Szükség van -e tojást hozzáadni a tompa tésztahoz: mennyit tud behelyezni, amennyire csak lehetséges, az összes finomságot és titkot

Nem mindig kell tojást adnia a fenekű tésztához. Vannak titkok és árnyalatok az ízletes zsemle és pitek főzéséhez.

A Fresh SDOBA mindenkit elbűvöl az aromájával. Még azok is, akik betartják az étrendet, lehetővé teszik maguknak, hogy élvezzék az ízletes zsemlét.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Hogyan lehet divatosítani az élesztő tészta gyönyörű formájú gyönyörű zsemléjét?"- Talál módszereket, tippeket, lépések -lépést, fényképeket, fényképeket, videókat.

Hogyan lehet a tésztát megfelelővé tenni, hogy jól emelkedjen és levegőssé váljon? Ebből a cikkből meg fogod tanulni hozzá kell adnia egy tojást egy tompa tésztáhozÉs talál egy receptet is a finom zsemlekhez. Olvassa el tovább.

Asso tészta: Mi ez?

A szakácsokat úgy értik, mint az adalékanyagok, amelyeket a tészta előkészítéséhez használtak az íz növelése érdekében. Más típusú sütés esetén ajánlott egy bizonyos mennyiségű iránytűt venni. A szabályok szerint a vajtesztben a cukor és a zsírok tartalma nem haladhatja meg a liszt súlyának 14% -át.

Érdekes: Az élesztő tészta könnyűvé válhat, ha 4% cukrot ad hozzá a többi alkatrészhez.

A becslési teszt legfontosabb összetevőit tekintik:

• Cukor - A késztermék kéregének színe a mennyiségétől függ (helyettesíthető melaszra vagy mézzel).
• Friss tej vagy más tejtermékek.
• Tojás - Készítse el a tésztát buja.
• Kövér - zöldség vagy vaj, margarin.

Különleges ízt lehet adni egy hibás tészta diófélékkel, szárított gyümölcsökkel, mazsolával, magokkal.

Fel kell adnom egy tojást egy vaj tésztához?

Bármely tésztában a tojásokat hozzáadjuk, hogy telítsük azt vitaminokkal és fehérjékkel. A sütés finomabbá válik. Ha nem ad tojást az élesztő tésztához, akkor kissé lágyabb lesz, de az ízlés szerint jelentősen megváltozik. Ezen túlmenően, minél több tojás van a tesztben, annál sárga lesz a morzsás. Még mindig hozzá kell adnom egy tojást a vaj tésztához?

• A szakácsok csak a tésztában lévő tojássárgát használják, mivel a korbácsolás utáni fehérje sűrűvé teszi a tésztát.
• A tojással sütés porózusabbá válik, mivel a sütőpor szerepet játszik.

Egyéni kérdés az, hogy tojást adjon -e a tojás tésztahoz. Tovább fogjuk elemezni, hogy mennyire van szükség erre a termékre. Olvassa el tovább.

Hány tojást lehet fektetni a lehető legnagyobb mértékben?

A tompa teszttel való munka örömet ad a háziasszonynak. A kezdőknek mindig egyértelműen meg kell mérniük az összes összetevőt. A termékeket szobahőmérsékletre kell melegíteni, beleértve a tojást is. Ez lehetővé teszi, hogy a teszt gyorsabban emelkedjen. Hány tojást lehet fektetni a lehető legnagyobb mértékben?

• A tesztben lévő tojásoknak a teljes összetevők legfeljebb 30–40% -a lehet.

Tehát jó sütőporként fognak működni, és gyönyörű kérést biztosítanak a sütéshez.

Asso előkészítő technológia: Az összes finomság és titok

A legfinomabb és illatosabb egy élesztővaj a zsemlek számára. Alapvetően egy részben és petenciális módon készítik el. És ez puff és puding. Valójában a vaj tészta készítésének technológiája egyszerű. Annak érdekében, hogy a sütés buja és ízletes legyen, számos egyszerű árnyalatot kell megfigyelnie. Itt található az összes finomság és titok:

• Hagyja, hogy a tésztát kefiren, tejen, szérumon, tejföl vízzel gyúrja.
• A puffadás a liszttől is függ. Ezt a legmagasabb fokozatnak kell megvásárolni, és ha használják, feltétlenül szitáljon, hogy telítse az oxigénnel.
• A termékek hőmérsékletének 24-34 fokosnak kell lennie.
• Ha a vajat a receptben használják, akkor azt megolvasztott formában vagy puha szobahőmérsékleten kell hozzáadni.
• Javasoljuk, hogy a sütő középső polcán zsemlét sütjük, mert alulról vagy felülről éghetnek.
• A főzés első 10 percében nem tudja kinyitni a sütőajtóot, hogy a zsemle nem rendeződik.

A vaj tészta készítéséhez a helyes technológia több szakaszban van:

• Klast

A tökéletes tésztát csak friss termékekből nyerik. Ha a tojásokat jelzik - csak vastag narancssárga tojássárgájával, liszttel - a legmagasabb fokú, a vaj a legszebb. A bobble tészta meleg kezét és hosszú dagasztást részesít előnyben. A tésztát rugalmassághoz, a glutén fejlődéséhez és a simasághoz kell gyúrni.

• Öregedés

Annak érdekében, hogy az élesztő elkezdje működni és összeöblítse a tömeget, a tésztának meg kell érnie. Ehhez a szobának melegnek kell lennie. A hideg évszakban a tésztát el lehet küldeni a sütőbe bizonyítás céljából. Nem szabad engedélyeznie a huzatokat, mert még a könnyű szellő is durva kéreg képez a tesztben, és nem emelkedik jól.

• Séta

A tészta érése és a termékek képződése után várnia kell egy második emelkedést. Ez idő alatt a termékek simaak és rugalmasak lesznek, szén -dioxiddal töltve. A sütést alakú, borítva és meleg helyen hagyják kb. 30 percig. Tehát a termékek sikeresek lesznek és növekszenek a mennyiségben. Mielőtt elküldené az öntőformát a sütőbe, a termékeket cukorszirupdal, tejbolttal, tejjel, tejföllel vagy édes teával kenjük. Ez egy gyönyörű, fényes kéreghez fog elérni.

• Sütés

A termék méretétől és a sütő erejétől függően 20-45 percig tart, 180 foknál egy forró tészta sütéséhez. A tésztát nemcsak felülről megbarnulja, hanem fel kell készülnie a belsejébe is.

Figyelem: A tésztából származó üres üregek között elegendő helyet kell hagynia, hogy azok ne maradjanak össze a sütés során.

• Tárolás

Az ász sütés, mielőtt a tárolást a grillre vagy a fa táblára hűteni kell. Akkor jobb, ha a zsemleet egy táskába vagy egy lezárt tartályba helyezi. Még fagyaszthatja a tésztát, vagy éjszaka hagyhatja a hűtőszekrényben. A tészta fagyasztott formájú eltartási ideje attól függ, hogy mennyire helyesen van csomagolva, és a fagyasztó erejétől.

De a jó tészta és az ízletes sütés fő titka az nagyszerű hangulat és pozitív hangulat!

Recept az izgalmas élesztő tésztából készült finom zsemlekhez egy tojással

A levegős és aromás csodacsizmákat egy hagyományos recept szerint készítik el. A tészta nem ragaszkodik a kezedhez, tehát gördítéskor még az asztal liszttel is meghintheti. Itt található egy recept a finom élesztő tészta finom finom zsemléjéhez:

Összetevők:

• 20 g élő élesztő
• 250 ml tej
• ½ verem. Szahara
• 2 tojás
• 1 teáskanál Só
• 650 g liszt
• 50 g olvasztott vaj
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• Vaníliás cukor
• 1 sárgája és 1 kanál krém (bevonathoz)

Készítmény:

1. Oldja meg az élesztőt fűtött tejben, és dobjon nekik egy kis cukrot. Keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyja 10 percig, hogy az élesztő működjön.
2. Vegyünk egy mély tálot, és öntsük oda a szitált lisztet. Ezután meghajthatja a tojást, hozzáadhatja a cukrot, a sót és a vanília cukrot. Jól összekeverni.
3. Adjunk hozzá olvasztott olajat és élesztőt tejjel a tésztához. Gyúrja a tésztát. Kiderül, hogy rugalmasnak kell lennie, és nem kell ragaszkodnia a kezéhez.
4. Kenje meg a tálat olajjal, tegye oda a tésztát, és fedje le egy filmet. Vegyen ki egy órát egy meleg helyen.
5. A kész tésztát 15 részre oszthatja, és belőlük zsemlét képezheti. Fedje le őket egy filmmel, és hagyja 30 percig.
6. Söpörje le a tésztát tojással krémmel. Küldje el az öntőformát a sütőbe 30 percig, 180 fokos hőmérsékleten.

Amikor a zsemle lehűlt, elindíthat egy teabulit. Ha szeretője az étvágygerjesztő forró sütésnek, gyakrabban kell főznie a zsemlét. A tompa tészta elnyeli a tölteléket, így választhat: kondenzált tej, lekvár, gyümölcs, túró, fokhagyma, hús. Ízletes és étvágygerjesztő lesz.

Videó: tészta tojás nélkül? Könnyen! 5 A tojások funkciói, amelyekről nem volt tudatában

Videó: Egy titok és a tészta olyan lesz, mint egy felhő. Csak adjon hozzá egy összetevőt

Videó: Tejtes zsemle a tökéletes reggelihez