Come deliziare lo sgombro di piccante salato, aceto, senape a casa? Come raccogliere rapidamente lo sgombro per il fumo caldo e freddo?

In che modo puoi salutare lo sgombro in modo che sia gustoso? Questo è descritto in questo articolo.

Lo sgombro è ricco di vitamine, gustoso e utile, e il suo contenuto calorico non è molto alto - solo 200 kcal in 100 g di prodotto.

Preparare diversi piatti dello sgombro e usarli, puoi:

• Migliora la memoria e la visione
• Sollevare l'immunità
• Ridurre il rischio di malattie oncologiche
• Migliorare le condizioni della pelle con la malattia della psoriasi
• Alleviare il mal di testa e il dolore nell'artrite
• Ridurre il colesterolo nel sangue
• Migliorare il metabolismo
• Ridurre la quantità di agenti cancerogeni nel corpo
• Aiutare il cervello a saturazione con sostanze utili

Come raccogliere lo sgombro interamente a casa?

Nei nostri negozi, viene venduto un intero sgombro salato, può sempre essere acquistato, ma cucinato da solo è molto più gustoso.

Sgombro, salato interamente in buccia di cipolla e tè nero

Ricetta:

1. 3 grandi sgombri Sfrostiamo naturalmente (senza microonde e acqua calda).
2. Cucinare la salamoia: Acqua (6 bicchieri) Riscaldare nella padella, aggiungi 3 manciate di bucce di cipolla lavata, tè nero (2 cucchiai di cucchiai), un cucchiaio e mezzo di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di sale, Fai bollire per diversi minuti e rimuovi dalla stufa.
3. Elaboriamo il pesce. Tiriamo fuori l'intestino dallo sgombro scongelato e lo mettiamo in una padella smaltata, filtrano la salamoia e versano nel pesce, chiudono la padella con un coperchio, la mettiamo al freddo per 3 giorni.
4. Svolgiamo il pesce più volte al giorno in un giorno in modo che faccia schifo allo stesso modo, e macchie, e dopo 3 giorni lo tiriamo fuori dalla salamoia, tagliamo a pezzi, decoriamo con un limone e serviamo con patate bollite.

Sgombro, salato interamente con tè nero

Ricetta:

1. Sfrostiamo e prepariamo il pesce. 2 pesci grandi Sfrostiamo, estraiamo l'intestino, tagliamo le teste e le mie.
2. Cucinare la salamoia. Pan con 1 litro di acqua Fai bollire, aggiungi per 4 cucchiai. cucchiai di sale, tè nero, zucchero E cool.
3. Mettiamo il pesce in piatti smaltati, riempiamo una salamoia con il tè e lasciamo succhiare un posto freddo per 4 giorni.
4. Tiriamo fuori il pesce dalla salamoia e lo apriamo per le code di notte, lo tagliamo in piccoli pezzi al mattino e serviamo al tavolo con verdure, oppure puoi anche aggiungere all'insalata, sarà molto gustoso.

Come salutare lo sgombro in una banca?

Il nostro corpo richiede grassi e proteine. Il pesce grasso, che è sgombro, è ideale per rifornire il corpo con questi elementi.

I grassi insaturi nei pesci sono molto più utili e più facili da assorbire rispetto ad altri grassi animali, ad esempio nella carne. Inoltre, c'è molto fluoro, cloro e cobalto nello sgombro.

Mangiare costantemente piatti di sgombro, noi trattiamo il nostro corpo:

• Impediamo l'ulteriore sviluppo delle malattie cardiovascolari
• Miglioriamo il cervello
• Interferiamo nella formazione di coaguli di sangue
• Miglioremo le condizioni dei pazienti con bronchi
• Impediamo lo sviluppo di aterosclerosi e artrite

Mackerel salato con pezzi

Ricetta:

1. Prepariamo la marinata. Bollire nella padella 1 tazza di acquaLo versiamo 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di zucchero, un paio di foglie di alloro, 1 cucchiaino di coriandolo schiacciato e basilico seccoBollire. Fino a quando lo zucchero e il sale non vengono sciolti e lasciaci raffreddare.
2. 2 grandi sgombri Puliamo dall'intestino, dal mio, tagliamo le teste e le pinne, tagliate in 2 parti in orizzontale e tira fuori le ossa, tagliate a pezzi di 2-3 cm di spessore.
3. Disponiamo i pezzi di pesce in un barattolo pulito, versiamo una marinata fresca, chiudiamo il coperchio di plastica e lasciamo per 2 ore per immergere intensamente i sali e le spezie e poi lo mettiamo in un posto freddo per 1 giorno.
4. Serviamo pesce salato con cipolle, a patate bollite, annaffiandolo con olio di girasole.

Come raccogliere rapidamente lo sgombro in 2 ore?

Hai comprato il pesce e non vedi l'ora di mangiarlo, ma non è ancora pronto. Puoi friggere o estinguere, ma vuoi un pesce salato. Aspetta 2 ore e il pesce salato è pronto.

Piccolo sgombro dopo 2 ore

Ricetta:

1. Cucinare la salamoia. Versare nella padella 350 ml di acqua, bollire e poi aggiungere alcuni pezzi di piccoli lampadine spazzolati, uno e mezzo cucchiai di sale, 2 foglie di baia, 7 pezzi. Pepe nero, Fai bollire la salamoia e fresco.
2. Chiaro 1 pesce grande Dall'intestino, tagliare la testa e la coda, il mio e tagliato a pezzi, spesso 2 cm, sdraiati in una ciotola di vetro, riempila con una salamoia raffreddata e prendilo al freddo per 2 ore.
3. Dopo il tempo prescritto, il pesce è pronto, può essere lasciato nella salamoia per 1-2 giorni, non sarà immagazzinato più a lungo.

Come prendere uno sgombro appena congelato?

Per cucinare lo sgombro salato delizioso e utile, devi sapere un po 'di saggezza:

• Il piccolo sgombro non è adatto per la salatura, è osseo e a basso contenuto di grassi, è necessario prendere pesci che pesano più di 300 g.
• Devi scegliere uno sgombro di colore grigio chiaro senza giallo, elastico, con occhi trasparenti (non fangosi).
• Puoi ingrassare lo sgombro in cibi smaltati, vetri o plastica.
• Puoi sale il pesce con le fette di ossa, interamente o filetto; I pesci tagliati in piccoli pezzi saranno preparati in 1 giorno e un'intera carcassa in 3 giorni.
• Pesce salato con grande sale in pietra e non iodizzato o extra.
• L'aroma dello sgombro è dato da spezie: pepe profumato e nero, foglie di baia, chiodi di garofano e coriandolo.
• Il pesce salino finito deve essere conservato in frigorifero, non più di 5 giorni; Non puoi archiviare nel congelatore, perderà il suo gusto precedente.

Lo sgombro è appena congelato in salamoia

Ricetta:

1. 3 grandi sgombri Sfrostiamo, quando sono leggermente scongelati (il pesce non completamente scongelato è ben tagliato), tiriamo fuori l'intestino dal pesce, ci sbarazziamo delle teste e delle code, lavare, tagliare in pezzi di 3-4 cm e posizionarci in profondità piatti.
2. Prepariamo la marinata. Mescolare 3 cucchiai. cucchiai di aceto, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio. Un cucchiaio con la parte superiore del sale, 2 foglie di alloro, pepe profumato e nero con piselli - 1 cucchiaino.
3. Versare la marinata nel pesce, aggiungere 3 lampadine medie tagliate in mezze anelli e 3 spicchi d'aglio, finemente tagliatiMescola tutto bene.
4. Trasferiamo il pesce con marinata in un piatto di vetro, chiudiamo il coperchio di plastica e lo mettiamo al freddo, per 1 giorno.

Come salutare lo sgombro del fumo a casa?

Per cucinare deliziosi pesci affumicati a casa, devi sapere alcuni segreti:

• Puoi sale pesce nella salamoia e in modo asciutto.
• Per dare al pesce una tonalità giallastra, puoi usare colori benefici: un decotto di buccia di cipolla, polvere di curcuma.
• Per dare al pesce l'odore di una foschia e un gusto affumicato unico, puoi usare il condimento del "fumo liquido", ma ci sono molti avversari di questo metodo di fumo che lo considerano dannoso.
• Il gusto affumicato darà il pesce tagliato a pezzi di piccolezze affumicate se lo getti nella marinata.
• Quando si stacca pesce, pepe nero, foglie di baia e cipolle, tagliato a mezzo anelli, ne migliora il gusto.
• Il gusto acuto dello sgombro dà tali spezie: pepe profumato, chiodi di garofano e coriandolo.

Sgombro del fumo a casa

Ricetta:

1. Prepareremo il pesce. Da 2 pesce medio Tiriamo fuori l'intestino, tagliamo le teste, risciacqua dall'alto e all'interno.
2. Cucinare la salamoia. Bollire 1 litro di acqua, prepararsi in acqua bollente tè nero (1 sacchetto), aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 125 ml di "fumo liquido" o 20 pezzi. tritato in piccoli pezzi di prugne affumicateQuando si raffredda, aggiungi 1 cucchiaino di curcuma.
3. In plastica 1,5 litri, tagliare la parte ristretta superiore.
4. Abbassiamo il pesce nella bottiglia di pesce, versiamo la salamoia, aggiungiamo il pesce con qualcosa dall'alto e lo mettiamo in un luogo freddo per 3-4 giorni.
5. Periodicamente, mescoliamo il pesce in modo che si giri uniformemente e fa schifo.
6. Tiriamo fuori il pesce dalla salamoia, lo apriamo per le code per una a un'ora e mezza, quando si asciuga, lubrificante con olio di girasole per la lucentezza e puoi servire sul tavolo con pane nero o birra.

Come prendere uno sgombro per il fumo a freddo?

Per lo sgombro, è meglio usare il fumo a freddo, poiché è il pesce grasso - il 16% del peso del pesce cade sul grasso.

Con il fumo caldo, un grasso così sano si scioglie e fluisce e con il freddo rimane.

Mackerel fumante a freddo

Ricetta:

1. Sgombro (diversi pezzi) Svuotiamo gradualmente: lo estraiamo dal congelatore e lo mettiamo in frigorifero.
2. Quando il pesce ha un po 'di odore, rimuoviamo l'intestino e le branchie, il mio, secco e sale in modo asciutto.
3. Metodo di salting a secco. Versare il pesce preparato con sale e spezie, il sale prendi il 15-20% del peso del pesce, le spezie ai tuoi gusti; Mettiamo il pesce in un posto fresco per sale per 12 ore, ma puoi fino a 3-4 giorni fino a quando il pesce lascia il succo.
4. Tiriamo fuori il pesce, lo laviamo, lo asciughiamo e lo appendi per la coda in un luogo asciutto e fresco per diverse ore.
5. Sospendiamo il pesce nel fumo con la testa verso l'alto per 24 ore. Per tutto il tempo manteniamo una temperatura di 25 ° C, non più.
6. Tiriamo fuori il pesce dal fumo e possiamo essere serviti sul tavolo.

Come salutare lo sgombro per il fumo caldo?

Allo sgombro fumo caldo caldo Risultò appetitoso, gustoso e sano, devi conoscere alcuni segreti e usarli abilmente:

• In sale per l'aroma, puoi aggiungere pepe macinato nero e rosso, frutti macinati di citronella E altre spezie a piacimento.
• Se si dispone di un fumo elettrico, lo sgombro del fumo a caldo può essere ottenuto come segue: installare 100 ° C e fumare un'ora e mezza.
• Per fumare in un normale affumicatoio, usiamo segatura di alberi da frutto, nonché da ontano, quercia, faggio, betulla, noce e aspen.
• Prendiamo segatura per fumare senza corteccia, poiché c'è un catrame nella corteccia e può dare al pesce un sapore amaro.

Sgombro fumante caldo

Ricetta:

1. Sfrostiamo il pesce (diversi pezzi) Naturalmente (non usiamo il microonde, l'acqua calda e simili).
2. Tiriamo fuori l'intestino dal pesce, tagliamo la testa, la mia, lasciamo la scolare e asciugano l'acqua.
3. Strofiniamo le carcasse di pesce con sale, prima all'interno e poi dall'alto, il sale va a circa 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 carcassa.
4. Mettiamo il pesce per la salatura in un piatto profondo, chiuderiamo, puliamolo in un luogo freddo per 7-8 ore.
5. Lavare il pesce salato sotto acqua fredda dal sale, lasciamo che l'acqua lo scaricasse per 1 ora a temperatura ambiente per asciugare.
6. Versare sul fondo del fumo 2 manciate di segatura, se la segatura è asciutta, inumidili con acqua e in cima sospendiamo il pesce o ci stendiamo sulla griglia in modo che il pesce non contatti.
7. Chiudi il fumo con un coperchio e fai un fuoco medio.
8. Dopo 10 minuti, aprendo il coperchio, rilasciamo fumo in modo che il pesce non acquisisca amarezza e si chiudesse per 15 minuti.
9. Dopo aver rimosso l'amormapo dal fuoco, eliminiamo il pesce, lo lasciamo raffreddare e il pesce è pronto.
10. Se non tutto il pesce viene immediatamente consumato, lo avvolgiamo in un film di plastica e lo conseriamo in frigorifero per non più di 3-4 giorni, se conservi più a lungo, il gusto e l'odore peggiorano.

Come salutare l'aceto di sgombro?

Con l'aceto, lo sgombro è rapidamente in salamoia. Durante il giorno, il pesce delizioso è pronto.

Sgombro salato con aceto

Ricetta:

1. Preparazione di 2 sgombri medi: Estraiamo gli interni, tagliamo le teste e le code, tagliamo lungo la cresta in 2 parti, rimuovi la cresta e la pelle.
2. Tagliamo il filetto risultante in piccoli pezzi, spesso 2-3 cm, piega in un piatto profondo, cospargere 3 cucchiai. cucchiai di saleMescolare e lasciare per 5-10 minuti.
3. Aggiungi al pesce 50-70 ml di aceto al 9%, mezzo bicchiere di olio vegetale, 2 pezzi. foglia di baia e chiodi di garofano, 5 piselli di pepe profumato, 2 lampadine, tagliato in mezzo anelli, mescolare, coprire e mettere in un luogo freddo per 12 ore.
4. Dopo 12 ore di sottaceto, il pesce è pronto.

Come salutare lo sgombro con la senape?

Mackerel di sale con senape

Ricetta:

1. Cucinare la marinata per il pesce. Riscalda in una casseruola 1 litro di acquaQuando bolle, aggiungi 4 foglie di baia, 10 piselli di pepe nero, 5 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore del sale, 3 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore dello zucchero, 1 cucchiaino di senape secca, Fai bollire per 3 minuti e lascia raffreddare.
2. Prepariamo il pesce. U 2 mascherel di grandi dimensioni, del peso di 350 g Non meno, taglia le teste, le code, getta via gli interni, lavale, tagliati a pezzi 3-4 cm e mettili in vetro o piatti smaltati.
3. Versare il pesce con marinata fredda e mettere in un posto freddo, dopo 12 ore puoi già provare e il pesce verrà completamente risucchiato per 2 giorni.

Come salutare lo sgombro della salatura piccante?

Segreti di preparazione dello sgombro della salatura piccante:

• Usando spezie diverse, ogni volta che ci sarà un nuovo gusto nei pesci.
• Garofano Dà al pesce un aroma molto forte, fai attenzione.
• Coriandolo macinato Migliora il gusto del pesce.
• Più lungo è il sottaceto di pesce, più gustoso e succoso, ma non più di 5 giorniQuindi diventa morbido.
• Pesce sottaceto di salatura piccante puoi conservare 3-4 giorni in marinata, Se lo diluirai con l'acqua 2: 1.
• Inoltre, il pesce sottaceto può essere conservato in questo modo: dopo il decapaggio, il pesce deve essere rimosso dalla salamoia, lasciarlo scaricare e asciugare il pesce nell'aria, metterlo in una borsa di cellophane e conservare nel congelatore, in modo che il pesce non perderà il suo gusto.

Filtro salino piccante per sandwich

Ricetta:

1. Diversi pesci grandi Ci liberemo dall'intestino, il mio, tagliato in 2 parti in orizzontale, tiriamo fuori dalla cresta, se ci sono ossa, tiriamo anche, rimuoviamo la pelle.
2. Macina il filetto finito spezie di sale e macinate (pepe nero e profumato, curcuma, chiodi di garofano, coriandolo)Lasciamo mezz'ora a temperatura ambiente, quindi strofiniamo di nuovo con spezie e sale.
3. Avvolgiamo molto strettamente il filetto in carta pergamena, mettiamo il frigorifero per 3 giorni.
4. Tiriamo fuori il filetto dello sgombro da carta e cuociamo panini.

Ci sono molti sgombri di sgombro e tutti si basano su sali con l'aggiunta di spezie. Non importa quali spezie aggiungi, ma è importante che tu lo faccia con la tua anima, e quindi qualsiasi ricetta risulta gustosa.

VIDEO: Come deliziare Delicious lo sgombro a casa?