Cara memasak telur untuk Paskah sehingga tidak meledak: rekomendasi

Telur yang dilas dengan benar tidak memiliki retakan di cangkang, dibersihkan dengan baik, dalam bentuk murni memiliki bentuk bulat sempurna, kuning telur tanpa lingkaran hijau dan rasa lembut tanpa bau yang tidak menyenangkan. Belajar memasak telur dengan benar.

Isi

Bagaimana cara memasak telur sehingga cangkang tetap utuh?

Untuk memulainya, teori kecil. Mari kita ingat bahwa telur terdiri dari cangkang, protein, kuning telur dan kantung udara (PUG).

Scarecrow meningkat selama penyimpanan telur karena kehilangan kelembaban oleh protein.

Shell memiliki lebih dari 10.000 lubang mikroskopis (pori -pori) di mana pertukaran gas terjadi antara isi shell dan lingkungan eksternal.

Dalam proses persiapan, isi internal shell, termasuk Gas dalam Pug dan hidrogen sulfida, yang dilepaskan oleh protein protein ayam, pecah melalui pori -pori telur. Pemanas yang terlalu tajam Ini dapat menyebabkan peningkatan tekanan internal dan retak cangkang.

Untuk menghindari hal ini, perlu untuk memperhitungkan beberapa nasihat.

Cara memasak telur agar tidak meledak: tips

Telur harus ditempatkan di air dingin atau hangat. Pilihan yang ideal adalah suhu telur dan air harus sama.
Air harus menutupi telur sepenuhnya.
Lebih baik mendidih air cukup (dengan api kecil).
Sebelum mendidih, Anda dapat menambahkan api ke sedang.
Setelah mendidih, masak telur di atas api sedang - 10 menit.
Ini akan cukup bagi cangkang telur untuk tetap utuh.

Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan meletakkan balok kayu tipis atau tusuk gigi dalam wajan dengan telur yang memasak. Tetapi tidak ada penjelasan ilmiah untuk metode ini mempertahankan integritas shell.

Untuk memastikan output gas internal yang tidak terhalang, Anda perlu membuat tusukan kecil dari ujung telur yang bodoh. Manipulasi seperti itu dapat dilakukan dengan menggunakan perangkat khusus, yang dikenal sebagai piercer telur (Lihat foto) atau menggunakan tombol, pin atau van jarum.

Hati -hati: Cobalah untuk tidak menembus membran bagian dalam telur, jika tidak protein akan mengalir keluar dalam proses memasak. Penambahan cuka garam atau meja ke dalam air untuk memasak telur akan membantu mencegah hal ini. Untuk 1 liter air Anda akan membutuhkan sekitar 2 sdt. garam meja biasa atau 10-12 sdm. l. cuka (9%).