Deserti odjekuju, ponavljaju, imaju svoje mistične ili romantične priče i tajne sastojke. Ali postoji jedan desert, čija povijest nije poznata ni povjesničarima hrane.
Ne postoji takav recept u slastičarskim tradicijama niti jedne zemlje, ali ga vole milijuni "rođenih u SSSR -u". Recept i tehnologija za pripremu ovog kolača jednostavni su nepristojni, a okus je nezaboravan. Heroj članka je Anthill (Lastochkino Nest) i njegova varijacija.
Sadržaj
- Kako napraviti klasični kolač kod kuće korak po korak?
- Recept za tortu od Anthill bez kondenziranog mlijeka i bez kiselog vrhnja
- Anthill torta s medom i orasima, recept
- Anthill torta s kondenziranim mlijekom i kolačićima bez pečenja, recepta
- Topi tope izrađeni od kukuruznih štapova, recept
- Video: kolač "Anthill" i šahovski kolačići - Sve je ukusno
Poznati desert iz djetinjstva. Sve što se o njemu zna jest da se prva referenca na "Anthill" kolač datira iz 70 -ih godina prošlog stoljeća. Prelijevajući stare kulinarske bilježnice mame ili bake, definitivno ćete pronaći recept "Anthill", snimljen na žutim stranicama.
Kako napraviti klasični kolač kod kuće korak po korak?
Torta je Anthill s kiselim vrhnjem, čiji je recept dat u nastavku, nije tako prikupljeni recept za Gostovsky. Međutim, mnogi ugledni ruski slastičari, uključujući Aleksandra Selezneva, ovaj recept uzimaju kao osnovu.
Dakle, torta Anthill s kuhanim kondenziranim mlijekom, receptom
Na temelju:
- maslac - 200 g može se zamijeniti margarinom visokog kvaliteta, ali s naftom, ipak, ukusniji
- šećer - 100 g
- kisela vrhnja srednje masti (20%)-200-220 g
- prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 10 g
- pšenično brašno - 500 g (možda će trebati više ili manje)
Za kremu:
- maslac - 200 g
- kondenzirano mlijeko (kuhano) - 400 g
Važno: Proizvodi za vrhnje trebaju biti na sobnoj temperaturi!
Kako kuhati:
- Nasjeckajte ulje na male kocke i stavite u vatrostalnu posudu. Otopite ulje na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj, u vodenoj kupelji itd. Nema potrebe da ulje prokuhate i napunite ga. Čim se kocke ulja potpuno rastope, izvadite spremnik iz vatre
- Dodajte šećerni pijesak u rastopljeno ulje i dobro utrljajte smjesu. U idealnom slučaju: šećer bi se djelomično trebao otopiti
- Postepeno dodajte kiselo vrhnje u smjesu šećera, nastavljajući temeljito trljati. Šećer se mora potpuno otopiti
- Dodajte prašak za pecivo. Pekarski prah visoke kvalitete počet će djelovati u roku od nekoliko minuta
- U smjesi brzo intervenirate 400 g brašna. Ako je tijesto mekano, postupno dodajte preostalih 100 g. Budite oprezni: tijesto bi trebalo biti gusto!
Savjet: Tijesto za Anthill ne treba dugo i temeljito miješanje. Nadalje, takvi su postupci štetni za njega, budući da sabijaju strukturu
- Podijelite tijesto na 4-5 približno jednakih dijelova. Iz svakog dijela tijesta formirajte kolače s ravnim stabljikama debljine 1,5-2 cm. Što će vam kolači biti tanji, to će se ujednačiti i brže tijesto ohladiti
- Spakirajte svaki kolač u film o hrani i stavite u hladnjak na 30-40 minuta
- Dok se tijesto hladi, zagrijte pećnicu na 200 ° C
- Zaslijepi lim za pečenje papirom za pečenje
- Uklonite jedan od sjeckalica hladnjaka. Zatim možete ići na nekoliko načina:
- naribajte tijesto na grubu rešetku. Dobit ćete neku vrstu čipa iz tijesta
- preskočite tijesto kroz brusilicu mesa s velikom rešetkom. Kao rezultat toga, Long Flagella će biti na limu za pečenje
- rastrgani rukama do malih (vrlo, vrlo malih!) komada
- razvaljajte najtanji flagellum i izrežite
- Distribuirajte tijesto na površini lima za pečenje jednako i fino. Ne pokušavajte sve ispeći odjednom!
- Pecite bazu dok se ne zamagljuju (oko 20 minuta)
Važno: Ne prelazite preko torte!
- Gotov kolač trebao bi se ohladiti do sobne temperature
- U prikladnoj posudi brzo i temeljito trljajte kuhano kondenzirano mlijeko i ulje. Ako spuštate ulje s kondenziranim mlijekom polako i dugo vremena, moguća je stratifikacija strukture vrhnja. To ne utječe na okus, ali izgled kolača bit će pokvaren
- Podijelite ohlađenu tortu na male komade, razvaljajte malo s valjanjem. To će postići heterogenu strukturu, jer će vam trebati i male mrvice i velike isprepletene
- Temeljito pomiješajte pečenu bazu i kremu. Krema bi trebala omotati svaki relativno veliki komad baze. Mala beba će napuniti praznine i učiniti formirani kolač gušćim
- Dajte tortu željeni oblik. Možeš:
- stavite masu u obliku konusa u obliku stana mrava - Anthill
- koristite spremnik prikladan u volumenu i obliku i stavite ga, malo odmrznuvši, masu u njega. To će omogućiti da kolač bude jasan geometrijski oblici, na primjer, polukrug ili pravokutnik
Savjet: Obrazac treba obložiti s nekoliko slojeva filma o hrani - to će olakšati ekstrakciju deserta
- stavite masu u male oblike ako se pretpostavi dio jela. Izvanredan oblik za mini-muškarce može biti jednostavne naočale za papir za jednokratnu upotrebu koje se lako mogu rezati
- Anthill pripada onim desertima kojima je potrebno vrijeme za impregnaciju: od 8 do 24 sata
- Nakon impregnacije uklonite desert iz obrasca (ako ste ga koristili) i ukrasite po vlastitom nahođenju. Najlakša opcija ukrašavanja: Posipajte površinu
- naribana čokolada
- mak
- zdrobljene matice/latice badema
- cruofing čips
Za one koji zapravo ne vole uljne kreme, postoji ukusna i manje debela alternativa
Anthill krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom
- kondenzirano mlijeko (kuhano) - 400 g
- kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 400 g. Ako ne koristite zgušnjivač, odaberite kiselo vrhnje u sadržaju visoke masti
- zbunac vrhnja - 8 g. Ako ste sigurni u kvalitetu kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja, neće vam trebati zadebljanje za vrhnje
Savjet: Za zgušnjavanje vrhnja lako je raditi neovisno, miješajući 2 dijela kukuruznog škroba i 1 dio šećernog praha
Kako kuhati:
- Pomiješajte kiselo vrhnje i zgušnjice. Pobijediti. Kisela vrhnja treba kupiti veličanstvenu konzistenciju krem
- Nastavite tući, dodajući kondenzirano mlijeko (prvo u malim dijelovima)
- Čim intervenirate svu kondenzirano mlijeko, krema je spremna
Još jedna zanimljiva verzija vrhnja za Anthill je krem
Krema za Anthill Anthill s kondenziranim mlijekom (sirovo)
- mlijeko od bilo kojeg sadržaja masti - 600 ml
- kondenzirano mlijeko - 400 g
- Škrob (kukuruz) - 50 g
- maslac - 200 g
Važno: Svi proizvodi za kremu trebali bi biti na sobnoj temperaturi!
Kako kuhati:
- U tavi pomiješajte kondenzirano mlijeko i mlijeko (500 ml). Dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri. Ostavite za kuhanje na laganoj vatri
- U prikladnom spremniku kombinirajte škrob i mlijeko (100 ml)
- Stalno miješajući, izlijte smjesu škroba u blago kljunuću mliječnu smjesu. Nekoliko sekundi smjesa će se zgušnjavati. Čim se to dogodi - uklonite posudu za paljenje, ohladite sadržaj na sobnoj temperaturi
Savjet: Da biste zaštitili kremu od tkanja i formiranje neugodnog gustog filma, na površinu baze krema postavite film o hrani (film i smjesa moraju doći u kontakt)
- Mekani maslac i ohlađeni baza od krema nekoliko minuta udaraju mikserom ili umiješajte
- Spremna krema - homogena, bijela s ugodnom bisernom tonkom, umjereno slatko
Recept za tortu od Anthill bez kondenziranog mlijeka i bez kiselog vrhnja
Da biste pripremili pečenu bazu, možete koristiti recept za klasični Anthill ili možete isprobati "varijaciju na temu"
Za test:
- maslac ili margarin - 200 g
- prašak za pecivo za tijesto - 8 g
- mlijeko od bilo kojeg sadržaja masti - 60 ml
- šećer - 70 g
- pšenično brašno - 500 g (možda će trebati više ili manje)
- sol je prstohvat
Za kremu:
- mlijeko iris (veseli slatkiši) - 500 g
- mlijeko od bilo kojeg sadržaja masti-170-200 ml
- maslac - 50 g
Kako kuhati:
- Pomiješajte brašno s prahom za pecivo, šećerom i solju. Obrišite smjesu od brašna maslacem (margarin) na stanje mrvice
- Dodajući žlicu hladnog mlijeka, mijesite debelo tijesto
- Podijelite tijesto na 4-5 približno jednakih dijelova. Iz svakog dijela tijesta formirajte ravne čete od debljine 1,5-2 cm. Što će vam kolači biti tanji, to će se ujednačiti i brže tijesto "ohladiti"
- Spakirajte svaki kolač u film o hrani i stavite u hladnjak na 30-40 minuta
- Dok je tijesto "hlađenje", zagrijte pećnicu na 200 ° C
- Zaslijepi lim za pečenje papirom za pečenje
- Uklonite jedan od sjeckalica hladnjaka. Zatim možete ići na nekoliko načina:
- naribajte tijesto na grubu rešetku. Dobit ćete neku vrstu čipa iz tijesta
- preskočite tijesto kroz brusilicu mesa s velikom rešetkom. Kao rezultat toga, Long Flagella će biti na limu za pečenje
- rastrgani rukama do malih (vrlo, vrlo malih!) komada
- razvaljajte najtanji flagellum i izrežite
- Distribuirajte tijesto na površini lima za pečenje jednako i fino. Ne pokušavajte sve ispeći odjednom!
- Pecite bazu dok se ne zamagljuju (oko 20 minuta)
Važno: Ne prelazite preko torte!
- Gotov kolač trebao bi se ohladiti do sobne temperature
Savjet: Ako nemate pristup pećnici, možete smetati male dijelove osnova iz tijesta u bušotini -prljavi
- Podijelite ohlađenu tortu na male komade, razvaljajte malo s valjanjem. To će postići heterogenu strukturu, jer će vam trebati i male mrvice i velike međuprostore. Prebacite mrvice u spremnik prikladnu za miješanje. U ovoj fazi možete obogatiti okus deserta dodavanjem zdrobljenih orašastih plodova, suhog voća, sjemenki, makova itd.
- U tavi ili tavi s debelim dnom zagrijte mlijeko
- Čim mlijeko počne kuhati, smanjite vatru na minimum i stavite Iris u tavu, dobro promiješajte dobre slatkiše i mlijeko
- Pričekajte trenutak kada se iris potpuno rastopi i dodajte maslac u smjesu. Izvadite tavu s vatre. Pomiješajte ulje s karamelnom smjesom dok se ne formira homogena masa. DESERT KRAME je spreman
- Pomiješajte kremu s zdrobljenom bazom
- Dajte desertu željeni oblik
- Stavite u hladnjak na 8-12 sati (za impregnaciju)
Anthill torta s medom i orasima, recept
Osnova za tortu može biti bilo koja od gore navedenih opcija. A krema u ovom receptu je posebna: medeno-daj
Za kremu:
- tekući med - 160 g
- maslac - 240 g
- wonder Nut jezgre - 240 g
- Šećerni prah - 160 g
- pileća žumanjka - 2
Kako kuhati kremu:
- Blednjak mljejte matice. Trebali biste dobiti prilično malu maticu, ali ne brašno
- Pobijedi žumanjke malo
- Povucite mekani maslac sa šećerom u prahu, postupno dodajući žumanjke
- U uljnoj smjesi uredno, u malim dijelovima, uđite u med, svaki put dobro udarajući smjesu
- Dodajte orahe i temeljito pomiješajte
- Gotov krema ima izraženu aromu oraha-meda
Anthill torta s kondenziranim mlijekom i kolačićima bez pečenja, recepta
Izrazite receptor za vrlo napete dane (ali i dalje želim nešto ukusno). Priprema deserta trajat će 20 minuta. Zlo vrijeme: od 8 sati
- kreker (krema/ s kakao) - 200 g
- prženi kikiriki-200-300 g
- maslac - 200 g
- zatvoreno kuhano mlijeko - 400 g
- Ako koristite sirove kikiriki, osušite ga u tavi bez dodavanja ulja, ohladiti, očistiti od ljuske, nasjeckajte (ali ne u brašnu)
- Mržite kolačiće. Idealno: razbiti svaki kreker na četiri dijela. Najlakša opcija: suzbiti kolačiće bez raspakiranja pakiranja
3. Kombinirajte meki maslac s kondenziranim mlijekom i temeljito udarite. Krema je spremna - Pomiješajte nasjeckane kolačiće, orašaste plodove i vrhnje
- Dajte desertu željeni oblik
- Stavite u hladnjak na 8-24 sata (za impregnaciju)
Savjet: Ohlađeni kolač izlijte rastopljenom čokoladom ili ganašem. Okus deserta podsjećat će na čokoladnu šipku "Snickers"
Topi tope izrađeni od kukuruznih štapova, recept
Teško je reći koliko djece može procijeniti izvrstan okus Tiramisua. Ali s povjerenjem se može tvrditi da Anthill of Corn Sticks definitivno neće ostaviti ravnodušno malo slatko
- kukuruzni štapići - 240 g. S obzirom na pomalo promijenjenu tehnologiju za proizvodnju delikatnosti kukuruza, prikladnije je koristiti suhi doručak: prstenovi ili kuglice
- maslac-180-200 g
- prokleto mlijeko kuhano-300-400 g
- orašasti plodovi i sjemenke (jezgre) - 100 g
- Ako koristite debele kukuruzne štapiće, malo ih nasjeckajte
- Pržite orašaste plodove i sjemenke. Oslobodite orahe od ljuske
- Otopite ulje, pomiješajte s kondenziranim mlijekom (kondenzirano mlijeko treba biti sobna temperatura). Krema će imati malo tekuće konzistencije
- U prikladnoj posudi pomiješajte orašaste plodove, štapiće i vrhnje
- Dajte desert ugodan oblik. Ako pripremate desert za djecu, dajte prednost dijeljenju
- Stavite u hladnjak na 8-24 sata (za impregnaciju)
Recept za desert Anthill iz Alla Kovalchuk predstavljen je u videu
Video: kolač "Anthill" i šahovski kolačići - Sve je ukusno
