Uzbek Kuhina - Recepti jela. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Jela uzbekiranja kuhinje nevjerojatno su sočna, mirisna i šarena. Sadržaj sitosti i masti u svakom receptu nadopunjuju svježe povrće i bilje. Mnogo je zanimljivih i pristupačnih recepata za zanimljiva jela.

Najpopularnija jela recepata uzbekivanja kuhinje

Specifičnosti gospodarstva zemlje, naime razvijene poljoprivrede, značajno su utjecale na kuhinju Uzbekistana. Dakle, uključuje mnoga jela od brašna i janjetinu, budući da država ima dovoljnu žetvu zrna i angažirana je u prosperitetu uzgoja ovaca.

Jela uzbekiranja kuhinje vrlo su pod utjecajem sezone: u jesen i zimi kuhinja je puna kiselog povrća, suhog voća i masnog mesa. Ljeti se koriste svježe povrće i voće. Uzbeks vole kuhati rižu, rezance, bundevu, krumpir i mrkvu. Sve je vrlo velikodušno začinjeno češnjakom, bosiljkom i začinima.

Vjerojatno svi koji se spominju Uzbekiju kuhinje prisjećaju se mirisnog pilafa. Ovo je zaista najpopularnije jelo. Štoviše, sa sigurnošću možemo reći da je to simbol zemlje. Priprema se doslovno s cijelom obitelji, na čelu čiji je vlasnik kuće. U originalu se pilaf priprema u velikom kotlini, gdje su komadići masnog janjetine prženi rižom i povrćem.

Važno: Liječenje gostiju s PILAF -om smatra se dobrom tradicijom. Na taj način vlasnik izražava svoje povoljno i odlaganje.

Osim Pilaf -a, svatko se može iznenaditi raznim jelima, mesnim proizvodima i pecivima. Uzbeks vole oduzeti srdačna jela s voćem, halvama i orasima. Sve to piju čajem, po mogućnosti zelenim.

Video: "Proučavanje jela i značajki Uzbekijuće kuhinje"

Hitabljiva uzbekirana kuhinja Prvo jelo, kao osnova stola

Kao i u bilo kojoj drugoj kuhinji svijeta, u Uzbekeu možete pronaći stotine recepata za prva jela. Od prvog jela započinje hrana, što znači da bi trebala započeti i raspoloženje cijele večere. Tradicionalna uzbekiva jela kuhaju na raznim juhama:

• kost
• piletina
• meso
• povrće

Mnogi recepti uključuju pečenje povrća, ali nešto povrća se dodaje sirovo. Uzbeks vole kuhati juhe od mahunarki: grašak, grah. Puno je juha od rajčice. Juhe od bundeve ili juhe uz dodatak mlijeka bit će neobične za ruski narod.

Važno: Mlijeko (Katyk) može biti svježe ili može biti kiselo. Uzbeci vjeruju da su sve nacionalne juhe pripremljene na temelju kiselog mlijeka ili ozdravljenja liječe i pripadaju kategoriji tradicionalne medicine.

Koja je nacionalna uzbekirana kuhinja? Recepti za juhe najpopularnijih jela

Jela ove kuhinje popularna su širom svijeta i to je opravdano činjenicom da ih je lako kuhati. Uzbek Kuhina je vrlo "kod kuće", ne zahtijeva nikakve posebne sastojke. Jedino što treba potražiti su začini i orijentalni začini, ali čak je i ove komponente lako pronaći na modernom tržištu.

Važno: Prije kuhanja, vrijedno je znati da su jela uzbekice kuhinje prilično teška i debela. Zbog toga su kombinirani s velikim brojem povrća.

Mashhurda House Pudding Recept

Za pripremu jela je potrebno:

• meso: Izrezi od govedine ili janjetine (ne više od pola kilograma)
• kosti
• maslinovo ulje (ili povrće)
• hrvatske kaše i riže (300-400 g svakog)
• dvije žarulje
• dvije mrkve
• rajčica (rajčica) - pola kilograma
• barberry (začin)
• korijandar
• ljute papričice
• kurkuma
• peršin
• bosil Violet
• lovorov list
• sol
• mliječni proizvod za posluživanje: kiselo vrhnje, jogurt

Ako pokušate ograničiti količinu ulja u jelu, ne možete postići ukusan rezultat. Jedino što se može pojednostaviti je meso, ali samo ako kuhate s janjetine. Govedina je puno više.

1. Meso je izrezano na vrlo male kocke
2. Izrezali smo luk i mrkvu poput pilafa - kockice
3. Pržite kost u tavi u tavi dok ne potamne
4. Uklonite kosti i pržite meso u istom ulju dok ne osvjetljavaju
5. Dodajte povrće u meso: luk, mrkvu i oguljene rajčice kockicama
6. Čekamo trenutak kada rajčice oslobađa sok i počnemo davati aromu. U ovoj fazi pečenje prebacujemo u višu jelu, slično kotlini. Izlijte žitarice
7. Ulijte 3-4 litre vode
8. Čekamo potpunu ključajuću misu
9. Vatru činimo mirnijom i kuhamo trideset minuta
10. Jelo začinimo solju, začinima i začinima po ukusu. Prodaje se u dubokom tanjuru s kiselim vrhnjem.

Video: "Mashhurda. Juha. Samo. Fitty. Ukusno. Nije skupo "

Uzbeke Naryn s juhom

Trebate za kuhanje:

• meso (janjetina ili govedina) oko 300 grama
• kAZ (kobasica za konj) 300 gr
• dvije žarulje
• pola kilograma brašna
• začini po ukusu: korijander, bosiljak, papar, sol
• grožđe ocat

1. Meso prokuhajte konjskom kobasicom. Najmanje dva sata
2. Izvadite meso iz juhe i ohladite
3. Napravite tijesto iz brašna, vode i ulja i izrežite ga na trake
4. Kuhajte rezultirajuće rezance u juhi dok se ne skuhaju, uklonite i masni s uljem
5. Stavite rezance, nasjeckano meso, kaza izrezana na tanjur za posluživanje, začinite začinima i miješajte
6. Izrežite prstenove luka i stavite na vrh rezanci i mesa, papar
7. Ulijte jelo s preostalim juhom, poslužite s kiselim vrhnjem

Video: "Naryn"

Kako kuhati uzbekiva jela od mesa, recepata

U Uzbekiju kuhinje postoje mnoga mesna jela koja su vrlo poznata našem stolu: pilaf, kebab, lagman, samsa. Uzbeksovo meso velikodušno je začinjeno solju, paprom i mirisnim začinima.
Obožava uzbekiranje mesa od češnjaka i kopara. Budući da je uglavnom uzbekirano meso janje, uobičajeno je kombinirati svoju mast sa svježinom povrća. Stoga su jela postavljena na vrh luka, zelenila i kriški rajčice.

Kako pripremiti pravi Uzbekijski "Beshbarmak"?

Beshbarmak je jedno od najpopularnijih jela. Nije ga teško kuhati. Jelo je kuhano meso posluženo na rezancima, obilno začinjeno zelenilom i juhom.

Za kuhanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• meso (bilo koji po ukusu, ali najbolja govedina)
• brašno i ulje za rezance
• celer (korijen)
• svježi luk
• zelje
• začini

1. Meso treba staviti s vodom za juhu. Bolje je odabrati meso na kostima tako da je juha zasićenija
2. Kuhajte dva sata, redovito uklanjajući pjenu
3. Dodajte lovorov list u juhu i kocke kocke nasjeckane kocke
4. Kad meso postane dovoljno meko, izvadite ga iz vode i ostavite da se ohladi
5. Procijedite juhu od vena i začina
6. Iz brašna, vode i ulja, tijesto se izrađuje, koje je izrezano na rezancima
7. Rezultirajući rezanci kuhaju se u juhi dok se ne skuhaju
8. U tavi u biljnom ulju luk se prži
9. Lapsha, kriške kuhanog mesa, prženi luk nanosi se na tanjur
10. Sve je gusto prekriveno zelenilom i začinjeno začinima

Video: "Beshbarmak"

Pravi zaostatak u Uzbekiji, recept za kuhanje

Lagman je jednostavan i pristupačan recept za sve. Okus jela je vrlo zasićen, a aroma doslovno "curenja sline". Lagman je srdačan i kaloričan. Tajna pravog zaostajanja u Uzbekiji se proteže, a ne rezanje tradicionalnih rezanci.

Sastojci za kuhanje:

• meso - pola kilograma janjetine
• brašno za izradu rezanci - pola kilograma
• jaja (u rezancima) - 2 kom
• kupus - oko 200 g
• patlidžan - 2 mali
• luk - 3 PCS
• češnjak
• začini

1. Meso treba rezati srednjim kockicama i pržiti u ulju u kotlini
2. Kad meso svijetli i okida, bacite povrće: luk s kockicama, patlidžan s kockicama, trake kupusa
3. Povrće bi trebalo pržiti do stanja pola konzumacije
4. Masa je gusto začinjena omiljenim orijentalnim začinima i češnjakom
5. Ulijte masu vode i pirjajte dok izrađujete rezance
6. Pomiješajte brašno od jajeta, ulje, sol i tijesto zatezanje
7. Tijesto razvaljajte u kuglice (ne više od oraha) i razvaljajte ga u cijevi, uvucite cijevi u tanke duge rezance
8. Lapsha se kuha odvojeno u slanoj vodi, začinjena naftom
9. Lapsha je postavljena u jelima, mesu i povrću na vrhu
10. Lagman je prepun svježeg bilja i češnjaka

Video: "Lagman. Samo. Ukusno. Nije skupo "

Druga uzbekiva jela, tajne kuhanja

Druga jela uzbekijske kuhinje su stvarna djela kulinarske umjetnosti: zadovoljna su, zasićena okusom i nevjerojatno šarenim zbog povrća.
Druga jela nisu vrlo jaka akutna, već prisustvom mnogih začina. Doslovno se uvijek pripremaju s lukom i biljem. Često se meso i žitarice kuhaju zajedno (na primjer, u pilafu).

Važno: U Uzbekijskoj kuhinji ne postoji prilog kao prilog. Svi sastojci jela su zajedno u jednom kotlini i nadopunjuju se tijekom kuhanja.

Pravi mirisni uzbekijski pilaf

Pravi pilaf u Uzbeksky sastoji se od 7 komponenti:

• janjetina (više od jednog kilograma)
• masnoća (za prženje)
• vozite se - jedan kg
• mrkva - više od pola kg
• luk - pola kg
• ulje
• začini

1. Masnoća se utopi u kotlini, maslac se dodaje i prži u njemu su komadići janjetine
2. Kogda m ispiti pobeleet v -aan dobavlAts.
3. Peremo rižu i ne ostavljamo je dugo u vodi
4. Kad luk postane proziran, vrijeme je da sipate rižu, dobro pomiješajte masu i začinite začinima po ukusu
5. Masa se izlije vodom, razina vode trebala bi biti otprilike dva prsta iznad žitarica
6. Povećani, ali oprani češnjak se stavlja u kotlu
7. Kotlog je prekriven poklopcem i pirjao 40-60 minuta dok se ne kuha

Video: " Kako pripremiti uzbekijski pilaf - majstor klase iz Stalika Khankishieva "

Zasićeni i mirisni recept za shurpa

Shurpa poslužuje ne samo ukusno jelo, već i pravu velikodušnu svadbenu poslasticu. Tajna kuhanja Shurpa je meso s kostima koja će dati sočnu i zasićenu juhu. Shurpa priprema najmanje tri sata.

Trebat će vam kuhanje:

• meso (govedina s janjetinom, ali možete odabrati jednu stvar)
• slanutak (ili grašak), prethodno namočen noću
• povrće: krumpir, luk, papar, mrkva, rajčica
• zeleni, začini

1. Meso se za juhu stavlja u vatru
2. Kad se meso ključa, izvadi se prva pjena, a luk nasjeckan u tavu je stavljen u tavu
3. Sljedeća faza je dodavanje slanutak
4. Masa se kuha preko velike vatre više od sat vremena prije nego što slanutak neće postati meka
5. Povrće je u velikoj mjeri rezano, jer to možete upotrijebiti figurirani nož
6. Nakon 1,5 sata kuhanja, povrće se spušta u tavu i kuha
7. Shurpu treba kuhati dok krumpir ne bude spreman
8. Začinite začine Shurpa, sol i gusto spavaju s biljkom

Video: "Shurpa"

Ukusni tradicionalni recepti za pečenje uzbekice kuhinje

Pečenje u Uzbekijskoj kuhinji uglavnom nije slatko. Mnogo je recepata za svježe uzbekijske kolače koji prvo nadopunjuju masnoću i bogate, kao i druga jela. Pečenje zahtijeva talent i vještinu.

Takvo pečenje provodi se uglavnom na dvije vrste tijesta:

• kvasac
• plano

Važno: U tijeku je uobičajeno dodati ulje i masnoću. Punjenje često poslužuje sir, voće, bundevu.

Acake kolači bez kvasca

Takav recept za pečenje savršeno će nadopuniti drugo i prvo jelo. Trebat će vam:

• barani masti do 30 grama
• maslac 150 g
• 1 kg brašna
• pola litre mlijeka
• bolesni i sol

Kolači bi trebali biti dovoljno veliki, jer zamjenjuju kruh na stolu. Ovaj broj sastojaka dizajniran je za dva kolača:

1. Brašno mora biti prosijano dva puta, dodajte sol
2. Napravite fosu u brašno i ulijte mlijeko, miješajući masnoću maslaca
3. Rezultirajuća masa dobro se kleknu do homogenog tijesta
4. Podijelite tijesto na dva dijela
5. Svaki dio razvaljajte u ravni krug
6. Ispišite sredinu kruga tanjurom tako da ima oblik tanjura s visokim rubovima
7. Podmažite tortu s tučenim jajetom i spavajte sa sjemenkama sezama
8. Pecite 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva

Video: "Uzbekički kolači"

Prava Samsa Uzbek od lisnatog tijesta

Samsa je poznato i omiljeno jelo. Tradicionalno, Samsa može imati punjenje mesa, sira ili povrća.

Sastojci:

• Brašno je čaša
• Debeli baraniy - 200 grama
• Meso (janjetina) - 500 gr
• luk (ili bijelo) - više od pola kg
• sol papar

1. U zdjelu ulijte pola čaše vode, dodajte sol i dodajte prosijano brašno
2. Zamiješite hladno tijesto
3. Otopite oko 50 grama masti i dodajte tijestu
4. Luk i meso sitno su nasjeckani i prženi u tavi
5. Tijesto se vrlo tanko valja u male palačinke
6. Punjenje se postavlja u sredinu svake palačinke: prženo meso s lukom
7. Palačinku pretvaramo u trokut, provjerite jesu li rubovi hermetički zapečaćeni
8. Podmažite svaki Sams sa sirovim jajetom
9. U pećnici prethodno zagrijana na 220 šaljemo Sams na podmazani list
10. Pecite do Bruttlea

Video: „Uzbek Kuhina. Samsa «