ცხიმის ბლინები: საუკეთესო რეცეპტები კეფირზე, რძეზე, შრატზე, საფუარზე, მჟავეზე, სემოლინაზე, კვერცხის გარეშე. როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი სქელი, ბრწყინვალე სოფლის ბლინები რძეზე, წყალზე და საფუარზე: რეცეპტი ხვრელებით

სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი ბრწყინვალე და სქელი ბლინების შესახებ "ძველი" რეცეპტების მიხედვით.

ბლინები ადრეული ასაკიდან ბევრისთვის გემრიელი, გულწრფელი და საყვარელი მკურნალობაა. ბლინები ამზადებენ ბებიებსა და დედებს, ერთ -ერთი ყველაზე სახალისო არდადეგები უკავშირდება ბლინებს - ”შროვეტს”, სადაც ბლინები მზის და კეთილდღეობის სიმბოლოა. ბლინში შეგიძლიათ გადაიტანოთ ტკბილი, დამარილებული, ბოსტნეულის და ხორცის შევსება, დაასხით ზეთი, ჯემი ან სოუსი.

საინტერესოა: თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი პირადი, სპეციალური და უნიკალური რეცეპტი დაღვრილი ბლინებისთვის. ზოგი მაქმანს აკეთებს, ზოგი კი როგორც თხელი და თითქმის გამჭვირვალე. თუმცა, ყველას უყვარს სქელი ბლინები, აყვავებულ და რბილი, არომატული და ზეთი.

ბლინები გემრიელი კეფირზე სქელი და აყვავებულა: რეცეპტი

საუკეთესო "სქელი" ბლინები მიიღება კეფირზე ჩართული ცომიდან. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ უფრო მგრძნობიარე იქნება კეფირი, მკვრივი ცომი აღმოჩნდება, ხოლო ბლინები თავად უფრო სქელი იქნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზია ან სახლის კეფირი (მომზადებულია რძეში ფოთლების დამატებით).

რა უნდა გქონდეს:

• კეფირი -0.5-0.6 ლიტრი (ცხიმის შემცველობა 2.5 %)
• კვერცხი-3-4 კომპიუტერი. (იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ სახლი, დიდი კვერცხები, რომლებიც ცომს მისცემს არა მხოლოდ ფერს, არამედ მდიდარ გემოს).
• Შაქარი- რამდენიმე სტადიის. (მათი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით)
• Მარილი- პინჩის წყვილი (აძლიერებს გემოვნებას)
• სოდა- 0,5 ჩ.ს. (ის გადაიხდის კისლიაკ კეფირს)
• Ფქვილი-350-400 გ (უნდა იყოს kneaded, დაამატეთ ფქვილი ოდნავ და გადახედეთ თანმიმდევრულობას).
• სახამებელი- 1 ჩ.ს. (თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი, სიმინდის სახამებლის გემრიელი, მაგრამ კარტოფილი ასევე შესაფერისია).
• Მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სტადიის.

როგორ შემწვარი:

• პირველი, კეფირი მაღალ თასშია ჩასმული და საფუძვლიანად არის შერეული whisk ან მიქსერი კვერცხებით.
• შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი მონაცვლეობით: მარილი და შაქარი, სახამებელი, სოდა და ფქვილი მცირე რაოდენობით.
• როდესაც თქვენი ცომი უკვე მზად არის, ის არ შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი.
• მოდით, იგი დადგეს დაახლოებით 20 ან თუნდაც 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ბოჭკოები, რომლებიც ფქვილშია და სახამებლის წებოვანა შეშუპდება.
• ეს არის ის, რაც ხელს შეუწყობს თქვენს ბლინებს რბილი, მაგრამ მკვრივი, არა ცრემლი და ბრწყინვალე.

ბლინები "სწრაფია" რძეზე და საფუარი სქელი და ბრწყინვალე ხვრელებით: რეცეპტი

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ და გსურთ სწრაფად მოამზადოთ გულწრფელი ბლინები საუზმეზე ან ვახშამზე, თქვენ მოხვდებით რეცეპტით "სწრაფი" ბლინების ტესტებისთვის. რეცეპტი ემყარება რძეს და საფუარს, რომელიც ბლინებს "მაღალ", ბრწყინვალე და სქელი გახდის.

რა უნდა მომზადდეს:

• რძე -0.5-0.6 ლ. (უმჯობესია გამოიყენოთ რძის ძროხა ან თხის რძე, მაგრამ მაღაზია ასევე შესაფერისია).
• მშრალი ტრეკინგი -1 ტომარა 10-11 გრ. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ცოცხალი" საფუარი, თუ სხვა არ არსებობს).
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. მათი პრეფერენციების მიხედვით
• Ფქვილი -300-400 გრ. (შეხედეთ მასების სიმკვრივეს, აურიეთ ნაწილებად).
• სახამებელი -1-1.5 ჩ.ს. (ნებისმიერი: სიმინდი, კარტოფილი)
• კვერცხი -2-3 ცალი. (გამოიყენეთ სახლი უკეთესი)
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე სტადიის.

როგორ უნდა knead და fry:

• თასში დაასხით საფუარი და 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი
• ჩაასხით ცოტა თბილი რძე თასში და დაასხით საფუარი (გჭირდებათ დუღილის პროცესი).
• ამ დროის განმავლობაში, კვერცხს საფუძვლიანად აურიეთ რძე და სხვა ინგრედიენტები (გარდა ფქვილისა).
• "ცომის" ჩარევის შემდეგ და მცირე ნაწილებში ფქვილის დამატება, საჭირო თანმიმდევრულობის მისაღწევად.
• ჩვეულებრივად გახეხეთ, ყოველ ჯერზე შეზეთეთ ტაფა ზეთით კულინარიული ფუნჯით.

ბლინები შრატში სქელია: როგორ საზ?

თხევადი და წყლიანი შრატიც კი შეიძლება გახდეს სქელი და გემრიელი ბლინების მომზადების საფუძველი, უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი.

Რა გჭირდება:

• შრატი -0.5-0.6 ლ. (სახლი ან შეძენილი)
• სოდა -1 ჩ.ს. (გორაკის გარეშე, თქვენ ვერ ჩაქრება, რადგან შრატს ასევე აქვს მჟავა).
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის.
• კვერცხები -4-5 ცალი. (რეცეპტისთვის სახლის კვერცხები უკეთესია).
• Ფქვილი -400-500 გ (ის უნდა იყოს sifted და დაასხით მცირე ნაწილებით).
• Მცენარეული ზეთი -2/3 სათვალე

როგორ შემწვარი:

• კვერცხები შრატში გაიყვანეთ და მიქსერი საფუძვლიანად სცემეთ (შეგიძლიათ მხოლოდ yolks– ით და ცილები ცალკე სცემოთ ქაფში და შემდეგ დაამატეთ).
• დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები, დაასხით ზეთში და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.
• დატოვეთ მასა 10-15 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ შემდეგ დაიწყეთ შემწვარი.
• პანელის შეზეთვა ყოველ ჯერზე ზეთით არ არის აუცილებელი.

ცხიმის ბლინები კვერცხის გარეშე: რა არის საჭირო რეცეპტისთვის?

მათთვის, ვინც კვერცხს არ ჭამს, ან უბრალოდ არ აქვს ისინი, ასევე შეგიძლიათ გემრიელი და ელასტიური ცომი მოაწყოთ ბრწყინვალე და სქელი ბლინებისთვის.

რა იქნება საჭირო:

• Ფქვილი -300-350 გრ. (აუცილებლად sifted და მხოლოდ უმაღლესი კლასის).
• სახამებელი -1-1.5 სტადი. (ის არის ის, ვინც ემსახურება საკინძების კომპონენტს, კვერცხის ნაცვლად).
• Gashenic სოდა
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე სტადიის. (ცომი უნდა იყოს მსუქანი).
• რძე -1.5 ჭიქა (შეხედეთ სიმკვრივეს)
• Შაქარი -რამდენიმე წმ

როგორ შემწვარი:

• გააკეთეთ ცომი და მიეცით მას მწიფდება (ისე, რომ ის გახდეს მკვრივი და არ მოსწონს ბლინები).
• სოდა გახდის ცომს აყვავებულ (ჩაქრება ძმრით ან ლიმონის წვენით).
• თქვენ უნდა გახეხოთ, შეზეთოთ შემწვარი პანელი ისე, რომ ცომი არ გამყარდეს მას.

ცხიმის ბლინები წყალზე: ცომის მომზადების თვისებები

თუ არ გაქვთ რძე, ჩვეულებრივი წყალი ასევე შესაფერისია ცომის დასაყენებლად.

რა იქნება საჭირო:

• Ფქვილი -300-350 გრ. (აუცილებლად sifted და მხოლოდ უმაღლესი კლასის).
• სახამებელი -1-1.5 სტადი. (ის არის ის, ვინც ემსახურება საკინძების კომპონენტს, კვერცხის ნაცვლად).
• Gashenic სოდა
• კვერცხი -1-3 ცალი. (ხელნაკეთი უკეთესია)
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე სტადიის. (ცომი უნდა იყოს მსუქანი).
• რძე -1.5 ჭიქა (შეხედეთ სიმკვრივეს)
• Შაქარი -რამდენიმე წმ

საიდუმლო: იმისათვის, რომ ცომი სქელი და მკვრივი იყოს (ეს არის ზუსტად ის, რაც აუცილებელია სქელი ბლინებისთვის), დაასხით იგი ცხელ წყალზე (მდუღარე წყალი). ისე, რომ ფქვილი არ არის გადაღებული, ცომს სჭირდება სწრაფად "ჩურჩული" whisk. ბლინების შემწვარი უნდა იყოს ჩვეულებისამებრ, თუ პან არ არის ტეფლონი, რეკომენდებულია ყოველ ჯერზე ზეთის შეზეთვა.

ცხიმის ბლინები სემოლინაზე: ძველი რეცეპტი ცხიმის სქელი ბლინებისთვის

ეს ინგრედიენტი ტესტისთვის უჩვეულო საშუალებას მისცემს თქვენს ბლინებს გახდეს "მორჩილი". შედეგად, ისინი ადვილად დაიღვარებენ და გადაიტანენ ტაფაში.

რა არის საჭირო:

• რძე -200 მლ. (პლუს ან მინუს 50 მლ-ნახავთ არა სიმკვრივე).
• მანკი -100 გრ. (დაახლოებით)
• კვერცხები -1-2 ცალი. (სახლი)
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის.
• Ფქვილი -4-5 სტადი. (იხილეთ, რომ მასა არ არის ძალიან სქელი).
• ზეთი - რამდენიმე სტადიის.

მნიშვნელოვანია: ამგვარი მასის გაძარცვით, თქვენ უნდა მისცეთ მას გარკვეული დროით (ნახევარ საათამდე). ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა შეშუპდება და ცომი გახდება მკვრივი. თუ ის ძალიან სქელი გახდება, უბრალოდ გაუზიარეთ რძე მასში. ფრაის "სქელი" სემოლინას ბლინები ჩვეულებრივად.

მსუქანი ბლინები კეფირ კუდზე: როგორ მოვამზადოთ?

საკათედრო ბლინების ცომი იდეალურია აყვავებულ და სქელი ბლინებისთვის.

Რა გჭირდება:

• კეფირი -500-600 მლ. (სახლი ან მაღაზია)
• კვერცხები -2-3 ცალი. (სახლი)
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის.
• Gashenic სოდა
• რძე -1-1.5 სტადიის. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი)
• სახამებელი -1-1.5 ჩ.ს. (ცომის სიმკვრივისთვის)
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე სტადიის.

როგორ გავაკეთოთ და შემწვარი:

• ცეცხლზე სითბოს რძე (წყალი), მაგრამ არ მოიყვანოთ ადუღებამდე (37-40 გრადუსი).
• გაიყვანეთ კვერცხები და, სწრაფად whipping ერთად whisk, გახეხეთ ცომი
• დაამთავრე ფქვილი, მაგრამ არ შეწყვიტო ვისკის გაკეთება
• დაამატეთ სახამებელი, კარაქი და კეფირი
• ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ სოდა (შეგიძლიათ შეცვალოთ გამაფხვიერებელი).
• შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ შემწვარი, გაასუფთავეთ პანელი ზეთი თითოეული ბლინის წინ.

ვიდეო: "მსუქანი ბლინები კეფირზე"