Cara memasak ayam beku, daging: tip, langkah -dengan resep. Apakah saya perlu mencairkan daging beku, ayam sebelum memasak kaldu?

Instruksi untuk persiapan daging beku.

Isi

Ibu rumah tangga modern tidak memiliki banyak waktu luang, seringkali tidak cukup untuk yang paling diperlukan. Karena beban kerja yang besar di tempat kerja dan di rumah, beberapa wanita lupa memasukkan daging di lemari es untuk malam itu, untuk mencairkan. Oleh karena itu, di pagi hari mereka berdiri di depan dilema, mencairkan daging, atau segera, dalam bentuk beku, membuangnya ke dalam air. Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak ayam atau daging beku dengan benar.

Apakah perlu mencairkan daging sebelum dimasak, apakah mungkin untuk dengan cepat mencairkan daging?

Jika Anda ingin memasak fillet ayam rebus dengan cepat, sementara Anda tidak punya waktu untuk mencairkan produk, Anda dapat segera membuang daging ke dalam air mendidih dan memasaknya sampai matang. Namun, jika Anda melakukan ini, kaldu akan berubah menjadi berawan, dan dagingnya sulit. Dalam proses paparan air mendidih pada serat ayam beku atau babi, sejumlah besar air dilepaskan, yang merembes di antara serat dan aliran. Akibatnya, zat minimum dalam kaldu, dan dagingnya kering. Karena itu, jika Anda ingin menyiapkan hidangan yang berguna untuk seluruh keluarga, pencairan pendahuluan diperlukan. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan beberapa metode.

Apakah perlu dan bagaimana mencairkan daging sebelum dimasak, apakah mungkin untuk dengan cepat mencairkan daging:

Metode yang agak tidak biasa adalah penggunaan pengering rambut. Dengan cara ini, lebih baik mencairkan antrakot, atau bola isyarat, yang dipotong -potong. Itu bisa menjadi steak. Gunakan udara dingin, simpan pengering rambut pada jarak sekitar 30 cm dari bangkai. Anda harus mencairkan daging selama sekitar satu jam.
Cara pencairan yang baik adalah menahan pada suhu kamar. Masukkan produk ke dalam wadah, tuangkan dengan air dan tunggu sampai daging dicairkan.
Ada metode yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat mencairkan daging, tetapi mereka, seperti memasak dalam kaldu mendidih, berkontribusi pada penghancuran nutrisi dan memperburuk sifat -sifat daging. Ini adalah pencairan dalam air panas dan menggunakan suhu tinggi.
Jika dalam proses pencairan, gunakan air panas, maka film padat serat rebus dapat muncul di permukaan. Sebelum memasak, sebaiknya terputus. Kalau tidak, itu akan mencegah persiapan produk yang benar.
Beberapa menggunakan mandi air. Untuk melakukan ini, sepotong daging diletakkan di saringan, yang terletak di wajan dengan air mendidih. Dalam proses pencairan seperti itu, tidak mungkin untuk menyesuaikan suhu, jadi ada kemungkinan daging akan terlalu panas, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan sepotong "sol karet". Jika Anda memasak kaldu dari daging tersebut, maka Anda tidak akan menerima manfaat. Anda dapat menggunakan boiler ganda, hasilnya hampir sama seperti selama penggunaan penangas air.
Untuk pencairan, udara panas dan panas digunakan. Jika Anda meletakkan daging di dekat baterai, atau panaskan udara panas dari pengering rambut, dapatkan masalah tambahan. Daging akan menangani lebih cepat, tetapi pertumbuhan patogen yang ada di dalam juga akan mempercepat pertumbuhan patogen.

Bagaimana cara memasak fillet ayam beku?

Filet ayam adalah produk makanan umum yang digunakan untuk persiapan salad dan sebagai tambahan sayuran. Seringkali diperoleh oleh orang -orang yang mengikuti nutrisi mereka. Ini adalah alternatif yang bagus untuk hidangan daging untuk anak -anak. Tidak selalu mungkin untuk membeli produk dingin, jadi Anda harus menggunakan Frozen. Dianjurkan untuk memikirkan memasak terlebih dahulu, dan mencairkan pada suhu kamar atau di rak di lemari es. Metode pencairan cepat dari fillet ayam harus dikecualikan. Ini adalah produk rendah lemak, dalam komposisinya secara praktis tidak mengandung inklusi lemak. Oleh karena itu, produk itu sendiri tidak terlalu berair.

Cara memasak fillet ayam beku:

Jika Anda segera mencelupkan fillet ayam beku ke dalam air mendidih, atau dalam air dingin dan terbakar, maka dapatkan sepotong karet yang mirip dengan kertas, yang tidak bisa dikunyah. Karena itu, kami sarankan Anda menjaga memasak terlebih dahulu. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa mencairkan daging?
Sehingga dalam proses memasak, semua jus tidak keluar dari produk, dan tetap berair, Anda dapat menggunakan kelicikan. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan sampai panas. Itu perlu bahwa itu menjadi sedikit merokok.
Masukkan bagian beku di satu sisi, pegang panci selama sekitar dua menit, berbalik ke sisi lain, dan goreng selama beberapa menit. Anda, seolah -olah, tutup jus di dalam dan mengganggu alirannya selama memasak. Sekarang Anda dapat dengan aman mencelupkan potongan goreng ke dalam air mendidih dan memasak sesuai resepnya.

Apakah mungkin memasak sup ayam beku?

Dalam kaldu ayam tradisional, bahan utama diletakkan di dalam air dalam bentuk dingin. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan punggung, sayap, atau bagian di mana ada tulang. Dalam hal ini, kaldu akan benar -benar menjadi kaya.

Apakah mungkin untuk memasak sup ayam beku:

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada waktu untuk mencairkan ayam? Harap dicatat jika Anda segera menaruh sepotong daging dalam air dingin atau panas, dapatkan kaldu berlumpur dengan serpihan putih. Anda dapat menghapus busa dan menyaring kaldu, tetapi Anda tidak akan mencapai hasilnya.
Ini adalah reaksi yang diberikan oleh ayam beku tanpa pencairan. Kaldu tidak akan menjadi yang paling lezat. Untuk menghindari konsekuensi seperti itu, dan masak kaldu yang lezat, terlepas dari daging beku, Anda dapat menggunakan licik.
Penting untuk menuangkan ayam dengan air dingin, terbakar dan menunggu didih. Tiriskan semua air bersama dengan busa, dan bilas ayam yang ada dalam air mendidih dengan air dingin, menghilangkan sisa -sisa busa. Ketik air baru ke dalam wajan, rebus, dan turunkan ayam yang sudah disiapkan.
Tentu saja, mungkin bagi banyak orang bahwa kaldu seperti itu akan menjadi benar -benar rendah dan non -nuklir. Bahkan, ini tidak demikian. Dalam proses menit pertama memasak fillet beku dari serat, hampir semua air dicuci, dan kotoran, yang terletak di permukaan ayam. Semua nutrisi berharga yang terletak di tulang dan kulit masih dipertahankan.

Mengapa Anda tidak bisa memasak ayam beku tanpa pencairan?

Ayam adalah produk sehat yang terutama digunakan untuk persiapan salad dan hidangan pertama. Dalam persiapan untuk liburan, beberapa ibu rumah tangga tidak punya waktu untuk sepenuhnya mencairkan produk.

Saat Anda tidak bisa memasak ayam beku:

Jika tidak sepenuhnya masuk ke dalam wajan
Jika Anda membutuhkan daging tanpa kulit untuk menyiapkan hidangan
Jika Anda akan menggoreng atau memadamkan potongan

Mengapa Anda tidak bisa memasak ayam beku tanpa pencairan:

Jika Anda akan merebus ayam untuk sup atau salad, maka persiapkan dalam bentuk beku diperbolehkan. Tidak ada yang mengerikan yang akan terjadi, tetapi produk tersebut akan kehilangan sebagian dari sifat dan jus yang berguna. Perlu diingat bahwa daging seperti itu bisa sangat kering. Cobalah untuk menggunakan pencairan dalam air panas selama persiapan, karena ini akan membuat daging kering.
Fast Defrosting menggunakan microwave tidak cocok. Faktanya adalah bahwa gelombang mikro mencairkan daging tidak secara merata, tetapi di bagian. Bersiaplah jika satu bagian sedikit disiapkan, dan yang kedua mengandung es. Dalam microwave, sangat sulit untuk mencapai pencairan yang seragam, karena fitur pekerjaannya. Saat menggunakan perangkat ini, perlu untuk memutar potongan ayam setiap 2 menit sehingga semua zona dicairkan.
Seperti yang ditunjukkan di atas, untuk menyiapkan kaldu dari ayam beku, perlu mengeringkan rebusan, mencuci daging, dan memberikan kembali air dingin. Hanya dalam kaldu ini, ayam dapat dipersiapkan. Jika tidak, Anda akan menerima kaldu berlumpur yang tidak cukup cocok untuk memasak sup. Jika Anda masih tertarik pada daging, dan Anda perlu mempertahankan rasanya yang kaya, maka ada baiknya mencairkan produk terlebih dahulu. Atau melakukan, seperti yang ditunjukkan di atas, setelah menggoreng sepotong di kedua sisi dalam minyak nabati.

Bagaimana cara memasak daging beku, daging sapi?

Daging sapi adalah makanan yang sangat berguna dengan sejumlah besar vitamin, elemen jejak. Ini cocok untuk diet anak -anak. Namun, masalah utama produk ini adalah bahwa dalam proses persiapan dan didih, daging seperti itu memperoleh kekakuan. Rebus daging sapi beku sehingga lembut, sangat mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Cara memasak daging beku, daging sapi:

Sebelum dimasak, daging harus dicairkan dengan pencairan yang lambat, yaitu, di rak di lemari es. Semakin lama daging akan mencairkan, dan semakin rendah suhu pencairan, semakin banyak jus di dalamnya.
Melempar daging harus direbus. Jika Anda memasukkan air dingin, daging sapi akan kaku, dan kaldu berlumpur. Jika tidak mungkin untuk melakukan pra -pemasangan daging, Anda dapat menggunakan kelicikan. Potong menjadi potongan-potongan dengan berat sekitar 300-500 g, ubah dengan minyak zaitun dan hanya kemudian menurunkannya ke dalam air mendidih. Minyak zaitun membentuk film di permukaan, yang mencegah aliran jus.
Dengan demikian, daging akan menjadi lembut, meskipun beku. Selama pencairan, jus tidak akan mengalir ke dalam air, sedangkan daging akan tetap berair. Ingatlah bahwa pembekuan awal memperluas proses memasak. Rata -rata untuk sepotong dengan berat 500 g, Anda akan membutuhkan 2 jam. Penting untuk memasak produk tanpa tutupnya, dengan api kecil.

Bagaimana cara memasak daging beku dengan benar, babi?

Jika tidak mungkin untuk mencairkan daging bahkan dengan cara yang cepat, termasuk microwave, Anda dapat menggunakan tips kami.

Cara memasak daging beku dengan benar, babi:

Bilas daging dengan air yang sedikit hangat, dan basah dengan handuk kertas. Selanjutnya, lumasi potongan -potongan dengan minyak zaitun dan letakkan di atas wajan kering, selama sekitar 20 detik di setiap sisi.
Harap dicatat bahwa tidak perlu mencapai kerak emas. Diperlukan bahwa tepi daging, permukaannya, sedikit bercat putih. Ini adalah lapisan penyegelan yang mencegah aliran jus. Daging seperti itu harus direbus secara eksklusif dalam air mendidih.
Dalam kasus apa pun, bagian seperti itu tidak terbenam dalam air dingin. Dengan demikian, Anda akan dapat mempertahankan rasa daging, tetapi kaldu tidak akan begitu kaya. Metode ini cocok secara eksklusif untuk persiapan hidangan kedua, tetapi tidak untuk sup dan kaldu.

Bisakah Anda memasak daging beku tanpa mencela?

Memasak dalam produk daging beku tidak dilarang, tetapi beberapa masalah dikaitkan dengan ini.

Anda bisa memasak daging beku tanpa pencairan:

Dalam proses memasak, busa kotor dan berlumpur akan terus dibentuk. Kaldu akan mengandung serpihan dan serat putih. Memang, dengan perbedaan suhu yang kuat, serat dan nutrisi dihancurkan, dagingnya adalah karet.
Dalam proses memasak bagian beku, pertama -tama, mencairkan lapisan luar dan hanya pada saat itu bagian dalam. Dengan demikian, sepotong daging akan disiapkan secara tidak merata. Bagian luarnya adalah kapas dan hancur, dan bagian internal akan padat dan karet.
Jika Anda ingin memasak kaldu yang lezat dan daging berair, itu harus dicairkan tanpa gagal oleh pencairan dingin.

Apakah saya perlu mencairkan daging sebelum memasak sup?

Metode pembekuan daging secara signifikan terpengaruh. Jika beku dalam kondisi industri, Anda telah memperoleh bagian beku, maka dagingnya akan menjadi lebih berair. Dalam kondisi industri, metode pembekuan cepat digunakan, sebagai akibat dari jus mana yang tidak punya waktu untuk berubah menjadi kristal. Di rumah, proses pembekuan bagian berlangsung untuk waktu yang lama. Semua jus yang berada di antara serat daging berubah menjadi kristal.

Apakah saya perlu mencairkan daging sebelum memasak sup:

Ini tidak harus, tetapi akan mempengaruhi rasa hidangan. Dalam proses pencairan cepat, kristal kembali berubah menjadi cairan dan aliran dari serat. Ini adalah kerugian utama dari memasak daging, yang dibekukan di rumah.
Jika Anda ingin memasak kaldu yang lezat dan transparan, Anda perlu mencairkan daging. Seperti yang ditunjukkan di atas, saat menggunakan potongan beku, kaldu berlumpur dengan sejumlah besar busa kotor diperoleh. Untuk meringankannya, perlu menguras kaldu pertama dan tuangkan air panas berulang kali.

Jika Anda lupa memasukkan daging ke dalam lemari es untuk malam itu, dan Anda perlu mencairkan produk dengan cepat, Anda dapat menggunakan trik yang digunakan juru masak. Penting untuk mengisi produk dengan air dingin dan dibiarkan berdiri. Dibutuhkan sekitar 2 jam untuk mencairkan daging. Jangan lupa untuk mengganti cairan setiap 20 menit, segera setelah air menjadi es. Setelah 3 jam, Anda bisa menggunakan daging untuk memasak kaldu. Anda dapat menggunakan air hangat yang tidak menghancurkan serat otot. Harap dicatat bahwa suhu air harus dalam kisaran 15-18 derajat. Tuang produk semi -selesai dengan air dan ubah setiap 15 menit. Defrost akan terjadi dalam waktu sekitar satu setengah jam.

Ingin membekukan produk di dalam freezer? Maka Anda akan tertarik pada artikel di situs web kami: