რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ბორშჩი შეწყდა? როგორ დავაფიქსიროთ ზედმეტად შეფუთული ბორცვი ბრინჯით, პომიდორით, კვერცხით?

ოვერკლოკირების ბორცვის დაფიქსირების გზები.

კმაყოფილი

ბორსი არის უკრაინული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც ცნობილია ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა დააფიქსიროთ ზედმეტი ბორშები.

როგორ გამოვასწოროთ ზედმეტი ბორშები?

არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მთავარი ამოცანაა დიდი რაოდენობით სუნელი. კორექტირების მეთოდი დამოკიდებულია მარილის ოდენობაზე და "კატასტროფის ფარგლებში".

როგორ დავაფიქსიროთ ზედმეტი ბორშები:

თუ Borscht ძალიან დასრულებულია, მაშინ მისი გამოსწორების მთავარი გზაა ბულიონის ნაწილი, ანუ სითხეები, დაასხით მდუღარე წყალი ან ახლად მჟავე, გადაუჭრელი ბულიონი. მეთოდის მთავარი ნაკლი არის ცხიმის შემცველობა, ბორშის გემოვნების მახასიათებლების გაუარესება.
მართლაც, თხევადთან ერთად, დიდი რაოდენობით ცხიმი, მინერალური კომპონენტები, ვიტამინები, რომლებიც ბულიონში გადავიდნენ ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების დროს.
ამიტომ, კერძის გემო შეიძლება არ შეიცვალოს უკეთესობისკენ. მისი გამოსწორება უნდა მოხდეს დიდი რაოდენობით სანელებლებისა და სუნელების დამატებით.

მე გადავიხადე ბორსი, როგორ გამოვასწორო სიტუაცია განზავების გარეშე?

ნაკლებია რადიკალური მეთოდები, ბულიონის განზავების გარეშე.

მე გადავიხადე ბორსი, როგორ გამოვასწორო სიტუაცია განზავების გარეშე:

ამ მიზნებისათვის ხშირად გამოიყენება ნედლეული კარტოფილი. იგი არ არის მოჭრილი, მაგრამ გაანადგურა მშვენიერ გრატზე, დაამატა ბორშს. ითვლება, რომ სახამებელი შესანიშნავი ადსორბენტია, რომელიც შთანთქავს მარილს.
ამრიგად, კერძის გემო აუმჯობესებს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ბორსი, ისე რომ სახამებელი მთლიანად მოამზადოს. კერძი უფრო სქელი გახდება, მაგრამ გემოვნების მახასიათებლები არ იტანჯება.

რა უნდა გავაკეთო, თუ მე გადავიხადე წვნიანი, ბორსი?

ითვლება, რომ ბრინჯი შესანიშნავი ადსორბენტია, რომელიც შთანთქავს არა მხოლოდ მარილს, არამედ სხვა მინარევებსაც.

რა უნდა გააკეთოს, თუ წვნიანი გადახურული იყო, ბორსი:

სწორედ ამიტომ, Pilaf- ის მომზადების პროცესში, დიდი რაოდენობით ხახვი, სტაფილო, ნიორი და წიწაკა მოთავსებულია ისე, რომ კერძის გემო გაჯერებული იყოს. ზედმეტად შეფუთული ბორცვის ან წვნიანის დასაფიქსირებლად, აუცილებელია ორი სუფრის კოვზი დიდი მრგვალი ბრინჯის გახვევა და მისი ჭურჭლის შემცირება.
10 წუთი საკმარისია ბრინჯის ადუღების მიზნით, შეიწოვება მნიშვნელოვანი რაოდენობით მარილი. ამ ტექნიკის შემდეგ, მარილის ტომარა ამოღებულია პანდან და გადააგდეს, ხოლო ბორსი ხდება ნაკლებად მარილიანი.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ გადახურული კერძი მცირე რაოდენობით შაქრით. ამისათვის, ჩაის კოვზი შაქარი ნელ -ნელა იკლებს ბორანსში. სცადეთ, რომ კრისტალები არ ჩაიძიროს თხევადში და კოვზიდან ჩამოაგდეს დაშლილი ფორმით. ითვლება, რომ ამიტომ შაქარი უკეთესად იმუშავებს.

როგორ დავაფიქსიროთ ზედმეტად შეფუთული ბორცვი?

კარგი ვარიანტია განზავება, მაგრამ ბორსი ძალიან წყლიანი და უგემოვნოა, ამიტომ სიტუაცია განსხვავებულად უნდა გამოსწორდეს.

როგორ დავაფიქსიროთ ზედმეტად შეფუთული ბორცვი სწრაფად:

აუცილებელია პანელის გამორთვა ბორშით, თუ ის თითქმის მზად არის. ცალკეულ თასში აუცილებელია სტაფილო ხახვი და წითელი ჭარხალი გახეხოთ, გახეხეთ სანამ მოხარშული. ბულიონის ნაწილი პანიდან გადის, და მის ნაცვლად მომზადებული შემწვარი შემოღებულია, და იგი სასურველ მოცულობას მიჰყავს მდუღარე წყლით. უბრალოდ დაასხით ბულიონის ნაწილი და ვერ შეცვლით მას წყლით, რადგან კერძი უგემოვნოა. ჩანაცვლება ხდება მხოლოდ მზა ბულიონის გამოყენებით, თუ ის ხელმისაწვდომია.
თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ამ პრობლემას სახლში სწრაფად და მარტივად. სამზარეულოს დროს, თუ ბლანკებს აკეთებთ ერთი თვის ან ორი კვირის განმავლობაში, თქვენ უნდა ადუღოთ ქათმის ზურგები მცირე რაოდენობით წყალში. მოაწყვეთ შედეგად ბულიონი, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, ხახვი მას სამზარეულოს დროს. გაცივდით და გაყინეთ ბულიონი კონტეინერებში. როდესაც ბულიონი იყინება, ააფეთქეთ კონტეინერები ცხელი წყლით, გადაიტანეთ ყინულის კუბურები ჩანთებში. თუ მომზადების პროცესში ბორშები ძალიან მარილიანია, საკმარისია თხევადი ნაწილის დაასხით, ბულიონიდან მომზადებული ყინულის კუბი დაამატეთ. ამრიგად, უნაყოფო ბულიონი გაანადგურებს გადახურულ კერძს, მის გემოვნებას ნორმალურად დაუბრუნებს.
ბევრს მიაჩნია, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააფიქსიროთ მარილის ბორშების გემო, დიდი რაოდენობით სუნელები დაამატოთ. უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს, რადგან შეგიძლიათ მთლიანად გაანადგუროთ კერძი. თქვენ არ უნდა დაამატოთ არაჟანი ოვერკლოკის ბორცვზე, რადგან ის არ გააუმჯობესებს კერძის გემოს, მაგრამ გააფუჭებს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მას აქვს გამოხატული მჟავე გემო. კრემს შეუძლია შეასწოროს სიტუაცია, მათი ტკბილი გემოვნების გამო, მარილის ნაკლებობა. მჟავე კრემი არ ემატება ბორშს.

რა უნდა გააკეთოს, თუ დასრულებული ბორშები გადახურული იყო?

მარილის გადაჭარბებული რაოდენობის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი. ამისათვის, გამოყავით ორი ცილა yolks და შეიყვანეთ კერძში. უმჯობესია ამის გაკეთება gauze– ზე, რათა ადვილად ამოიღოთ ტალღოვანი ცილა.

რა უნდა გააკეთოს, თუ დასრულებული ბორშები გადახურული იყო:

მაგრამ თუ ოჯახებს მოსწონთ კერძის კვერცხის არსებობა, თქვენ ვერ ამოიღებთ მას. ეს ვარიანტი შესაფერისია, თუ კერძი თითქმის მზად არის, ბრინჯის, კარტოფილის მომზადების დრო არ არის. თუ ბორსი სრულად არის მზად, მაგრამ გესმით, რომ ის ძალიან მარილიანია, შეეცადეთ შეასწოროთ სიტუაცია.
კარგი ვარიანტია კრემი. ეს ხელს შეუწყობს ჭარბი მარილის, გამხმარი თეთრი პურის ამოღებას. თქვენ პირველ რიგში შეგიძლიათ გაშრეს კრეკერები ღუმელში, ადრე გაჭრა პური პატარა ნაჭრებით.
ტკბილი ფუნთუშები, ან რძის პური სასიამოვნო ტკბილი გემოთი, შესაფერისია. სანამ მსახურობამდე, დაასხით ბორტს ფირფიტაში, თითოეულ მათგანში მიიღეთ რამდენიმე კრეკერი.

შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი, დიდი რაოდენობით ოხრახუში. ისინი ასევე შთანთქავენ მარილის მნიშვნელოვან რაოდენობას.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო რამ ამ სტატიებში მომზადების შესახებ:

Borsch- ის მომზადების შემდეგ, ზოგიერთ დიასახლისს გირჩევთ მოჭრილი ორი დიდი პომიდორი პატარა ნაჭრებად, ჩასვით პანში. ითვლება, რომ პომიდორი შთანთქავს მარილს, ხელს უწყობს კერძის გემოვნების დაბალანსებას. ზოგი დიასახლისები გირჩევთ დაამატოთ წინასწარ შეკრული გახეხილი ჭარხალი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს და კომპონენტებს, რომელთაც შეუძლიათ მარილის შთანთქმა. Borsch გახდება გაჯერებული ვარდისფერი ფერი, მისი გემო მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება. ამასთან, აუცილებელია ამ მიზნებისათვის გამოიყენოს ექსკლუზიურად წითელი ჭარხალი და არა borscht, რომელიც დახატულია ნათელი.