Brodo di manzo: come cucinare correttamente da lingua di manzo, ossa, cuori, fette, costole? Quanto costa il brodo di manzo, quando sale, come alleggerire, quanto conservare in frigorifero?

Il brodo fatto di manzo è un piatto gustoso e nutriente. Puoi cuocere il brodo trasparente pulito usando alcuni segreti di cottura. In questo articolo sono presentate ricette di brodo di diverse parti di carne.

Brodo di manzo: beneficio e danno

Brodo di manzo - un piatto utile Perché carne di manzo Saturi con utili elementi di traccia e aminoacidi. Con fiducia possiamo dire che un tale brodo Molto più utile di Kurin E dozzine di tempi di maiale.

I benefici del brodo di manzo sono difficili da sopravvalutare, perché anche quelle persone che soffrono di debolezza dopo una grave malattia sono raccomandate ogni giorno mangia brodo di manzo. La qualità unica del brodo di manzo è quella di rimuovere varie sostanze tossiche dal corpo che si sono accumulate per un lungo periodo di tempo.

I benefici del brodo:

• Saturare il corpo umano con rari oligoelementi. La loro fila include selenio, riboflavina e vitamina in 12.
• Lo stock di oligoelementi situati in carne bovina è capace È favorevole influenzare il lavoro del sistema cardiovascolare umano.
• Brodo di manzo basso -calorie ed è per questo È consentito includere quasi tutte le diete.
• Nel brodo di manzo ci sono molte proteine, che differisce in quanto è facilmente assorbito dal corpo umano.
• Molti sono consapevoli del fatto che manzo e brodo da questa carne capace di aumentare il livello di emoglobina nel sangue A causa della saturazione del corpo con ferro.
• Brodo di manzo migliora la qualità del sangue umano, migliora il flusso sanguigno e l'ematopoiesi.
• Brodo in grado di riguadagnare vitalità Persone nel caso in cui una persona soffra di anemia o affaticamento cronico.
• Brodo di manzo magro, è molto facilmente percepito dal sistema digestivo E non carica il tratto.

Danno al brodo:

Un tale brodo è praticamente non ha controindicazioni per l'uso e l'uso. Dovrebbe essere attribuito con cura a una sola caratteristica del brodo - al brodo saldato sull'osso. Numerosi studi hanno dimostrato che le ossa dei bovini sono in grado di accumulare sali dannosi.

Ecco perché cuoco brodo per i bambini, per donne in gravidanza e persone invecchiate senza polpa ossea.

Quanto è cucinato il brodo di manzo?

Esistono due metodi principali di preparazione di carne di manzo. In ogni caso, devi concentrarti su quale risultato vuoi ottenere: carne gustosa o brodo delizioso.

Se sei interessato alla carne - Segue fai bollire in acqua bollente E cuocere per circa due ore. Se siete interessati Brodo puro Con un piacevole gusto saturo - la carne è immersa in acqua fredda E metti fuoco.

Cuocere la carne per il brodo in base alle sue dimensioni e quantità. Sul mezzo chilo di polpa Dovrebbe essere usato approssimativamente un litro di acqua pura. Un tale pezzo dovrebbe lanciare in acqua per circa un'ora calore basso, Se la carne dopo un'ora lascia ancora il sangue quando si attacca un coltello, cuoci un'altra mezz'ora.

Ma questo vale solo carne fresca, Dopotutto la carne congelata è più complicata in preparazione. Per ottenere un brodo da un pezzo di carne congelato - dovrebbe essere bollito per almeno un'ora e mezza e preferibilmente due.

Durante la cottura sulla superficie del brodo apparirà schiuma bianca lussureggiante. Tale la schiuma richiede una rimozione obbligatoria. Inoltre, dopo aver fatto il brodo, dovrebbe essere Assicurati di filtrare Dagli "stracci" attraverso un filtro o una garza culinaria.

Quando sale brodo di manzo durante la cottura?

Quando cucini un pezzo di manzo, dovresti sapere esattamente cosa vuoi ottenere alla fine: carne gustosa o brodo delizioso. Se una la carne - Sale il brodo All'inizio della cucinaQuindi è saturo della quantità necessaria di sale e avrà un gusto piacevole. Se una brodo - Segue il sale aggiungi alla fine.

Il fatto è che nel processo di cottura del brodo l'acqua evapora gradualmente. Questo non può essere evitato, ma dato il fatto che il manzo cucinerà per molto tempo, ci sarà un sacco di brodo da evaporare. Avere sale all'inizio della cottura, ogni cucina rischia di ottenere un piatto sovrapposto alla fine.

Un modo universale per aggiungere sale è aggiungere un pizzico all'inizio della cottura e un pizzico alla fine. Quindi non rovinhi la carne e il brodo stesso.

Gustoso brodo di manzo: come cucinare correttamente dalle ossa di manzo

Risulta molto gustoso e nutriente brodo, saldato non dalla polpa di manzo, ma dalle ossa. Un tale brodo non è inferiore al suo gusto di carne e così Utile per la salute.

La sua qualità distintiva è che dovrebbe essere cotta molto meno della carne. Tale brodo diventerà la base per preparare deliziosi primi piatti, borsch, stufato e salse.

Per cucinare, è necessario:

• Acqua pura - 2 litri
• Bones "Sugar" - 1 kg
• Carote - 1 PC (medio)
• Onione - 1 PC (medio)
• Spezie da assaggiare

Preparazione:

• Le ossa vengono lavate accuratamente sotto acqua corrente
• Le ossa sono piegate in una padella e versate con acqua fredda.
• La padella viene posizionata su un grande incendio, che diminuisce solo dopo l'ebollizione.
• Due carote sbucciate e cipolle tagliate a metà dovrebbero essere inviate in acqua.
• Cuocere questo brodo per circa quaranta minuti, ma non più di un'ora.
• Sale il brodo dovrebbe essere dieci minuti prima della fine della cottura.
• Se lo si desidera, puoi anche abbassare il prezzemolo nel brodo e rimuoverlo alla fine della cottura insieme a verdure e ossa.
• Il brodo finito è necessariamente filtrato attraverso garza o setaccio culinario.
• Durante la cottura sulla superficie del brodo, si forma costantemente una schiuma lussureggiante di colore grigio. Deve essere rimosso.

Delizioso brodo di manzo: come cucinare correttamente?

Puoi cucinare un delizioso brodo di manzo non solo da polpa e ossa. Gustoso e ricco si scopre anche un brodo saldato dal cuore. Un tale brodo differisce solo in quanto risulta più grasso e abbondante.

Avrai bisogno:

• Il cuore è uno, pesando circa 700 g
• Acqua - 2 litri
• Pacchetto prezzemolo (lavato con cura con acqua corrente)
• Carote - 1 pc (grande)
• Cipolla - 1 pc (grande)
• Spezie da assaggiare

Preparazione:

• Il cuore dovrebbe essere lavato con acqua corrente
• Un litri e mezzo di acqua purificata vengono versati nella padella
• In acqua fredda, abbassa il cuore e metti una pentola di fuoco.
• Una carota con un bulbo, anche un mucchio di prezzemolo viene inviata nella padella, inviata nella padella.
• Il brodo viene cotto dal cuore per un tempo relativamente lungo. Cucinalo per circa due ore e mezza.
• Durante la cottura, è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, poiché vengono raccolte sostanze dannose.
• Sale Il brodo dovrebbe essere due volte: un pizzico di sale all'inizio della cottura e un pizzico alla fine.
• Dopo la cottura, tutti gli ingredienti vengono rimossi dalla padella.
• Il brodo deve essere filtrato attraverso una garza o un filtro culinario.
• Molto spesso, un tale brodo viene servito insieme a metà dell'uovo di gallina e delle erbe tritate.

Come cucinare un delizioso brodo di lingua prepotente?

La lingua di Beeing è considerata un delizioso tipo di carne. Il fatto è che non può sempre essere acquistato nel negozio, il suo costo è elevato e lavorare con questa carne è scrupoloso.

Avrai bisogno:

• Lingua di manzo - un chilogrammo - 2 litri di acqua
• Carote - 1 PC (medio)
• Onione - 1 PC (medio)
• Un mucchio di aneto
• foglia d'alloro
• PEAS PEAS (diversi piselli) e sale a piacere

Preparazione:

• Il cuoco della lingua comporta principalmente il suo lavaggio completo sotto l'acqua corrente.
• Per cucinare brodo delizioso e puro, è meglio usare una lingua fresca fredda, un brodo di una lingua congelata si rivelerà un fango.
• Molto spesso, un brodo di lingua congelato ha un gusto specifico insolito. Ciò è dovuto al fatto che la carne può essere sottoposta a numerosi congelamenti.
• L'acqua viene raccolta nella padella e dà fuoco fino a ebollizione. La lingua è immersa in acqua bollente.
• La lingua è notevole per il fatto che non dovrebbe essere cotto per molto tempo. Un paio di minuti di forte acqua bollente - abbastanza.
• Dopo aver tolto l'acqua bollente, la lingua cade rapidamente in acqua fredda. L'acqua in cui è stata cotta la lingua è versata.
• Dopo essere rimasto in acqua fredda, sarà facile rimuovere la pelle dalla lingua. Dovrebbe essere rimossa molto facilmente.
• Ancora una volta, dà fuoco all'acqua e attendi bollendo. Abbassiamo la lingua sbucciata nell'acqua e cuociamo il brodo pulito per circa un'ora e mezza.
• Il brodo viene filtrato attraverso la garza, la carne viene tagliata porzionata.

Delizioso brodo di manzo: ricetta

Puoi cucinare un brodo delizioso per la zuppa di borsch o carne da gambi di manzo. Un tale brodo è molto saturo e abbastanza grasso.

Avrai bisogno:

• SAIL - 1 kg (approssimativamente)
• Acqua - 2 litri
• Carote - 1 pc (grande)
• Cipolla - 1 pc (grande)
• PEAS
• Sale a piacere
• Foglio di lavka

Preparazione:

• Prima di cucinare, il volante deve essere completamente lavato con acqua corrente.
• Successivamente, il volante viene posizionato nell'acqua sul fuoco e cuocere dieci minuti a fuoco alto.
• Il primo brodo con tutti gli stracci dovrebbe essere versato. Il prossimo brodo dovrebbe essere messo in acqua pulita.
• Le verdure e le spezie (sale alla fine) devono essere aggiunte al gambo.
• Cuocere il brodo dal gambo per molto tempo - due o anche tre ore.
• Sale il brodo dovrebbe essere mezz'ora prima della fine della cottura.
• Per migliorare l'aroma al brodo, aggiungi un mucchio di verdure preferite.
• Il brodo finito deve essere filtrato attraverso un filtro culinario.

Gustoso brodo dalle costole di manzo: come cucinare giusto?

Le costole di manzo possono servire come base per la preparazione del brodo di grasso con un gusto saturo piacevole. La carne dalle costole viene facilmente pulita e aggiunta al piatto finito.

Avrai bisogno:

• Costolette di manzo - 1 kg
• Acqua pura - 2 litri
• Cipolla - 1 pc (grande)
• Un mucchio di prezzemolo
• Spicchio d'aglio
• Spezie da assaggiare

Preparazione:

• Le costole devono essere lavate accuratamente con acqua corrente
• Vengono versati con acqua fredda e bolliti fino a ebollizione, tengono per cinque minuti in acqua bollente e solo poi scolare il primo brodo.
• Le costole vengono nuovamente versate con acqua, cipolla, verdure e aglio.
• Il brodo tiene a fuoco alto fino a bollire e poi languisce un'ora e mezza a fuoco basso.
• Dopo un'ora e mezza, le costole vengono rimosse insieme al resto degli ingredienti, il brodo deve essere filtrato da scala e pezzi extra di tessuto osseo.

Carne di brodo gustosa e trasparente in una pentola lenta: ricetta

Multicar è una moderna tecnica della cucina che ti consente di preparare un piatto delizioso senza tempo inutili e costi di manodopera. Puoi cuocere il brodo da qualsiasi carne, ma il più pulito e trasparente si ottiene dalla polpa.

Avrai bisogno:

• Pulp di manzo - 700 g
• Carote - 1 pc (grande)
• Cipolla - 1 pc (grande)
• foglia d'alloro
• PEAS PEAS, SALT e un mucchio di prezzemolo

Preparazione:

• La carne dovrebbe essere accuratamente pulita da film e vene
• La carne viene completamente lavata con acqua corrente
• La carne viene versata con acqua fredda nella ciotola e costa mezz'ora. Durante questo periodo, rilascerà il sangue in eccesso, che consentirà al brodo di diventare trasparente.
• Successivamente, la carne viene collocata in una ciotola multicooker e versata con acqua fredda.
• Nella pentola lenta, è necessario abilitare la modalità "zuppa" o "cottura" per mezz'ora.
• Dopo la modalità "estinzione" si accende per due ore.
• Periodicamente, è necessario aprire il coperchio e rimuovere l'aspetto dal brodo, poiché contiene sostanze dannose.
• Dopo la cottura, scola il brodo e filtralo attraverso diversi strati di garza per la trasparenza.

Perché il brodo di manzo è fangoso e scuro, come alleggerire?

Molti hanno notato che quando si cucina il manzo sulla superficie del brodo, molti scariche, schiuma, stracci e pezzi di tessuto osseo resti. Inoltre, il colore del brodo di manzo è molto più scuro di Kurin.

Questo è perché il manzo contiene una grande quantità di proteine. Questa proteina ha la proprietà tenda durante la cottura. Ciò accade in modo particolarmente intensamente quando la carne viene immediatamente versata con acqua calda.

Ecco perché si consiglia il brodo di manzo per essere versato con acqua fredda e usa le verdure durante la cotturacapace di alleggerlo un po '. Un prerequisito per cucinare brodo di manzo - rimozione regolare di schiuma. Questa schiuma concentra tutte le sostanze più dannose che possono essere contenute nel formaggio.

Come alleggerire il brodo di manzo:

• Metti la carne solo in acqua fredda
• Immergi la carne cruda in acqua fredda prima di cucinare
• Aggiungi carote e cipolle al brodo che alleggerisce il brodo
• Togliere anche una piccola schiuma dalla superficie
• Filtrare il brodo dopo aver cucinato

È possibile e come congelare il brodo di manzo?

Il brodo di manzo pronto può essere congelato per usalo in futuro preparazione. È molto più utile della cottura di un brodo dalla carne di manzo congelata. Il fatto è che quando si congela, la carne perde quasi la metà delle sue proprietà benefiche, che non accade al brodo già finito.

Brodo bollito da qualsiasi parte della carne È necessario sforzarsipreferibilmente due volte. Dopodiché si diffonde su stampi per il ghiaccio - È così comodo usare il brodo per preparare la salsa. Se hai una grande quantità di brodo, questo può essere congelato in bottiglie di plastica o contenitori.

Quanto può essere conservato un brodo di manzo in frigorifero?

Il brodo bollito dalla carne richiede l'uso in i primi due giorni. Se vuoi conservarlo in frigorifero, dovresti sapere che il tempo massimo del brodo è a una temperatura di meno sedici gradi - cinque giorni.

Se verrà immagazzinato più a lungo, lui o il limo perderanno semplicemente tutta la sua riserva di utili elementi di traccia.

Quante calorie ci sono nel brodo di manzo?

Il brodo di manzo senza friggere e olio è un piatto molto magro e a basso contenuto di calorie che è utile per ogni persona.

Video: “Brodo di manzo. Ricetta"