Hogyan készítsünk egy kos -ot otthon, hogyan készítsünk ingatagot: módszerek, receptek, tippek

A sör egyik legkedveltebb snackje a kos. Ha nem akar halat vásárolni egy boltban, otthon főzheti.

A RAM készítéséhez minimális mennyiségű összetevőre és egy kis szabadidőre van szüksége. Ebben a cikkben a módszereket részletesen ismertetjük, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon RAM -ot készítsen.

A halak kiválasztása és feldolgozása egy RAM -hoz

• A "RAM" szó nem írja le a halfajokat. Meghatározza az esetleges szárított halakat, amelyeket csak megtalálhat. Leggyakrabban a bekerített snack készül pikes, Crucian ponty, keszeg vagy kasza- Nem kevésbé finom RAM -t kapunk husster, bika vagy sügér- A kos készítéséhez válasszon egy kis halat. Jobb, ha tartalmazza az átlagos zsírtartalmat.

• A halak főzésére történő előállítása több szakaszban van. Eleinte szüksége van alaposan öblítse le Folyó víz alatt, hogy megszabaduljon egy csípős szagtól, homoktól és törmeléktől. Miután el kell távolítania a belső oldalakat. Ha inkább használja meghívatlan szárított halak, csak az előkészítés első szakaszát is megteheti.
• Ha egy forró évszakban visszatért a nyári halászatból, vagy vásárolt halat, akkor jobb, ha eltávolítja a belső oldalakat. Ennek oka az a tény, hogy a vízben élő egyének fűben és mikroorganizmusokból táplálkoznak. Ezért a belső rész jelenléte esetén a RAM keserűséget kap. A kellemes ízlés megőrzése érdekében távolítsa el a kopoltyúkat.

Hogyan lehet helyesen elkészíteni a RAM -ot: 2 módszer és 3 módszer

• Számos módon lehet otthon főzni egy RAM -ot. Használhatja az Ön számára megfelelő lehetőséget.
• Többféle módon sózhat a halat: száraz vagy nedves. Az alábbiakban bemutatjuk a főbb jellemzőket, amelyek segítenek részletesen elkészíteni egy finom RAM -ot.

Hogyan lehet sózni egy kosát egy száraz módszerrel?

Ha úgy dönt, hogy egy száraz módszerrel felvesz egy RAM -ot, akkor 2 lehetőség van. Mindkettőt nem nehéz használni. Válassza ki magának a megfelelő lehetőséget.

Első lehetőség

• Először a halakat folyó víz alatt kell mosni. Miután törölje le papírtörülközővel, hogy eltávolítsa a fennmaradó vizet. Reszelje meg minden egyes személyt só, a hasított test teljes hossza mentén (beleértve a fejet és a farkot). Próbáljon meg ilyen mozgásokat végezni úgy, hogy a só behatoljon a héj alá. Reszelje sóval a halak szája és kopoltyúja.
• Vedd el sűrű kötele. Húzza rá a hal testét úgy, hogy az 5-7 cm távolság megőrizze közöttük. Tehát a hús egyenletesen kiszárad. Tegye le a halakat Az árnyékban, ahol van egy tervezet. Hagyja ebben a helyzetben 2-3 napig. Ezután elkezdheti a RAM használatát.

A második lehetőség

• Ennek a módszernek a használatához készítsen egy mély tartályt. Jobb, ha üvegből készül. Öntsön a tál aljára 30 g só. Helyezzen tetejére több testet. A következő réteg só. Változtassa meg a rétegeket, amíg a halak nem érnek el.

A só és a hal arányának meghatározásához figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat. Ha lehetősége van arra, hogy a hasított testeket hűvös helyre (alagsor vagy hűtőszekrény) helyezze, akkor 300 g sót használhat 1 kg halon. Ha nyáron főz egy RAM -ot, és nincs mód a hűtőszekrénybe helyezni, akkor jobb, ha 1 kg sót használunk 1 kg halon.

• Helyezzen egy lapos lemezt az összes réteg tetejére, és fedje le elnyomással (nagy kő, egy 3 literes víz, stb.). Hagyja a halakat sóba 2-3 napig. Ezután öblítse le a hasított testeket a folyó víz alatt.
• A RAM - függő hasított testek előkészítésének utolsó szakasza a huzat árnyékában. Ebben az állapotban legalább 3 napig meg kell leereszkedniük. Ezután fogyaszthatók.

A sózás nedves módszere

• Ha úgy dönt, hogy a sózás nedves módszerét használja, akkor ebben nincs semmi bonyolult. Az induláshoz készítsen egy sós oldatot. Hígít 100 g só 1 liter vízben. Öntsük a halat az elkészített oldattal, hogy teljesen víz alatt legyen.
• Fedje le a tartályt egy lapos lemezt és elnyomást. Ez lehetővé teszi, hogy a hasított testek ne jelenjenek meg. Legalább 3 napig kell ellenállni a halaknak a sóoldatban. Ezután öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, vagy fél órán át áztassa tiszta vízben a felesleges só eltávolítását.
• Az összes szakasz átadásakor tegye le a halakat egy huzalra vagy kötélre az árnyékban, ahol van egy huzat. Hagyja ebben a helyzetben több napig, majd használhatja.

• A kos készítéséhez csak nagy sót használjon. Saját sajátossága abban rejlik, hogy a hústól a nedvességet vonzza. Ha van némi víz a halban, akkor gyorsabban kiszárad.
• A kis só hátránya, hogy hozzájárul egy kis kéreg kialakulásához a halak felületén, ami csökkenti a sózás mértékét.

Egyéb ajánlások a RAM előkészítésére:

• Adjon hozzá egy kis cukrot a sóhoz, hogy megkapja a kos pikanciáját és érzékenységét.
• Válassza ki az elnyomás optimális súlyát. Minél több hal, annál nagyobb a súlya.
• Fedje le a tartályokat egy kis hálóval, hogy a rovarok ne kerüljenek be.
• Készítsen kis vágásokat nagy halakban, hogy jobb szárítás legyen.

Ha a RAM kiszárad, visszaállíthatja. Ehhez öntsük vízzel, majd tekerje be a pergamenpapírba 24-30 órán át. Ahogy a pergamen megszárad, tiszta vízzel hidratálja.

Pontly, a száraz TAM fűszerekként használható. Ehhez azt egy kávécsiszolóba kell vágni. A kapott port saláták, levesek és egyéb ételek készítéséhez használják.

Videó: Megmondjuk, hogyan kell helyesen nyálozni egy RAM -ot

A RAM helyes szárítása

• A kos készítéséhez ki kell szárítania a halakat sűrű kötélen vagy huzalon. A hasított testeket 5-7 cm távolságra kell húzni egymástól, hogy a szél egyenletesen fújja őket. Helyezzen egy kötelet vagy huzalot a hal szemébe. Ez lehetővé teszi, hogy a zsírok és a sóoldat kifolyjon, és ne maradjon benne.
• A tapasztalt halászok inkább a halakat kis horgon szárítják. Ha a hasított testek kicsik, akkor tudnak feküdjön ki egy fafelületen. Ezeket 4-5 órás időközönként adják át, hogy egyenletesen száradjanak.
• Próbáljon halat lógni olyan helyen, ahol nincsenek rovarok, amelyek megfesthetik a RAM -ot. Nak nek védje a halakat a legyektől, ecet vízben áztatni kell a hasított testet (200 ml ecet / 1 liter víz). Ha a légy a halon ül, akkor tojást tojhat be. Ezért jobb, ha eldobja, hogy ne kockáztassa az egészségét. A halak pontos védelme érdekében a rovaroktól készítsen egy kis fából készült dobozt, amelyet kis hálóval kell lefedni.
• Ha nem akarja a halakat természetes módszerrel szárítani, akkor használhatja a speciális szárító "izidry"- Ezt megelőzően el kell távolítania az összes kopoltyúkat, le kell szednie a hasot, és el kell távolítania az összes belső oldalt.
• A has nyitott formájában történő rögzítéséhez használjon fogpiszkálóval. Ez egyenletesen kiszárítja a halat belülről.

• Annak érdekében, hogy a hasított test száradjon, hagyja 3-5 napig. Ha szárított RAM -ot szeretne készíteni, akkor legalább 14 napot meg kell szárítania.

Hogyan tárolhatunk egy RAM -ot?

• Ha helyesen készített egy RAM -ot, akkor tárolhatja legfeljebb 150 nap. A tárolási periódusok növelése érdekében a halakat sterilizált bankokba dobhatja, és a terméket hűvös helyiségben tárolhatja.
• De a legjobb, ha a pergamenpapírba csomagoljuk, és egy fonott kosárba helyezzük.
• Ha hal hajló, akkor azt fóliába kell csomagolni, és hűvös helyen kell tárolni. A szárított RAM eltartási ideje nem haladja meg az 1,5 hónapot.

A RAM tárolásának optimális feltételei:

1. A levegő páratartalma 75-80%.
2. Hőmérséklet - +3 ° C -tól +8 ° C -ig.

Ha a páratartalom túlbecsül, a halakat penész borítja. Alacsony páratartalommal - kiszárad.

Hogyan készítsünk RAM -ot a VOBLA -ból?

Sok halász és háziasszony sózott hullámot készít. Ez a hal tökéletesen megy a hab italokkal. Külön -külön is használható a barátokkal.

Összetett:

• VOBLA - 1 kg
• Só ízlés szerint
• Bay Leve - 10 db.
• Fekete bors borsóval - 3 g

A RAM készítésének folyamata a VOBLA -ból:

1. Öblítse le a halat, és távolítsa el a belső oldalakat.
2. Helyezze a hullámot a tartályba, és megszórja sóval. Csiszolja meg a babérlevelet és a borsot. Dobd el a teljes tömegbe. Változtasson egy fűszerrétegű halréteget, amíg az összes összetevő véget nem ér.
3. Fedje le a tálot egy lapos lemezrel, és rögzítse egy rakományt.
4. Helyezze a hűtőszekrénybe 3 napra.
5. Amikor a jelzett idő telik el, áztassa a hullámot tiszta vízben kb. 60 percig.
6. Készítsen kis lyukakat a farkában, és rögzítse az irodaszereket. Sokkal jobb, ha előzetesen előzetesen előmozdítja őket, hogy ez kényelmesebb legyen.
7. Ossza el a halat egy száraz, jól szellőztetett helyiségben. A tetőtér vagy az erkély ideális.
8. A Voblának legalább 3 napig kell lógnia. Ha a hal orrán egy csepp zsír alakult ki, ez azt jelenti, hogy át kell fordítani (rögzítse a papírkapcsokat a fejhez).
9. Szárítsa meg a hullámot 7-30 napig. Minden a hasított test méretétől függ.
10. A halak készen állnak, ha a háta kiszárad, és a hús rózsaszín színe látható lesz a vágáskor.

Taranga sokat tartalmaz fehérje, halolaj, jód és más ásványi anyagok. A szárított és száraz halak rendszeres használata elősegíti az anyagcserét és védi a veszélyes betegségeket (rák, stroke, szívroham). Használhat egy RAM -ot anélkül, hogy aggódna az ábra miatt. 100 g a termék csak 88 kcal -t tartalmaz.

Azt is megmondjuk, hogyan kell helyesen:

• Tartson egy pohár bort és egyéb italokat
• Igyon vodkát egy ünnep alatt
• A Sams Sams -t egy háromszöggel otthon
• Faragja a húskeleteket

VIDEÓ: Hogyan főzzünk szárított hullámot?