Buzhenina az ünnepi asztalon: recept, a főzés titka. Hogyan főzzünk finom lédús házi sertéshús, marhahúst, pulykát, csirkét?

Készíthet egy finom bozenint, amelyet a cikk receptjei szerint készítettek az ünnepi táblázathoz.

Tartalom

Sertés- és marhahús, amelyet a sütőben fóliában sütnek: recept fotóval

Az olyan étel, mint a buzhenina, nagyon gyakori a szláv konyhában. Az eredetiben az nagy darab sült egész hacket Bárány. Ritkábban találhat recepteket más típusú húsok sütésére, például sertéshús, marhahús és még kölykök (mint Oroszországban, mielőtt az emberek nem tenyésztették a sertést).

A „Buzhenina” orosz ételek analógjai az egész világon léteznek: az osztrák, német, francia, spanyol, finn konyha. A modern buzhenin még egy sovány pulykából és csirkéből is elkészíthető, a legfontosabb az kövesse a pácolás és a húst támogató kemencében lévő összes szabályt.

Buzhenina marhahús mustármártásban:

Hús (marhahús) - 1 kg (pép vénák nélkül)
Fokhagyma - 4 foga (Több, ízlés szerint)
Mustár - 1 evőkanál. (átlagos akut)
Só - 1 evőkanál. (Adja meg a tengeri sót: hasznosabb és „kevésbé sós”).
Paprika keveréke - ízlés szerint
Oregano - 0,5 teáskanál. (Kizárja, ha nem tetszik)
Növényi olaj - 1,5 teáskanál.

Készítmény:

Mossa le a húst folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörülközővel.
A marhahús meglehetősen puha hús, nem szabad köpni - így lehet megtörni annak szerkezetét. Egy ügyes darabot meg lehet jelölni és egyszerűen sütni.
Vegyen be sót, és manuálisan kezelje egy darab húst. Ne félj legyőzni, mert ez csak kéreg. A közepe szelíd és karcsú lesz.
Só után reszelje a húst paprika és oregánó keverékével.
Keverje össze a mustárt a növényi olajjal, és nyomja bele a fokhagymát. A kapott pácnak gondosan be kell fednie a húst, és hagynia kell azt 40 percig pácolni.
A sütőt előre kell melegíteni 200 fokra, nem több.
Tekerje be a húst az ételfóliába. Pontosan egy órán át a sütőben kell maradnia.
Ezután vegye ki a húst, nyissa ki a fóliát, és küldje el újra a kemencébe, hogy kéreg készítsen.
20 perc elteltével a húst kell beszerezni. Óvatosan tekerje újra fóliába, és hagyja lehűlni.
A kész hűtött buzhenin szeletekkel vágható. A forró étel szintén nagyon finom.

Sertés Buzhenina fokhagymával:

Szükséged lesz:

Hús - 1 kg (sertéshús)
Fokhagyma - több szegfűszeg
Sárgarépa - 1 pc. (az átlag kicsi vagy fele)
Paprika - 0,5 teáskanál. (száraz, fűszerezés)
Paprika keveréke - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Édesem - 1 teáskanál (Bármelyik: természetes vagy mesterséges)
Mustár - 1 teáskanál (Francia vagy a leggyakoribb)
Növényi olaj - 1 evőkanál. (Bármi)
Szezám - 1 vetőmagcsomagolás (kb. 50 g)

Készítmény:

Egy darab húst kell mosni és szárítani, eltávolítani a felesleges vénákat és a zsírt.
Fedje le a sertéshúst sóval és borssal, paprika
A vékony késnek sok piercing lyukat kell készítenie a húsban.
Mindegyik lyukban a sárgarépát és a fokhagymát (a kockák előzetesen) el kell töltenie.
Készítse elő a pácot a mustárból és a mézből, adjon hozzá 1 evőkanál. növényi olaj.
Fedje le a húst pácmal
Tekerje szezámmagba
Tekerje be egy darabot az élelmiszer -fóliába.
Küldjön egy darab húst a tűzhelyre egy sütőlapon vagy rácson
Bake Buzhenin kb. 1,5 órán keresztül, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 190 fokot.
Egy óra múlva nyissa ki a fóliát, és tartsa a húst ebben az állapotban a sütőben fél órán át.

Hogyan főzzünk lédús Buzhenina lassú tűzhelyben?

Ha nincs sütője, vagy csak fél attól, hogy túlterhelje, és a száraz húst is, ne zavarjon. Lehetséges, hogy a lédús buzhenint lassú tűzhelyben főzzük. Ehhez ki kell választania egy merész húst, például sonkos sertéshúsot vagy fújtatót. Ha szereti a sovány húst, akkor még egy csirke vagy pulyka -cooker egy lassú tűzhelyben ízletes és étvágygerjesztő lehet.

Szükséged lesz:

Oshek sertéshús - 1 kg (vagy bármilyen más zsíros hús)
Fokhagyma - Kis fej
Sárgarépa - 1 pc, kicsi
Só, paprika keveréke ízlés szerint
Édesem - 1 teáskanál
Növényi olaj - 1. C.L.
Szójaszósz - 1 teáskanál

Készítmény:

Mossa meg a húst és szárítsa meg, vegye le a vénákat
Tiszta sárgarépa és fokhagyma, vágja a kockákkal
A húst mindkét oldalán át kell szúrni, és a lyukakba be kell helyezni a sárgarépa és a fokhagyma darabjait.
Ha egy darab hús nem túl egyenletes, köpködése után, akkor kulináris szálba csomagolhatja. Tehát megkérdez egy gyönyörű alakot, amely a sütés után megmarad.
Készítse el a pácot: méz, szójaszósz, vaj. Fedje le a húst a pácmal, és küldje el a lassú tűzhelyre.
A buzheninnek két órát kell készítenie a "sütés" vagy "sütés" módban. Fél óránként meg kell nyitnia a lassú tűzhelyet, és a húst a másik oldalon kell fordítania.

Hogyan főzzünk házi készítésű buzhenint a hüvelyben?

A hüvely nagyon hasznos kulináris eszköz. A hüvelyben sütve a húst különösen lédús és puha, mivel nem engedi ki a nedvességét. A hüvelyben lévő hús, még a legkeményebb is, soha nem lesz száraz.

Szükséged lesz:

Hús - 1 kg (sertés vagy marhahús)
Sárgarépa - 1 pc. (kicsi)
Fokhagyma - 1 fej (kicsi vagy félig nagy).
Szójaszósz - 2 evőkanál.
Növényi olaj - 2 evőkanál. (Bármit is használhat).
Mustár - 1 evőkanál. (Francia)
Izmos anya - 0,5 teáskanál.
Paprika - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

A húst most mossuk, szárítják és átszúrják.
A húsban lévő lyukak sárgarépával és fokhagymával vannak kitörve.
A húst egy szálhoz kell kötni, hogy gyönyörű formát szerezzen.
Reszelje a húst sóval és paprika keverékével
Készítse el a pácot: szójaszósz, vaj, mustár, paprika, szerecsendió. Reszelje a húst a pácmal, és hagyja, hogy fél órán át „felszívja a pácot”.
Helyezze a húst a hüvelybe. Ha a pác megmarad, akkor azt is be lehet önteni a hüvelybe.
Küldje el a húst a sütőben lévő sütőlapra. Süssük a Buzhenin hüvelyében 1,5 órán keresztül, 190 fokos hőmérsékleten. Főzés után vegye ki a húst a hüvelyről. Küldje el 10-15 percig a sütőbe, hogy kéreg legyen.

Törökországból származó ízletes pulykák időtartama

Az indiai filé nagyon finom és ízletes hús. Sokkal lágyabb és lágyabb, mint a csirkehús. Ezért a pulyka tökéletes a Buzenina főzéséhez. Egy gyönyörű sült darabhoz szüksége van egy pulykamellre (ez elég nagy).

Szükséged lesz:

Törökország mell - 1dc (kb. 1 kg)
Sárgarépa - fél egy kis sárgarépa
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Só - 0,5 evőkanál.
A paprika keveréke - 0,5 evőkanál.
Szójaszósz - 2 evőkanál.
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Olasz gyógynövények keveréke (fűszerezés).

Készítmény:

A húst késsel átszúrni kell, és fokhagymával sárgarépával tölteni. Mielőtt ragaszkodna a fokhagymának, merítse be sóba.
Tekerje be a kitömött húst egy kulináris szálral, hogy gyönyörű alakja legyen.
Készítse elő a pácot: olaj, szójaszósz, fűszerek
Hagyja, hogy a hús pácoljon egy vagy két órán keresztül.
Ezután küldje el a sütőbe.
A pulykát körülbelül egy órán át 180 fokos hőmérsékleten kell sütni.
Ha főz \u200b\u200ba fedélzeten, öntsen egy darab gyümölcslevet, amely kiáramlik a húsból vagy a pác maradványaiból. Ez nem engedi, hogy a hús kiszáradjon.

Fontos: A pulyka tökéletes fóliában vagy hüvelyben sütni.

Recept finom csirkemell csirke

Azok számára, akik betartják az étkezési és a sport táplálkozását, hasznos lesz tudni, hogy a Buzhenin otthon nemcsak a zsíros húsból, hanem a sovány csirkefiléből is elkészíthető.

Szükséged lesz:

Csirke filé - 1 dupla mell
Só -tenger - 1 evőkanál. Nincs domb, nagy
Paprika keveréke - ízlés szerint
Paprika - ízlés szerint
Oregánó - ízlés szerint
Szárított bazsalikom - ízlés szerint
Szójaszósz - 2 evőkanál.
Méz - 1 evőkanál.
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Mustár - 1 teáskanál
Szezámmag-vetőmag-maroknyi (kb. 20-30 g)

Készítmény:

A dupla mellet le kell mosni és szárítani
Az összes extra vénát és filmet filóval kell eltávolítani
A filét a belső részről (a mell egyik oldalát) kés, és egy darab sárgarépát és fokhagymát helyez be minden lyukba.
A filét egy könyv hajtogatja. Ezt egy kulináris szálba kell csomagolni, hogy egy szép alakú húsdarabot kapjanak.
Készítse el a pácot: keverje össze a szójaszószot, a növényi olajat, a mézet és a mustárt.
Elrontja a filét sóval és borssal, egy órán át házasodjon.
Ezt követően a filét fóliába kell csomagolni, vagy kulináris hüvelybe kell helyezni, szezámmag viselése után.
Süssük a filét egy óráig alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 180).
Ezután a filé fóliából (ujjakból) kap, és további tíz percig süt, hogy kéreg készítsen.
A kész filét lehűtjük és szeletekkel vágják.

Buzhenina főtt: Főzés receptje

A főtt Buzhenina nagyon finom és lédús étel. Természetesen ez különbözik a sült hústól, de egyáltalán nem rosszabb! A főtt Buzhenina esetében válasszon egy zsírrészt: sertéshús vagy Pashin Shake.

Szükséged lesz:

Hús - 1 kg
Sárgarépa - 1 pc. (kicsi)
Fokhagyma - több szegfűszeg
Só és bors ízlés szerint

Készítmény:

Egy darab húst mostak és szárítanak
Ezután a húst bőségesen átszúrják egy késsel, és egy darab sárgarépát vagy sóval fokhagymát helyeznek be minden lyukba.
A kitömött húst egy szálba csomagolják, így gyönyörű ovális alaknak bizonyul.
A húst egy egyszerű élelmiszer -műanyag zacskóba borítják, szorosan kötve. Ezután viseljen és kössön egy másik táskát.
A hús egy serpenyőben fekszik, és vízzel öntött. Tüzet tegyen.
Várja meg a forrásban lévő vizet és csökkentse a tüzet. Főzzük le a húst alacsony hőn egy órán keresztül (bizonyos esetekben másfélig tart).
Állítsa be a főtt buzheninnel a hűtéshez. Csak a lehűtött húsból vegye le a polietilént. Tálalás előtt vágja le a buzhenint szeletel.

Buzhenina a hagymahéjban: recept a főzéshez

A hagyma héja gyönyörű arany színű és fűszeres aromát adhat a húsnak.

Szükséged lesz:

Hús - 1 kg (rázkódás, sonka vagy "alma")
Fokhagyma - 1 fej (nem túl nagy)
Rozmaring - ízlés szerint (egy vagy két gally)
Szilvák - 20 g
A paprika só és keveréke ízlés szerint
Hagymahéj

Készítmény:

A húst ki kell mosni, szárítani és eltávolítani az összes vénából, a magok maradványaiból és az ehetetlen részekből.
A húst késsel átszúrják, és bőségesen fokhagymával (két vagy négy részre vágva).
Kapcsolja be a húst egy kulináris szálral, hogy gyönyörű, szép alakja legyen.
A húst egy serpenyőbe kell fektetni és vízzel önteni. A serpenyőnek olyan méretűnek kell lennie, hogy a víz 1 cm -re takarja a húst.
Helyezze a hagymát és a rozmaringot a vízbe, sózza a vizet bőségesen. Ne félj legyőzni, a hús nem veszi el a húst.
Gyújtsa meg a tüzet, és várja meg a teljes vízforrást. Ezután csökkentse és főzze alacsony lángon 2 órán keresztül. Egy órás főzés után fordítsa meg a húst a másik oldalon.