რა შეიძლება გაკეთდეს მოცვის კენკრისგან: კერძების რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ კენკრის, ტორტის, მაფინების, შარლოტის, პასტილის, მარსმალოვებისგან, ფაფის საკონდიტრო ღვეზელი, ხეხილის კასეროლი, ხილის სასმელი, ჟელე: საუკეთესო რეცეპტები

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს გემრიელი ტკბილი კერძების მოცვის გამოყენებით.

რა შეიძლება გაკეთდეს მოცვის კენკრისგან?

მოცვი არის ტაიგას კენკრა, რომელსაც აქვს გაჯერებული ტკბილი და მჟავე გემო. მან მიიღო სახელი, წყალობით უჩვეულო ლურჯი ჩრდილის წყალობით, ლურჯი ელფერით. გოლუბა არ არის უდიდესი კენკრა და ვიზუალურად მსგავსი მოცვის მსგავსი, მხოლოდ ცოტა უფრო დიდი. მოცვის აქვს ელასტიური რბილობი და მკვრივი კანი, რაც კენკრის საშუალებას აძლევს "შეინარჩუნოს" ფორმა სხვადასხვა კერძების მომზადების დროს.

მოცვი ძალიან ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს სამზარეულოსთვის:

• ჯემი და ჯემი
• ღვეზელები და ნამცხვრების შევსება
• მარაგი დუმბინგებისთვის
• მაფინოვი და კექსოვი (როგორც დამატება)
• პასილები
• Marshmallows (კენკრა)
• Casserole ხაჭოთი
• კომპოზიციები და ახალი სასმელები (წვენები, ორსას)
• ჟელე
• ხილის, ბოსტნეულის და ხორცის სალათები
• სოუსები ხორცისთვის
• ჟელე
• კვასი

მნიშვნელოვანია: კენკრის ყიდვისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ კენკრა ვერ ახერხებს შეგროვების შემდეგ მომწიფებას და შენახვის პერიოდში (როგორც, მაგალითად, ეს ხდება ბანანებთან). შეიძინეთ დიდი, ელასტიური და ლურჯი კენკრა მოწითალო ჩრდილების გარეშე. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მოცვი არ გამოირჩევა. მოერიდეთ გაფუჭებული კენკრის გახეხილი და მოლურჯო.

ახალი მოცვის შენახვის ვადა არაუმეტეს ორი კვირისაა. შეეცადეთ გამოიყენოთ იგი ამ დროის განმავლობაში, რომელიც შეიცავს მაცივარში (ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში). მოცვი კარგად მიდის სხვა კენკრით: მაყვალი, მოცვის, ჟოლოს, მარწყვი, მოცხარის.

როგორ გავაკეთოთ დუმბები კენკრისგან: რეცეპტი

მოცვის ბუჩქები ძალიან უჩვეულო კერძია, რომ თანამედროვე დიასახლისები არც ისე ხშირად მომზადებულნი არიან. უმჯობესია მოამზადოთ ახალი კენკრის შევსება, რადგან გაყინულმა შეიძლება უსიამოვნო "ნაკადი". ასეთი დუმბებით ნამდვილად გააკვირვებთ თქვენს ოჯახებს და სტუმრებს. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება სურვილისამებრ, ასევე ნებისმიერი სხვა კენკრით.

დაგჭირდებათ:

• კვადრატული ფქვილი - ცოტა მეტი 500 გ. (შეხედეთ თანმიმდევრულობას და გამოიყენეთ ზედაპირის გასწვრივ).
• Შაქარი - დაახლოებით 100 გ. (თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, თქვენ ვერ დაამატებთ ცომს, მაგრამ დაასხით მხოლოდ შევსებაში).
• კვერცხი-2-3 კომპიუტერი. ცომში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი კვერცხები).
• Ყინულიანი წყალი- 1 ჭიქა (დუმბინგების საიდუმლოების საიდუმლო არის ზუსტად ის, რომ წყალი ძალიან ცივია).
• კენკრა არის მოცვის- დაახლოებით 400-500 გ.(დამოკიდებულია დუმბინგების შევსების ოდენობაზე).

სამზარეულო:

• დაარტყი ცომი. ყველაფერი გაკეთებულია საკმაოდ მარტივად: კვერცხები ფქვილის სლაიდში დაასხით და ყინულის წყალს ემატება, დაასხით ელასტიური, მაგრამ ოდნავ მჭიდრო მასა.
• სანამ ცომის სიმსუბუქე ამოიღეთ, შეიტანეთ მაცივარში და დაიწყეთ შევსება.
• შევსებისთვის, კენკრა შეიძლება გაანადგუროს, მაგრამ ბევრად უკეთესია მათი ხელუხლებელი დატოვება.
• კენკრის თასზე მიამაგრეთ, დაამატეთ შაქარი კენკრას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ დარიჩინი, პატარა ლიმონმჟავა ან ნიგოზი. დაამატეთ დაჭრილი ახალი პიტნა (ყველა სურვილისამებრ).
• ცომი ძალიან თხელი უნდა იყოს, ჭიქა წრეების ამოჭრა.
• ნაზად ჩაასხით მტრედის წრეები და ჩართეთ ჩვეულებრივ გზაზე ჯიბეებში (დუმბინგები).
• გაუგზავნეთ დუმილი მდუღარე წყალს და მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში (სანამ წყალი კვლავ არ მოხდება და დუმბები ზედაპირზე მოვა).

მნიშვნელოვანია: თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ დუმილებს კენკრის სოუსით, არაჟანით, გახეხილი კრემით ან თუნდაც შედედებული რძით.

როგორ გავაკეთოთ მოცვის ნამცხვარი კენკრისგან: რეცეპტი

ტორტი მოცვის შევსებით წარმოუდგენლად სურნელოვანი, დელიკატურია და აქვს ახლად გაჯერებული კენკრის გემო. მოცვის დამატება შეიძლება ბისკვიტის, კრემის, კენკრის ფენის და კიდევ გაჟღენთვას. გარდა ამისა, მორთული ნამცხვარი მოცვის ახალი კენკრით არის წარმოუდგენლად სანახაობრივი და ლამაზი.

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი (მხოლოდ უმაღლესი კლასის) - 3 ჭიქა (საზღვრის მიხედვით - ეს არის ზუსტად 250 გ).
• პანსიონის საცხობი- 1 შეფუთვა (მცირე) ან 2 ჩ.ს. (უკეთესია არ შეცვალოთ სოდა)
• Შაქარი (ნებისმიერი: ჩვეულებრივი ან ყავისფერი) -2-3 ჭიქა (დამოკიდებულია თქვენი პრეფერენციებიდან: ცომში და კრემში).
• კარაქი(ყველაზე მაღალი ცხიმის შემცველობა - 80%-ზე მეტი) - 2 პაკეტი (ერთი ცომისთვის, მეორე კრემისთვის).
• ცხიმის რძე (3%) -180—200 მლ.
• Არაჟანი(სასურველია სახლის ან ცხიმის მაღაზია) -80-100 მლ.
• ერთი პატარა ლიმონი (წვრილად გახეხილი) - 1 სტადიის. (დაახლოებით, საჭიროა ნაყოფის ნახევრის წვენიც).
• კვერცხები - 4 რამ. (დიდი ქათამი)
• ვანილინი (შეიძლება შეიცვალოს ვანილის არსი ან ვანილის შაქარი) - 1 პაკეტი (ან 0.5 ჩ / კ).
• კენკრა არის მოცვის -3-3.5 სათვალე (ახალი, ლურჯი)
• ყველი "მასკარპონი" - 1 შეფუთვა (300 გ -ზე მეტი აუცილებელია ნამცხვრის გაფორმებისთვის).

სამზარეულო:

• სანამ ბისკვიტის მომზადებას დაიწყებთ, წინასწარ მოამზადეთ ღუმელი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 175-180 გრადუსი.
• ნამცხვარი შეიძლება იყოს მრავალსართულიანი ან ჩვეულებრივი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ფორმის დიამეტრს ამზადებთ).
• თითოეული ჩამოსხმა ან უნდა იყოს გაფორმებული პერგამენტით, ან უხვად შეზეთოს ზეთი (ნებისმიერი). ამის შემდეგ, ფორმის ფქვილით დაასხით.
• პირველ რიგში, ბისკვიტის ყველა მშრალი ინგრედიენტი ცალკე თასით აურიეთ, ფქვილი რამდენჯერმე უნდა მოხდეს - ეს არის მაღალი და ბრწყინვალე ბისკვიტის საიდუმლო.
• პოლ ზეთი უნდა გამოიყენოს მიქსერი, ან ბლენდერი, რომელსაც აქვს whisk, სცემეს კრემში შაქრით და ერთი ლიმონის ბუდეს. კრემი უნდა იყოს აყვავებულ და ჰაეროვანი.
• ფიქსირებული არაჟანი მიქსერით იმავე გზით, მაგრამ ცალკეულ თასში, ლიმონის წვენის დამატებით. სცემეს კრემი და დატოვეთ, რომ დადგეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
• ნავთობის კრემზე თანდათანობით უნდა დაამატოთ კვერცხები, შეწყვეტის გარეშე, რომ მიქსერთან შეაჩეროს. კრემი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
• თანდათანობით, დაამატეთ არაჟანი, თუ როგორ მიიღებთ ზეთს. არაჟნის შემდეგ, დაიწყეთ მშრალი ნაწილის დამატება (ფქვილი გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი).
• წინასწარ ჩამოიბანეთ კენკრა და დატოვეთ პირსახოცზე გაშრობა. ამის შემდეგ, დაამატეთ კენკრა ცომს და ფრთხილად აურიეთ მთელი მასა.
• ცომის შედეგად დაყავით სამჯერ. თითოეული ბისკვიტი უნდა იყოს გამომცხვარი არა უმეტეს 25 წუთისა, მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს skewer- ით პირსინგით. ბისკვიტი უნდა დარჩეს გაციებისთვის, არ მიიღოთ იგი.
• მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები "ისვენებენ", გახეხეთ ყველი "მასკარპონი" და კარაქი რბილი ზეთი შაქრით. სცემეს დიდხანს და დიდი სიჩქარით, სანამ კრემი გახდება ბრწყინვალე და ერთგვაროვანი.
• ნამცხვრები ძაფით ორ ნაწილად გაჭერით და თითოეული ფენის გააცხელეთ შედეგად მიღებული კრემით, გაანადგურეთ ნაშთები ნამცხვრის ზედაპირზე და დაამშვენეთ პროდუქტები მოცვის ახალი კენკრით, დაამატეთ პიტნის ფოთლები.

როგორ გავაკეთოთ მაფინების მოცვი კენკრისგან: რეცეპტი

მაფინები გემრიელი და საყვარელი დესერტია ბრწყინვალე რბილი ცომიდან. ხშირად მაფინებს ავსებენ ახალი კენკრა, ქიშმიშები ან ნაღები. მაფინები გამომცხვარ სპეციალურ ქაღალდის ფორმებში, რომლებიც შემდეგ ამოღებულია ჭამის წინ.

დაგჭირდებათ:

• ახალი კენკრა არის მოცვის -100-130 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ასევე გაყინული, მაგრამ ისინი "მიედინება").
• კარაქი (70% -ზე მეტი ცხიმი) -0.5 პაკეტი (100-110 გ), ასევე შეიძლება შეიცვალოს გავრცელებით.
• Შაქარი - გემოვნებით (სასურველი სიტკბოს დამოკიდებულია, მინიმუმ 100 გრამი).
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი -280-300 გ (დარწმუნდით, რომ 1-2 ჯერ გაისროლეთ).
• კვერცხი - 2 კომპიუტერი. (დიდი, ან 3 პატარა)
• რძე (მაღალი ცხიმის შემცველობა) -110-120 მლ. (ნახევარი ჭიქა).
• პანსიონის საცხობი - 1 პაკეტი
• ნიგოზი და ვანილი - გემოვნებითა და სურვილით

სამზარეულო:

• არბილებს ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე
• სცემეს ზეთი შაქრით აყვავებულ მასაზე
• სცემეს კვერცხები ცალკე (ცილები ჯერ შაქრით), დაამატეთ yolks.
• შეურიეთ ზეთის და კვერცხის მასა, ნაწილობრივ დაამატეთ sifted ფქვილი და რძე, სანელებლები.
• როდესაც ცომი ხდება რბილი (ის უნდა იყოს თხევადი, ოდნავ სქელი, ვიდრე სხვა) დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი კენკრა ცომს, კარგად აურიეთ.
• დაასხით ცომი ყლორტებში და გაგზავნეთ ღუმელში. მაფინები გამომცხვარია დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა არაუმეტეს 175-180 გრადუსზე. მაფინები უნდა მოიმატონ ჩამოსხმის ზემოთ და ყავისფერი.

როგორ გავაკეთოთ კომბოსტო შარლოტი კენკრისგან: რეცეპტი

ჩვეულებრივი კენკრა დიდხანს არ შეიძლება გაგიკვირდეთ, განსხვავებით შარლოტისგან მოცვისგან. ამ დესერტს მოგეწონებათ გურმანებიც კი კენკრის დახვეწილი გემოთი და წარმოუდგენელი წვენისთვის.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხები -4 რამ. (დიდი, თუ მცირე 5-6 კომპიუტერი).
• Ფქვილი -1 ჭიქა (დაახლოებით 250-260 გ).
• Შაქარი -გასინჯვა (100-200 გ).
• ვანილინი გემოვნებით(შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატული სანელებლები).
• მოცვის1 ჭიქა ახალი კენკრა

სამზარეულო:

• დაყავით კვერცხები ცილებსა და იოლკებად. ცილა უნდა სცემეს მიქსერით დიდი სიჩქარით, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი მცირე ნაწილში, სცემეთ სანამ მასა გახდება ელასტიური.
• შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ yolks ცილის მასაში.
• ფქვილი უნდა დაიხუროს ორჯერ ან სამჯერ, დაამატეთ მთლიანი მასა.
• ჩამოიბანეთ მოცვი და პირსახოცზე გაშრეს, დაამატეთ კენკრა ცომს, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• დაასხით ცომი ჩამოსხმის ჩამოსხმაში და გამოაცხვეთ (შეგიძლიათ ღუმელში ან თუნდაც ნელი გაზქურის დროს). ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 175-185 გრადუსი. გამოცხობა დრო -35-40 წუთი.

როგორ გავაკეთოთ პასტილი კენკრისგან, marshmallows: რეცეპტი

ეს არის გემრიელი და მარტივი რეცეპტი დელიკატური დესერტისთვის, რომელიც ადვილია საკუთარი ხელით ამზადოს საკუთარი ხელით ახალი მოცვისგან. Marshmallows ან Pastille, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ დიდი მწიფე კენკრა (არა მჟავე და არა წითელი).

დაგჭირდებათ:

• მოცვის ახალი კენკრა -თქვენი შეხედულებისამებრ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი პასტა ან მარშმლაუ გჭირდებათ (დაახლოებით 1 კგ).
• Შაქარი -800 გ (1 კგ -მდე).
• ჟელატინი -1 ტომარა

სამზარეულო:

• კენკრა უნდა გარეცხილი და წყლით სავსე, ისე, რომ ოდნავ ფარავს კენკრა.
• წინასწარ დაასხით ჟელატინი ცივი წყლით და დატოვეთ შეშუპება.
• კენკრა ცეცხლზე განათავსეთ და დაიწყეთ მათი მომზადება. სამზარეულოს სავარაუდო დრო 20 წუთია.
• ამის შემდეგ, კენკრის მასა უნდა დაიღუპოს ბლენდერით და ცეცხლი წაუკიდეს მდუღარე, შეურიეთ შაქარი, ჩაერიოს მას, სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება.
• დაასხით ჟელატინი ორთქლის აბაზანაზე და დაასხით მასში თხელი ნაკადი. მოდით, მასა ოდნავ გაგრილდეს და დაასხით მას ფორმებში, დატოვეთ იგი, რომ გაგრილდეს ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში წაიყვანეთ.

მნიშვნელოვანია: თუ მოამზადებთ marshmallow, იმავე ინგრედიენტებისთვის, რომლებიც გამოიყენება პასტილისთვის, დაამატეთ whipped კვერცხის ცილა.

ვიდეო: "კენკრის მარსმოლები: რეცეპტი"

როგორ გავაკეთოთ puff საკონდიტრო ტორტი კენკრისგან: რეცეპტი

ფაფის საკონდიტრო ნაწარმი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში და თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის ყლორტები. ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისგან მოცვისგან, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ stridel, puff buns ან რეგულარული ტორტი.

დაგჭირდებათ:

• ფაფის საკონდიტრო -500 გ (ჩვეულებრივი პუფი ან ფაფა და საფუარი).
• მოცვის1-1.5 ჭიქა (შეიძლება დაემატოს სხვა კენკრა).
• Შაქარი -გასინჯვა (შევსებაში რამდენიმე სუფრის კოვზი)
• დარიჩინი -გემოვნებით (შეიძლება შეიცვალოს ვანილინით)
• ახალი პიტნის ფოთლები და შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

• ცომი უნდა იყოს დათბობა და შემოვიდა მოძრავი პინით
• ტორტს შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან ორი ან სამი ფენა
• წინასწარ დაიბანეთ კენკრა და დატოვეთ პირსახოცზე გაშრობა
• ფორმა უხვად უნდა იყოს ცხიმიანი ცხიმით და გაავრცელოს ცომის ერთი ფენა.
• დაასხით კენკრის ფენა ცომზე, დაასხით შაქრით და დარიჩინით.
• გაიმეორეთ ცომის და კენკრის კიდევ ერთი ფენა
• დაფარეთ ტორტი ცომის ფენით, დააფიქსირეთ გვერდებზე
• ჩანგლით ან სხვა მკვეთრი სამზარეულოს ხელსაწყოთი, გააკეთეთ ხვრელები ზედა ფენაში. Ruddy Crust- ისთვის, თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ ტორტი ნაცემი კვერცხით.
• გამოაცხვეთ ღვეზელი 30-40 წუთის განმავლობაში ღუმელის საშუალო ტემპერატურაზე (არაუმეტეს 175-180 გრადუსი).
• მზადაა გაცივდეს ღვეზელი და გაწურეთ შაქარი ფხვნილით, დაამშვენეთ პიტნის ფოთლები.

როგორ გავაკეთოთ ხაჭო კასეროლი კენკრისგან: რეცეპტი

ხაჭო ყველის კასეროლი მოცვისგან წარმოუდგენლად გემრიელია, თხელი კენკრის არომატით და მსუბუქი ტკბილი გემოთი. ბერი ინარჩუნებს თავის ფორმას და ელასტიურობას და პრაქტიკულად არ "მიედინება", განსხვავებით ჟოლოსა და მარწყვისგან.

დაგჭირდებათ:

• მსუქანი ხაჭო -700 გ (სასურველია გამოიყენოთ სახლი).
• მოცვის1 ჭიქა ახალი კენკრა
• მანკი -¾ ჭიქა
• Შაქარი -გემო
• კვერცხი -1-2 ცალი. (შეხედეთ მასის თანმიმდევრულობას)
• პიტნის ფოთლები კერძის გაფორმებისთვის

სამზარეულო:

• ხაჭო უნდა იყოს მიწის ნაკვეთი რბილი ერთგვაროვანი მდგომარეობისკენ. თუ ამის გაკეთება არ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს მასა.
• გაანაწილეთ მოვლილი ხაჭო თასში, სადაც შეურიეთ შაქარს და მანკს.
• გაიყვანეთ კვერცხები და ისევ შეურიეთ, დაამატეთ მოცვის გარეცხილი და გამხმარი ახალი კენკრა.
• დაასხით ხაჭოს მასა ცხიმიანი ცხიმით და გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე (160-180 გრადუსი) დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
• დაუყოვნებლივ არ მიიღოთ დასრულებული casserole ჩამოსხმისგან და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ, პორტატულად, გაჭრა casserole კვადრატებით ან რომბითებით, დაამშვენებს პიტნას.

როგორ გავაკეთოთ ხილი -და -ოფის ლოცვა კენკრისგან: რეცეპტი

მორსი არის სასარგებლო სასმელი, რომელსაც აქვს კვალი ელემენტების მაქსიმალური ზღვარი და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანისთვის. ლურჯისგან მორგები შეიძლება დაემატოს სხვა კენკრით ან ხილის წვენებით.

როგორ საზ:

• დაყავით კენკრა (დაახლოებით 1 კგ) ორ ნაწილად.
• გახეხეთ კენკრის ერთი ნაწილი ბლენდერით და გაწურეთ საცეცხლე მეშვეობით.
• დაასხით მეორე ნაწილი (და რბილობი პირველი ნაწილიდან) წყლით და ცეცხლი ჩადეთ.
• კენკრა 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, შემდეგ დაფარეთ სახურავით და გაუშვით.
• შემდეგ გადაწურეთ კომპოტი და გაწურეთ სქელი, ამოიღეთ ნამცხვარი.
• შეავსეთ შაქრის სასურველი რაოდენობა კომპოტეს და შეურიეთ კენკრის წვენს.

როგორ გავაკეთოთ მტრედის ბლუზინები კენკრისგან: რეცეპტი

როგორ საზ:

• დაასხით კენკრა წყლით (ნებისმიერი რაოდენობით)
• ცეცხლი ჩადეთ, მოიყვანეთ ადუღებამდე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ სითბოზე.
• ცალკეულ თასში, დაითხოვეთ 2-3 სტადი. სახამებელი ცივი წყლით, კარგად აურიეთ.
• კენკრის კომპოტეს დაამატეთ სასურველი რაოდენობით შაქარი და ოდნავ ლიმონის წვენი.
• დაასხით სახამებელი მდუღარე კომპონენტში თხელი სახამებლის თხელი ნაკადით, კარგად შეურიეთ კოვზს ისე, რომ არ იყოს სიმსივნე.

ვიდეო: "ხაჭო ჩიზქეიქი მოცვის საშუალებით"