- თანდათანობით, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი ფქვილში, მუდმივად აურიეთ შინაარსი ისე, რომ მუწუკები არ შექმნან, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ უნდა შეაჩეროთ მასა ბლენდერის დახმარებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს ბულიონი ან ხორცი.
- შედეგად მიღებული მასა დაამატეთ პანში სოკო და ხახვი, აურიეთ, გაპარსეთ მარილით და სანელებლებით.
- დახურული სახურავის ქვეშ ყველაზე დაბალ სითბოზე, მოხარშეთ სიმძიმის 7 წუთის განმავლობაში.
- სცემეთ კვერცხის yolks ჩანგლით, დაამატეთ არაჟანი მათ, ისევ სცემეთ მასა, დაამატეთ მწვანილი.
- შედეგად მიღებული მასა დაამატეთ მთავარ ინგრედიენტებში, აურიეთ.
- მოემზადეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ყველაზე მშვიდი ცეცხლზე.
ხმელი სოკოების სოკოს საფლავი
ზოგჯერ სოკო ინახება სახლში გამხმარი ფორმით. ყველაზე ხშირად, ასეთი პროდუქტი გამოიყენება პირველი კერძების მოსამზადებლად, თუმცა შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ გემრიელი გრეის გაკეთებას. ამისათვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მარტივი მითითებები.
- გამხმარი სოკო - 120 გ
- ხახვი - 45 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - 65 გ
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- მაიონეზი - 50 მლ
- ფქვილი - 30 გ
- ბოსტნეულის ბულიონი
- მარილი, პროვანსული მწვანილი, პაპრიკა
- მას შემდეგ, რაც სოკოები ამ რეცეპტის მიხედვით გავცეთ, მაშინ ჯერ თქვენ უნდა გაჟღენთოთ ისინი. ამისათვის, დაასხით საკმარისი რაოდენობით წყალი კონტეინერში სოკოთი (ისე, რომ ყველა სოკო დაფარული იყოს) და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში, სოკო შეშუპდება, სველდება. ისევ ჩამოიბანეთ ისინი, ოდნავ გაწურეთ ზედმეტი სითხისგან. ახლა ისინი შედუღება უნდა მოხდეს, ეს უნდა გაკეთდეს ტრადიციული გზით, დამარილებულ წყალში. ამ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათი.
- უკვე შედუღებული პროდუქტი უნდა იყოს დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- გაჭერით გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლში.
- შეაჩერე ნიორი მშვენიერ გრეიტზე.
- გაათბეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი სალათში, გახეხეთ მასზე დაჭრილი ხახვი.
- შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ ძირითადი ინგრედიენტი და ნიორი, მოამზადეთ კიდევ 12 წუთი.
- ამ დროის შემდეგ, დაამატეთ მარილი, სანელებლები პანში და ნელა შეიტანეთ ფქვილში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, ფქვილის მთავარ ინგრედიენტებში შემოღების დროს, ისინი მუდმივად უნდა აურიონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფქვილი აიღებს სიმსივნებს.
- თქვენ მიიღებთ საკმაოდ სქელ მასას.
- ახლა დაამატეთ მაიონეზი მას. ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟანით.
- ის ბულიონის დახმარებით რჩება, რომ გრავიის აუცილებელი თანმიმდევრულობა გახდეს. დაასხით იმდენი სითხე, რამდენადაც გჭირდებათ თქვენთვის საჭირო კერძის თანმიმდევრულობა.
- მოამზადეთ შედეგად მიღებული მასა მინიმალურ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
სოკოს საფლავი ხორცით
სოკოს გრავი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ სოკოდან, თუმცა ისინი უდავოდ იქნებიან მთავარი ინგრედიენტი. შეგიძლიათ დაამატოთ gravy და სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, ხორცი. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ გულწრფელ და არომატულ სიკეთეს, რომლის მოგვარებაც შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძად.
- Oyster სოკო - 450 გ
- ღორის რბილობი - 270 გ
- ხახვი - 130 გ
- სტაფილო - 70 გ
- ოხრახუში - 1 პაკეტი
- არაჟანი - 100 მლ
- მდოგვი - 15 გ
- ბოსტნეულის ბულიონი - 300 მლ
- ფქვილი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ
- მარილი, პაპრიკა, ატარეთ
- ჩამოიბანეთ ჭურჭლის სოკო, გახეხეთ პატარა ფირფიტებით.
- გარეცხეთ რბილობი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. გაჭრა ხორცი გრძელი ზოლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხორცი, მაგალითად, ქათამი, საქონლის ხორცი და ა.შ.
- გაწმენდილი ბოსტნეული უნდა მოჭრილიყო. გახეხეთ ისინი რაიმე მოსახერხებელი გზით. ყველაზე ხშირად ხახვი იჭრება კუბებად, ხოლო სტაფილო გრეხილია
- დაიბანეთ ოხრახუში, წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ზეთი, გახეხეთ მასზე ბოსტნეული.
- შემდეგი, დაამატეთ ღორის კონტეინერში, გახეხეთ ინგრედიენტები კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ, განათავსეთ სოკო პანში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ კონტეინერის დახურვის გარეშე სახურავით 10 წუთის განმავლობაში.
- ახლა ბულიონი დაასხით ინგრედიენტებზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო ან ხორცის ბულიონი, და თუ ის არ აღმოჩნდება, რომ ხელში აღმოჩნდეს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტი ჩვეულებრივი წყლით. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, შეაჩერეთ შინაარსი 7 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, მდოგვი პანში.
- ფქვილის დაყოფა მცირე რაოდენობით წყალში.
- დაასხით შედეგად მიღებული სითხე ნაყარი თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ გრავი, სანამ არ გასქელდება.
- რბილ სითბოზე მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, გაწურეთ სამკურნალოდ.
კრემის სოკო
კრემზე სოკოს გრავიტაცია განსხვავდება გემოვნებით სხვა სოკოსგან, რადგან მას აქვს გამოხატული კრემისებრი გემო და წარმოუდგენელი არომატი. მას შეიძლება მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა და ა.შ.
- Champignons - 700 გ
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- ცხიმის კრემი - 650 მლ
- კარაქი - 130 გ
- მყარი ყველი - 170 გ
- ზეთისხილი - 50 გ
- ოხრახუში - 1 პაკეტი
- მარილი, იტალიური მწვანილი, პაპრიკა
- ამგვარი გრეის მოსამზადებლად, ჩვენ ვიყენებთ Champignons- ს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოკო, მათ შორის ტყე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, Gravy იქნება კიდევ უფრო არომატული და მადა. გარეცხეთ სოკო, გაასუფთავეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოჭრილი სლაიდებით.
- გახეხილი ხახვი უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად.
- შეაჩერე ყველი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის ნებისმიერი სახეობა, მაგრამ პარმეზანი სპეციალურ არომატს მისცემს კერძს.
- მოჭრილი ზეთისხილი რგოლებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი ან საერთოდ არ დააყენოთ ეს ინგრედიენტი, თუ არ მოგწონთ.
- დაიბანეთ ოხრახუში, გაწყვიტეთ.
- გააცხელეთ კარაქი სტიუპანში, გახეხეთ მასზე ხახვი.
- კონტეინერში დაამატეთ დაჭრილი სოკო, მარილი მათ, გააფართოვეთ სანელებლები. მოხარშეთ სანამ სითხე აორთქლდება სტიუპანში.
- კრემის და ზეთისხილის მთავარ ინგრედიენტებზე გაგზავნის შემდეგ.
- შეამცირეთ ცეცხლი კონტეინერის ქვეშ მინიმუმამდე, დაფარეთ იგი სახურავით და გაწურეთ გრაგნილი 15 წუთის განმავლობაში.
- სახურავის გახსნის შემდეგ, მოამზადეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით გრავიანი ყველი და მწვანილი, ისევ დახურეთ სალათის ქურთუკი. მოემზადეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- სასურველია ასეთი სიკეთეების მიცემა, ხოლო ყველი მასში დნება. სანამ ემსახურება, კერძის შერევაა საჭირო.
- ასეთი სოკოს გრავი კარგად მიდის მაკარონთან.
სოკოს საფლავი ტომატის პასტა
სოკოს გრავი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ კრემით და არაჟანით. გამოდის არანაკლებ გემრიელი, თუ მას პომიდვრის სოუსში ამზადებთ, ტომატის პასტით ან წვენით. გამოდის, რომ გრავი ძალიან გემრიელია მდიდარი სოკოს გემოთი.
- სოკო - 450 გ
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ფქვილი - 35 გ
- ტომატის სოუსი - 3.5 სტადიის. ლ.
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
- მარილი, ორეგანო, thyme, როზმარინი
- წყალი -250-350 მლ
- გამოიყენეთ ნებისმიერი სოკო თქვენი გემოვნებით. დაიბანეთ ისინი, გაასუფთავეთ, საჭიროების შემთხვევაში, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი დანით.
- Spery- ის ნახევარი ზეთის ნავთობის ნახევარი პანში, გახეხეთ მასზე ხახვი.
- მას შემდეგ, რაც დაამატეთ სოკო, ნიორი მას, მარილი მათ, 12 წუთი გახეხეთ.
- სუფთა შემწვარ პანელში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. ახლა ფრაი არა ჩვენთვის ფქვილი. შემწვრის პროცესში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ მასა ისე, რომ ფქვილი არ მიიღოს სიმსივნეები.
- ახლა დაასხით წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი შემწვარ ფქვილში. შეურიეთ ინგრედიენტები. თხევადი რაოდენობის კორექტირება შესაძლებელია, რადგან მასზე დამოკიდებულია გრავიის სიმკვრივე.
- დაასხით თხევადი ინგრედიენტები პანში სოკოთი, შეურიეთ შინაარსი და შეანჯღრიეთ სანელებლებით.
- ახლა დაამატეთ ტომატის სოუსი პანში, ის შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენი, პასტა ან კეტჩუპი. თუ წვენს იყენებთ, დაასხით მეტი, მაგრამ ჩათვალეთ, რომ იგი განზავდება გრავიტს და გახდის მას უფრო თხევად. ამიტომ, თუ იყენებთ ტომატის წვენს, განსაკუთრებით თხევად, მაშინ უფრო მეტი ფქვილი ჩადეთ კერძში.
- დაბალ სითბოზე, მოიტანეთ გრავი. პროცესს 15 წუთი დასჭირდება.
- ასეთი სიკეთეები ასევე შესანიშნავია, როგორც დანამატი მაკარონისთვის.
სოკოს საფლავი ყველით
სოკოსა და ყველის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ ამ რეცეპტისთვის გრავიტი გააკეთოთ. ჭურჭელში უამრავი რბილი მდნარი ყველი და არომატული სოკო იქნება.
- სოკო - 500 გ
- კრემის ყველი - 300 გ
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- კარაქი - 100 გ
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
- კამა - 1 სტადი. ლ.
- სოკოს ბულიონი - 600 მლ
- სახამებელი -35-40 გ
- მარილი, ნიგოზი, thyme, რეჰანი
- ასეთი დელიკატურისთვის შესაფერისია გაყინული, გამხმარი და ახალი სოკო. დაიბანეთ სოკო, სწორად მოამზადეთ მათი მდგომარეობიდან გამომდინარე, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- გაჭერით გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლებში ან კუბურებში. წვრილად დაჭრილი ხახვის ბუმბულით.
- გარეცხეთ კამა, წვრილად დაჭერით.
- გააცხელეთ კარაქი სალათში, მასზე გახეხეთ.
- მას შემდეგ, რაც დაამატეთ სოკო, მოხარშეთ 12 წუთი.
- შემდეგ დაასხით 500 მლ თხევადი კონტეინერში. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყალი ან ნებისმიერი ბულიონი. Subbree შინაარსი მარილი, სანელებლები.
- დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, შეაჩერეთ შინაარსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. საშუალო სიცხეზე.
- ამის შემდეგ, დაამატეთ მდნარი ყველი Stewpan- ში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გემრიელი სოკოს გრავიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის ყველი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე -საკვების შემცველი საკვები, ყველის შემცვლელი და ა.შ., რადგან ასეთი პროდუქტები არც კი დნება თქვენს კერძში და უბრალოდ გააფუჭებს მას.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდნარი ყველი, როგორიცაა "მეგობრობა" ან "ქარვა". კარგად აურიეთ პანელის შინაარსი.
- ჩაყარეთ ინგრედიენტები დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ახლა დანარჩენ 100 მლ წყალში, განზავდეს სახამებელი.
- დაამატეთ მწვანე ხახვი, კამა კონტეინერში და თხელი ნაკადის შემდეგ, აქ დაასხით სახამებლის სითხე. მუდმივად აურიეთ გრავი, სანამ არ გასქელდება.
- მინიმალურ ცეცხლზე, მოამზადეთ სოკოს გრავი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- შეგიძლიათ მიირთვათ იგი კარტოფილით, მაკარონით, ახლად გამომცხვარი პურით და ა.შ.
სოკოს გრავი არის სურნელოვანი და გემრიელი მკურნალობა, რომელსაც ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება. სამზარეულოს სიმარტივის მიუხედავად, ასეთ კერძს შეუძლია შეგნებულად დივერსიფიკაცია მოახდინოს თქვენი მენიუ.
ვიდეო: შესანიშნავი სოკოს გრავი კრემით
