10 hal yang perlu Anda ketahui tentang kopi. Kopi - Manfaat dan Kerugian

Artikel ini akan mengungkapkan semua teka -teki yang penuh dengan kopi akan menjawab pertanyaan tentang apa kerugian dan manfaat kopi, bagaimana cara menyimpan kopi, apa perbedaan antara Arabika dan pemalu, yang menggiling kopi dan banyak lainnya untuk diberikan.

Minuman, yang tanpanya banyak orang tidak lagi mewakili kehidupan mereka, kopi tidak hanya memasuki makanan, tetapi juga menjadi bagian integral dari percakapan sekuler dan pertemuan bisnis, serta sarana untuk tuduhan semangat, meningkatkan suasana hati dan keselamatan bagi orang -orang dengan tekanan rendah.

Namun demikian, dari waktu ke waktu Anda dapat mendengar tentang hasil studi selanjutnya dengan fakta -fakta baru tentang bahaya atau manfaat kopi. Haruskah Anda menolak minuman yang akrab ini, atau tidak berbahaya? Untuk membuat keputusan sadar, perlu mengetahui semua argumen "untuk" dan "menentang" kopi.

Bagaimana kopi mempengaruhi tubuh manusia?

Pengaruh bahwa kopi pada tubuh manusia terdiri dari tindakan komponen pribadinya. Karena itu, pertama -tama Anda harus melihat komposisi kimia minuman ini.

Biji -bijian kopi mentah berisi:

• tupai, lemak dan karbohidrat
• alkaloid (trigenellin dan kafein)
• asam (klorogenik, hinnaya, sitrat, kopi, sorrel, dll.)
• tanin
• garam mineral dan elemen jejak (kalium, fosfor, kalsium, besi, nitrogen, dll.)
• vitamin
• minyak esensial
• air

Saat menggoreng, proporsi elemen yang terkandung dalam perubahan biji -bijian, senyawa baru terbentuk (misalnya, vitamin pp). Bergantung pada variasi biji kopi dan tingkat penggorengan, komposisi minuman juga berbeda.

• Kafein
  Ini dikenal karena sifat eksitasi sistem saraf, meningkatkan produktivitas, muatan energi, penurunan kelelahan fisik dan kantuk. Kafein juga dituduh membuat kecanduan dan mengembangkan ketergantungan.

Penting: Kafein terkandung di banyak tanaman, tetapi dalam jumlah besar - dalam guanan, dalam daun teh, biji kopi, kakao dan kacang cola.

• Trinelline
  Dalam proses goreng biji -bijian, trinellin terlibat dalam pembentukan kafeol zat multikomponen, yang memberikan rasa dan aroma karakteristik kopi. Selain itu, saat menggoreng, trigenellin memilih asam nikotinat (vitamin PP atau B3), yang meningkatkan sirkulasi mikro, mengurangi kolesterol, dll.

Penting: Kekurangan vitamin PP dapat menyebabkan perkembangan penyakit Pellagra (gejala: diare, kemampuan mental, dermatitis).

• Asam klorogenik
  Ini hadir pada tanaman yang berbeda, tetapi kopi dibedakan oleh konsentrasi asam terbesar ini. Sifat menguntungkan asam klorogenik termasuk peningkatan metabolisme nitrogen. Selain itu, asam yang mengandung asam berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan. Asam klorogenik membawa pengikat dalam kopi.

• Vitamin p
  Memperkuat dinding kapal kapiler. Satu cangkir kopi mengandung sekitar seperlima dari kebutuhan sehari -hari untuk vitamin ini.

• Minyak esensial
  Mereka memiliki efek antiseptik, berpartisipasi dalam pembentukan aroma kopi yang menarik.

• Tanin (tanin)
  Menguntungkan mempengaruhi pencernaan, berikan kopi aftertaste pahit.

Kerugian dari konsumsi kopi

Sekilas, komponen yang ada dalam kopi tidak membahayakan tubuh. Tetapi rekomendasi untuk meninggalkan minuman ini masih cukup sering terdengar. Ini dapat dijelaskan oleh faktor -faktor negatif berikut:

• Kecanduan
  Terlepas dari berapa banyak cangkir kopi sehari yang Anda minum, ada kecanduan dosis kopi tertentu, yang tanpanya Anda sudah merasa tidak nyaman. Untuk alasan ini, serta karena rasa senang yang menyebabkan kopi, beberapa mencoba mengaitkan sifat narkotika kopi. Namun, pelepasan hormon "kebahagiaan" serotonin juga diamati setelah mengonsumsi cokelat. Jelas, atribusi produk ini terhadap obat -obatan adalah berlebihan. Adapun ketergantungan, gejala iritabilitas dan sakit kepala yang tidak menyenangkan yang muncul dengan penghentian yang tajam dari penggunaan kopi biasanya dengan cepat menghilang.

• Penyakit jantung
  Penggunaan kopi sering dikaitkan dengan risiko mengembangkan penyakit jantung, khususnya penyakit jantung koroner. Tidak ada data yang dapat diandalkan bahwa kopi dapat menyebabkan penyakit jantung koroner pada orang yang benar -benar sehat. Namun, orang yang menderita penyakit kardiovaskular untuk menggunakan kopi, serta produk yang mengandung caffein lainnya, berbahaya bagi kesehatan.

• Meningkatkan tekanan
  Kopi benar -benar mampu meningkatkan tekanan darah, tetapi efek ini jangka pendek. Selain itu, hasil penelitian mencatat bahwa dalam kebanyakan kasus, orang yang tidak senang dengan kopi bereaksi dengan meningkatkan tekanan. Bagi mereka yang menggunakan kopi secara teratur, peningkatan tekanan tidak diamati sama sekali, atau sedikit. Oleh karena itu, ketergantungan langsung antara penggunaan kopi dan perkembangan hipertensi tidak terungkap. Perlu dicatat bahwa kita berbicara tentang jumlah konsumsi kopi harian yang wajar (lihat lebih detail di bawah) dan orang sehat. Jelas, hipertensi kopi dikontraindikasikan.

• Kalsium non -kelangsungan hidup
  Kopi mencegah asimilasi penuh kalsium. Ini adalah salah satu alasan mengapa kopi tidak disarankan untuk minum selama kehamilan, ketika kalsium sangat diperlukan untuk tubuh wanita. Selain itu, tidak masuk akal untuk menggabungkan penerimaan produk yang berfungsi sebagai sumber kalsium dengan penggunaan kopi (keju cottage, keju, dll.), Karena kalsium tidak akan dipelajari oleh tubuh.

• Kegugupan dan mudah tersinggung
  Gangguan ini dan lebih serius dari sistem saraf dapat menyebabkan konsumsi kafein yang berlebihan. Menurut penelitian ini, penggunaan lebih dari 15 cangkir kopi per hari dapat menyebabkan halusinasi, gugup, kejang, demam, denyut nadi, muntah, gangguan perut, dll.
  Di sini, sensitivitas individu terhadap kopi juga harus diperhitungkan. Bagi sebagian orang, 4 cangkir per hari tidak mempengaruhi kesejahteraan, dan seseorang bahkan merasa gugup overeksitasi setelah itu.

• Pembentukan tumor payudara jinak
  Kesimpulan ini datang untuk mempelajari pengaruh dosis kafein yang berlebihan pada tubuh wanita. Ini berlaku untuk semua produk yang mengandung caffein. Ada bukti bahwa tumor jinak menghilang ketika konsumsi kafein dihentikan.

• Dehidrasi
  Salah satu kerugian kopi adalah dehidrasi tubuh, sementara seseorang tidak selalu merasakan perasaan haus. Oleh karena itu, mesin kopi harus mengontrol jumlah cairan yang diminum dan mengingat kebutuhan untuk penggunaan air tambahan.

Kopi tidak boleh dikonsumsi:

• aterosklerosis
• insomnia
• hipertensi dan penyakit jantung
• glaukoma
• peningkatan rangsangan
• kolesistitis
• sirosis hati
• penyakit lambung (maag, gastritis, dll.), Ginjal
• dan sebagainya.

Anda tidak boleh menikmati kopi sebelum tidur karena kemungkinan insomnia dan peningkatan rangsangan.

Dianjurkan untuk menolak kopi atau mengurangi jumlahnya selama kehamilan. Peringatan semacam itu pertama kali dijelaskan oleh ancaman keguguran. Studi terbaru mengatakan bahwa penyalahgunaan kafein mempengaruhi berat janin, serta durasi kehamilan. Kafein mengurangi berat anak saat lahir dan meningkatkan periode kehamilan.

Selain itu, tidak disarankan untuk minum kopi untuk orang tua.

Secara umum, disarankan untuk berbicara tentang bahaya kopi, asalkan pelecehan yang signifikan, ketika membeli kopi murah, berkualitas rendah, serta dalam hal pelanggaran aturan untuk persiapan minuman ini.

Manfaat Penggunaan Kopi

Konsumsi kafein yang masuk akal tidak hanya tidak membahayakan, tetapi juga secara positif mempengaruhi pekerjaan tubuh. Secara khusus, kopi:

• berkontribusi pada aktivitas mental otak
• nada, meningkatkan suasana hati, menambah kekuatan dan energi
• menghilangkan sakit kepala, migrain
• menghemat dari kelelahan, kelesuan, kantuk
• adalah antidepresan, mengurangi kemungkinan episode bunuh diri

• merangsang ingatan dan merupakan pencegahan penyakit Parkinson dan Alzheimer
• melemahkan aksi pil tidur, kafein digunakan untuk keracunan dengan racun dan obat
• merangsang pekerjaan perut
• meningkatkan aktivitas jantung, meningkatkan tekanan, yang memfasilitasi kondisi hipotonik
• memiliki sifat antikandin, mengurangi risiko kanker.
• mengurangi kemungkinan mendapatkan sirosis, asam urat, diabetes, dan masalah ginjal

Penting untuk menekankan bahwa efek positif ketika mengonsumsi kopi hanya dapat dicapai dengan konsumsi minuman ini secara moderat.

Tingkat konsumsi kopi harian

Tanpa membahayakan kesehatan, Anda dapat membeli 300-500 mg kafein per hari. Bergantung pada tingkat pemanggangan dan variasi, satu cangkir kopi mengandung 80-120 mg kafein. Ini berarti bahwa kira-kira Anda dapat minum 3-4 lingkaran per hari tanpa mengkhawatirkan konsekuensi yang mungkin.

Dosis harian kafein yang diizinkan selama kehamilan menurut WHO 200-300 mg, yang setara dengan 2-3 cangkir kopi.

Namun, harus diingat bahwa kopi bukan satu -satunya sumber kafein, jadi hitung bagian individual, dengan mempertimbangkan produk yang mengandung caffein lainnya yang Anda konsumsi.

Efek negatif dari kopi beberapa studi sudah ditetapkan dengan volume harian 4-5 mug.
Dosis mematikan 10 g kafein dianggap mematikan, yang sesuai dengan sekitar 100 cangkir kopi.

Menarik: Dalam jumlah kopi yang dikonsumsi per kapita, Finlandia ada di tempat pertama, di yang kedua - Amerika Serikat, di urutan ketiga - Inggris dan di tempat keempat - Rusia.

Jenis dan Varietas Kopi: Arabika dan Kuat

Ada dua jenis kopi paling populer: Arabika dan kuat, sementara varietas ada lebih dari seratus.

Arabika

• jenis kopi yang paling umum
• memiliki rasa yang lebih ringan, asam ringan dan aroma yang kuat
• berisi sekitar 18 % minyak dan 1-1,5 % kafein

Robusta

• ditandai dengan rasa yang lebih kasar, astringent
• berisi sekitar 9% minyak dan kafein hingga 3%
• sering digunakan dalam persiapan kopi larut
• biasanya, karena rasa pahit, mereka tidak menggunakan dalam bentuk murni, tetapi dicampur dengan arabika dalam proporsi yang berbeda
• lebih rendah dalam popularitas Arabika karena kualitas selera tertentu
• isi kafein dalam jumlah yang kuat dua kali melebihi indikator ini di Arabika

Selain spesies ini, ada juga kopi pustaka dan Excel, yang mirip dengan rasa pemalu dan digunakan untuk membuat campuran.
Rasa, bau dan komposisi kimia kopi, termasuk jumlah kafein, ditentukan oleh iklim, tanah pertumbuhan pohon kopi dan faktor -faktor lain, yang variasi yang menentukan keberadaan sejumlah besar varietas kopi.

Beberapa dari mereka:

• Santos, Victoria, Konilon (Brasil)
• Kolumbia
• Ethiopia Arabica Harar
• Walikota Arabika (India)
• Tapanchula, Maragojip (Meksiko)
• Mandeling, Linting (Indonesia)
• Arabien Mokko (Yaman)
• Nikaragua Maragogit dan lainnya.

Jenis penggilingan seperti apa kopi?

Bergantung pada metode persiapan, durasi membuka aroma dan rasa, berbagai jenis penggilingan digunakan. Membedakan:

Kasar

• Aplikasi: Paling cocok untuk memasak di pers Prancis, piston remaja atau kopi klasik
• Waktu yang dibutuhkan untuk manifestasi lengkap rasa: hingga 8-9 menit

Rata-rata

• Aplikasi: Paling universal grinding, digunakan untuk metode pembuatan bir yang berbeda, bagus untuk kopi kedai kopi
• Waktu: Hingga 6 Menit

Tipis

• Aplikasi: Persiapan Kopi dalam pembuat kopi
• Waktu: Hingga 4 Menit

Penting: Untuk espresso ada jenis penggilingan khusus yang ditandai sesuai dengan paket kopi. Mesin kopi untuk Expresso segera dilengkapi dengan penggiling kopi khusus untuk penggilingan khusus.

Sangat kecil (bubuk)

• Aplikasi: Ideal untuk memasak di Turki untuk mendapatkan kopi Turki yang disebut SO
• Waktu: 1 menit

Penggilingan yang terlalu tipis bisa menjadi pahit, dengan kopi penggilingan yang terlalu kasar itu bisa berubah menjadi berair, karena jika menyiapkannya tidak akan punya waktu untuk membuka rasanya. Selain itu, super -thin, bersama dengan penggilingan yang sangat besar, dapat menyumbat mesin kopi. Oleh karena itu, penting untuk menyesuaikan sumur penggilingan, menemukan rasa individu yang paling cocok tergantung pada jenis memasak.

Kopi dapat menggiling diri sendiri dengan bantuan penggiling kopi (manual atau listrik) atau membeli penggilingan kanan yang segera diperoleh oleh industri. Yang terakhir biasanya mengalami penyaringan tambahan (melalui saringan khusus) untuk pemilihan partikel kopi dengan ukuran yang sama. Diketahui bahwa kopi homogen menunjukkan rasanya lebih enak.

Berapa banyak Anda bisa menyimpan kopi bubuk?

Dianjurkan untuk menggiling kopi segera sebelum digunakan, jika tidak kopi yang ditinggalkan dalam penggiling kopi kehilangan aromanya dalam satu jam.

Kopi sangat sensitif terhadap efek udara dan cahaya. Oleh karena itu, harus disimpan dalam kemasan tertutup di tempat yang dingin.

Setelah membuka kemasan, bubuk kopi kehilangan aroma aslinya dan rasanya dalam seminggu. Dengan demikian, untuk konservasi rasa maksimum, kopi bubuk harus dalam ruang hampa.

Minuman kopi paling populer

Menggabungkan banyak bahan berbeda dengan kopi dalam berbagai proporsi, mereka menerima berbagai macam minuman kopi. Iceone, karamel, susu, cokelat, minuman keras, madu, sirup berry, dll. - Ini adalah daftar produk yang tidak lengkap yang kompatibel dengan kopi, yang memberikan rasa dan bau yang unik.

Di antara minuman kopi yang paling umum:

• espreso - Kopi murni, yang disiapkan dalam volume kecil dengan konsentrasi kopi yang tinggi, yang membuat minuman sangat kuat; adalah dasar untuk persiapan varietas minuman kopi lainnya
• americano - Ini adalah espresso dengan kadar air yang tinggi bagi mereka yang tidak menyukai kepahitan espresso yang kuat
• kappuchino - Kopi dengan penambahan susu dan pembentukan busa susu
• mcKoyato - Subspesies Podpucino: kopi + busa susu dalam proporsi yang sama
• latte - Susu dengan kopi, di mana sebagian besar minuman adalah susu
• kaca - Kopi dengan es krim
• orang Irlandia - Kopi dengan alkohol
• mokko - Latte dengan cokelat
• kopi dalam bahasa Wina - Espresso dengan krim kocok, ditaburkan di atasnya dengan cokelat, kayu manis, pala, dll.
• romano - Espresso dengan kulit lemon
• kopi Turki - Dengan busa dengan penambahan rempah -rempah (kayu manis, kapulaga, dll.), Kopi klasik dimasak di Turki
• dan banyak lagi

Apakah ini berguna atau kopi berbahaya dengan susu?

Susu menekan kafein, jadi kopi dengan susu memiliki efek tonik yang lebih sedikit. Untuk orang yang menderita gastritis atau penyakit lain di mana tidak disarankan untuk terbawa kafein, kopi dengan susu
Dalam jumlah terbatas, ini bisa menjadi jalan keluar yang sangat baik.

Penting: Dalam bentuk murni, kopi tidak mengandung kalori, tetapi dengan penambahan susu itu kehilangan sifat -sifat produk makanannya.

Apakah berguna atau berbahaya bagi kopi dengan lemon?

Vitamin C yang kaya tidak diragukan lagi merupakan produk yang bermanfaat. Selain itu, Lemon juga menetralkan kafein. Dalam kombinasi dengan lemon, minuman kopi memperoleh selera khusus dan sangat cocok untuk mereka yang suka kopi, tetapi takut efek kafein yang berlebihan.

Apakah ini berguna atau kopi berbahaya dengan kayu manis?

Cinnamon dikenal dengan banyak sifat penyembuhan dan penggunaan luas untuk tujuan menurunkan berat badan. Oleh karena itu, kopi dengan kayu manis (tanpa gula) tidak hanya menjadi minuman yang lezat, tetapi juga akan berkontribusi pada penurunan berat badan (tunduk pada kondisi lain yang diperlukan).
Namun, kayu manis, terutama dalam jumlah besar, memiliki sejumlah kontraindikasi:

• kehamilan, hipertensi, masalah dengan hati dan ginjal, peningkatan rangsangan, intoleransi individu, dll.

Apakah ini berguna atau kopi berbahaya tanpa kafein?

Pada pandangan pertama, kopi kopi memecahkan semua masalah yang terkait dengan konsekuensi negatif dari penggunaan kafein yang berlebihan. Namun, semuanya tidak begitu sederhana.

• Pertama, Kafein dalam kopi seperti itu masih terkandung, tetapi dalam jumlah kecil.
• Kedua, Proses decoding pada mayoritas dominan melibatkan pemrosesan biji -bijian dengan pelarut kimia oleh etilasetat, yang, terlepas dari pemurnian air mendidih berikutnya, risiko butir kopi yang tersisa.
• Ketiga, Salah satu konsekuensi negatif dari konsumsi kopi tanpa kafein adalah untuk meningkatkan jumlah asam lemak bebas dalam darah yang bertanggung jawab atas pembentukan kolesterol yang buruk.

Selain itu, kafein, sebagaimana disebutkan, memiliki efek positif pada tubuh dengan pendekatan yang tepat.

Penting: Menurut hasil penelitian, tuduhan kafein peningkatan tekanan tidak masuk akal. Mungkin komponen kopi lainnya yang harus disalahkan untuk ini.

Oleh karena itu, penggunaan kopi tanpa kafein tidak selalu merupakan pengganti yang masuk akal.

Bagaimana cara memasak kopi dengan benar?

Sifat akhir kopi, termasuk manfaat atau kerugiannya, tergantung pada metode dan kebenaran persiapan.

Untuk menyiapkan kopi yang baik di rumah tanpa adanya mesin kopi khusus, Anda perlu:

• tertidur

PENTING: Lebih baik memberikan preferensi pada penggilingan kopi terkecil.

• tuang air dingin
• tunggu busa dan lepaskan busa
• biarkan sedikit, dan ulangi prosedurnya dua kali
• sebelum menuangkan kopi ke dalam cangkir, yang terakhir harus dipanaskan, tuangkan air mendidih

Penting: Kopi tidak dapat dibawa untuk mendidih.

Untuk menyiapkan kopi dalam bahasa Turki, mereka menggunakan 10 g (3 sdt) per gelas air, tetapi dosis dapat diubah berdasarkan preferensi.

Tips yang berguna untuk nyonya rumah

• Untuk memeriksa kualitas biji kopi, Anda dapat menuangkannya dengan air dingin, sedikit guncangan dan menguras air. Jika warna air tidak berubah, maka kopi berkualitas tinggi, yaitu. tidak mengandung pewarna
• Tes untuk keberadaan kotoran dalam palu kopi dapat dilakukan dengan cara yang sama: tuangkan air dingin. Jika kotoran hadir, mereka akan menetap, dan Anda akan memperhatikannya di bagian bawah wadah.

Simpul, daftar 10 fakta utamayang perlu Anda ketahui tentang kopi:

1. Dengan konsumsi sedang (tidak lebih dari 3-4 gelas per hari), kopi tidak membahayakan orang yang sehat
2. Selain itu, kopi memiliki sejumlah sifat menguntungkan, termasuk merangsang aktivitas otak, menekan depresi, mencegah perkembangan banyak penyakit
3. Kontraindikasi untuk penggunaan kopi ada di hadapan masalah dengan jantung, sistem saraf dan penyakit lain dari hati, ginjal, dll.
4. Arabika mengandung dua kali lebih sedikit kafein dari robusta

gadis dan cowok sambil minum kopi

5. Penggilingan kopi penting untuk berbagai cara membuat kopi. Misalnya, yang terkecil digunakan untuk membuat kopi di Turki dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk mengungkapkan kualitas selera mereka daripada penggilingan yang lebih besar
6. Jumlah kafein meningkat selama perlakuan panas, yaitu. biji -bijian goreng gelap mengandung lebih sedikit kafein daripada goreng buruk
7. Kopi larut terbuat dari varietas kopi yang lebih murah dan kurang berharga dan mengandung lebih banyak kafein

8. Lebih baik membeli kopi dalam biji -bijian dan menggilingnya sebelum dimasak, karena kopi bubuk dengan cepat kehilangan aromanya dan karakteristik rasa awal, dan menyimpannya tanpa adanya kemasan vakum untuk waktu yang lama
9. Kopi kopi dengan metode decoding tertentu bahkan bisa berbahaya
10. Disarankan untuk minum kopi di pagi hari, tetapi tidak pada perut kosong, karena merangsang pencernaan

Video: Kopi. Kerusakan dan manfaat

Video: Berita ilmiah tentang manfaat kopi