აზიური და აღმოსავლური სამზარეულო - რეცეპტები. ხორცის, სუპების, სალათების, სოუსების აღმოსავლეთ და აზიის სამზარეულოს კერძები

ჩვენი სტატია გააცნობს აზიის სამზარეულოს უფრო ახლოს და ასევე გასწავლით თუ როგორ უნდა საზ მარტივი და გემრიელი აღმოსავლური კერძები.

• ცოტა ხნის წინ, აზიის და აღმოსავლური სამზარეულოს კერძები პოპულარობის მოპოვებას დაიწყეს. შეფ მათ უყვარს სამზარეულოს სიჩქარისა და სიმარტივისთვის. ჩვეულებრივ ხალხს მოსწონს მათი ორიგინალური გემო და დასამახსოვრებელი არომატი
• თითოეული ადამიანი ამ ეგზოტიკურ კერძებში რაღაცას პოულობს. მცენარეული საკვების გულშემატკივრებს შეუძლიათ კერძების მომზადება უამრავი ოდნავ დაშვებული ბოსტნეულით, ადამიანები, რომლებიც მის ფიგურას მიჰყვებიან
• მთავარია, ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახალი სცადოთ და გჯეროდეთ, რომ აზიური სამზარეულო ნამდვილად შეძლებს გაგიკვირდეთ. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ შეხვდით ამ ეგზოტიკურ სამზარეულოს, მაშინ შემოგთავაზებთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ გაოცდეთ თქვენი ოჯახის და მეგობრების გაოცებაში

აზიური და აღმოსავლური პროდუქტები

• ალბათ, ყველამ იცის, რომ თითქმის შეუძლებელია აზიის კერძის მომზადება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. და აქ წერტილი შორს არის სანელებლებისგან
• მაგალითად, მაგალითად, ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა სოიოს სოუსი, არაფერს ჩაანაცვლებს. ამიტომ, თუ მას მარინადში არ ჩავდებთ ან ცხარე ჩაცმულობაში, მაშინ ჩვენს საჭმელს არასწორი გემო ექნება
• ამ მიზეზით, უმჯობესია არ მოძებნოთ აღმოსავლური პროდუქტების ჩანაცვლება, არამედ გამოიყენოთ ისინი სამზარეულოსთვის. უფრო მეტიც, ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი სახლიდან გასვლის გარეშეც კი. თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ სწორი შეკვეთის გაკეთება ონლაინ მაღაზიაში და დაელოდოთ მიწოდებას

ყველაზე პოპულარული პროდუქტები:
• სუშის ბრინჯი
• ზღვის მცენარეები
• სეზამის ზეთი
• შიიათის სოკო
• ყველი ტუფუ
• ბრინჯის ძმარი და ქაღალდი
• მწნილი ჯანჯაფილი
• Ქოქოსის ზეთი
• ტემპულური ფქვილი
• იაპონური noodles
• ბასაბი

აზიური და აღმოსავლური სამზარეულო - რეცეპტი

აღმოსავლური სამზარეულო ძალიან განსხვავდება ჩვენი. იქ საკვები ძალიან სწრაფად მოხარშულია და ყველაზე ხშირად ის შემწვარია. სითბოს მინიმალური მკურნალობა შესაძლებელს ხდის თითქმის ყველა ჯანსაღი ვიტამინების დაზოგვას და მზა კერძს უფრო მგრძნობიარე და ახალი გემოვნების მისაცემად.

ამიტომ, თუ გსურთ სრულად იდენტური კერძის მომზადება, მაშინ მკაცრად დაიცავით სამზარეულოს ყველა წესი.

პეკინის კომბოსტოს რეცეპტი აზიის კომბოსტოს წვნიანი:
• პირველი, შედუღების ხორცი ან თევზის ბულიონი
• სანამ ხორცი მოხარშულია, შემწვარი ზეთის წიწაკა სეზამის ზეთში, ხახვში და ჭურჭლის სოკოებში
• გაჭრა პეკინის კომბოსტო გრძელი ზოლებით და განათავსე ბულიონში
• დატოვე ყველაფერი, რომ მოხარშოს სიტყვასიტყვით 2-3 წუთი
• i
• ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ კვება

ქათმის რეცეპტი არაქისის ზეთში:
• ადუღეთ ბრინჯის noodles
• დაასხით ზეთი შემწვარ პანელში და სიტყვასიტყვით ჩადეთ მკვეთრი წიწაკა, ხორბლის ჩანასახები და მწვანე ხახვი მასში ერთი წუთის განმავლობაში
• შემდეგი, განაგრძეთ ხორცის ნაჭრები
• შემდეგ შეურიეთ სოიოს და მწვავე სოუსი, არაქისის ზეთი და წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი პანში
• დაამატეთ noodles, ხორცი და ბოსტნეული შედეგად მიღებული ნარევი
• ჩვენ ფრთხილად ავურიეთ ყველაფერი და ფირფიტებზე ვიდექით

წვნიანის აზიური რეცეპტები

აზიის სტილის სუპებს საკმაოდ საინტერესო და განსაკუთრებული გემოვნება აქვთ. გამომდინარე იქიდან, რომ მათი მომზადებისთვის, საკმაოდ ბევრი ინგრედიენტია გამოყენებული, ისინი ყოველთვის მშვენიერ არომატს ქმნიან.

ყველაზე ხშირად, ხორცი ემატება მათ (შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზი და ზღვის პროდუქტები), ბრინჯი ან noodles, არომატული სანელებლები, მკვეთრი წიწაკა, ახალი ბოსტნეული და, რა თქმა უნდა, ხორბლის ჩანასახები. შედეგად, კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ფერადი.

ტაილანდური წვნიანი ტომ ხა რეცეპტი:
• იმუშავეთ და დაასხით სეზამის ზეთი მასში
• შემდეგ ეტაპზე, ზეთს დაამატეთ წინასწარ ჩაკეტილი ჩილის წიწაკა და ლიმონგრაზი
• როდესაც ზეთი იკვებება სანელებლებით, დაასხით ქოქოსის რძე მასში და დაამატეთ კირის ფოთლები შედეგად მიღებული ნარევი
• წვნიანს ბულიონში ოდნავ და ქვედა პატარა ნაჭრები მოიხარშეთ
• როდესაც ხორცი მომზადებულია, წვნიანს დაამატეთ მარილი, პილპილი და თევზის სოუსი და დაასხით ყველაფერი ფირფიტებზე

რეცეპტი აზიური თევზის წვნიანი ქოქოსის რძით:
• პირველი დაიბანეთ, დაჭრილი და დაჭრილი თევზი ნაჭრებად
• პანში გააცხელეთ ქოქოსის რძე და გაპარსეთ მკვეთრი სანელებლებით
• როდესაც რძე ადუღდება, ჩვენ ვიწყებთ თევზის დაქვეითებას და მასში დაჭრილი ჯანჯაფილი
• მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი აღწევს მზადყოფნას ცალკეულ პანელში, ადუღეთ ბრინჯის noodles
• მას შემდეგ, რაც სუპის ყველა კომპონენტი მზად არის, შეგიძლიათ განაგრძოთ კერძის პრეზენტაცია
• პირველ რიგში, განათავსეთ თასი პატარა ნაწილის ნედლეული
• შემდეგ დაასხით ყველაფერი თევზის წვნიანით და დაასხით არაქისის ზეთით

აზიის სალათები

ეს სალათი შეიძლება იყოს როგორც გულწრფელი საჭმელი, ასევე მშვენიერი დამატება ბრინჯისთვის, მომზადებული წყვილი ან ბოსტნეულით მჟავე-ტკბილი სოუსით.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მსუბუქი საჭმლისთვის სამსახურში. სალათის მცირე ნაწილი დაგეხმარებათ სწრაფად გაჯერებაში და დაივიწყოთ შიმშილის შეგრძნება დიდი ხნის განმავლობაში.

რეცეპტი აღმოსავლური სალათის ქათმით:
• ადუღეთ ქათმის ფილე, დაჭრილი ოდნავ და დაჭერით პატარა კუბებად
• გაწმინდეთ გრეიფრუტის ნახევარი და გაჭრა იგი ისე, როგორც ხორცი
• გახეხეთ მკვეთრი წიწაკა, პიტნის ფოთლები და ჯანჯაფილის ფესვი
• გაწურეთ კირის და გრეიფრუტის წვენი ცალკე თასში
• მარილი, პილპილი, გაწურეთ სეზამის ზეთით
• განათავსეთ ხორცი, პიტნის ფოთლები, ჯანჯაფილი, გრეიფრუტი, მკვეთრი წიწაკა ფირფიტის ცენტრში და დაასხით ყველაფერი მარტივი საწვავის საშუალებით

აზიური სოუსები

ზოგი ფიქრობს, რომ მხოლოდ ორი სოუსია, სოიო და თევზი გამოიყენება აზიის სამზარეულოში. რა თქმა უნდა, უმეტეს შემთხვევაში, ისინი არიან, ვინც მიიყვანეს მწნილის ხორცით, თევზით და სხვადასხვა ბენზინგასამართი სადგურების მომზადებისთვის.

თუ თქვენ დაიწყებთ აღმოსავლური სამზარეულოს გაცნობას ოდნავ უფრო ახლოს, მაშინ შეგიძლიათ გაიგოთ სხვა, არანაკლებ გემრიელი და ორიგინალური სოუსების არსებობის შესახებ. ჩვენ გააცნობთ ერთ -ერთი მათგანის რეცეპტს.

ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი არის იინი და იანი.
• დაასხით ბრინჯის ნაკბენი სტიუპანში და ცოტა გაათბეთ
• შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და წიწაკა ჩილი
• როდესაც ნარევი ცოტათი ადუღდება, მასში ჩადეთ რამდენიმე კოვზი ნებისმიერი ხილის ჯემი
• სოუსით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაარტყი და გაუშვით

აზიური სამზარეულოს მენიუ

აზიის კერძები განსხვავდება უფრო ნაცნობი კომპონენტებისგან, რომლებიც ნაცნობია არა კომპონენტების ეგზოტიკური კომბინაციით, არამედ სუნელი და სოიოს პროდუქტებით. კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ისინი თითქმის არასდროს იყენებენ ჩვენთვის ნაცნობ ასეთ კარტოფილს, რომ მოამზადონ კერძები.

მაგალითად, სუპებში ისინი ყველაზე ხშირად აყენებენ ბრინჯის noodles, ხორცი და მრავალფეროვანი ბოსტნეული. შედეგად, ისინი იღებენ საკმაოდ სქელ სუპს, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც პირველი, ისე მეორე კერძი.

ყველაზე პოპულარული აზიის კერძების სია:
• რამენი
• ღორის ტკბილ და მჟავე სოუსში
• მწვავე მარინოვას პეკინგის კომბოსტო
• ჩაშუშული ღორის ხორცი ბატარეით
• ბრინჯის noodles ძროხის ხორცი
• საგაზაფხულო რულონები shrimp და ღორის ხორცით
• ჩინური ფაფის ბლინები

აღმოსავლური სამზარეულოს მენიუ

აღმოსავლური სამზარეულო პრაქტიკულად არ განსხვავდება აზიისგან. აქ ასევე უყვართ სანელებლები, მწვავე სოუსი, ხორბლის ყლორტები და ოდნავ დაშვებული ბოსტნეული. მისი ერთადერთი განსხვავებაა თხევადი კერძების სრული არარსებობა, ანუ ნაცნობი სუპები და ბორცვი.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ადამიანები ექსკლუზიურად მეორე კერძებს მიდიან, ისინი უბრალოდ სუპს ოდნავ განსხვავებულად ამზადებენ, ვიდრე ჩვენ. მათი ბულიონი უფრო სქელი და მკვებავი გრავიტს ჰგავს, რომელიც ოდნავ ფარავს ხორცის ბოსტნეულს. ეს იმის გამო ხდება, რომ აღმოსავლეთ დიასახლისებს უყვართ სახამებლის გასქელება.

ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური კერძები:
• პულგოგები
• კიჩმი რადიშიდან
• კალბი
• ტოკკოკი
• წვნიანი კუსია
• zucchini
• პანჩანი

აღმოსავლური სამზარეულო: ხორცის კერძები

აღმოსავლური სამზარეულო ითვალისწინებს ცხვრის, ძროხის, ქათმის და ძალიან იშვიათად ღორის გამოყენებას. ჩვენგან განსხვავებით, აღმოსავლეთში მცხოვრები ადამიანებს არ მოსწონთ ხორცის გახეხილი ხორცი. მათ მიაჩნიათ, რომ ამ გზით, პროდუქტის ყველა გემო კლავს. ამიტომ, ისინი ცდილობენ მთლიანად გამოცხობდნენ მას ან მოჭრილიყვნენ პატარა ნაჭრებად.

აღმოსავლეთის ხორცის კერძები:
• ბარანინას მწვადი ბოსტნეულით
• ლაგმანი ძროხის ხორცით
• ქათმის ქაბაბი სოიოს სოუსში
• ჰეი ხორცისგან
• ღორის ნეკნები კორეული

აღმოსავლური სამზარეულოს სუპები

თუ გსურთ თქვენი ოჯახის გაოცება, მაშინ მოემზადეთ მათთვის გემრიელი და არომატული ცხვრის წვნიანი აღმოსავლეთში. ის მოითხოვს პროდუქციის მინიმალურ სიმრავლეს და დაახლოებით 1 საათს.

თუ გსურთ ეს კერძი უფრო სადღესასწაულო გახადოთ, მაშინ დაამშვენეთ იგი ახალი მწვანილით და ჩილის წიწაკით. აუცილებელია ასეთი წვნიანი ემსახუროთ ახლად გამომცხვარი ნამცხვრებით.

Ისე:
• მოხარშეთ ბულიონი ნიახურისა და ხახვიდან
• დაამატეთ იგი ხორცის ნაჭრებად
• როდესაც ხორცი მოხარშულია ნახევარ მოხმარებამდე, ჩვენ ბრინჯის პანში ვსვამთ
• შემდეგ, სცემეს კვერცხი, იოგურტი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი
• თხელი ნაკადში, შეიტანეთ ნარევი მდუღარე წვნიანში და მიეცით მზადაა

აღმოსავლეთის სალათის რეცეპტი

თუ მოულოდნელმა სტუმრებმა გადაწყვიტეს თქვენთან მოსვლა და თქვენ არაფერი გაქვთ მათთვის მკურნალობა, მაშინ შეეცდებით მოამზადოთ მარტივი, მაგრამ ორიგინალური აღმოსავლური სალათი. თავისთავად, ის შედგება იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ჩვენ ვიცით, მხოლოდ ჩვენ მოგვიწევს ჩვეულებრივი მაიონეზის გასახდელი ჩანაცვლება უფრო ადვილი და სასარგებლო.

რეცეპტი პიკანტური ბოსტნეულის სალათისთვის:
• აიღეთ სალათის ნაზავი, გაანადგურეთ ნაჭრები და განათავსეთ იგი ლამაზ კერძზე
• მოჭრილი კიტრი, პომიდორი, ხახვი და ჯანჯაფილის ჩალის
• დაასხით მომზადებული ბოსტნეული სალათის მიქსზე
• მცენარეული ზეთიდან, მარილით, პილპილი, ნიორი და ლიმონის წვენი მოამზადეთ ბენზინგასამართი სადგური
• დაასხით სალათი სოუსით და მიირთვით სუფრასთან

სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო

სამხრეთ -აღმოსავლეთ სამზარეულოს მთავარი ხაზი, რა თქმა უნდა, არის ზღვის პროდუქტები. ადგილობრივი მზარეულები მათ ავსებენ ზღვის მცენარეებით, ეგზოტიკური სუნელებით, წვნიანი ბოსტნეულით და საკვები ფერებით.

ძალიან ხშირად, მოგზაურებს, ასეთი ჯერ კიდევ სიცოცხლის დანახვისას, ეშინიათ მისი სცადონ. ისინი ამას აკეთებენ, რა თქმა უნდა, უშედეგოდ. ჩვეულებრივ, ამ კერძების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახლად ზღვის პროდუქტები, რომელსაც შეუძლია სხეულის გაჯერება სასარგებლო ნივთიერებებით.

რეცეპტი თევზის ინინდონასიური:
• გახეხეთ ხახვი, ლიმონგრაზი, ბანანი მცენარეულ ზეთში და დაამატეთ წინასწარ მოხარშული და გარეცხილი ბრინჯი
• თევზი გაჭერით დიდ ნაჭრებად და ჩადეთ პილპილი, მარილი და ლიმონის წვენი
• უყურეთ თევზს ჯერ კრემში, შემდეგ კი ფქვილში და გახეხეთ დიდი რაოდენობით ზეთში
• მოათავსეთ ბრინჯი ბანანით ფირფიტაზე და თავზე თევზი
• შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი მწვავე სოუსი კერძზე

აღმოსავლეთ ევროპული სამზარეულო

აღმოსავლეთ ევროპული სამზარეულო მოიცავს ქართული, სომხური, ბულგარული და მოლდავიური სამზარეულოს საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეგიონების კერძები ჩვენთვის ახლოს და ნაცნობია, მათ შორისაა ისეთებიც, რომლებმაც შეიძლება გაოცება მოგვმართონ რაღაც ახალი.

როგორც წესი, საკვების მომზადებისთვის, ამ რეგიონების მაცხოვრებლები იყენებენ იგივე პროდუქტებს, როგორც ჩვენ მხოლოდ განსხვავებით ვართ, აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში მათ ნამდვილად არ მოსწონთ მწნილის თევზი და ხორცი თხევადი მარინადებში.

ხორცის რეცეპტი ახალგაზრდა კაცის "სამი მწყემსი":
• აიღეთ ქათმის, ღორის და ძროხის ფილე მშრალ სანელებლებში
• 1.5 საათის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ცალკე სცემეს და გაჭრა ისინი 2 სმ სიგრძით
• შემდეგი, თითოეული ტიპის ხორცის მონაცვლეობით, ჩვენ ვიწყებთ მასზე გამკაცრებას
• მოაწყვეთ სამუშაო ნაწილი ბამბუკის ჩხირებით
• გამოაცხვეთ ხორცს ღუმელში პერიოდულად ასხურეთ ღვინით

უზბეკის აღმოსავლური სამზარეულო

უზბეკის სამზარეულოს დამახასიათებელი თვისებაა ხორცის კერძები. უზბეკებს უყვართ ხორცი და იციან როგორ სწორად მოამზადონ. უფრო მეტიც, ყველაზე ხშირად ისინი არ ჭამენ მას, მაგალითად, გამომცხვარ ფორმით. ჩვეულებრივ, ისინი ჩაქრება მას ბოსტნეულით, აყენებენ ღვეზელებს ან ამით ყველაზე დელიკატურ მანტს ქმნიან.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, ამ რეგიონის მთავარი სიამაყეა pILAF. ამის საპირისპიროდ, მათ მას უამრავი ხორცი, სტაფილო და ცხარე სანელებლები აყენებენ, მოკლედ, ყველაფერს აკეთებენ, რაც კერძიდან არომატი საოცარია.

უზბეკის პილაფის რეცეპტი:
• გაათბეთ ზეთი ყვავილოვანი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მასში
• როდესაც ბოსტნეული გახეხილია, დაამატეთ ხორცის ნაჭრები მათ (იდეალურად ეს უნდა იყოს ცხვრის)
• როგორც კი შეამჩნევთ, რომ სტაფილოების ბოლოები ჩაბნელებულია, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი, მარილი, ზირუ და ბარბერი კაულდრონამდე
• გააგზავნეთ ყველაფერი 40 წუთის განმავლობაში
• ამ დროს, დაასხით ბრინჯი მდუღარე წყლით და ოდნავ შეშუპება
• შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი ყვავილოვანში, თავზე 5-7 კბილი კბილი განათავსეთ და დახურეთ ყველაფერი სახურავით
• 15 წუთის შემდეგ, Pilaf მზად იქნება

აღმოსავლური ტკბილეული

თითქმის ყველა ტკბილ კბილს მოსწონს აღმოსავლური ტკბილეული. ამ გემრიელი ძირითადი ნიშნებია მრავალფეროვანი სანელებლები და სანელებლები. ეს საშუალებას აძლევს საკონდიტრო ნაწილს შექმნან კულინარიული შედევრები თანაბარ მდგომარეობაში, რომელიც არსად არის ნაპოვნი მსოფლიოში.

ამ ქვეყნებში 200 - ზე მეტი ტიპის სხვადასხვა ტკბილეულია. უფრო მეტიც, თითოეულ რეგიონში ისინი ამზადებენ ერთ სპეციფიკას. ეს ჩვეულებრივ ხდება გაწვრთნილი ადამიანების (შაკის) და სპეციალური აღჭურვილობის მიერ.

რეცეპტი Honey Baklava- სთვის:
• აიღეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და რძე და knead რბილი ცომი
• გაყავით იგი 5 თანაბარ ნაწილად და რაც შეიძლება თხელი
• შეზეთეთ თითოეული ფენა კარაქით, გააფართოვეთ ლოკოკინით და ნახევარი საათის განმავლობაში გაგზავნეთ მაცივარში
• სანამ ცომი მიაღწევს სასურველ თანმიმდევრულობას
• ამოიღეთ ცომი მაცივრისგან და კვლავ გამხდარი
• ცომის პირველი ფენა ფორმაში განათავსეთ და გაწურეთ დაჭრილი კაკალით
• კიდევ სამჯერ გაიმეორეთ მანიპულირება
• გააფართოვეთ ბოლო ნაჭერი, ჩაიწერეთ თხილი და მოჭრილი სამუშაო ნაწილი რომ Rhombics
• ჩვენ ვაგზავნით ბაკლავს ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
• სანამ ის გამოცხობს თაფლიდან და წყლიდან ამზადებს სურნელოვანი სიროფი
• დაასხით დასრულებული ბაქლავა სიროფით და კარგად გაჟღენთეთ

ვიდეო: აზიური ლიმონის ჩიზქეიქი