Čokoladna žele: bez želatine s tamnom čokoladom, kakaom, kiselim vrhnjem - vodič za kuhanje

Ukusna i osjetljiva žele kod kuće. Osim toga, lako je kuhati bez želatine.

Obožavatelji slatkih jela koja sadrže čokoladu zasigurno će cijeniti različite mogućnosti kuhanja čokolada. Prekrasna osjetljiva struktura dobrota nadopunjuje jedinstveni ukus. Jednostavna tehnika pripreme čini desert još originalnijim. Oni koji su upoznati s mediteranskom kuhinjom moći će primijetiti sličnost našeg jela s talijanskom pannah-kottom.

Čokoladna žele od tamne čokolade bez želatine

Osnova klasičnog recepta je tamna čokolada. Bolje je dati prednost pravoj gorkoj čokoladi bez šećera. U ovom slučaju, desert je također prikladan za prehrambeni izbornik. Za dijabetičare, čokolada sa stevijom bit će savršena opcija. U potpunosti će ispuniti funkcije zaslađivača.

Uobičajena upotreba želatine za očvršćivanje u ovom receptu zamjenjuje se agar-agarom. Aditiv je biljnog podrijetla i pomaže u zamrzavanju deserta, održavajući prozračnost. Što se tiče broja agar-agara, potrebno vam je 4 puta manje od želatine.

Sastojci:

• 5 pločica crne čokolade
• 0,5 l mlijeka
• 3 g agar-agar
• 6 TSP. umak od soje

Vodič za pripremu:

1. Ulijte mlijeko na sobnoj temperaturi u duboku tavu.
2. Ispunite agar-agar. Pomiješajte i ostavite 20 minuta za oticanje.
3. Stavljamo tavu na srednje jakoj vatri i miješamo agar-agar dok se potpuno ne otopi.
4. Mržite čokoladu u male komade i dodajte u vruće mlijeko.
5. Da bismo dali pikantnu slanu notu, dodajemo sojin umak u tekućinu od mlijeka-čokolade.
6. Mi miješamo do homogene mase i distribuiramo je prema silikonskim kalupima. Stavite žele u hladnjak. Nakon 60-80 minuta, desert je spreman za upotrebu.
7. Jelly postavljen na tanjur može se ukrasiti vrhnjem ili nasjeckanim orasima.

Višeslojni čokoladni žele bez želatine

Za kuhanje čokoladna žele bez želatine Možete koristiti nekoliko vrsta čokolade. Ova opcija pripreme prikladna je i za porcijenu žele i za čitavu veliku tortu.

Sastojci:

• 1 pločica s crnom čokoladom
• 1 pločica bijele čokolade
• 1 pločica mliječne čokolade
• 0,5 l niskog mlijeka
• 1 žličica. S brdom agar-agara
• Vanilin

Vodič za pripremu:

1. U spremnik izlijte 1/3 mlijeka i zapali.
2. Dodajte jednu od vrsta čokolade, nasjeckane na male komade. Ometajte smjesu od čokolade od mlijeka dok se potpuno ne otopi.
3. Dodajte vaniliju na vrh noža i agar-agar. Dovedite smjesu do vrenja i zadržite vatru jednu minutu. Ne zaboravite stalno miješati.
4. Procijedite rezultirajuću smjesu kroz malo sito ili gazu. Stavite na porcijene kalupe ili u jednu veliku posudu. Mjesto na hladno mjesto za učvršćivanje.
5. Čim se prvi sloj smrznuo, na sličan način pripremite drugi sloj s drugom vrstom čokolade. Učinite isto s trećim čokoladnim pločicama.

Novi se sloj izliva samo na vrhu smrznutog sloja. Kako se ne ošteti žele pri kretanju na tanjuru, preporučuje se da se obrazac nakratko postavi u vrućoj vodi. Desert, po volji, ukrasite lišćem metvice.

Čokoladna žele bez želatine s kakaom

Sastojci:

• 40 g kakao prah
• o.5 l mlijeka
• 5 g agar-agar
• 1 žličica. šećerni pijesak
• 1 vreća za šećer s vanilijom
• traka bijele čokolade

Vodič za pripremu:

1. Na vatru se postavlja tava s mlijekom. Ulijte agar-agar u toplu tekućinu i dobro mijesite.
2. Nakon raspuštanja agar-agara, dodajte šećer, vaniliju i kakao. Miješajte kao zagrijani.
3. Nakon otapanja šećera, malo se ohladite i ulijte u kalupe. Mjesto na hladnom mjestu. Pri posluživanju, gornji sloj deserta posipa se čipom čokolade.

Čokoladna žele bez želatine na kiselom vrhnju

Sastojci:

• 2 šalice masnog vrhnja
• 1 žlica. l. kakao u prahu
• 50 g slatkog praha
• 5 g agar-agar

Vodič za pripremu:

1. Agar-Agar razrijedio je čašom vode i pustite da stoji. Nakon 10 minuta, dovedite vodu da prokuha s stalnim miješanjem. Ostavite da se tekućina ohladi.
2. Stavite kiselo vrhnje u duboka jela i ulijte vodu. Izlijte prah. Spojite se u homogenu masu.
3. Podijelite masu kiselog vrhnja na dva dijela. Dodajte kakao u jedan dio i ometajte homogenu boju.
4. Ulijte sloj bijelog kiselog vrhnja u posuđe za deserte i stavite u hladnjak dok se ne očvrsne.
5. Smrznutom žele dodajte sloj čokoladnog kiselog vrhnja i pošaljite da se učvrsti.

Za učvršćivanje trebat će vam nekoliko sati. Desert se može pripremiti u obliku kolača i poslužiti s dijelovima. Na vrhu možete dodati još jedan sloj kiselog vrhnja.

Čokoladna žele bez želatine Izvrsna je alternativa za kupovinu kolača s visokim kalorijskim kreme. Za apeturnu opskrbu desert se može nadopuniti voćnim sirupom ili svježim bobicama.

VIDEO: Mlijeko-čokoladni žele s agar-agar