Hogyan főzzünk friss és téli gomba főzését: a legjobb receptek. Mikor kezdnek növekedni a nyári rétgomba, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamisoktól? Hogyan lehet sót, savanyúságot a bankokban, főzni, sütni, fagyasztani, száraz rét mézes gombák: receptek

A rét mézes gombák egyszerű receptek a főzéshez és a pácoláshoz.

A tavasz, a nyár utolsó hónapja és az őszi meleg idő ideális idő a gombák gyűjtésére. Ebben az időszakban a csendes vadászat szerelmesei mennek ki kedvenc helyükön, finom és egészséges „erdőhús” keresésére. És bár a legtöbb ember megpróbálja hazahozni a fehér gombát, vannak olyanok, akik első pillantásra hihetetlen réteket keresnek.

Azok, akik életükben legalább egyszer kipróbálták az ilyen gombákból készített ételeket, tudják, mennyire finomak. Ez az oka annak, hogy cikkünkben részletesebben szeretnénk elmondani a réti gombákról, és megtanítjuk, hogy helyesen gyűjtsük őket, a savanyúságot és a fagyasztást.

Mikor jelenik meg az első nyár, a rét és a gomba, mikor kell összegyűjteni őket?

A pézsmák a gombák típusához tartoznak, amelyek intenzíven növekednek, amint a Föld jól felmelegszik. Azokban a régiókban, ahol az éjszakai hőmérsékletet folyamatosan +15 jelöléssel tartják, az első mézgomba jelenik meg május hónapban. És bár ebben az időszakban nem nagyon sok, ha ismeri a helyeket, akkor a tavasz végén megnyithatja a gomba szezonját.

Sőt, a mézes gombák, a többi rokonukkal ellentétben, nem szeretik megváltoztatni a növekedés helyét. Amint a gyakorlat azt mutatja, ha valamilyen helyen telepednek le, akkor ott jelennek meg, amint eljön az idő. Sőt, a tudományos környezetben betolakodóknak hívják őket, mivel néhány év alatt megháromszorozhatják kolóniájukat.

És ez azt jelenti, hogy minden évben egyre, és a helyek egyre növekvő számú gombát is gyűjthetnek. Természetesen, feltéve, hogy a természet és az ember nem zavarja őket, hogy növekedjenek és szaporodjanak. Ami azt illeti, amikor az ilyen típusú gomba összegyűjtése szükséges, ezt május és november között megteheti, csak figyelembe véve számos ajánlást.

Így:

• A gombákat nem napos időben, hanem az eső után végezze el (a nedvesség a gombákat lédús és ízletesebbé teszi).
• Próbáljon egy egész lábat a kosárba helyezni a gombákat, mert csak így értheti meg, ha van rávasta (ez a toxicitás jele).
• Ha a hámozást egyértelműen kifejezik a gombák sapkáin, akkor nagyon régiek. Sokkal jobb, ha nem vesz olyan gombát, mint a főzés után, száraznak tűnnek.

Hogyan néz ki az ehető thiletock, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisságtól?

Ha először az életedben, akkor gombot fog gyűjteni, ne feledje, hogy a természetben vannak olyan mérgező gombák, amelyek nagyon hasonlóak hozzájuk. Ezért, amikor csendes vadászatra indul, mindenképpen próbáljon meg mindent megtudni arról, hogy ez a gomba hogyan néz ki. Tehát a rétgomba gombák, amelyek lekerekített kalapja van, amelynek átmérője 3-10 centiméter, és meglehetősen vékony és rugalmas láb.

Ezeknek a gombáknak a színe eltérő lehet, a pórustól és a páratartalomtól függően, lehet barna vagy bézs. Általános szabály, hogy meleg és napos időben kalapjuk divatja, és nagyon fényes és száraz lesz. És a nedves és hideg időszak megjelenésével sötétebb és ragadóssá válik. Ezenkívül a mézes gombáknak jellegzetes tuberkulációja van a kalapon és a világosabb színű egyenetlen szélek.

A hamis mézes gombák különböznek az ehetőségektől:

• Túl magas láb (legfeljebb 10 centiméter)
• A lábán nincs fogságban lévő gyűrű, amely ehető gombákban rejlik
• Hamis gomba, a gomba illata helyett éles földi vagy akár vegyi anyag
• A kalapoknak mérgező tégla piros színűek
• A kalap belsejében egy fehér, szinte átlátszó szín helyett sötétszürke vagy zöldes árnyalatú

Hogyan lehet megtisztítani a rét mézes gombát?

Ahogyan a gyakorlat mutatja, a meleg, száraz időben összegyűjtött rét mézes gombák nem igényelnek nagyon szigorú tisztítást. Csak annyit kell tennie, hogy hazahozza őket, csak óvatosan vizsgálja meg a féreglyukak, a száraz fű és a kis levelek jelenlétét. Ha megtalálja őket, akkor ebben a szakaszban elvégezheti az úgynevezett vegytisztítást.

És ez azt jelenti, hogy fel kell vennie egy puha, száraz rongyot, és csak óvatosan törölje meg az egyes gomba külön -külön. Ha a gomba lábai a férgek sérülnek, akkor azokat el kell távolítani. Ezután rendeznie kell a gombákat, és el kell döntenie, mit fog tenni a következő. Ha azt tervezi, hogy megszárítja őket, akkor csak a sütőlapot kell elhelyeznie, és el kell küldenie a sütőbe.

Az öblítő gombák ebben az esetben nemkívánatosak, mivel ez romlik az ízlésükre és növeli a hőkezelés idejét. Ha a válogatás után savanyú vagy fagyasztja a gombát, akkor azokat 2-3 alkalommal kell mosni. Ez az eljárás elősegíti a gyűrűk eltávolítását anélkül, hogy a főzés és a pácolás során rontja a késztermék ízét. Ez a szoknya a gombákat kissé savanyúvá teszi, és kissé megváltoztatja a szagot.

Hogyan kell helyesen főzni a rétgomba?

Noha van egy vélemény, hogy a gombák még nyersen is használhatók, ez még mindig nem éri meg. Ahogy a gyakorlat mutatja, minden gomba megmérgezhető. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nagyon szennyezett környezetben élünk, még ehető és biztonságos gombák is ajánlottak forralni a használat előtt.

A főzés során a víz szinte minden negatív anyagot vesz tőlük, így teljesen biztonságossá teszi őket az emberi test számára. Tekintettel erre, jobb lesz, ha mielőtt elkezdené főzni egy ételt a gomba, először forralja őket. Természetesen nem kell órákig főznie őket. Ha meg akarja tartani az összes tulajdonságukat, akkor engedelmeskedjen a hőkezelésnek legfeljebb 30 percig.

Így:

• Először is, tisztítsa meg a mézes gombát, és alaposan öblítse le őket
• Vágja a túl nagy gombát 2 vagy 3 részre
• Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye a tűzhelyre
• Forrás közben távolítsa el a tüzet és forralja fel 15 percet
• Ezután engedje le a vizet, öntse új vízzel, és főzze újra 15 percig
• Ez idő után öblítse le a gombákat folyó vízzel, és hozzáadhat burgonyát, húst, vagy csak süsse a hagymával növényi olajban

Hogyan lehet ízletes sült burgonyát rét mézes gombával?

Mint már valószínűleg, nem lesz nehéz megérteni egy finom étel elkészítését a gombákból. Ha szeretné, csak néhány órán belül kedvelheti a háztartásokat illatos és finom ételekkel.

Igen, és ne feledje, ha a kulináris remekműjét nemcsak ízletes, hanem vizuálisan vonzónak is akarja, akkor próbálja ki, hogy az összes alkatrész körülbelül azonos méretű legyen. Tekintettel erre, ha látja, hogy a gomba túl nagy, akkor csak őrölje meg őket, ahogy szüksége van.

Vezérlőelemek:

• Burgonya - 700 g
• Gomba (főtt) - 700 g
• Növényi olaj - 70 g
• Egy nagy hagyma
• Só és bors ízlés szerint

Készítmény:

• Először hámozza meg a burgonyát a héjból, majd vágja le egy kis kocka segítségével
• Ha szükséges, vágja le a mézes gombákat
• Hámozza meg a hagymát, és vágja le a lehető legfinomabban
• Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye bele a burgonyát és az összes hagymát
• A fedél lefedése nélkül süssük közepes lángon, rendszeresen keverjük össze
• Amikor a burgonya körülbelül felére kész, adjon hozzá mézet
• Só, emlékezzünk az edényre, alaposan keresztezzük és süssük, amíg az aranykéreg meg nem jelenik
• Az edény elkészítése után fedje le egy fedéllel, és hagyja, hogy 10 percig álljon
• Tálaljuk a burgonyát gombával, tejfölközökkel

Tejfölött szósz

Alkatrészek:

• Tejföl - 200 ml
• Korony - 70 g
• Só és bors ízlés szerint

Készítmény:

• Csiszolja meg a kaporot, és adja hozzá a tejfölhöz
• Sót, borsolja a mártást, és alaposan keverje össze
• Hűtsön kissé, és kiszolgálhatja az asztalhoz

Sült rét mézes gombák tejföllel

És most bemutatjuk Önt egy újabb nagyon egyszerű receptnek a réti gombák elkészítéséhez, amelyekkel még a kezdő háziasszonyok is megbirkózhatnak. Az egyetlen árnyalat ebben az esetben a tejföl. Ha azt akarja, hogy a gombái gyönyörű tejföl -mártással úszjanak, akkor részesítse előnyben a természetes gazda tejföljét.

Végül is, bár ez kövérebb, mint az ipari léptékben, ő az, aki az ételt isteni fogja. Ha úgy dönt, hogy megtakarítja ezt az alkatrészt, akkor a hőkezelés folyamatában a tejfölt gördül fel, és nem kapja meg a szükséges ízlést vagy a tökéletes típust.

Termékek:

• Meadow Honey gombák - 1 kg
• Hagyma - 200 g
• Növényi olaj - 6 evőkanál. L
• Tejföl - 250 ml
• Só és bors ízlés szerint

Készítmény:

• Először tisztítsa meg a mézes gombát a szeméttől, majd forralja fel szokásos vízben
• Amikor készen állnak, engedje le a vizet tőlük, és tegye félre egy ideig
• Tisztítsa meg az izzót a héjától, és vágja le egy nagy kocka segítségével
• Öntsük az olajat a serpenyőbe, és melegítsük kissé
• Tegye ide a mézes gombákat, és 10 percig protonja őket közepes lángon
• Adjon hozzá hagymát a gombákhoz, sózzuk meg borsot, és süssük még 15 percig
• Ezután öntse a gombát tejföllel, forraljon mindent, fedje le a fedelet és vegye le a tüzet
• Fordítsa meg őket ilyen módon, amíg nem látja, hogy a serpenyőben lévő szósz megvastagodott
• Tálaljuk a gombákat az asztalhoz főtt burgonyával és gyógynövényekkel

Gomba kaviár a rétből gomba: recept

Ha kiderül, hogy összegyűjtötte a régi gombákat, akkor próbáljon meg tőlük aromás gomba kaviárt készíteni. Mivel ebben az esetben más alkatrészeket is hozzáadhat nekik, akkor a kész edényben ez a kis hiba nem lesz észrevehető.

Az egyetlen dolog, amelyet egy ilyen étel elkészítésekor figyelembe kell vennie, az, hogy a gomba főzése során ezeknek a mérete nagyon csökken. Tekintettel erre, ha a végén a leginkább kiemelt gomba ízét és aromáját szeretné megszerezni, akkor ne feledje, hogy a kaviár előkészítéséhez 1,5 főtt gombát kell készítenie.

Termékek:

• Méz agaric - 1,5 kg
• Sárgarépa - 150 g
• Hagyma - 150 g
• Növényi olaj - 100 g
• Só és bors ízlés szerint

Recept:

• A kezdeti szakaszban végezze el a gombák előzetes előkészítését, majd forralja őket
• Ha készen állnak, folytassa a kaviár főzésének fő szakaszába
• Tisztítsa meg és vágja le a hagymát egy kis kockával, és reszelje a sárgarépát
• Öntsön az olajat egy serpenyőbe, és először proto a hagymát sárgarépával
• Amikor megadják az óra aromáját, adjunk hozzá gombát
• Mindent lefedni a fedéllel, süssük közepes lángon további 15 percig
• Ezt követően a kapott tömeget meg kell ölni egy turmixgéppel, vagy görgessen át egy húsdarálón
• A főtt kaviár legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben

Hogyan és mennyit kell főzni a gomba gombát a réti réten, egy levesben, a fagyasztás előtt?

Mint már említettük egy kicsit magasabbra, a rét mézes gombát fogyasztani vagy fagyasztani kell. Ezt meg kell tenni, mivel csak így megszabadulhat a gombákban felhalmozott káros anyagoktól.

És bár úgy gondolják, hogy legalább 30 percet meg kell termelniük, ha később a levesbe fekteti őket, akkor ezúttal 15 percre lehet csökkenteni. Ha a főzés után a gomba fagyasztását tervezi, majd főzze őket 30-40 percig.

Ajánlások a réti gombák főzéséhez:

• Főzés előtt feltétlenül válassza ki a gombákat kicsire és nagyra
• A végén kicsi használható levesek főzéséhez, a kaviárhoz pedig
• Főzheti őket nem csak egyszerű vízben, hanem sós nyelven is, a babérlevél hozzáadásával
• Forraljuk a hindiket két adagban, minden alkalommal, amikor a vizet tisztítják
• Az utolsó vizet nem lehet önteni, hanem használható a gomba húsleves elkészítéséhez (feltéve, hogy a gombákat környezetbarát helyen gyűjtötték össze)

Pácolt rét mézes gombák a bankokban télen: A recept lépésről lépésre

Mielőtt bemutattam Önt a receptbe, tisztázni akarom, hogy a legkisebb gombák, amelyek hasonlítanak a szegfűszeghez, ideálisak ezekre a célokra. Természetesen, ha szeretné, akkor nyugodtan feküdhet üvegekben és nagyobb gombákban.

Alapvetően hasonló ízét és aromáját fog kapni, de a gombák szerkezete eltérő lesz. Ha megpróbálja pácolni a legkisebbet, akkor a végén gomba kap egy könnyű ropogást, amely még 2-3 hónap elteltével úgy néz ki, mintha csak összegyűjtötték.

Alkatrészek:

• Kis gombák - 3 kg
• Víz - 1 liter
• Só - 3 evőkanál. L
• Cukor - 1 evőkanál. L
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál. L
• Ecet - 3 evőkanál. L
• Bors borsó - 15 db
• BAY LEAF - 2 DCS

Így:

• Először tisztítsa meg a rét egyetemi hallgatót, és forralja fel a szokásos módon
• Főzzük őket 15-20 percig, rendszeresen eltávolítva a habot egy réselt kanállal
• Egy külön tálban forraljuk fel vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és abszolút minden fűszert
• Feküdjön a méz agaricus fogadott pácában, és forralja további 5 percig
• Fektesse őket előzetesen sterilizált üvegekhez, és fedje fel a fedeleket

• Forgassa fejjel lefelé az üvegeket, és tekerje be egy meleg takaróval
• Hűtés után helyezze át őket a kamrába vagy az alagsorba

Egyszerű recept a réti gombák gabonájához

Alapvetően a mézes gombák szinte minden fűszerrel jól barátok, tehát ha szeretné, akkor a pácot főzheti, ha nem félne, attól tartva, hogy végül egyszerűen átad egy finom terméket. Ha inkább az egyszerű és gyors edényeket részesíti előnyben, akkor használja a klasszikus pácot a pácoláshoz.

Alkatrészek:

• Víz - 1,5 L
• Só - 2 evőkanál. L
• Cukor - 2 evőkanál. L
• Ecet - 4 evőkanál. L
• Illatos bors - 5 db
• Fekete bors borsóval –5 db
• Szegfűszeg - 3 db
• BAY LEAF - 3 DCS

Készítmény:

• Öntsön vizet a pörköltbe, és tedd a tűzre
• Amikor felforrós, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszegt, borsot és babérlevelet
• Főzzük a pácot 5 percig, majd adj hozzá ecetet, és azonnal távolítsa el a tüzet a minimumra
• Ezt követően biztonságos lesz a mézes agarikát hozzáadni a páchoz

Meadow -i sunborn of Meadow iszapos sózás a télre

Ha egészségügyi okokból nem tudja használni az ecettel pácolt gomba, akkor megpróbálhatja őket hideg módon felvenni, csak víz, só és aromás fűszerek felhasználásával.

Így:

• Tisztítsa meg a mézes gombát a szemétből, és öntse őket tiszta vízzel
• Áztassa őket 3-4 napig, rendszeresen cserélve a vizet
• Az így átitatott gombákat alaposan öblíteni kell, és lehetséges, hogy közvetlenül a sózáshoz kezdjék
• Helyezze a tartály aljára néhány esernyőt, babérlevelet, fokhagymáslemezeket és borsot borsóval
• Tegye a gomba rétegét mindez tetejére
• Ezután tegye a fűszert a tartályba, és fedje le őket gombával
• Hasonló módon cselekedjen, amíg az egész tartály meg nem tölti
• A következő szakaszban kezdje el a pácot főzni
• Ezt minden liter vízhez 40 g só sebességgel készítik
• Az előkészített pácot egy gomba -tartályba öntik, így a felső réteg szintje szerint van
• A borítót mindenre helyezik, és az elnyomásra kerül
• 45-50 nap elteltével a mézes gombák készen állnak a használatra

Hogyan lehet sózni a rét mézes gombát, hogy azonnal enni?

Ha gyorsabban szeretne sózni a gombát, akkor először fel kell forralnia őket. A hőkezelés felgyorsítja a só behatolását és a fűszerek aromáját a gomba szerkezetébe, és ennek köszönhetően a sózás után 2-3 nappal megeheti őket.

Így:

• Forralja fel a mézes gombát, és öblítse le jól folyó víz alatt (1 kg kész gombát kell kapnia)
• Ezután forraljuk fel 700 ml vizet, és adjunk hozzá 30 g sót, borsot, babérlevelet és néhány fokhagymás gerezdet
• Hagyja, hogy a pác 30 percig álljon, majd töltse meg mézzel
• Mindent alaposan keverjen össze, és kezdje el őket üvegekbe és műanyag tartályokba helyezni
• Próbálja meg a lehető legszorosabban fektetni őket, ügyelve arra, hogy sehol ne legyenek üregek
• Miután a gombákat tartályokba osztotta, feltétlenül öntse őket növényi olajjal, és azonnal zárja be a fedelet
• Helyezze őket hűvös helyre 2-4 napig, és a lejárati után élvezheti a finom ételt

Lehetséges és hogyan lehet fagyasztani a rét mézes gombát?

Ha érdekli, hogy lefagy -e a rétek, akkor határozottan elmondhatja, hogy ezt meg lehet tenni. Csak emlékezni kell arra, hogy még ebben az esetben is be kell főzni őket. Tekintettel erre, mielőtt elküldené őket a fagyasztóba, először forraljuk fel 30 percet (ne felejtsük el, hogy 15 perc forrás után a vizet ki kell cserélni).

A főtt gombákat újra le kell mosni, lehűlni, és csak ezt követően el lehet fektetni a hermetikusan bezáró táskák szerint. Igen, és tudom, hogy a gombák hűtőszekrényben a következő szezonig tárolódhassanak, szinte az összes levegőt el kell engedni, mielőtt a csomagokból feküdt volna. Ezért, miután behelyezte őket a gombákba, óvatosan kattintson rájuk, és várja meg, hogy a sziszegő hang teljesen eltűnjön.

Hogyan lehet gyorsan megszáradni a réti gombákat?

A gombák szárítása elvileg gyakorlatilag nem különbözik a többi gomba szárításától. Csak annyit kell tennie, tisztítsa meg őket a szeméttől, rendezze őket méret szerint, majd közvetlenül a szárításig folytathatja. Ha szeretné, száríthatja őket sütőben, elektromos szárítóban és akár napfényben is.

De mégis, ne feledje, hogy ebben az esetben van egy árnyalat. A száraz mézes gombák nagyon törékenyek, és tárolás közben aromás porré alakulnak. Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, a szárítási folyamat során gyúrja meg a gombát az ujjaival. Ez hozzájárul ahhoz a tényhez, hogy úgy fognak, mintha száradnának, így hosszú ideig megőrzik alakjukat.

Videó: Meadow gombák - finom gombák