Melyik olaj hasznosabb olajbogyó vagy vászon, vagy napraforgó, mi a különbség közöttük?

Úgy gondoljuk, hogy a termék drágább, annál jobb. És ennek a kritériumnak a megítélése, akkor a jó öreg napraforgóolajunk a kimenetekben nem alkalmas lenmagra vagy olajbogyóra, mert sokszor olcsóbb, de igaz?

Tartalom

A növényi olajok bármelyike \u200b\u200bszámos hasznos vegyületet, nyomelemet tartalmaz, telített vitaminokkal, zsírokkal és savakkal. Ennek a vagyonának az egyes olajokban tartalma eltérő. Ismerjük meg mindenki előnyeit.

Mi tartalmazza a növényi olajat?

Amit a napraforgóolaj tartalmaz:

Nincsenek zsírok, amelyek az omega-3 típusához tartoznak, de ugyanakkor az omega-6 osztály zsírjait tartalmazzák, amelyekhez kétféle nagyon szükséges linolsav tartozik. Jelentős szerepet játszanak a diabéteszes betegségekkel járó állapot javításában, az ízületi gyulladás kedvező hatással van a bőrre, megakadályozva az öregedést.
A legfontosabb az, hogy az összes terméket, beleértve a napraforgóolajat is, mérsékelten használjuk, hogy a testet ne túlteljesítsük a zsírokkal. Ez az olaj tartalmaz e -vitamin 12 -szer magasabb mennyiségben, mint az olajbogyó tartalma. Ezen felül a finomítatlan olaj használata táplálja a testet lecitinantikoleszterin -tulajdonságokkal.

Amit a lenmagolaj tartalmaz:

A savak itt is vannak jelen Omega 3, Ezenkívül ebben az olajban az Omega-3 és a 6 osztályhoz kapcsolódó szinte ideális zsírok egyensúlya. Ez a szív és az erek megelőző intézkedése, a diabéteszes betegségekkel járó, a látás és a látás és a idegrendszer.
De megint, visszaélés lenmagolaj Semmilyen esetben nem lehet, mert fűtve oxidálódik a levegőben, és segít felszabadítani a szabad gyököket.

Ami az olívaolajban található:

A savak legnagyobb tartalma más olajokkal összehasonlítva Omega-9, A koleszterin szintjének kedvezően befolyásolja az epe folyamatát, csökkenti a kövek kockázatát.
Az olívaolaj hasznos azok számára, akik megnövekedett savakkal rendelkeznek, és hajlamosak a gyomorhurutra vagy a fekélyre, és ajánlott a gyermekek és az előrehaladott korú emberek számára, mivel pozitív hatással van a kalcium -asszimiláció folyamatára. A leghasznosabb a finomítatlan olaj, amelyet az első sajtó eredményeként nyert, a legalacsonyabb savakkal rendelkezik.
De többféle olajfajta keveréke, beleértve a kapott eredményeket is olajcsontokból, kevesebb értéke van. Annak megértése érdekében, hogy az olaj természetes, helyezze azt egy hideg helyre néhány órán át - fehér pehely alakul ki benne, amely szoba körülmények között fűtés után eltűnik. Ha az olaj nem változtatja meg a megjelenést - valószínűleg ez egy keverék.

Melyik olaj hasznosabb: olajbogyó, vászon vagy napraforgó?

Egyensúly szerint vitaminok vezető napraforgóolaj. Ha a többszörösen telítetlen savak tartalmáról beszélünk, akkor a legtöbbjük lenmagolajban (67,7%), Következő napraforgó (65,0%), A olajbogyó alacsonyabbrendű ebben a tekintetben (13,02%).
Ami a telített savakat illeti, akkor a fordított sorrend itt működik? Minél kisebbek, annál jobb. És ebben az esetben a vezetés lenmagolajhoz (9,6%), Következő - Napraforgó (12,5%) és olíva (16,8%).
Tartalommal e -vitamin, Ami egy természetes antioxidáns, a napraforgóolaj előtt áll, amelyből 100 gramm tartalmaz 44 mg E -vitamin E. További - olíva (12,1) és vászon (2,1 mg).
Ha az olajok kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez majdnem ugyanaz.
Kiderült, hogy a mutatók összességében a leghasznosabb a pontosan a napraforgóolaj.

Miért hasznosabb a napraforgóolaj, mint mások?

A fenti előnyök mellett külön kell megjegyezni a lecitin tartalma napraforgóolajban, amely foszfolipideket tartalmaz- És ez az a zsír anyagcsere -folyamat fontos alkotóeleme. Ezenkívül a máj- és agyszövet szerkezetébe tartozik. A lecitin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, részt vesz a sejtek regenerációjában és a sejtek ellátásában hasznos anyagokkal.
Sokan figyelmet fordítottak a jelentéktelenre a napraforgóolaj hashajtó hatása. Mérsékelt fogyasztás esetén ez nem vezet a gyomor rendellenességéhez, hanem kedvezően befolyásolja az emésztési folyamatokat, valamint a máj és az epehólyag működését.

Melyik olaj hasznosabb: olajbogyó vagy vászon?

Számos többszörösen telítetlen sav található a lenmagolajban, hasznos a szív munkájához és a koleszterin csökkentéséhez. Az olajbogyó ebben a tekintetben jelentősen veszít.
A káros tartalma telített zsírsavak, Majdnem másfélszor kevesebb van, mint az olívaolajban. De elégedetten e -vitamin Az olajbogyó jelentősen meghaladja a vászonot - majdnem 6 -szor!

Az olívaolaj jobban alkalmas sütéshez, mivel savas indikátora alacsonyabb, mint a vászoné. Valójában a vászon egyáltalán nem tekinthető fűtésre, és még inkább - izzólámpának.
Mindkét olaj tulajdonságait összefoglalva, ezt mondhatjuk mindegyik a maga módján hasznos. Vászon A vitaminokban és a többszörösen telítetlen savakban gazdag, kedvezően befolyásolja az érrendszeri rugalmasság fenntartását, a koleszterin csökkenését és az emésztést. Hasznos a lelkes dohányosok számára, az atherosclerosisban és a gastritisben szenvedő emberek számára.
Olivaolaj A testet vitaminokkal és olajsavakkal gazdagítja, elősegíti a normál koleszterin fenntartását. Inkább hipertónia, atherosclerosis, gyomor- és epehólyag -betegségek és epehólyag szenvedése.

Melyik olaj hasznosabb: olajbogyó vagy napraforgó?

Mindkét olaj tartalmaz szinte azonos mennyiségű telített zsírsav, De a többszörösen telítetlenek sokkal inkább a napraforgómag olajában, meghaladja az olajbogyót ebben a mutatóban 7 -szerEzért sokkal gazdagabb F -vitamin.
Az olajsav nagyobb az olívaolajban, és az E -vitamin a napraforgóban. Ezért a legjobb, ha mindkét olajat az étrendben használják, amelyek kiegészítik egymást a hasznos anyagok összetételében.
De a sütéshez jobb, ha finomított olívaolajat használunkMivel összetétele melegítéskor stabilabb, és magas hőmérsékleten kevésbé káros frakciókat bocsát ki, mint a napraforgó.

Melyik olaj jobb - kifinomult vagy finomítatlan?

Minden olaj - És olajbogyó, és napraforgó és lenmag - mind kifinomult, mind finomítatlanul készülnek. Az elsőt nyers magvak vagy sült, azaz a hideg vagy forró sajtolással. Ennek eredményeként csak azok az anyagok, amelyeket a vetőmagban tartalmaznak, adalékanyagok nélkül lépnek be az olajba.
Ha előállítják tisztítás (finomítás), akkor az olajtermelést kísérik hexanaamelyet ezután lúgos felhasználással elpárolognak, de maga az olajat ki vannak téve Fehérítés, szűrés, dezodoring. És alig számíthat száz százalékra A benzinfrakciók eltávolítása.
Ezért a szakértők hisznek a finomítatlan növényi olaj sokkal hasznosabb a fogyasztáshoz.

Milyen olajat jobb sült?

Mennyire alkalmas az olaj hőkezeléshez, amely lényegében sütés, meghatározza a savas számnak nevezett mutatót. Ez azt jelenti, hogy melegítéskor oxidálódnak a szabad savak, ami nem túl jó az egészségre.

Ezért a legjobb a sütéshez az olaj, amelynek savszáma kevesebb. A napraforgó (0,4) ismét elismerték, az olajbogyó (1,5) magasabb mutatója és a legjelentősebb - a vászonban (2).

Amint látod, napraforgóolaj A legmegfelelőbb a sütéshez, de jobb, ha e célból megtagadja az ágyneműt, a saláták elkészítéséhez.
Megengedett az olívaolajban sütni, de jobb választani finomított opció. A napraforgóolaj esetében ez is releváns, mivel kezdődik válassza ki a káros anyagokat Magasabb hőmérsékleten, mint a finomítatlan.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő növényi olajat?

Függetlenül attól, hogy milyen olajat részesít el - olajbogyó, vászon vagy napraforgó, vannak olyan általános szabályok, amelyeket be kell tartani a vásárláskor:

Az egészség szempontjából a leghasznosabb az első hideg centrifugálás által a finomítatlan olaj.
A leginkább környezetbarát a biztonságos tartály üveg.
Ne raktározza be a növényi olajat előre - az eltarthatósági idő korlátozott.
Ne eszik az olajat a kezdet keserű.
Az üledék alsó részén nem jelzi az olaj rossz minőségét.
Vásároljon néhány kis palackot, különféle olajfajtákkal, és használja azokat ízlésük szerint: sütéshez, sütéshez, salátákhoz.

Szeretné tudni, hogyan kell választani: