Zeleni grašak koristi i štete. Kako sačuvati grašak kod kuće?

Članak govori o prednostima zelenog graška i metodama njegove očuvanja za zimu.

Sadržaj

"Podočnjaci visi, na krajevima kuka. U sredini su sočne jezgre jedna pored druge. " U ovoj misteriji djece govorimo o zelenom grašku, "biljkama graha, korisnim i kulinarskim svojstvima čiji su mnogi podcjenjivali. U međuvremenu, može se nazvati prehrambenim proizvodom koji je dužan biti prisutan u prehrani svake osobe u svježem ili konzerviranom obliku.

Prednosti zelenog graška od svježeg i konzerviranog

Biljna obitelj mahunarki je raznolika i brojna. Jedan od njegovih predstavnika, čiji je ukus i korisne osobine koje je čovječanstvo cijenilo prije tisuća godina, običan grašak (zeleno). Ovo je jednogodišnja, zeljasta biljka iz Indije, ali danas se svugdje uzgaja.

Važno: Prije pojave krumpira, zeleni grašak bio je glavni prehrambeni proizvod u Rusiji. Zvali su ga "kralj"

Grašak je nepretenciozna biljka, raste u gotovo svim vrtovima i ljetnim vikendicama. Stanovnici sela zavjetovali su se sa svježim i sirovim, samo izrezanim iz kreveta. U sezoni pripremaju juhe od graška i salate, ugasi gulaš, pecite pite.

Grad je imao sreće malo manje - ako nisu imali vremena za skladištenje svježeg graška s tržišta, moraju biti uvjereni da se prodaju bankama. Je li korisno kao svježe? Uostalom, poznato je da se tijekom očuvanja dio tvari u proizvodu raspada. Potrebno je detaljno razmotriti ovo pitanje.

Svježi zeleni grašak ima puno biljnih proteina i drugih hranjivih sastojaka.

Prvo morate proći kroz sastav svježeg proizvoda:

U proizvodu je puno proteina (biljke), od 5 % do 7 %. Brzo je i potpuno isprekidana tijelom i troši se na izgradnju svojih novih strukturnih jedinica. Ako osoba iz nekog razloga ne jede meso, mora se uvjeriti da je na stolu imao grašak barem nekoliko puta tjedno
Masna masnoća u maloj količini, do 1 %
Ugljikohidrati predstavljeni šećerom (glukoza, maltoza, saharoza) i škrob, proizvod sadrži 10-14 %. Tijelo ih također dobro apsorbira i obrađuju u energiju potrebnu za život
Prehrambene vlakna u proizvodu do 5 %
Proizvod karakterizira visok postotak aminokiselina (arginin, lizin, glicin, valin, drugi) i organske kiseline (omega 3 i omega6, palmitinski, olein, stearin, linolni i linolenski (linolen
70 - 75 % zeleni grašak sastoji se od vode
Mikronutrijenti u grašak su vitamini (A i beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- i makroelementi (željezo, kalcij, kalij, kobalt, Magnezij, mangan, molibden, natrij, selen, fosfor, cink, drugi, samo 26)

Važno: oni koji slijede težinu, zeleni grašak neće naštetiti: 100 g sadrži samo 73 kcal

Očuvanje zelenog graška način je za uštedu proizvoda za jelo izvan sezone. Radni komad je moguć u kućnim i industrijskim uvjetima. Nažalost, izgubljene su neke prednosti graška u procesu očuvanja.

Pri temperaturnom tretmanu, pod utjecajem kiseline i soli, dio proteina se razbija, neki vitamini se uništavaju, a aminokiseline u proizvodu postaju manje od polovice. Ipak, zimi, u nedostatku svježeg povrća i voća, konzervirani grašak još uvijek može nadopuniti nedostatak vitamina i minerala u ljudskom tijelu.

Iako je malo manje od svježeg, konzerviranog graška visokog kvaliteta korisno je za tijelo.

Upotreba zelenog graška svježe ili u konzerviranoj hrani ima pozitivan učinak na važne sustave ljudskih organa:

Biljni protein je neophodan za izgradnju novih stanica tijela
B vitamini i piridoksini sadržani u grašku imaju koristan utjecaj na funkcioniranje mozga i ljudskog živčanog sustava.
Proizvod ima antikonvulzivno svojstvo
Klirova antioksidansi sprječavaju ulazak nukleotida u tijelo, što proizvod pretvara u sredstvo protiv rakara
Voda u grašku i mali postotak prehrambenih vlakana omogućuju da se koristi kao diuretički, koleretski i mekani laksativ
Grašak čisti žile od kolesterolnih plakova, poboljšava ton krvnih žila, stabilizira rad srca
Upotreba graška potiče regenerativne procese u cijelom tijelu, ima iscjeliteljski i pomlađujući učinak na tijelo
U narodnoj medicini i kozmetologiji graška u obliku pire krumpira, tinkture s njegovih vrhova koriste se izvana za brigu o koži, liječenje alergija na kožu, dermatitis, ljuštenje kože, najbrže zacjeljivanje rana

Šteta zelenom grašku od svježeg i konzerviranog

Svježi zeleni grašak, ako je narastao na ekološki prihvatljivom mjestu, nije se pogoršao i koristio umjereno, ne šteti tijelu. Ako ga jedete previše, moguće:

trbušna nervoza
nadimanje
nadutost

Svježi zeleni grašak koristan je za djecu, ali morate ga pažljivo unijeti u njihov jelovnik.

Važno: Trudnice i majke za njegu mogu jesti svježi grašak, jer ima puno korisnih stvari. Ali morate ga početi postupno isprobavati, promatrajući reakciju vlastitog probavnog trakta i reakcije djeteta. Majka djeteta, koja ima kolike, trebala bi privremeno odbiti koristiti grašak. Također morate gledati da proizvod ne daje alergijsku reakciju: njegova vjerojatnost je iako minimalna, ali postoji

Što se tiče sačuvanog graška, ovdje je sve dvosmisleno.

Sam proizvod nije naštećen ljudskom tijelu, već pogreške i oslabljene tehnologije tijekom njegove berbe i skladištenja
Postoji veće povjerenje u obale, u njemu nema ničega, osim samog proizvoda, soli, šećera i vode (ponekad ocat). Industrijalizirane banke često sadrže konzervanse
Konzervirane žene često se izrađuju od svježeg, već od suhog graška. Obrada smanjuje njegovu hranjivu vrijednost. Da biste se osigurali, prilikom odabira konzervirane hrane trebali biste obratiti pažnju na datum njihove proizvodnje. To bi trebala biti "sezona graška" - od svibnja do srpnja

Važno je da konzervirani grašak bude visoke kvalitete.

Kalorija zelenog graška konzerviranog

Ovisno o načinu marke radnog komada i proizvođača, sadržaj kalorija u zelenom grašku konzerviranog raspona od 50 do 70 kcal na 100 g.

VIDEO: Pologe konzervirane koristi i štete

Recepti za konzervirani grašak

Možete pripremiti grašak za zimu očuvanjem kuće na različite načine:

koristite samo šećer i sol
koristite limunsku kiselinu
koristite ocat (mamac)

Važno: Čini se da čišćenje graška jako dugo? Postoji jednostavan i brz način! Potrebno je sipati mahune u tavu s kipućom vodom i kuhati 5 minuta. Podočnjaci se otvaraju, grašak je lako odvojiti od njih. Bit će dovoljno da uhvatite i bacite koru i bacite grašak u momčad

RECEPT: Konzervirani zeleni grašak slatko

Potrebno je (po 1 limenci s volumenom od 0,5 l): zeleni grašak - 300 g, voda - 1 L, sol - 1 žličica, šećer - 1 žlica. žlica.

voda se izlije u emajliranu tavu
ulijte grašak u vodu, dodajte šećer i sol
dovedite vodu da prokuhate, kuhajte grašak 15-20 minuta
u ovom trenutku se steriliziraju limenke i poklopci
bacao je kuhani grašak na colander
dekocija se filtrira dva puta kroz gazu
grašak je postavljen u pripremljene banke, izlijte dekociju
stavite banke sterilizirane 20-30 minuta
nakon što su prevrnuli sterilnim poklopcima
banke s konzerviranim graškom hladne na poklopcu.

Važno: Steriliziraju obale na sljedeći način: stavljaju se u tavu napunjenu vodom tako da pokriva banke u tri četvrtine. Na dnu tave treba obojiti pelenom. Banke bi trebale biti prekrivene poklopcima, ali ne valjane. Dovedite vodu da prokuha i izdržate je u njemu, s graškom pravom količinom vremena

RECEPT: Konzervirani grašak s limunskom kiselinom

Proizvodi za konzervirani grašak s limunskom kiselinom.

U ovom slučaju, limunska kiselina djeluje kao konzervans, tako da grašak pripremljen na ovaj način ne treba sterilizaciju.
Potrebno je (po 1 staklenku s volumenom od 0,5 l): zeleni grašak - 300 g, voda - 1 L, šećer - 2 žlice. žlice, sol - 1 žlica. Žlica, limunska kiselina - 1 žličica.

pripremaju marinadu iz vode, soli i šećera i stavljaju je da prokuha
oprani zeleni grašak ulijte u kipuću marinadu
kuhaju grašak četvrt sata, pet minuta prije zatvaranja dodaju limunsku kiselinu u marinadu
nakon prebacivanja graška u sterilne staklenke tako da se ne napune u potpunosti, 2 cm bez doseganja vrha
banke se valjaju sterilnim poklopcima, ohlađene i stavljene u hladnjak, gdje bi se obrađivač trebao pohraniti