Hogyan kell főzni a tésztát? Milyen hibákat jelent a tészta előkészítése során a tészta megakadályozása?

A lekvárban fontos figyelembe venni a fontos szabályokat. Amiről a cikkben fogunk beszélni.

A macarone olyan élelmiszer, amely a különböző eredetű szeminátán vagy liszten alapul, kis, főzésre tervezett, szokásos formákra osztva. A "tészta" kifejezés azt is jelezheti, hogy egy olyan étel, ahol a tészta a fő összetevő, mártással, salsa vagy más fűszerezés kíséretében. Az a tény, hogy ez Marco Polo, aki 1295 -ben visszatért Kínából, a nyugaton bevezette a Paste -t, csak egy legenda.

Ez a legenda megjelent az Egyesült Államokban a Marconi Journal magazinban. A tészta természetesen az olaszok kedvenc étele, de a világ egyik leghíresebb és legkedveltebb étele is. Különböző összetevők, ezer alkalmazással, a tészta minden évszakban kiváló, és tökéletesen kombinálva van bármilyen típusú fűszerezéssel vagy összetevővel. Annak érdekében azonban, hogy valóban „olasz paszta” legyen, a tészta elkészítenie kell az „al dente” -t, és meg kell próbálnia a tökéletesség elérését a főzés során

Hogyan kell helyesen főzni a tésztát?

A tészta előkészítése egyszerű műveletnek tűnhet, míg valójában nem könnyű ezeket megfelelően elkészíteni. A tésztát valójában egy bizonyos pontig kell elkészíteni, nem szabad túl szigorúnak vagy túl lágynak lenniük.

• Manapság a legtöbb gyártó hajlamos arra, hogy a főzési időt az elkészített tészta formájával és típusával összhangban jelezze, és bár ez fontos jel, mindig tanácsos önmagában szabályozni a főzési folyamatot.
• Mint már említettük, az igazi olasz tészta felkészült Al Dente. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta ne tapadjon és ne tartson fenn bizonyos „állagot” használata esetén.
• Mindenekelőtt a dózisokra való figyelem: Mindig emlékezzen az 1, 10, 100 adagolással történő beállítás három alapszabályára, vagyis egy liter víz és 10 g só minden 100 g tészta esetén.

Nagyon fontos ezeket az arányokat használni, mivel azon a tényen kívül, hogy a tészta jól mozog a serpenyőben a főzés során, megfelelő hőfelhalmozódást is biztosít, hogy a vizet gyorsan forráspontba hozza, és a tészta lesz. időben eltávolítva.

Ami az előkészítési fázist illeti, csak több szabályt kell betartania:

• Használjon magas, széles serpenyőt a tészta főzéséhez.
• Só, amikor a víz forr.
• Csak akkor, ha a só feloldódik, dobja a pasztát forrásban lévő vízbe.
• Az első 5 perc alatt folyamatosan keverjük össze, majd folytassuk a szokásos intervallumokkal.
• Főzzük a pasztát egy percig, mint a csomagoláson jelezve.
• Főzés után engedje le a vizet.

A tökéletesen elkészített al dente pasztának mindig fenn kell tartania bizonyos ellenállást a rágásnak. Ha a főzési idő túl rövid, a tészta nem lesz tökéletesen belsejében, és ha túl hosszú, akkor lágy és főtt. Általánosságban elmondható, hogy a tészta főzési nehézsége a termékfajta termékfajtájától függ - a nagy minőségű tészta változó főzési idővel rendelkezik, a tészta típusától és alakjától függően.

A tészta előkészítésének lehetséges hibái

Még a legkevésbé összetett recepteket, például egy klasszikus tésztát mártással vagy fokhagymával, növényi olajat és chili borssal, másképp hajtják végre.

A tészta előkészítésében bekövetkező leginkább ismételt hiányosságok közül 10:

1. A tészta minősége mindig ugyanaz

Ez nem teljesen igaz. Ha különbség van az árban, akkor ennek oka van. Például, a felszínen lévő dombormű mintázatú tészta mindig jobb, mivel bármilyen szószot tartanak, így az edény tökéletes.

2. Véletlenszerű forma

Az ízletes paszta elkészítéséhez az ízesítést a tészta legmegfelelőbb formájával kombinálni kell. Különösen a spagetti jól megy a szószokkal, viszonylag folyékony és krémes, hullámosított tészta - felszívják az ízesítést, a rövid tészta ideálisan alkalmas húspörkölt (bolognaz), és nem homogén szószokhoz, és a spirál tészta tökéletesen kombinálódik a klasszikus paradicsommártással.

3. Kis víz a főzéshez

A szabály szerint egy liter vízben legfeljebb 100 g tésztát kell főzni. A tészta előkészítése kis mennyiségű vízben hibás, kivéve, ha ez a speciális tészta receptje, amelynek titka a tészta közvetlenül a szószban történő előállításában, egy kis vizet adva.

4. Öblítse le a pasztát

Soha ne öblítse le a frissen készített tésztát egy csapvíz alatt. A tészta hőkezelésének leállítása hibás, még akkor is, ha tészta salátát kell készítenie. Jobb, ha lehűlni hagyja, és nagy mennyiségű olajjal keveri a ragasztást.

5. Figyelem a főzési időre

Ha a csomagolás azt jelzi, hogy a főzési idő tíz perc, ne főzzön tovább. Engedje le azt a vizet, amelyben a tésztát egy másik edényben főzték. A paszta közvetlenül a szószban készül. Miután hozzáadott vizet, amelyben a tésztát főzték a mártáshoz, ez a mártás krémet és bársonyos lesz.

6. Só ízlés szerint

Hogyan adhat hozzá sót a vízhez helyesen? Valójában a pontos adag 10 g / 100 gramm tészta, és a vízbe kell hozzáadni, amint forrni kezd, legkorábbi.

7. Makaronok a fedél alatt

Használja a fedelet a serpenyő lefedéséhez, és várja, hogy a víz forrjon. Ezután, amint a tésztát a vízbe dobják, ne zárja be őket.

8. Az olajra nincs szükség

Néhányan növényi olajat adnak a tészta főzéséhez, hogy „osztják” a tésztát, különösen akkor, ha hosszú vagy tojáskeverés. Ez használhatatlan!

9. Serpenyő vagy serpenyő

Ne főzzen hosszú tésztát egy túlságosan alacsony edényben, és ne hajlítson, vagy - még rosszabb, törjön, spagetti, amely a főzéshez vízbe engedi. Következetesen adja meg a megfelelő főzési ételeket.

10. Makaron

Annak érdekében, hogy a tészta tökéletesen keverje a mártással, el kell hozni az előkészítést az Al Dente államba, és egy percre a mártással, tűzön kell tennünk. Használjon szűrőedényt fogantyúval, és ne engedje le a vizet a mosogatóba. Vegye ki a tésztát a serpenyőből anélkül, hogy kulináris vizet öntne, ami értékes.

Videó: Hogyan főzzünk a tésztát egy serpenyőben?