Cara memasak desa daging babi dan daging sapi, irisan, hati, ayam, daging sapi, kulit babi, telinga, offal, hati ayam, ikan di rumah dalam botol plastik, perut, kantong susu, jus: Resep terbaik

Dalam artikel Anda akan menemukan beberapa resep untuk membuat ramuan buatan sendiri yang lezat dari berbagai jenis daging.

Isi

Cara memasak desa dari kepala babi di perut: komposisi, resep

Zelts tradisional disiapkan dari kepala di mana ada banyak daging. Daging ini dipilih setelah dimasak dan dimasukkan ke dalam perut babi (cangkang alami yang sangat kuat).

Apa yang harus dipersiapkan untuk bekerja:

Kepala Babi -1 pc. (hingga 5 kg)
Perut babi -2-3 PC. (Tergantung seberapa besar perut dan berapa banyak ramuan yang harus Anda lakukan).
Bawang -1 pc. (besar)
Wortel -1 pc. (besar)
Bawang putih -segenggam (7-8 gigi)
Daun Lavra -5-8 PC. (Tergantung seberapa besar mereka).
Lada dan kacang polong yang harum -1 sendok teh
Cuka (biasa atau apel) -1.5-2 sdm.
Garam(Ditambahkan ke keinginan Anda)

Cara memasak:

Proses memasak cukup panjang dan akan memakan waktu sekitar 1,5 hari.
Pertama, Anda harus memotong kepala dan membiarkannya direndam, setelah itu, perut yang dicuci dan disiapkan juga rendam. Waktu penguncian adalah 1 malam (sekitar 12 jam).
Setelah mengolesi, bagian kepala dicuci secara menyeluruh di beberapa perairan (jangan lupa untuk memotong semua bagian kotor).
Perut yang direndam harus dibersihkan dari lapisan lendir, dan kemudian pergi untuk direndam dalam air dengan cuka dan daun salam.
Saat perut direndam lagi, Anda harus menempelkan kepala selama 6 jam, melepas dan membuang busa setiap kali.
Setelah 3 jam memasak daging, sayuran, daun salam dan garam harus ditambahkan ke dalam kaldu.
Setelah Anda memasak daging, Anda harus membiarkan kepala Anda dingin dan baru kemudian dibagi menjadi daging dan lemak babi, mereka dipotong menjadi potongan dan kubus yang sama.
Putar perut sehingga selaput lendirnya ada di luar, dan lemak di dalamnya.
Kantong harus dijahit dari perut, yang dimulai dengan daging yang dipilih dengan bawang putih rasa.
Tas yang dihasilkan benar -benar dijahit dan dikirim ke oven.
Di sana, zelt harus dipanggang setidaknya 1,5 jam pada suhu 180-190 derajat.
Setelah itu, Anda dapat melihat bagaimana Zelz menurun dalam ukuran. Ramuan hangat ditempatkan di bawah penindasan, misalnya, di bawah sebotol air yang berat (tentu dalam wadah).
Dianjurkan untuk menjaga penindasan sepanjang malam. Setelah itu, zelt dapat dipotong dan dimakan, mencetak gol dengan mustard atau lobak.

Cara Memasak Ramuan Slyka Babi: Resep

Memasak ramuan lezat dari kepala babi jauh dari setiap nyonya, tetapi dari slyka babi - cukup. Jika diinginkan, daging dari betis dapat diversifikasi dengan lidah daging sapi atau babi.

Apa yang harus disiapkan:

Babi Babi -1 pc.
Lidah babi (atau daging sapi) -1-2 PC. (Lidah lebih kecil, yang berarti lebih diperlukan).
Wortel -2-3 PC. (Tergantung seberapa besar mereka)
Umbi -2-3 PC. (putih)
Rempah -rempah dan daun salam(rasa)
Bawang putih -1 kepala
Agar-agar -1 tas

Penting: Tentu saja, Anda dapat menyiapkan zelt dari mal dengan cara klasik, menjahit daging ke dalam perut, tetapi Anda juga dapat menggunakan kantong cellophane sederhana.

Cara memasak:

Bahasa dan betis harus direndam dalam air. Jika Anda memiliki kesempatan, rendam semalaman, jika tidak - selama beberapa jam.
Setelah direndam, pastikan untuk membilas 1 atau 2 kali dengan air yang mengalir, lalu tuangkan, tambahkan rempah -rempah dan masak dengan api sedang hingga 3 jam.
Dalam proses memasak, tambahkan bawang dan wortel yang akan memberikan rasa daging khusus.
Garam harus ditambahkan 1 jam sebelum akhir memasak
Letakkan dagingnya dingin setelah dimasak, lalu bongkar saat memilih potongan daging.
Dari kaldu Anda dapat membuat isian berbasis gelatin (encer dalam cairan hangat dan larut, jika larut buruk, kaldu dapat sedikit dipanaskan).
Letakkan daging yang dipilih dalam cetakan, bagian bawah dan dinding yang akan Anda ganti cellophane atau cling film.
Kemudian tuangkan kaldu dengan gelatin (wortel rebus dan bawang putih yang dihancurkan juga menambah daging) dan bawa ke dalam lemari es untuk malam itu.

Keunikan dari ramuan seperti itu adalah bahwa ia tidak perlu disimpan di bawah pers dan perut tidak diperlukan, tetapi ingat bahwa tidak ada gunanya menambahkan terlalu banyak kaldu sehingga hidangan tidak seperti jeli.

Cara memasak ayam dari daging ayam dalam paket susu atau jus: resep

Zelt selalu dikaitkan dengan bentuk yang tidak biasa dalam bentuk sosis atau lapisan besar. Tidak sulit untuk memberikan bentuk seperti itu bahkan pada ramuan yang dimasak dari daging ayam. Anda dapat mengentalkan hidangan dengan bantuan gelatin, tetapi Anda dapat menuangkan ramuan ke dalam kantong dari susu atau jus foil (tidak disayangkan untuk memotongnya dan membuangnya setelah digunakan).

Apa yang perlu disiapkan:

Daging ayam -1 kg. (any, putih dan merah)
Bawang putih -1 kepala
Wortel -1 pc. (ukuran sedang)
Bawang -1 pc. (rata-rata)
Agar-agar -1 tas
Kulit ayam -0,5 kg. (Diperlukan untuk memasak)
Rempah -rempah

Cara memasak:

Letakkan daging ayam dengan kulit dan tetap di atas api sedang selama setidaknya satu jam.
Kemudian tinggalkan kaldu dengan daging hingga dingin, dan rendam gelatin (sehingga memiliki kesempatan untuk membengkak).
Anda harus memasak daging dengan menambahkan wortel dan bawang segera (mereka akan memberikan rasanya), dan kemudian menariknya keluar.
Potong daging rebus menjadi potongan -potongan yang sama dalam bentuk kubus.
Peras bawang putih, tambahkan rempah -rempah, letakkan daging dalam kemasan dari jus atau susu dalam bentuk lonjong.
Gelatin harus dilarutkan dalam sejumlah kecil kaldu, Anda dapat segera membuang kulit atau menambahkan sedikit ke zelt, menghancurkan halus.
Tinggalkan Zelz dari ayam untuk mengeras di lemari es di malam hari, dan keesokan paginya, dengan hati -hati mengeluarkan kemasan dari piring dan potong ramuan untuk makan.

Cara membuat sosis ramuan rumah dari kulit babi, telinga dalam botol plastik: resep

Cara lain untuk menyiapkan zelt adalah dengan menggunakan botol plastik kecil sebagai bentuk, yang akan Anda siapkan terlebih dahulu dengan memotong leher Anda.

Apa yang harus disiapkan:

Daging (apapun, tapi lebih baik dari babi) -0,5 kg.
Kulit babi -250 gr.
Telinga babi -200-300 gr.
Wortel -1 pc. (besar)
Bawang -1 pc. (besar)
Segenggam bawang putih(rasa)
Bumbu apa pun

Bagaimana melakukan:

Daging, kulit, dan telinga harus dicuci dan dibiarkan dimasak dengan sayuran dan daun salam selama 2-3 jam.
Setelah itu, daging harus mendingin, menguras kaldu.
Daging yang didinginkan dipotong (sangat halus memotong kulit dan telinga, karena bisa keras), sayuran rebus yang dihancurkan dan bawang putih yang dihancurkan dengan rempah -rempah ditambahkan ke dalamnya.
Masukkan massa ke dalam botol plastik dan masukkan ke dalam kulkas mengeras secara vertikal.
Karena kulit berminyak, massa "ambil" dan tambahkan gelatin tidak akan diperlukan, jadi setelah pemadatan pada malam hari Anda dapat dengan hati -hati memotong dan mengeluarkan botol.

Cara memasak ramuan buatan sendiri dari kepala daging sapi: resep

Apa yang perlu disiapkan:

Kepala Daging Sapi -1 pc. (disiapkan untuk memasak)
Lemak babi -2-3 sdm.
Segenggam bawang putih
Rempah -rempah

Penting: Anda bisa memasak ramuan seperti itu dalam paket susu atau botol plastik.

Cara memasak:

Sebelum Anda memasak zelt, Anda harus memotong kepala untuk beberapa bagian dan merendamnya selama beberapa jam (dan lebih baik sama sekali di malam hari).
Setelah itu, kepala dicuci kembali dan dimasukkan untuk memasak selama 6 jam dalam air asin dengan rempah -rempah dan sayuran (wortel dan bawang seperti yang diinginkan).
Setelah dimasak, biarkan dagingnya dingin dan potong dengan pisau berkeping -keping, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, lemak yang diinjak, rempah -rempah ke massa.
Campur semuanya secara menyeluruh dan ram dalam botol plastik.
Tambahkan cukup banyak kaldu di mana daging dimasak dan ditempel dengan hati -hati.
Simpan di lemari es sepanjang malam, di pagi hari itu akan siap.

Zelz dari hati babi dan lemak dengan mankua: resep

Dalam resep ini, semolina berfungsi sebagai alternatif dari gelatin sehingga zelt membeku dan menjadi lebih tebal.

Apa yang harus disiapkan:

Hati babi -400-500 gr. (dapat diganti dengan yang lain).
Babi Salo -sepotong 100 gr.
Wortel -1 pc. (besar)
Bawang -1 pc. (besar)
Manki -1 gelas
Telur -1-2 PC. (Tergantung seberapa besar mereka)
Rempah -rempah secukupnya

Cara memasak:

Hati harus dicincang secara menyeluruh (dapat dibuat menggunakan blender atau penggiling daging tangan biasa).
Lemak babi harus dipotong secara manual menjadi kubus kecil
Wortel diparut, dan bawang dipotong dengan pisau
Naksir terbuat dari bawang dan wortel
Panggang dicampur dengan hati, telur, Mankuan, rempah -rempah dan lemak babi.
Massa ini harus dibiarkan semalaman di lemari es sehingga membengkak dan mengembun.
Setelah itu, pindahkan massa menjadi 2 lapisan kantong cellophane dan kirimkan untuk memasak dalam air mendidih.
Memasak harus bertahan 2 jam dengan api kecil. Setelah itu, ramuan hati didinginkan dan dipotong dengan porsi.

Zelts dari Chicken Liver: Resep

Apa yang harus disiapkan:

Hati ayam -800-900 gr.
Babi Salo -sepotong 100 gr.
Wortel -1 pc. (besar)
Bawang -1 pc. (besar)
Manki -0,5 cangkir
Rempah -rempah dan garam apapun

Cara memasak:

Buat wortel dan rubah bawang di sala babi
Tambahkan cookie yang dipotong ke dalam misa
Tuang garam dan rempah -rempah apa pun berdasarkan preferensi
Tambahkan Semolina, campur semuanya dan diamkan sekitar satu jam
Setelah massa, tuangkan 2 lapisan selofan dan letakkan di atas api kecil selama 1-1,5 jam.
Dinginkan ramuan hati dan potong potong

Zelts dari Offal and Chicken: Resep

Apa yang dibutuhkan:

Hati ayam -500 gr.
Hati ayam -500 gr.
Lemak babi -100 gr.
Wortel -1 pc.
Bawang -1 pc.
Beberapa siung bawang putih -rasa
Rempah -rempah dan garam
Manki -0,5 cangkir

Cara memasak:

Buat wortel dan rubah bawang di sala babi
Tambahkan hati dan hati cincang dipotong menjadi misa.
Tuang garam dan rempah -rempah apa pun berdasarkan preferensi
Tambahkan Semolina, campur semuanya dan diamkan sekitar satu jam
Setelah massa, tuangkan 2 lapisan selofan dan letakkan di atas api kecil selama 1,5-2 jam.
Dinginkan ramuan hati dan potong potong

Pisces Zelts: Resep

Anda bisa memasak hidangan seperti zelt bahkan dari ikan. Tentu saja, ini akan menjadi semacam variasi hidangan, tetapi masih akan menyenangkan Anda dengan rasa dan orisinalitasnya.

Apa yang perlu disiapkan:

Fillet ikan -1 kg. (Gunakan apa pun, tanpa tulang)
Wortel -1 pc. (besar)
Bawang -1 pc. (besar)
Agar-agar -1 tas
Bawang putih -beberapa Zabkov

Tip: Zelt ikan yang paling lezat, tentu saja, dari varietas ikan merah, yang harus direbus atau dikukus.

Cara memasak:

Bersihkan dan siapkan ikan
Rebus ikan dengan sayuran dan rempah -rempah
Tidak ada gunanya dimasak untuk waktu yang lama, hanya membawa kesiapan
Masak ikan dalam sedikit air sehingga tidak terlalu banyak.
Saat ikan matang, rendam gelatin dan larutkan dalam kaldu setelah pembengkakan (tuangkan sedikit).
Urutkan ikan dengan memilih fillet, dan masukkan ke dalam formulir pemadatan.
Kirim bawang putih yang dihancurkan ke sana, Anda dapat menambahkan adas dan bawang cincang halus.
Campur semuanya dengan hati -hati dan sedikit garam, tuangkan rempah -rempah
Tuang kaldu dan campur seluruh massa
Tinggalkan di lemari es sampai benar -benar kokoh