Cara menghasilkan uang pada pembukaan kedai kopi Anda sendiri: bisnis kecil

Tidak seperti perusahaan katering lainnya, sebuah kedai kopi adalah tempat yang tenang dan nyaman di mana Anda perlahan -lahan dapat minum secangkir minuman yang harum, berbicara dengan seorang teman dan bahkan mengadakan pertemuan bisnis, atau mengerjakan dokumen. Oleh karena itu, kedai kopi mungkin menjadi bisnis yang menguntungkan jika Anda menetapkan prioritas dengan benar.

Isi

Permintaan untuk secangkir kopi cukup besar, yang memungkinkan kita untuk berbicara tentang relevansi jenis layanan ini. Selain itu, bisnis kopi tidak tergantung pada musiman, stabil dan diminati kapan saja sepanjang tahun.

Relevansi pembukaan kedai kopi

Pembukaan kedai kopi selalu relevan di antara perwakilan dari kategori populasi yang paling beragam. Ini bukan restoran dengan menu, biaya hidangan yang jauh dari semua orang mampu. Secangkir kopi akan dengan senang hati membiarkan diri mereka sendiri: Siswa, pekerja kantor, manajer besar yang, dengan berbagi istirahat singkat di kedai kopi dengan pertemuan bisnis, dan bahkan ibu rumah tangga yang tidak bekerja kadang -kadang ingin duduk dengan pacar terbaik dan terganggu dari pekerjaan rumah tangga.

Tujuan dari masing -masing kategori ini berbeda, oleh karena itu, waktu kunjungan mereka ke institusi Anda akan berbeda - oleh karena itu, karena itu, permintaan untuk layanan kedai kopi Diamati sepanjang hari: dari secangkir kopi pagi "untuk semangat" hingga "pertemuan" malam dengan teman -teman atau bahkan seluruh keluarga, karena di rumah kopi untuk kegembiraan anak -anak akan selalu ditawari kue lezat, kue, es krim , dll.

Cara Membuat Rencana Bisnis Coffee Shop: Contoh

Sebagai contoh, ambil kedai kopi yang dihitung 50 - Ini adalah jumlah pelanggan yang cukup untuk bisnis semacam ini. Untuk biaya awalTanpa pembukaan kedai kopi tidak mungkin, kami mengambil persiapan tempat untuk bekerja dan pembelian peralatan yang diperlukan - ini sesuai dengan perhitungan yang paling sederhana untuk Biaya membuka kedai kopi secara berurutan 2 juta rubel.
Secara umum, di investasi awal untuk pembukaan kedai kopi harus disediakan setidaknya 3,5 juta rubel.Lagi pula, ini akan mencakup dokumentasi wajib, dan semua izin, dan pembelian produk, dan gaji karyawan, dll.
Berdasarkan praktik tersebut, saat menginvestasikan jumlah di atas, Anda dapat mengandalkan rata -rata pada juta pendapatan, dan setelah membayar semua pajak dan pengurangan, laba bersih tetap ada 120 ribu rubel. Sekali lagi, latihan menunjukkan bahwa kedai kopi dapat membuahkan hasil sekitar satu setengah tahun setelah pembukaan.
Rencana bisnis harus dimasukkan, selain perhitungan keuangan, juga banyak aspek lainnya, yang akan dibahas di bawah ini.

Rencana Bisnis Kopi Siswa untuk 10, 20 Kursi: Contoh dengan perhitungan

Jadi, kami merencanakan pembukaan kedai kopi Di kota biasa (bukan metropolitan). Kami mengambil perhitungan bahwa ruangan (dengan luas 80 sq. M) tidak dibeli, tetapi disewa (periode yang dihitung - 5 tahun). Kapasitas aula dirancang untuk 20 orang.
Kami mengambil keuangan untuk implementasi proyek secara kredit hingga 3 tahun. Suku bunga adalah 15,6%.
Karena audiens siswa tersirat, format terbaik untuk kedai kopi seperti itu tidak hanya kesempatan untuk minum secangkir kopi dalam suasana yang nyaman, tetapi juga membawa segelas Anda (untuk terlambat). Penekanan dalam lembaga semacam itu ditempatkan tepat pada varietas kopi, dan bukan pada makanan ringan atau makanan penutup.
Saat membeli produk, harus disediakan bahwa menu harus menyajikan sebanyak mungkin varietas minuman kopi untuk memenuhi permintaan pelanggan. Selain itu, menu lebih beragam dan menguntungkan jika Anda memilikinya Teh, kakao, serta jus. Penting untuk memikirkan berbagai produk makanan penutup terlebih dahulu: kue, cokelat, campuran buah, dll.
Secara langsung, ruangan harus dibagi menjadi tiga zona: aula (Ini adalah area terbesar - hingga 40 kotak), ruang bar (hingga 11) dan higienis (toilet) - hingga 5 kotak. Area yang tersisa (lebih dari 20 meter persegi) diberikan di bawah kamar asso.

Peralatan yang dibeli per jumlah kursi harus setidaknya 3 mesin kopi dan penggiling kopi. Kulkas dan mesin pencuci piring juga diperlukan. Untuk persiapan jus, Anda harus membeli beberapa mixer dan juicer. Kami juga membutuhkan showcase besar dan wastafel. Di aula - meja dan kursi (atau kursi), dan, tentu saja, hidangan.

Komposisi Peralatan Coffee Shop

Satu set peralatan untuk membuka kedai kopi Tergantung pada jenis kedai kopi yang Anda putuskan untuk dibuka. Misalnya, jika Anda berhenti di kios, Anda harus melanjutkan dari jumlah tabel sekitar 10. Oleh karena itu, karena, pada prinsipnya, untuk pengangkat otomatis, peralatan diminimalkan: itu adalah tangki air, mesin persiapan kopi, penggiling kopi dan showcase, di mana kue-kue dan makanan penutup berada.

Mesin kopi berkualitas tinggi itu penting

Kedai kopi lengkap, hingga 150 m²akan menuntut instalasi bar, peralatan aula untuk sekitar 60 kursi. Bakery sendiri tidak akan menyakiti, yang akan menambah popularitas pada lembaga. Penggiling kopi adalah wajib, dan untuk volume seperti itu lebih baik mengambil model industri dengan daya dan kinerja tinggi.
Tidak cukup tanpa lemari es dan jendela termal, Jika menu kedai kopi Anda memiliki kue -kue, makanan ringan dan makanan penutup yang dingin dan panas, dan dinding kaca mereka akan memungkinkan pembeli untuk memutuskan pilihan.
Jika sebuah memungkinkan anggaran, Tidak ada salahnya untuk mendapatkan pelembut dan pembersih air, yang akan memungkinkan keduanya untuk menyiapkan kopi yang lebih lezat dan mencegah penampilan skala pada mekanisme.
Mini-bell Ini akan membutuhkan tungku konveksi, kabinet buang, serta peralatan yang diperlukan untuk bekerja dengan tes: mixer, perdarahan, operator, dll.
Menurut standar sanitasi, di lembaga semacam itu harus ada suatu keharusan air panas. Karena itu, Anda hanya perlu boiler.

Coffee Shop Minimum: Perhitungan

Ahli menyarankan menghitung area yang diperlukan untuk membuka kedai kopi Dengan prinsip: satu tabel untuk 5 m². Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa kedai kopi kecil (sekitar 150 kotak) akan membutuhkan sekitar 30 meja. Tabel itu sendiri tidak boleh besar, menampung 3-4 orang.

Di area kecil, sejumlah kecil staf diharapkan masing-masing: barista di belakang meja, satu atau dua pelayan, kasir-yang harus dilihat semua pengunjung. Lebih baik menyediakan rak itu sendiri ukurannya 8 m², terutama karena kopi adalah produk utama dari institusi Anda. Jika cukup minimum - 5 m².
Dalam hal ini, dalam hal apa pun, itu harus disediakan setidaknya 4 kabin toiletKalau tidak, antrian dapat terbentuk selama jam sibuk, yang tidak akan mempengaruhi reputasi pendirian Anda dengan cara terbaik.

Contoh menu kedai kopi

Tentu saja, "hidangan" utama dari kedai kopi adalah kopi hitam yang harum itu sendiri . Oleh karena itu, semakin banyak varietasnya yang disajikan dalam menu, semakin baik.

Perkiraan "set kopi" adalah sebagai berikut:

kapuchino (dengan susu dan cokelat)
espreso
pandangan sekilas (dengan penambahan es krim)
latte (espresso dengan susu)
americano (espresso dengan air mendidih)
secara keseluruhan
mokko
latte Machato

Selain itu, cokelat, cokelat panas dan bermacam -macam cukup tepat di kedai kopi. Dari minuman, Anda juga dapat menawarkan pengunjung berbagai jus dan campurannya, seperti koktail susu.
Memanggang dapat disajikan kue dan kue (kue keju, biskuit, keajaiban, dll.). Pengunjung juga akan menyetujui berbagai jenis es krim, dan keju cottage atau makanan penutup buah. Salad buah dan berry ringan juga dimungkinkan.
Beberapa rumah kopi juga menawarkan salad, makanan ringan, dan bahkan hidangan pertama, tetapi tidak mungkin dalam hal ini Anda dapat berbicara tentang kedai kopi - format ini sudah berbatasan dengan kafe yang biasa.

Layanan kedai kopi utama

Dua jenis layanan paling populer di kedai kopi: ini adalah pemeliharaan langsung di ruangan itu sendiri, di meja atau di belakang bar. Layanan serupa adalah yang utama. Dan tambahan, tetapi semakin banyak diminta - penjualan "Coffee With You" atau "untuk penghapusan", seperti yang biasanya dikatakan sebelumnya.
Ngomong -ngomong, berbicara tentang layanan kedua, perlu dicatat bahwa konsep "penghapusan" dapat berkembang hingga layanan pengiriman kedai kopi sesuai pesanan. Ini dapat direalisasikan baik dengan membuat departemennya sendiri terlibat secara eksklusif dengan pengiriman, atau dengan pekerjaan afiliasi bersama dengan organisasi yang berspesialisasi dalam pengiriman barang.

Menciptakan suasana yang tepat dan nyaman, di mana sangat menyenangkan dan nyaman untuk berbicara dengan secangkir kopi, tampaknya tidak dapat dianggap sebagai layanan penuh, tetapi ini adalah salah satu komponen wajib dari layanan institusi, yang penting untuk memperhitungkan saat membuka kedai kopi.

Layanan tambahan lain yang disediakan oleh coffee house mungkin Menerima pesanan untuk organisasi dan pemeliharaan langkah -langkah, sesuai dalam format kedai kopi: misalnya, rehat kopi atau "apartemen". Hari ini bukan masalah untuk membuat aplikasi seluler di mana Anda dapat memesan tabel terlebih dahulu, membuat pesanan dan membayarnya.

Bagaimana cara menghitung omset dan laba, profitabilitas kedai kopi?

Di atas adalah contoh rencana bisnis kafetaria kedai kopi siswa. Jika kami mengambil semua data sumber ini, gunakan kondisi dan nilai yang sama, maka Anda dapat memutuskan jumlah laba yang mungkin terjadi saat membuka kedai kopi.
Dalam angka tertentu, ini terlihat sebagai berikut: 15 ribu rubel. Akan diminta untuk menyusun dokumentasi yang diperlukan.
Biaya sewa, perbaikan dan penerbitan pekerjaan - lebih 600 ribu rubel., hampir 450 ribu rubel. - Ini adalah pembelian peralatan dan produk.
Menambahkan pesanan 30 ribu rubel. Untuk iklan, kami mendapatkan sejumlah lebih dari satu juta rubel (atau lebih tepatnya, 1, 105 juta), yang akan menjadi biaya awal.

Biaya bulanan yang konstan menyarankan, di samping pembelian produk, sewa dan iklan, pembayaran utilitas (20 ribu rubel), pembayaran pinjaman (38, 6 ribu rubel). Dengan demikian, dengan pendapatan satu setengah juta rubel per bulan, dikurangi biaya dan pajak di atas, pengembalian menjadi nyata setelah dua bulan bekerja.
Dalam contoh ini, kita berbicara tentang aula kedai kopi kecil, hingga 20 kursi. Dengan demikian, semakin banyak kursi, semakin banyak biaya meningkat. Praktik kafetaria yang sukses menunjukkan bahwa profitabilitas lembaga dicapai rata -rata sepanjang tahun dengan yang kecil (sekitar 15 bulan).

Proyek Desain Coffee Shop: Contoh

Kedai kopi adalah semacam tempat, bukan hanya tempat katering, tetapi hubungan dengan kenyamanan, lingkungan rumah, yang memiliki percakapan santai atau pekerjaan kreatif yang bermanfaat. Oleh karena itu, ketika merancang desain, detail sangat penting, karena merekalah yang menciptakan suasana kenyamanan.
Sebelum mewujudkan solusi desain tertentu, perlu jelas memutuskan target audiens dari kedai kopi dan konsepnya. Dua poin inilah yang harus menjadi penentu ketika memilih gaya di mana institusi akan disusun.
Pada saat yang sama, gaya apa - klasik atau modern, avant -garde atau barok, Anda telah memilih (termasuk perwujudan ide hak cipta), kondisi utama untuk sukses penemuan kedai kopi Dan fungsinya harmoni.
Proyek Desain Kopi Mengacu pada desain ruang utama dan ruang utilitas, tempat teknis: toilet, ruang ganti, aula, dll. Ide -ide sketsa dapat diusulkan oleh pemilik kedai kopi, membuat para desainer perwujudan mereka, atau sebaliknya, desainer dapat menawarkan pilihan kepada pelanggan beberapa opsi untuk proyek yang dibuat dengan mempertimbangkan keinginan masa depan yang diungkapkan oleh pemilik. Sketsa dapat ditawarkan kepada pelanggan hanya dalam gambar, atau dalam bentuk yang divisualisasikan dalam format 3D.
Saat membuat proyek, peran besar dalam mencapai suasana nyaman yang diperlukan dimainkan oleh furnitur. Oleh karena itu, perlu konsultasi profesional, yang akan membantu memilih ketinggian kursi (kursi) yang tepat dan meja, lokasi mereka di aula (sehingga pengunjung tidak saling mengganggu, tidak menemukan lorong, dll.), Ukuran sofa, dll.
Dan, tentu saja, sangat penting seberapa besar kedai kopi "cocok" ke lingkungan sekitarnya dan seberapa tepat lokasinya pada titik ini secara keseluruhan. Jika semua jenis perusahaan, pusat perbelanjaan, kantor, universitas ada di dekatnya - jelas ada kekurangan klien. Dalam hal ini, penciptaan kedai kopi dengan interior yang tenang dan nyaman, di mana Anda dapat bersantai dari kebisingan dan tergesa -gesa, akan sangat tepat.

Target audiens kedai kopi

Pahami siapa sebenarnya yang harus fokus saat membuka kedai kopi -Ini adalah momen kunci dalam implementasi rencana menciptakan proyek bisnis. Selain itu, audiens lembaga-lembaga tersebut, sebagai suatu peraturan, sangat luas dan mencakup usia dari tahun-tahun siswa (17-18) hingga usia yang sangat tua.
Harus dipahami bahwa semua orang datang ke kedai kopi: Pekerja yang berlokasi di dekat kantor dan lembaga dan siswa, pensiunan dan ibu muda yang berjalan bersama anak -anak. Jika kota Anda dikunjungi oleh wisatawan, jangan lupakan mereka, karena kelompok Excursion hanya akan dengan senang hati menghibur secangkir kopi sebelum pergi untuk kesan baru.

Harus dihitung bahwa itu akan menjadi permintaan terbesar: di pagi hari - ini adalah kopi, maka - pengunjung yang lebih suka makan siang yang tidak tergesa -gesa atau negosiasi bisnis. Jadi, makanan penutup, salad, sandwich sesuai. Menjelang malam, pemisahan seperti itu biasanya dihapus, karena pada saat ini (setelah 18.00-19.00), perwakilan dari hampir masing-masing kategori ini mengunjungi kedai kopi.

Nah, pada akhir pekan, peningkatan jumlah pengunjung dengan anak -anak harus disediakan, oleh karena itu, lebih banyak es krim, permen, makanan penutup, jus.

Jika Anda belum memutuskan jenis aktivitas, kami menyarankan Anda untuk juga mempertimbangkan topik -topik berikut:

Bagaimana kami membuka kedai kopi: ulasan

Ulasan tentang pembukaan kedai kopi:

Natalia, Voronezh: Membuka kedai kopi kami, kami memutuskan sebagai pengunjung pertama yang mengundang kenalan dan teman untuk memberikan saran dan tips mereka. Selain itu, kami percaya diri pada orang -orang ini dan tahu bahwa mereka akan mengatakan yang sebenarnya. Dan itu terjadi, beberapa komentar yang dibuat sangat membantu kami meningkatkan interior dan bermacam -macam! Oleh karena itu, saya dapat menyarankan metode yang sama kepada semua orang yang akan membuka bisnis mereka sendiri.
Alina, Kostroma: Suami saya dan saya adalah orang yang paling biasa, bukan pengusaha. Tetapi mereka memutuskan bahwa sudah waktunya untuk mencoba mengerjakan diri kita sendiri, dan sepakat bahwa kami akan membuka kedai kopi kami. Mereka menghitung "subkutan" - mereka cukup untuk memulai. Menurut pengalaman kenalan mereka dari kota lain, mereka memutuskan untuk bekerja pada sistem waralaba. Kesulitan utama, tentu saja, organisasi: persetujuan tanpa akhir, kontrak, banyak dokumentasi - dari semua ini, kepala hanya beredar dan, terus terang, saya bahkan ingin melemparkan semuanya di tengah jalan. Perusahaan yang dengannya kami menandatangani perjanjian waralaba banyak membantu, tanpa mereka, mungkin, kami akan mengeksekusi semua dokumen ini tiga kali lebih lama. Masalah lain adalah harga yang melompat seiring dengan dolar. Oleh karena itu, saya ingin memberi nasihat, mentransfer semua tabungan ke dalam mata uang, jika tidak, tidak mungkin membuat rencana bisnis yang nyata.
Roman, Kaluga: Saya berhenti di toko mini-coffee, sebenarnya kios. Saya bekerja selama enam bulan, setelah itu saya menjual bisnis saya. Saya akan membagikan pengamatan saya. Orang -orang pergi ke kedai kopi terutama untuk minum kopi, jadi minuman lain dijual lebih buruk, sehubungan dengan yang mereka tidak akan menyarankan terlalu banyak untuk memperluas bermacam -macam mereka. Di musim panas, kopi terjual lebih buruk, karena dalam panasnya orang menginginkan soda dingin lebih dari minuman panas. Saya masih berhasil mengganti kios dalam enam bulan. Meskipun perhitungan pendapatan saya lebih banyak pelangi daripada yang ternyata dalam praktik. Ketika menjual bisnisnya, saya yakin bahwa lebih baik tidak menggunakan layanan perusahaan yang terlibat dalam hal ini, karena minat mereka terlalu tinggi. Saya menggunakan layanan dari situs khusus dan saya berhasil menemukan pembeli.
Dmitry, Samara: Saya mulai dengan kedai kopi di kantor, di mana klien saya adalah karyawan perusahaan yang bekerja di gedung ini. Kemudian, dengan kesulitan besar dan menghabiskan banyak waktu, dimungkinkan untuk membuka kedai kopi di wilayah kompleks museum. Karena teman saya dan saya terkait dengan seni, mereka mulai menggabungkan ritual kopi dengan acara budaya, pertemuan, dan bahkan mengorganisir klub kedai kopi. Pada awalnya, pengunjung kami adalah orang -orang acak yang menemukan diri mereka di wilayah tersebut. Tetapi secara bertahap kami memiliki penganut kami, pengunjung reguler. Dimungkinkan untuk mencapai keuntungan sekitar enam bulan kemudian, ini adalah indikator normal.
Vladimir, Sochi: Membuka kedai kopi saya, saya yakin dari pengalaman bahwa salah satu komponen utama keberhasilan adalah orang -orang. Penting untuk mempekerjakan tidak hanya orang yang memadai, tetapi mereka yang memahami apa yang harus dia lakukan dan dapat melakukannya (atau setidaknya ingin belajar). Saya menetapkan pembayaran sebagai persentase penjualan, jadi para penerima pengharama tertarik untuk menjual lebih banyak. Dan, tentu saja, staf perlu dilatih, melakukan pelatihan bersama yang membuat mereka merasa bagian dari tim. Ini sangat penting, karena seseorang sangat sulit untuk dijawab untuk segalanya, dan ketika ada orang yang dapat diandalkan di dekatnya, pekerjaan tidak hanya lebih mudah, tetapi juga lebih sukses. Dengan tim saya, saya secara bertahap memperluas bisnis saya dan hari ini saya berencana untuk bekerja dalam waralaba.