Quali coltelli non possono essere affilati? Qual è la differenza tra l'editing e l'affilatura del coltello? Come affinare correttamente un coltello a casa: un Musat, un affiliatore, una macchina, una smerigliatrice meccanica, elettrica, mezzi improvvisati. Come controllare e salvare la nitidezza di un coltello?

In questo articolo, considereremo come e come affinare correttamente il coltello a casa e conoscere anche i segreti di preservare la sua acutezza.

Qualsiasi, anche un coltello ben fatto e di alta qualità, nel tempo, è stupido e smette di essere acuto come nei primi giorni dopo l'acquisto. La spruzzatura di taglio sulla lama del coltello dopo diversi anni di attività viene cancellata, il che provoca molti inconvenienti. E un oggetto stupido può causare lesioni e tagli, perché scorre molto più spesso. Pertanto, in questo materiale imparerai come affinare in modo affidabile e rapido il coltello da solo.

Quali coltelli non hanno bisogno di affilatura?

Quando si affilano la lama, la destrezza e la forza nelle mani sono necessarie. E anche devi essere paziente correttamente, studiare attentamente tutti i metodi possibili in modo che il tuo assistente di cucina affidabile torni al funzionamento. Ma prima, vale la pena conoscere i moderni materiali speciali da cui è realizzata la lama. Dopotutto, molti di loro non solo non hanno bisogno di affilatura, ma categoricamente non sono soggetti ad esso.

Su una nota: Per controllare rapidamente se il tuo coltello deve essere affilato, prova a tagliarti i capelli. Se si è scoperto, allora è ancora piuttosto nitido e non ha bisogno di affinare la lama. Ma altrimenti, questo deve essere fatto a colpo sicuro.

• Ripetiamo che ci sono molti tipi di coltelli sul mercato moderno che non hanno bisogno di affilatura. Inoltre, per molti strumenti, l'affilatura è controindicata, poiché può danneggiare la spruzzatura sulle lame. H il punto è vietato per i seguenti coltelli:
  • se c'è una lama con strato magnetico o spruzzatura. Ad oggi, questi sono uno degli strumenti di altissima qualità e richiesti che hanno una lama estremamente affilata. Possono tagliare quasi tutto in qualsiasi posizione. Ma se provi ad affinare un coltello simile, allora, nella migliore delle ipotesi, ottieni l'effetto opposto;
  • coltelli in ceramica. Questa è una versione budget e di alta qualità del coltello, che ti fornirà il miglior taglio. Ma puoi affinare la lama dalla ceramica esclusivamente in fabbrica dal produttore o da articoli speciali;
  • un coltello con una lama a costine o marcia. Grazie alla nitidezza indipendente, è possibile un danno ai chiodi di garofano. Sì, e la manipolazione con lui è estremamente scomoda.
• Il coltello può essere affilato se non appartiene a nessuno dei precedenti. In cucina, si trova più spesso in acciaio al carbonio o nel suo analogico di alta qualità, che è leggermente migliorato aggiungendo cobalto o vanadio. A volte puoi ancora trovare un coltello da Damasian Steel, ma è più adatto per armi fredde e non per l'inventario della cucina.

In che modo i coltelli possono essere affilati: la differenza tra editing e affilatura

Va capire che l'editing del coltello e la sua affilatura sono due manipolazioni completamente diverse.

• La modifica è necessaria solo se il coltello è stato recentemente acquistato E la lama era leggermente noiosa. In altre parole, questa è una macinatura di irregolarità o solo un leggero rinnovo del bordo.
  • Di solito, per fare un coltello per modificare i temperamatite con una piccola macinatura. Ad esempio, Musat, pietra a grana fine o persino una cintura.
• I vecchi coltelli sono nascosti, che sono stati a lungo in funzioneE per questo motivo, la loro linea di taglio è stata cancellata. Cioè, c'è un completo restauro dell'angolo e della nitidezza della costola della lama.
  • Per affinare, ovviamente, saranno necessari cereali più grossolani. E, naturalmente, il tempo coprirà un periodo di tempo molto più lungo, perché l'angolo richiede un'attenzione molto importante.

Come e cosa affinare correttamente il coltello a casa?

È impossibile affinare un coltello senza attrezzature speciali. Di solito, le barre di carta vetrata sono utilizzate da grano piccolo e grande, musat e tutti i possibili tipi di smerigliatrici, che sono enormi nel mercato moderno. Diamo un'occhiata a tutte le possibili opzioni e lavorando con loro.

Importante: È necessario impostare l'angolo di affilatura di fabbrica prima del lavoro. Per fare ciò, misurare le linee visive tra i due angoli alla fine. Disegna la linea dall'alto e sotto il coltello e l'intersezione tra loro darà l'angolo necessario. Per gli elettrodomestici da cucina, spesso va da 20 a 30 °.

Cominciamo con l'argomento sotto il nome interessante - Musat

È un piccolo diametro di un'asta a forma di cono, realizzata in metallo o ceramica. L'intera superficie è coperta da tubercoli. Molto spesso, l'asta viene spruzzata con una lega speciale, che aumenta la sua vita.

• Ci sono Musati con una penna e senza di essa. Per comodità, prendi Musat con la mano sinistra e il coltello a destra. Il sito del coltello vicino alla base è assegnato dalla fine del Musat in modo che il lato taglio della lama ti guardi.
• Posizionare la temperatura stessa in qualsiasi posizione conveniente in peso. Ma per maggiore comodità, in particolare i principianti, posizionare la sua posizione verticale. Cioè, deve essere riposato con l'estremità sul tabellone o un altro articolo orizzontale, che è ben fissato.
• Quando si affila la lama del coltello, il movimento dovrebbe essere progressivo, spostandosi dalla punta del Musat alla maniglia. Se si erge, il movimento sarà il contrario. Non dimenticare l'angolo di esposizione, che dovrebbe essere chiaramente rispettato se si desidera ottenere il massimo effetto.
• Ripeti questa azione per ogni lato del coltello. Di conseguenza, tali movimenti dovrebbero essere almeno 40. Non fermarti fino a quando tutte le bara scompare dalle lame.
• Musat viene solitamente usato come strumento aggiuntivo dopo nascosto su una barra o per una piccola regolazione. Viene in soccorso quando è necessario salvare il coltello da piccole bara sulla lama.

Una barra affilata o un asino effettuerà un affiliazione di alta qualità di un coltello

Molto spesso, una temperatura viene utilizzata nella vita di tutti i giorni. La sua praticità sta nel fatto che può essere in varie variazioni generali e avere diverse varietà di spruzzatura. Ad esempio, gli asini moderni da un lato vanno a grana e dall'altro, sono coperti di cereali grezzi.

• Iniziando direttamente all'affilatura del coltello, posizionare un blocco affilato su una superficie piana. Puoi posare uno straccio che la barra non è andata e non ha danneggiato la superficie. È consuetudine prendere il coltello con la mano destra per la maniglia e fissare la barra con la mano sinistra. Ma le mani possono essere cambiate a seconda del comfort.
• Prima di iniziare la manipolazione, inumidire l'intera superficie della pietra con acqua o olio abbondantemente. Ciò svolgerà il lavoro stesso e ci sarà molta meno polvere.
• Primo lavoro con una tela scortese di 1000 grana e infine macina con piccoli cereali fino a 300-320 grana.
• Successivamente, è molto importante determinare l'angolo di affilatura e fissare il coltello in una posizione. I coltelli da cucina più ordinari sono generalmente affilati ad un angolo di 45 °. Se hai iniziato ad affinare un coltello, che di solito taglia carne e pesci, l'angolo sarà un po 'meno - 35 °.

Importante: Ricorda che l'angolo che hai scelto per affilare il coltello dovrebbe essere sempre diviso in due. Cioè, un coltello affilato a 45 ° C. Ogni lato avrà 2222,5 °.

• La lama deve essere posizionata sulla pietra in modo che sembri essere posato su di essa. In nessun caso non mettere il coltello perpendicolare, altrimenti puoi rovinarlo.
• I movimenti vengono eseguiti solo a se stessi. Ma non dimenticare che la lama dovrebbe apparire da te. Si prega di notare che prima premiamo la maniglia del coltello alla barra e iniziamo, spostandoci di lato, inizia la lama sulla punta. Presta particolare attenzione al taglio.
• Quindi devi fare almeno 30-40 volte con ogni lato. Ma c'è una tecnica quando un coltello viene immediatamente condotto in un altro lato, passando su ciascun lato. Credetemi, per questo hai bisogno di molta destrezza, quindi è meglio non correre per i principianti in questa materia.

Come lavorare con un affiliatore moderno meccanico?

Spesso vanno in set con coltelli, ma puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di famiglie. Il principio dell'azione è follemente semplice:

• posizionare il coltello rigorosamente perpendicolare tra le pietre all'interno della temperamazione;
• anche condurre solo a te stesso;
• la direzione dovrebbe essere dalla maniglia alla punta;
• in questo caso, è necessario collegare una leggera stampa, basta eseguire nella direzione opposta;
• 10-15 manipolazioni per l'acuità cosmetica saranno sufficienti.

Elektrotchilka farà tutto per te

Al giorno d'oggi, le macchine tociali elettriche sono particolarmente popolari e richieste. Gli acquirenti sono attratti, prima del turno, il costo accessibile e la facilità d'uso. È possibile acquistare una macchina elettrica simile in qualsiasi negozio di famiglie.

• È estremamente semplice usare la macchina: basta mettere un coltello tra due dischi rotanti, quindi la tecnica farà il suo lavoro.
• Bene, devi solo disegnare leggermente una lama dalla base alla punta, in modo che venga affilata uniformemente. E per condurre un affiliazione di alta qualità, è necessario premere un po '.
• Ma 5-7 movimenti saranno abbastanza.

Macchina attuale per veri professionisti

Questo metodo affizzerà con precisione anche il coltello stupido. Inoltre, lo farà in modo che la sua ex nitidezza tornerà prima dell'acquisto.

• Ma questo deve essere fatto esclusivamente da forti mani maschili. E tieni presente che devi prendere i dischi solo da materiale a grana fine. Altrimenti, il coltello può deteriorarsi e puoi farti del male senza problemi.
• Prima di accendersi, è necessario attaccare un coltello al disco per sentire l'angolo di affilatura. Solo dopo questo accendi il dispositivo.
• Guida rigorosamente in una direzione - su te stesso, da una linea acuta, direttamente da te. Inizia dalla maniglia e termina con la punta. Non dimenticare di rimuovere senza intoppi l'angolo in modo da non rovinare l'affilatura.
• Alcuni movimenti sono sufficienti per rianimare un coltello noioso.

Importante: Dopo l'affilatura, è necessario verificare se ci sono bara. Cioè, tubercoli, sporgenze o irregolarità. Se lo sono, devono essere lucidati con carta fine. Altrimenti, il coltello può strappare il materiale di taglio o svolgere un lavoro di scarsa qualità.

Come affinare il coltello con mezzi improvvisati?

Ci sono situazioni in cui è stato trovato la lama del coltello inaspettatamente noiosa e non è stato trovato un singolo strumento per l'affilatura.

I piatti sono adatti non solo per il cibo

• In questo caso, una normale tazza di ceramica o un piatto salverà perfettamente. I piatti dovrebbero essere ben lavati e asciugati con un tovagliolo di carta.
• Abbassa la lama del coltello per un paio di minuti in acqua fredda e asciugala altrettanto asciutta. Per affilare il coltello vale il fondo della tazza, alternativamente su ciascun lato.
• I movimenti dovrebbero essere fluidi e anche solo nella direzione per sé dall'inizio della penna. Non dimenticare di ritirare l'angolo della fine come è nell'idea di fabbrica.
• Ma tieni presente che questo non è affilato, ma solo modifica. Pertanto, molti di questi movimenti ti salveranno in situazioni di emergenza, ma tutto sarà necessario per affinare il coltello completamente più tardi.

Cosa verrà sostituito da un affiliatore?

• Tutti sanno che qualsiasi pietra, anche il mattone aiuterà ad affinare il coltello con urgenza.
• Le azioni dovrebbero essere le stesse di una barra affilata.
• Tuttavia, non dimenticare che questa è solo una misura di emergenza e in questo modo non ha senso affinare i coltelli. Inoltre, luciderà solo la lama e non affizzerà.

La cintura in pelle risparmierà in una situazione estrema

Tieni presente che questo può essere fatto solo dopo l'affilatura su una barra o almeno una pietra. La cintura può solo governare il coltello!

• Per comodità, puoi riparare la cintura sul retro del tavolo, del letto o della sedia. Tiralo bene e attacca il coltello con l'angolazione giusta.
• La lama deve essere eseguita in due direzioni, ma da un lato. Quindi macina in una direzione a te stesso. Girare e creare uno schema di manipolazione simile.

La carta vetrata ordinaria può venire in soccorso

Soprattutto quando il coltello dovrebbe restituire rapidamente l'acuità e non ci sono strumenti a portata di mano.

• Raccogli l'angolazione e disegna un coltello nella direzione su una carta vetrata fissa.
• Diverse manipolazioni fluide con una leggera stampa restituiranno una certa nitidezza della lama.
• Puoi semplicemente piegare la carta a metà e attaccare il lato granulare al coltello. Trascorri più volte lontano dalla maniglia. Questa opzione aiuterà a ripristinare rapidamente la nitidezza, ma prenderla per alcune prove.

Come verificare se il coltello è ben affilato?

Questo deve essere fatto per assicurarsi del risultato necessario. In generale, ci sono molti metodi, ma ti offriamo il più popolare di loro.

• Per il primo metodo di verifica, prendi un foglio di giornale e disegna un coltello in peso.
• Puoi anche provare a tagliare verdure o frutta morbida, perché sarà impossibile farlo con un coltello schietto.
• Sonda con cura la lama del coltello con un cuscino delle dita. Una lama stupida sembra arrotondata.
• Porta anche il coltello affilato nella luce e ispeziona correttamente la superficie. Se noti bagliore sulla lama, puoi essere sicuro che il coltello sia affilato bene.

Come preservare la nitidezza del coltello per evitare l'affilatura frequente della lama?

I maestri esperti sono felici di condividere preziosi suggerimenti con gli abitanti ordinari. In questo articolo, abbiamo preparato i principi più importanti che aiuteranno a mantenere una lama di coltello affilata per un lungo periodo di tempo.

• Non lasciare mai il coltello in uno stato sporco. Non solo i resti del cibo si asciugano e sarà problematico lavarli, quindi danneggerai anche il bordo dell'attrito della lama.
• Non lasciare mai i coltelli in uno stato umido. Anche il coltello di altissima qualità, che non è soggetto a corrosione, può rapidamente gonfiarsi e entrare in inadeguatezza.
• Conservali anche da luoghi umidi. E, preferibilmente, in un luogo separato da tutti i piatti. Ciò contribuirà a mantenere la sua durata di servizio il più a lungo possibile.
• Devi lavare il coltello con acqua fredda e in effetti provare a contattarli meno spesso con materiali caldi. Dopotutto, l'alta temperatura più velocemente la lama nel senso letterale della parola.
• Non tagliare tutti gli oggetti con un coltello su alcuna superficie. Ciò non influenzerà il bordo stesso dell'angolo affilato e si attenua rapidamente. Prima e in generale, è impossibile tagliare i fili con un coltello da cucina - per questo ci sono Special Nipper. Ma è meglio tagliare su tavole di legno o da materiali morbidi e naturali.

Per affilare qualitativamente il coltello, è necessario fare scorta di pazienza e zelo. La teoria sembra molto facile, ma non puoi fare a meno della pratica. Ma l'affilatura indipendente di un coltello è molto più economica dei seminari di servizi o dell'acquisto di un nuovo strumento. E con le basi e i segreti principali che abbiamo già condiviso.

Video: come affinare un coltello a casa?