Mi a különbség a barna fehér csirke tojások között, ami jobb: Mi befolyásolja a héj, a tojássárgája, a fehérje, a tojásméret, a tisztítás színének és vastagságának intenzitását?

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, miért és mi a tojáshéj színe. És derítse ki azt is, hogy melyik a jobb, és van -e különbség a fehér és a barna tojások között.

Gyakran hallja, hogy a barna héjú csirke tojások hasznosabbak, mint a fehéreknél, és pontosan ezt kell megvásárolni. Az utóbbi időben ez még az áron is tükröződött. De ez nem más, mint a marketingszakemberek ravaszsága, akik sikeresen használják azokat az embereket, akik a kereskedelmi érdekeikben léteznek. Próbáljuk meg kezelni vele.

Miért vannak fehérek és barna csirke tojás?

Az őrültségre adott válasz egyszerű - mert vannak különböző fajták, amelyek különböző színű tollazatúak!

• Csirkék tojása, általában fehér, Nincs pigment a tollazatban, fehér tojást hordoznak. A legnépszerűbb fajták, amelyekben a hófehér tojások az orosz fehér, a nadrág, a kiskorú, a Haisex White, a Leningrad Grey.
  • De vannak fehér húsfajták - Bress Galskaya, Brojler, Brahma (bár különféle színekben vannak).
• Csirkék dzsekik leggyakrabban különféle színezéssel rendelkeznek, Mi befolyásolja a tojáshéj felületi rétegét. Ennek megfelelően tejszínt, világosbarna vagy szinte piros tojást hordoznak. Például Kornish, Ryabai Malin, magyar, fekete Langshan vagy Jersian Giant.
  • Bár vannak tojás -pronoun barna csirkék is, például a barna, a minorok, a Tertt SL.

• Ezen felül, mint a tojás színének tippe A kenőcs a csirkéknél, Ami viszont a fajtától is függ. Ha egy vöröses árnyék „füle”, akkor a tojás színének barna színű lesz. Sőt, annál telítettebb, annál sötétebb lesz a tojás. A világos vagy fehér "fül" a krém vagy a fehér tojás mutatója.
• A színintenzitás függ A tartózkodás idejétől és a tojás átadásától. Ebben a szakaszban zajlik a pigmentáció. Úgy gondolják, hogy az első év legteljesebb barna tojásai. Az idő múlásával intenzitása ragyog.

Szín szempontjából a pigment felelős a protopoprofirin IX -jéért. Kicsit hasonló a vérben lévő hemoglobinhoz, de a vashiány miatt a szín nem kap vörös árnyalatot. Érdemes megjegyezni, hogy a kalciumréteg tetejére helyezkedik el, tehát csak a héj külső részét festették!

Ez csodálatos, de a tojások nem csak a szokásos színűek:

• Vannak ritka fajták a csirkékből, például Oliv Egger, amelyek szokatlan tojásvirágokat hordoznak. Ebben az esetben olajbogyó vagy türkiz-zöld árnyalat
• Zöld-kék tojást kapunk nekünk csirkék Araukana
• Fajta Uheiylyuy Büszkélkedhet világos zöld tojásokkal
• De Amerikai Ez csak egy húsvéti multi -colored tojást fog biztosítani a fehér, a barna és a kék és a kék között
• A csirkék világoskék színt hoznak Lábbara
• És itt vannak a tyúkok Maran Adj "cserzett" tojást. Csokoládé festett. Színük a tojásban is előfordul, amelyet pigmentált nyálkahártya borít. Maguk a tojások, ha „tisztítják” a passzolást, fehérek. Az intenzitás az áthaladási időtől függ.

Ezeket a fajtákat húsvétnak is hívják!

Fontos: Ugyanakkor a pigment jelen van mind a felületes, mind a tojás héjának belső rétegén! Mivel ez a szín áthatolja a héj szerkezetét a formációs szakaszban. De nem tud behatolni a tojásokba, és befolyásolhatja annak összetételét. Ezért az összes belsejében lévő csirke tojás szokásos megjelenésű, és nem különbözik a kompozíciójukban.

A bilirubin felelős a kék színért, amelyet a lép előállít, a zöld - biliverdin számára (ez az epe származéka), és az olíva árnyék az utolsó elem keverékét adja a protopoprofirinnel. Mindez a DNS megváltozott szerkezetének eredménye.

Mi a különbség a barna fehér csirke tojások között: összehasonlítás, különbség - melyik tojás a héj vastagabb?

• A mondatból egyértelmű, hogy A fehér csirke tojások nem különböznek a barnától, A héj felületes színén kívül. Bár leggyakrabban a barna tojások, amelyek nagy méretekkel, keményebb héjjal, a tojássárgáj telített színével és a legjobb ízléssel társulnak.
• De ez nem meglepő, mert a privát tanyán gyakran láthat egy „multi -colored” madarat, amelynek tojásait hozzászoktuk a „haza” -nak. Az ipari termelés inkább a fehér rétegekre és a fehér tojásokra jellemző, amelyek könnyebb tojássárgájával rendelkeznek. Bár egy kicsit lent megfontoljuk, mi befolyásolja az árnyékát.
• Csak ezt kell összefoglalnod Az otthoni csirkéknek több húsos irányuk van, Míg a termelés a tojások számára támaszkodik.
  • Például, ugyanaz a Leggon átlagosan 300 tojást hordoz évente (kb. 240-260), az egyik súlya körülbelül 60 g. De itt van a csirke súlya körülbelül 1,7 kg (kakas 2,5 kg). Ezenkívül húsuk nem olyan gazdag. Tehát ez nem alkalmas otthoni húslevesre.
  • De a magyar összehasonlításához: az éves 180-200-as tojásig tartó éves mennyiségben az egyik 45–60 g-ig terjed, de most a hasított test súlya 4 kg! Természetesen tartsa jobban ezt a lehetőséget magadnak.
• A héj nem függ a színétől. A csirke életkorától függ - minél fiatalabb, annál több kalcium tartalmaz! Ezenkívül a kalcium -tartalmú anyagok táplálkozása fontos szerepet játszik! A héj mechanikai stabilitásának növelése érdekében, Be kell vezetni a krétát, a őrölt héjat -kátya, csontliszt vagy garnélarák héját, valamint ugyanazt a duffolt és szárított héjat az ételekbe.
  • Ha a csirke étrendje ritka volt a kalciumon, akkor a héj puha lesz, és néha filmré válik. A kalcium rengeteg befolyásolhatja a héj felületének szemcsésségét. Megfelelő mennyiségét a tojás mérsékelt érdességében fejezik ki!
• A csirkék tavasszal is érezik a vitaminok hiányát. Ez befolyásolhatja a héj erősségét - lágyabbá válhat.

A barna csirke tojás lerombolja -e a fehér csirkét: Mi befolyásolja a héj, a tojássárgája, a tojás méretének intenzitását, miért van a sáros fehérje?

A fehér csirke nem tud lebontani a barna tojást. A barna csirke mellett nem tud lebontani a fehér tojást. A Hiány (az első esetben) vagy a jelenlét (a második esetben) a természetes színezékek - pigmentek - jelenléte miatt. Már írtunk a fenti kapcsolatról.

De a tojás héjának árnyalatai jelentősen változhatnak -A halványsárga, krémtől sötétbarnaig, sőt, amint már tudjuk, kék-zöld. Vannak olyan gyengén pigmentált csirkék is, amelyek sárgás tollazatúak, amelyeket vizuálisan nehéz lehet megkülönböztetni a fehérektől, de ugyanakkor festett fülkéket festettek, mint a csirkék világos sárga és tejszínes tojást hordozhatnak.

De derítsük ki, miért változtathatja meg a csirketojásokat vagy a tojássárgáját?

• Mindenekelőtt a takarmány befolyásolja! Ha a csirke sok kukorica vagy gyógynövényes liszt típus szerint sok növényi ételt eszik sárga pigmenttel, akkor a héj és a tojássárgája is intenzívebb színű. Ugyanazon kukorica vagy lucerna könnyű fajtái gyenge színhez vezetnek. Általános szabály, hogy az otthoni csirkék sokszínűbb élelmiszerekkel és színűbbek, az ipari termelés gyakran színtelen szigorúságon alapul.
  • Noha a közelmúltban, annak érdekében, hogy a vevőt egyfajta otthoni tojással vonzzák, ahogy a tojássárgája telítettség ígéretei, a gyártók sárga pigmenteket vezettek be az ételbe. De a tojássárgája árnyéka nem befolyásolja javát! De itt Az íz még mindig a madár táplálkozásától függ!
• Feszültségfeltételek Képes könnyebbé tenni a héjat. De a normalizálással minden eltűnik.
• Környezeti és vízhőmérséklet Szerepet játszik - minél magasabb, annál könnyebb a tojás héja.
• Ha a fény ég a csirkehúzásban még éjjel, akkor a szín kevésbé telített. Ezen felül maradjon A napon Ez befolyásolja mind a szín intenzitását, mind a D -vitamin termelését. Az ítélet nem a héj színe felé irányul, hanem a ház -ház kimenete a csirketojások otthonának kimenetelére.
• De ha az ételt hozzáadták az ételhez gyógyszerek, Például a szulfanilamidok vagy a nicarbazin, akkor ezek szintén jelentősen csökkenthetik a héj színét. És a Bacillus subtilis viták barnát adnak neki.
• A héj könnyebb a csirke életkorával!

A tojások mérete attól függ:

• ugyanaz a fajta. Úgy gondolják, hogy a legnagyobb tojásokat Ledins, Dominánsok és egy vászonbarna, valamint Kuchinsky évfordulója hordozza
• a madár korától. A fiatal csirke kis tojásokat hordoz
• ugyanabból a táplálkozásból. Ha a csirke elég, akkor a tojásai a laza méret
• kívül, Nyáron a tojások valamivel kevesebbek, mint télen

Fontos: De itt sárosfehérje - Ez a frissesség mutatója. Mindez azért, mert a tojásnak sok szén -dioxidja van, és nem volt időm elpárologni. Ő az, aki a fehérje elhomályosításához vezet. Ha a fehérje átlátszóvá válik, akkor ez 2-3 hete jelzi. Végül is a szén -dioxidnak sikerült elpárolognia a pórusokon keresztül.

Mely csirketojások hasznosabbak, erősebbek és jobb vásárolni: Fehér vagy barna - fejjel lefelé vagy tompa végét kell tárolnia?

Fontos: A legjobb tojások nem fehérek vagy barna, hanem otthon!

• Hogy A tojáshéj színe nem befolyásolja annak összetételét és élelmiszer -tulajdonságait - Már kitaláltuk. Ezt azonban nem lehet mondani a Nastek csirkék karbantartásáról, táplálkozásukról és azok gondozásáról. Közismert, hogy az úgynevezett „otthoni tojások”, amelyeket a Nesse Chicken-től szereztek be, az udvaron szabadon. Amikor a nap nagy részében napfényben vannak, futtasson a földön, szabadon férjen hozzá a zöld fűhöz és az ivóvízhez. Az ipari termelés tojásai szignifikánsan alacsonyabbak számukra táplálkozási tulajdonságaikban.
• Nagy jelentőséggel bír és van Nastek csirkék etetése. Ha a csirke az összes szükséges tápanyagot élelmezéssel kapja, ha egy teljes kiőrlésű, gyógynövényekkel, a tojás helyes képződéséhez szükséges ásványi adalékanyagokkal, és olyan fontos komponenseket tartalmaz, mint például a foszfor és a kalcium, akkor a tojások ilyenekből A csirke teljes lesz, és minden tápanyagot tartalmaz, erős héjjal és hosszabb eltarthatósággal.
• Bár bármely tojást étrendnek tekintünk, és megtartja eredeti tulajdonságait Csak a termelés utáni 7 napon belül, Ezután az étkező kategóriájába kerül, és táplálkozási értéke fokozatosan csökken.

Megjegyzés: A csirke tojásokat egy szállodai tartályban kell tárolni, mivel az idegen szagok és a mikrobák behatolhatnak a pórusokon. És éles végével lefelé kell tárolni őket - a hátoldalon több, mint a pórusok, amelyeken keresztül a természetes szellőzés áthalad. Ezenkívül ebben a helyzetben a tojássárgája központi pozíciót vesz fel.

Milyen csirke tojásokat tisztítottak jobban megtisztítva: a barna vagy a fehér tojás jobb, ha húsvéton festenek?

• A tisztítás nem a tojás színétől függ, hanem A frissességétől függ. A tojás héja alatt egy vékony film található, amely elválasztja a héjat a fehérjétől, és légbuborékot képez a tojás unalmas végén. Friss tojásban ez a film nagyon vékony, a főzéskor a felületekre ragasztják, ezért a tojást rosszul tisztították. A tojások tárolásakor a héj pórusain keresztül a levegő fokozatosan behatol, a légrés nagyobb lesz, a film nem illeszkedik olyan szorosan a felületekhez, és a főtt tojás könnyen megtisztítható.
• Úgy gondolják, hogy Jobb, ha húsvétkor fehér tojásokat festenek - Itt van korlátlan lehetőség a fantáziákra, és a rajtuk lévő festékek jól „megtették”. A fő pluszként - általában fehér alapon minden szín fényesebbnek tűnik! A termonaklák a fehér tojásokon is jobban néznek ki.
• De a barna tojáshéjat bármilyen ételfestékkel is jól festették a tojásfestéshez, csak a színek tompa lesznek. De ha a hagyma héjakat barna tojásokon használja, akkor telítettebb árnyalatú és gyönyörű „márvány” mintát kaphat. Ezenkívül a fehér cukorfesték mintáit alkalmazhatjuk a barna tojásokra.

A csirke tojás magas kalóriatermék, amely gazdag fehérjékben és vitaminokban, amelyek minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, és a testünk szinte teljesen felszívja. Számos étel elkészítése, sütés lehetetlen e termék használata nélkül, tehát minden háziasszonynak csirke tojása van a termékek listájában, amelyeknek mindig hűtőszekrényben kell lenniük. És most pontosan tudja, mit kell vásárolnia, támaszkodva a héj színére - bármi, de jobb otthon!

Videó: Mely csirketojások jobbak - barna vagy fehér: összehasonlítás