Recept a finom pácolt uborkához a ropogós, édes, ecettel és ecettel, mustárral, fahéjjal, szegfűszeggel egy liter jar -ra.

Először úgy döntött, hogy elvégzi az uborkát, és nem tudja, hogyan kell jól csinálni? Cikkünk elmondja neked a tökéletes megőrzés minden titkát, és bemutatja a legnépszerűbb recepteket a pácoláshoz.

Tartalom

A pácolt uborka sok ember kedvenc étele. A háziasszonyok pikáns saláták, szendvicsek készítésére vagy egyszerű ételként szolgálnak fel.

De a kiváló ízlés mellett a pácolt uborka meglehetősen magas terápiás tulajdonságokkal rendelkezik.

Tehát ez a zöldség elsősorban rostból és egészséges szálakból áll, akkor rendszeres felhasználása hozzájárul a toxinok és toxinok eltávolításához a testből. Ezenkívül a pácolt uborka felgyorsítja a test metabolikus folyamatait, és serkenti a gyomorlé előállítását
Érdemes megjegyezni, hogy csak a megfelelően hengerelt zöldségek vannak ilyen pozitív tulajdonságai. Ha ezt a technológiai folyamatot betartaná, akkor egy hasznos és aromás étel helyett káros és íztelen terméket kap

Uborka -konzervek titkai

Ha azt akarja, hogy a pácolt uborkák hosszú ideig megőrizzék kiváló ízlését, akkor ügyeljen arra, hogy tartsa be a megőrzési szabályokat. Nagyon fontos, hogy ne csak a megfelelő uborka helyesen válassza ki, hanem egy ideális sóoldattal is. Végül is, ha nem tudja megfigyelni a só és a cukor közötti egyensúlyt, akkor a késztermék íze nem nagyon kellemes lesz

A kis uborka, amelyben még mindig nincs nagyszámú mag, ideális a pácoláshoz. Az is kívánatos, hogy megközelítőleg azonos méretűek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kompakt módon egy üvegedénybe tegyék őket, minimális számú üreget hagyva

Titkok, amelyek elősegítik az uborkát a télen történő helyes gördítéshez:

Ha azt akarja, hogy az uborkák megőrizzék gyönyörű zöld színüket, akkor a partokba feküdt, forrásban lévő vízzel öntsük őket. Csak ne tartsa be őket nagyon hosszú ideig. Próbálja meg a vizet a lehető leggyorsabban leereszteni, majd gyorsan hűtse le a zöldségeket szobahőmérsékletre

Az abszolút konzerv zöldség legnagyobb problémája a penész. Ha el akarja kerülni annak megjelenését, akkor tegyen egy edényt az uborkába, több apró darab friss torma gyökérre. Ez az akut fűszer nemcsak nem engedi, hogy a patogén mikroflórok szaporodjanak, hanem érdekesebbé teszi a pácot, amelyet a kitöltéshez fog használni

Ha szereti az uborkát a ropogással, akkor válasszon egy meglehetősen vastag bőrű zöldséget a konzervkészítéshez. Az ilyen fajták továbbra is szilárdak a pácolás után, anélkül, hogy vodkát, konyakot és más nem szabványos alkatrészeket igényelnének. A vékony bőrű gyümölcsök csak friss saláták készítéséhez alkalmasak

A pácolás általános alapelvei otthon

Minden háziasszony tudja, mennyire fontos az uborkák és a tartályok, amelyekben összecsukódnak, megfelelően elkészítik. Ezért először válasszon át a zöldségeket, és próbálja meg felosztani azokat megfelelő méretekkel. Helyezze a kis uborkát liter edényekbe, és még több gyümölcsöt két vagy három literbe. Mielőtt egy tartályba fekteti őket, ügyeljen arra, hogy áztassa őket hideg vízben 2-3 órán keresztül. Ebben az időben az uborka vizet iszik, és még nehezebbé és ropogóssá válik

Míg a zöldségeket a szilárdság toborozza, bankokat is végezhet. Kezdetben öblítse le őket mosószerrel edényekhez, majd alaposan öblítse le őket folyó víz alatt. Ezután ismételje meg ugyanazt a manipulációt, de mosószer helyett használjon élelmiszer -szódat. Ha a bankot helyesen mossák, akkor az nyikorog, amikor a kezét rá tölti. Az utolsó szakaszban végezze el a tartály sterilizálását. Ehhez tartsa forrásban lévő vízen 5-10 percig. Ügyeljen arra is, hogy sterilizálja az ülőhuzatokat

És ne feledje egy másik szabályt, hogy a korai üvegházhatású gyümölcsök nem alkalmasak pácolásra. Általában a nitrátok szintje mindig megemelkedik az ilyen uborkában, tehát tilos megőrizni őket. Ideális esetben természetesen a házi készítésű zöldségeket kell használnia a feltekereléshez. De ha nincs lehetősége arra, hogy termesztse őket, akkor várja meg, amíg a júliusi uborka megjelenik a piacokon és a szupermarketeken, és nyugodtan használja őket pácoláshoz

A pácoló uborka módszerei

Ha a pácolás módjáról beszélünk, akkor minden asszonynak joga van választani, hogy melyiket szereti. Mégis érdemes megfontolni, hogy minimális a hőkezelés, annál ropogós és szilárd zöldségek alakulnak ki.

A pácoló uborka módszerei:

Forró töltés. Ez a módszer feltételezi, hogy a bankokba elkészített és elrendezett gyümölcsöket 2-3 alkalommal öntik csak főtt pácokkal
Hideg töltelék. Ebben az esetben először fel kell forralnia a pácot, hagyja teljesen lehűlni, és csak akkor töltse ki azokat uborkával. És bár ez a kitöltési módszer megőrzi a zöldség szinte minden természetes tulajdonságát, nem felel meg a téli megőrzéshez. Az ilyen uborka legfeljebb egy hónapot, és akkor is a hűtőszekrényben vagy a hideg pincében is állhat
Sterilizáció. Ha 5-7 hónapig tárolja megőrzését, akkor gördítse le így. Öntsön uborkát hideg pácokkal, majd a doboz méretétől függően 10-25 perc alatt sterilizálja

Klasszikus recept a pácoláshoz kaporral és fokhagymával

Ha szereti az uborkát, amelyet anyád és nagymamád kezeltek téged, akkor mindenképpen raktáron és fokhagymán álljon fel. Ez a két termék lesz a legfontosabb kiegészítés, később mind a pácot, mind a benne lévő gyümölcsöket aromatizálja.

Így:

A lehető legteljesebben az üvegeim, és tegye le a pamut törülközőt egy nyakkal
Amíg a bankok kiszáradnak az uborkámmal, és levágják a fenekét
Elvileg ez a cselekvés nem kötelező szabály, tehát ha szereti a természetes uborkát, akkor hagyhatja őket ilyenekkel
A tiszta, száraz doboz alján fektesse ki a fekete, piros és illatos borsot borsóval, néhány fokhagymás szegfűszeg és 2-3 friss kapor
A következő szakaszban elkezdjük az uborkát egy üvegedénybe fektetni, ribizli levelekkel, torma és cseresznye keverve
Ezután forraljuk fel a vizet, és töltsük meg kitöltött üvegekkel
Hagyja, hogy 10 percig álljanak, majd engedje le a vizet
Ismételje meg újra ezt a műveletet, és folytassa a pác előkészítését
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a forrásban lévő vízhez (csak a tűz kikapcsolása után kell hozzáadni)
Öntsük a zöldségeket a kapott pácokkal, és tekerje őket ónfedelekkel

Recept a pácolt ropogós uborkához

A recept szerint bezárt uborka mind a mindennapi, mind az ünnepi asztal díszítésévé válik. De ahhoz, hogy az ilyen megőrzés a lehető legröjtősebbé váljon, képesnek kell lennie a megfelelő gyümölcsök kiválasztására.

Ebben az esetben a legjobb, ha elhagyjuk a nagy és közepes uborkát, és nagyon kicsiket választunk.

Recept ropogós uborkához:

Először forralja fel a vizet, és engedje le néhány másodpercig az előre mosott uborkát
Gyorsan engedje le a forrásban lévő vizet, és helyezze át majdnem jeges vízbe
Helyezzen egy babérlevelet, fekete és illatos borsot egy elkészített edénybe, egy friss chili borsot és ribizli leveleket
Ha egy kicsit szeretné diverzifikálni a késztermék ízét, akkor tegye a sárgarépa és a hagymát egy üvegedénybe az üvegedénybe
Forraljuk újra a vizet, öntsük vele a kannákat zöldségekkel, és hagyja állni 7-10 percig
Engedje le az enyhén lehűtött vizet, és készítse el a pácot annak alapon
Készítse el a pácot a szegfűszegből, a bady -ból, a sóból, a cukorból és az ecetből
Öntsön uborkát forró pácokkal, és tekerje fel fedővel

Savanyúság savanyú édes és savanyú finom uborka

Azonnal azt akarom mondani, hogy az igazán kiegyensúlyozott íz elérése érdekében a pácban a cukornak háromszor többnek kell lennie, mint a só.

Ha továbbra is úgy dönt, hogy csökkenti a számát, akkor feltétlenül tegyen be egy edényt, amelynek uborka több darab hagymát és paprika -t.

Így:

Készítse elő az uborkát és tartályokat, amelyekben szúrja őket
Az üvegek aljára tegye a torma, a babérlevél, a hagyma és a kapor szárának leveleit
Finoman fektesse ki az uborkát a tetejére
Vízből, sóból, cukorból, ecetből és illatos borsból készítse el a pácot, és öntse be üvegekbe
Öntsön egy kis vizet egy nagy medencébe, és tegyen bele uborka kannákat
Sterilizálja őket 10-20 percig, és tekerje fel fedővel
Ha szeretné, be lehet csomagolni őket egy pamut takaróba, és hagyhatja őket ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűlnek

Uborka pácolt mustárban

Ha szereti a pikáns és az éles uborkát, akkor adjon hozzá egy kis száraz mustárt a páchoz, hogy feltekerje. Ez a készterméknek kellemes, édes aromát ad, dinnye illatával
Mivel a mustár egy elég erős természetes tartósítószer, a pácban való jelenléte megakadályozza a patogén mikroflórák fejlődését

Uborka pácolt mustárban:

Uborkaim, öntsük őket hideg vízzel, és hagyjuk részeg vizet 2-3 órán át
Ebben az időben sterilizáljuk az üvegedényeket és az ülőfedeleket
Helyezzen egy éles borsot, a babérlevelet és a ribizli leveleket egy előkészített tartályba.
Ezután elkezdjük ropogós uborkát üvegekbe helyezni
Ha a gyümölcsök más méretűek, akkor először egy nagy edényben feküdtünk, és csak a végső kis zöldben feküdtünk
Oldja fel a sót, a cukrot a vízben, adjon hozzá vörös és fekete borsot ehhez a páchoz, és mindent forraljon
Minden üvegben elaludunk egy kanállal mustáron, és mindent feltöltünk forró pácmal
Sterilizálja az edényeket 10-20 percig, és végezzen gördülést ónhuzatokkal

Sterilizálás nélkül pácolt uborka

**Sterilizálás nélkül gördítjük az uborkát**

Ez a recept alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akik nem igazán szeretnek hosszú ideig a konyhában lenni. A legkellemesebb dolog az, hogy ebben az esetben nem kell többször önteni őket vízzel, vagy hosszú ideig sterilizálással.

Csak egyszer kell forralnia a pácot, és a téli megőrzés készen áll.

Így:

Válasszon egy kis méretű zöld méretű, mossa le és áztassa őket legalább egy órán keresztül
Készítse elő a tartályt, és feküdjön bele a fűszeres zöldek, a fokhagyma és a bors
Vágja le a szamárokat, és ügyes sorokban helyezze őket egy üvegtartályba
Ne felejtse el a zöldségeket ribizli levelekkel és cseresznye segítségével elmozdítani
Adjon hozzá sót az edénybe, és öntsön mindent hideg főtt vízzel
Rendezze át az uborkát egy sötét hűvös helyen, és két napig felejtsd el őket
Ez idő után engedje le a pácot, forralja fel, adjon hozzá ecetet és öntse vissza az edénybe
Tekerje le az uborkát fedelekkel, és fordítsa fejjel lefelé
Miután teljesen lehűlnek, ismét mozgassa az alagsort vagy a kamráját

Pácolt uborka ecet nélkül

Noha az ecetet ideális tartósítószernek tekintik, mégis nem túl hasznos termék. Ennek oka az a tény, hogy az összetételében lévő anyagok képesek provokálni a vesék, a máj és a gyomor -bélrendszeri traktus betegségeit. Vége van, ez nem azt jelenti, hogy meg kell tagadnia a kedvenc ropogós uborka használatát

Csak próbálja meg megőrizni a hasznos zöldségeket e káros komponens nélkül. Cserélhető bármilyen termékkel, amelyben a természetes sav nagy mennyiségben van jelen. Ilyen célokra használhat egy bizonyos fajtájú citromot, szilva vagy szőlőt

Recept a pácolt uborka citrommal:

Sterilizálja az üvegtartályokat, és fektesse be a kapor- és torma szárát
Öntsük a citromot forrásban lévő vízzel, és vágják vékony szeletekre
Mossa meg az uborkát, vágja le a szamárukat és tegye a bankokba, ne felejtse el, hogy rendszeresen eltolja őket citromszeletekkel
De ne túlzásba kerüljön, ennek a gyümölcsnek a fele elegendő lesz egy három liter edényhez
Ezenkívül a sóból, a vízből, a cukorból és a paprika keverékéből főzzük a fűszeres pácot, és töltse fel zöld színben
Helyezze a kitöltött bankokat egy medencébe vízzel, és standard módon sterilizálja
A naplemente után feltétlenül tekerje be a megőrzést egy meleg takaróba, és hagyja teljesen lehűlni

Recept a legfinomabb ropogós konzerv pácolt uborkához

Az alábbiakban felhívjuk a figyelmét egy receptre, amelyben a pácok víz helyett az almalé használható. De ne feledje, hogy a megőrzése egész télen nagyon fontos, hogy ezt a terméket nem pasztőrözik, és nem helyreállították

Frissnek és a legkisebb cukor hozzáadás nélkül kell lennie. Fontolja meg azt is, hogy milyen almából készül a gyümölcslé. Ha azt nagyon édes fajtákból készítették, akkor nem fog működni a pácban. Ilyen célokra a legjobb, ha kifejezetten savas kifejezéseket használ

Így:

Áztassa az uborkát, és kezdje el sterilizálni az üvegtartályokat
Mossa meg az almát, vágja le darabokra, és nyomja ki tőlük a gyümölcslevet
Helyezze a torma darabjait, a ribizli leveleket, a sárgarépa darabokat és a hagymát egy edénybe
Tegye a lét a tűzre, forralja fel, és azonnal kapcsolja ki a lemezt
Amíg forró, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszeres fűszereket
Öntsük a Zelentsy-t a kapott pácmal és sterilizálják 15-25 percig
Tekerje be az uborkát fedelekkel, és hagyja lehűlni

Pácolt uborka egy csomagban

Ha váratlan vendégek jöttek hozzád, és nincs idejük fárasztó snack főzésére, akkor kérjük, barátait pikáns uborkával pácolták a táskában. Noha szó szerint egy órát készítenek, ízük csak isteni.

A csomagban lévő pácolt uborka receptje:

Mossa meg az uborkát, és vágja le a fenekét
Fektesse az előkészített gyümölcsöt egy műanyag zacskóba
Ha nagy zöldségeket használ egy snack elkészítéséhez, akkor ossza meg őket négy részre
Csiszolja meg a kaporot, a chili borsot és a fokhagymát, és adja hozzá az összes keveréket a zöldhez
Sót, borsot egy snack, és ha akarja, adjon hozzá egy kis cukrot
Szorosan kösse össze a táskát, és intenzíven sokkolja 5-7 percig
Tegye egy tálba, és küldje el mindent a hűtőszekrénybe
Egy óra múlva az uborka felszívja az összes aromáját, biztonságosan kiszolgálhatók az asztalhoz
Ha azt akarja, hogy az előétel fűszeresebbé váljon, akkor tartsa a táskát legalább 3 órán keresztül