Torta "Grof's ruševine": najbolji recepti. Kako pripremiti tortu "broji" prema GOST -u, s kiselim vrhnjem, biskvitom, s meringue, s kondenziranim mlijekom, šljivama, trešnjama, ananasom, narančama, orasima, kremama i kiselim vrhnjem: recepti

Različiti recepti za izradu kolača. Ovaj je kolač vrlo osjetljiv i prozračan, vaša će rodbina biti oduševljena njime.

Torta je jedan od najpopularnijih deserta. Tradicionalno je pripremljen za razne svečane događaje, a također je predstavljen kao poklon za goste. U našoj zemlji jedna od najomiljenijih delicija je torta Graf Runs. Za njegovu pripremu, koriste se meringue, vrhnje, voće, kolači za biskvit, čokolada, kao i kisela vrhnja, ovisno o varijaciji recepta.

Razmotrit ćemo jednostavan način izrade ove torte, klasičnu verziju, kao i nekoliko načina za posluživanje pomoću suhog voća i kondenziranog mlijeka. A također ćemo naučiti ukrasiti ovaj kolač za praznik najprofitabilniji.

Torta "grof ruševina": korak -Bep klasični recept s meringue i kremom od krema: recept

Prvi put se desert brojanja pojavio u ranim 70 -ima prošlog stoljeća. Ne manje popularni Kiyiv kolač nadahnuo ga je za pripremu slastičara. Okus orašastih plodova i meringue bio je savršeno kombiniran s kremom, dok je postupak kuhanja bio mnogo lakši i ekonomičniji.

Za pripremu klasične torte "grof's ruševine" potrebni su sljedeći sastojci:

• 4 pileća jaja
• 150 g maslaca
• 500 g mlijeka
• 500 g šećera
• 500 g pšeničnog brašna
• 120 g oraha
• 35 g badema
• 7 g šećera vanilije

Zatim morate slijediti takve faze kulinarskog postupka:

• Vjeverice i žumanjke
• Nadalje, proteini se moraju pobijediti do vrhova s \u200b\u200bpostupnim dodavanjem 150 g šećera
• Uz pomoć kulinarske štrcaljke, konzistencija se istiskuje na lim za pečenje, formirajući male meringe, i šalje se u pećnicu na traganju od 110 ° C 1,5-2 sata
• Žumanci su pomiješani s 300 g šećera, brašna i vanilijevog šećera s mikserom
• 100 g mlijeka se dodaje gotovoj masi i sve se tuče, nakon čega se miješaju s preostalim mlijekom dok se ne dobije homogena konzistencija
• Nadalje, sve se komponente stavljaju na malu vatru i stalno se miješaju
• Uklonite rezultirajuću kremu dok masa ne počne kuhati
• Maslac se tuče s 50 g šećera
• Krem se uvodi u ulje bez prestajanja miješanja
• Orašaste plodove moraju se sjeći do konzistencije praha
• Povezani su s kremom i svi su sastojci temeljito pomiješani

Zatim morate započeti postupak sastavljanja svih komponenti kolača:

• Na tanjuru se izliva malo krema
• Izložite sloj meringue
• Treba ga razmazati kremom od krema
• Nadalje, opet, okret meringue
• Torta bi trebala biti oblik konusa, tako da su svi sastojci postavljeni u istom nizu
• Posljednja faza je krema
• Toku možete ukrasiti orasima, čokoladnim mrvicama ili kokosovim čipsom

Također je vrijedno usvojiti brojne savjete:

• Da bi postupak miješanja ulja bio jednostavniji, to bi trebala biti sobna temperatura
• Vjeverice za meringue bolje su prehladiti
• Za miješanje vrhnja, možete koristiti kulinarsku korolu ili vilicu
• Mlijeko se prije upotrebe mora lagano zagrijati
• Matice se mogu zamijeniti kokosovim čipsom ili dodati u kremu 1-2 žlice. Konjak za aromu
• U procesu pripreme meringue, kao i 1 sat nakon završetka sušenja, ne možete otvoriti ormar za pećnicu

Torta "Broj ruševina": recept za biskvit za GOST s kiselim vrhnjem i kiselim vrhnjem: recept

GOST je opći standard za proizvodnju različitih slastičarskih i hrane. U SSSR -u, za pripremu kolača za biskvit, "grofove ruševine" koristile su takve proporcije komponenti:

• 350 g brašna
• 350 g šećera
• 2 jaja
• 30 g maslaca
• 180 g kondenziranog mlijeka
• 30 g praha za pecivo za tijesto
• 100 g kakaa
• 30 g šećera vanilije
• 170 g oraha
• 1 litra kiselog vrhnja

Proces proizvodnje bio je podijeljen u 2 faze. Za pripremu kolača i vrhnja morate slijediti sljedeće točke:

• 350 g brašna mora biti povezano s prahom za pecivo tijesta
• Jaja se moraju pomiješati s mikserom, postupno uvodeći granulirani šećer
• Za rezultirajuću smjesu morate pričvrstiti kondenzirano mlijeko i 650 g kiselog vrhnja
• Sve komponente se tuku, dodajte brašno i podijelite tijesto na 2 dijela
• Jedan od njih mora se staviti u pećnicu na 15 minuta. na temperaturi od 170 ° C
• U drugu polovicu tijesta morate dodati kakao prah, a zatim poslati u pećnicu i peć s istim pokazateljima kao i prethodni
• Kiselo vrhnje (otprilike 300 g) tuče se granuliranim šećerom (130-150 g)
• Orašaste plodove moraju se sjeći do konzistencije praha

Da biste napravili glazuru, trebate:

• 40 g kakaa miješa s maslacem i šećerom
• Morate dodati 150 g kiselog vrhnja rezultirajućoj smjesi i pobijediti sve do homogene konzistencije

Zatim morate započeti fazu montaže deserta:

• Biskvit s kakaom izrezan je na male kocke (3-5 cm)
• Bijeli kolač obilno je podmazan kiselim vrhnjem i posipao se nasjeckanim orasima
• Komadi čokoladnog biskvita podmazuju se kiselim vrhnjem i začinjeni orasima, postavljeni su na prvi sloj
• Dalje, kolač treba ukrasiti glazurom i orasima
• Desert se šalje u hladnjak na 2,5 sata, tako da su svi kolači zasićeni, a kolač nije suh

  Torta "brojanje ruševina" s kondenziranim mlijekom: recept

Jednako popularna opcija za toku od grofa je recept s dodatkom kondenziranog mlijeka. Da biste ispekli ovaj desert kod kuće, trebat će vam:

• Jaja - 4 PCS.
• Šećer - 250 g
• Vanilin - 9 g
• Maslac - 1 paket
• Mliječna čokolada - 100 g
• Kondenzirano mlijeko - 250 g
• Bademi - 150 g

Zatim morate slijediti sljedeće faze kuhanja:

• Proteini se isključuju od žumanjka
• Vanillin je pomiješan s 150 g šećera
• Bičevi se biče na vrhove s postupnim dodavanjem granuliranog šećera
• Preostalih 100 g šećera dodaje se u proteinsku smjesu i miješa se žlicom ili lopaticom slastičara
• List za pečenje mora biti prekriven i na njemu se postavlja mala meringue. Ne treba koristiti podmazivanje
• Pećnica se zagrijava do traga od 100 ° C, a meringue se suši 1,5-2 sata
• Maslac na sobnoj temperaturi pomiješan je s kondenziranim mlijekom i tuče se mikserom
• Bademi se moraju sjeći na mrvice ili rezati nožem
• Mliječna čokolada se rastopi u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji

Sada morate prikupiti sve komponente torte:

• Uputio meringue na ploču
• Nanesite sloj vrhnja i prekrijte ga novim slojem meringue
• Takav slijed mora se slijediti dok meringue ne završi
• Ukrasite tortu rastopljenom mliječnom čokoladom sa svih strana
• Bademi su na posljednjem sloju postavljeni kao ukras
• Torta se mora poslati u hladnjak na 3-4 sata, tako da su sve komponente fiksirane, a desert zadržava obrazac

Torta "grof's ruševine" s šalicama i orasima: recept

GRAF trči tortu ima mnogo varijacija kuhanja. Razmotrit ćemo jedan od recepata koji koriste šljive i orašaste plodove. Ova kombinacija naglašava glavni okus kolača od biskvita, dok postupak pripreme ne treba puno vremena. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g šećera
• 2 jaja
• 60 g topljive kave
• 150 g kondenziranog mlijeka
• 200 g maslaca
• 4 proteina
• 100 g crne čokolade
• 150 g šljiva
• 150 g smjese matice
• 10 g praha za pecivo za tijesto
• 500 g brašna
• 5 g cimeta
• 100 ml konjaka

Zatim morate započeti postupak kuhanja kolača:

• Potrebno je pobijediti 2 jaja s 200 g šećera
• Rezultirajućoj smjesi morate dodati prašak za pecivo, cimet i brašno
• Sve su komponente temeljito pomiješane
• Tijesto treba podijeliti u 2 jednaka dijela
• Topiva kava (nije sublimirana) dodaje se jednoj i tuče se korollom ili mikserom
• Sada se tijesto izliva u kalupe i šalje u pećnicu na traganju od 180 ° C 20 minuta.

Sada morate pripremiti meringue i vrhnje:

• 4 proteina su temeljito škrta s preostalim šećerom dok se ne formira bijela čvrsta pjena
• Pomoću slastičarske štrcaljke morate formirati male kvržice meringue na limu za pečenje prekriveni pergamentom
• Meringues se suši 2 sata, na traci od 100 ° C
• Maslac se tuče na bijelu pjenu, dodajući mu kondenzirano mlijeko
• Šune su natopljene u vrućoj vodi 30-40 minuta.
• Nakon vremena, sušeni plodovi se mogu smanjiti ili koristiti cijelom
• Orašasti plodovi se moraju sjecati
• Gorky čokolada se rastopi u vodenoj kupelji

Nakon što su svi sastojci spremni, možete započeti postupak formiranja i ukrašavanja deserta:

• Biskvit za kavu je izrezan na male kocke
• Bijeli kolač postavljen je na jelo
• Impregnira se konjakom
• Debeli sloj vrhnja nanosi se na biskvit
• Zatim raširite šljive i kocke kolača za kavu
• Na njih se nanosi mali sloj vrhnja i meringue je postavljen
• Nadalje, svi su sastojci zalijevani rastopljenom gorkom čokoladom i posipani orasima
• Torta se mora staviti na hladno mjesto 3-4 sata kako bi krema i čokolada mogli očvrsnuti i popraviti oblik deserta

Torta "grof ruševina" s voćem - trešnje, ananas, naranča: recept

Opcija broja "Grafs" pomoću plodova relativno je nedavna verzija klasičnog recepta. Međutim, to nije inferiorno u ukusu i estetskim kvalitetama za sve omiljene desert. Trebat će vam da ga pripremite:

• 500 g šećera
• 2 jaja
• 100 g smrznute ili svježe trešnje
• 400 g grčkog jogurta
• 400 g spremnih -izrađenih meringuesa
• 100 g mliječne čokolade
• 100 g kokosovog čipsa
• 10 g praha za pecivo za tijesto
• 500 g brašna
• 10 g šećera vanilije
• 200 g konzerviranog ananasa
• 100 ml sirupa od ananasa
• 100 g pročišćenih naranči

Zatim morate slijediti sljedeće faze kuhanja:

• Pomiješajte 2 jaja s 200 g šećera i tucite mikserom
• Nadalje, bez zaustavljanja postupka miješanja, dodajte prašak za pecivo i brašno
• Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela
• Dodajte trešnje u jednu i temeljito pomiješajte
• Zatim tijesto izlijemo u kalupe i stavimo ih u pećnicu na traganju od 180 ° C 20 minuta.
• Pobijedite jogurt s preostalim šećerom i dodajte im 1 žličicu. Sirup od ananasa - dobivamo kremu
• Izrežite naranče i ananas u malim kockicama
• Čokolada se mora rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i povezati je s kokosovim čipsom

Sada morate kombinirati sve komponente i formirati tortu:

• Izrežite biskvit trešanjem kockicama veličine 3x3 cm
• Bili kolač stavili smo na jelo i pažljivo impregnirali sirupom od ananasa
• Dalje, razmazimo kremu
• Sljedeći sloj je fino sjeckano voće
• Još jednom na njih nanosimo mali sloj jogurta
• Zatim izložite sloj kvadrata biskvita
• Podmažite sve sa slatkim jogurtom
• Položimo meringue
• Toku ukrašavamo čokoladnom glazurom i stavljamo hladno mjesto 2-3 sata, kako bismo završili postupak učvršćivanja svih slojeva

Kako lijepo ukrasiti grof "grof" na svečanom stolu: ideje, fotografija

Klasičan način ukrašavanja grofa "brojevi" je upotreba čokoladne glazure. Međutim, mnoge domaćice pokušavaju koristiti osobne kulinarske trikove. Stoga će sljedeće komponente biti izvrsna alternativa za određeni desert: sljedeće komponente:

• Kokosovi čips
• Naribana gorka čokolada
• Sloj tamne glazure i šećernog praha
• Voće: banana, slajdovi jagoda, kivi

• Badem
• Indijski oraščić
• Kikiriki

• Preljev
• Zdrobljeni kolačići (bambus)
• Karbot
• Kakao
• Mak
• Krez u kombinaciji s biljem (lišće metvice ili limunovog balzama)
• Granola
• Kandirano voće
• Narezane šljive
• Brusnica
• Borovnica
• Trešnja
• kupina

Također, sve vrste čokolade mogu se koristiti kao glazura. Čak će i one pločice koje sadrže voćni sloj pomoći da otkrijete okus poslastica zasićenije. Najbolje rješenje bit će upotreba čokolade s takvim aditivima:

• Metvica
• Kokos
• Trešnja
• Komadići kolačića
• Marcipan
• Alkohol
• Konjak

Također, torta se može ukrasiti čokoladnim figurama lišća, životinja i apstraktnim crtežima koje možete napraviti sami. Ali bez obzira na to koji recept koristite za pripremu kolača Graf Runs, vrijedno je zapamtiti da je ovo jelo prikladno i kao svečano i kao desert za obično pijenje čaja.

VIDEO: Torta "Broj ruševina"