Domaći recept za majonezu. Kako napraviti mršavu majonezu, prehrambenu prehranu s niskim kalorijom, prema receptu Julia Vysotskaya?

Kućna majoneza ima brojne prednosti u odnosu na gotov, koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Kada pripremate najpopularniji umak kod kuće, možete dobiti vrlo ukusan i zdrav proizvod. Možete mu dodati sve začine, a zbog nepostojanja konzervansa u ovom proizvodu neće biti toliko štetan kao analogni trgovina.

Sadržaj

Kada govorimo o analozima. Majoneza pripremljena kod kuće bit će jeftinija od trgovine.

Ako ne znate kako napraviti majonezu doma, onda je ovaj članak za vas. Da biste pripremili takav umak, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i 5 minuta slobodnog vremena.

Priprema majoneze kod kuće blenderom i mikserom

Umak u umaku — Puno je recepata za izradu takvog preljeva za salate

Ovaj umak uključuje razne zgužvače, okuse, stabilizatore i druge aditive, od kojih neki mogu naštetiti tijelu.
Ne postoje takvi aditivi u kućnom umaku. Ali istodobno, gotov proizvod može dati salate i druga jela isti originalni ukus.

Kućni sastojci majoneze mogu se pomiješati i s mikserom i potopnim blenderom.

Ovaj popularni umak izrađen je miješanjem žumanjka i rafiniranim uljem
Njegov se okus može promijeniti ako dodate osnovu začina i začina
U takav umak možete dodati i ocat (jabuku ili vino). Dajući mu začinjeni izvor
Umjesto octa u tu svrhu, možete koristiti sok od jabuke ili limuna

Važno: Gustoća takvog umaka ovisi o količini biljnog ulja. Što se više dodaje ovaj sastojak, to će se više ispostaviti.

Priprema s mikserom.

U zdjeli za miješanjem stavljamo žumanjke (2 kom.
Počinjemo biti sastojke pri malim brzinama i postupno ih povećavamo na srednje
Rafinirano biljno ulje (150 ml) počinju izlijevati mali tok, nastavljajući umetati buduću majonezu s dna mikserom
Čim osjetite da se masa počinje zgušnjavati, trebate dodati limunov sok
Njegov broj ovisi o tome koje ćete svrhe koristiti majonezu
Za kiselo povrće potrebna vam je mala količina ovog sastojka

Za punjenje neutralnih salata prikladna je majoneza s velikom količinom limunovog soka. Prosječna količina ovog sastojka u majonezi (2 žličice).

Priprema s potopnim blenderom.

U zdjelu mješavine dodajte jaje (1 pc.), Šećer (0,5 žličice), sol (0,5 žličice) i senf (0,5 žličice).
Pomiješajte ove sastojke na homogenu masu. Uključujemo najmanje revolucije i ulivamo pijano ulje (150 ml)
Kad umak postane gust ulijte limunov sok (1 žlica žlice)
Također u ovoj fazi možete dodati začine, začine, češnjak i druge sastojke okusa
Zatvorite poklopac i povećajte brzinu na medij

Važno: Prije upotrebe majoneze mora se ohladiti u hladnjaku.

Recept za prehrambenu majonezu s niskim kalorijom

Benzinska postaja salate — Majoneza je odavno "zabilježena" u proizvodima koji negativno utječu na figuru

No, postoji nekoliko recepata za ovaj umak, čiji sadržaj kalorija omogućuje vam da razmislite o prehrani ovog proizvoda.

Bez ulja. Glavni izvor kalorija u takvim umacima je ulje. A ako je isključen, možete pripremiti benzinsku postaju s niskim kalorijom za prehrambene jela.

Da biste pripremili takav umak, trebate:

okuhajte jaje i odvojite žumanjk i protein
Žumanjka se treba miješati i miješati s senfom (1 žličica)
Nakon toga, potrebno je postupno uvesti tekući sir u ovu masu (100 g)
Možete dodati sol, začine, papar i druge sastojke
Pomiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak

Od jogurta. Jogurt s niskim kalorijom kao osnova umaka i preljeva za salatu dugo se koristi u prehrambenoj prehrani.
Da biste pripremili takav umak, trebate:

pobijedite debeli jogurt bez punila (150 ml) s senfom (1-2 žličice)
U njega možete dodati nasjeckano zelenilo, sol i začine

Od kiselog vrhnja. Vrlo ukusna majoneza s niskim kalorijom dobiva se ako:

Za svoju osnovu, uzmite nisko -flat kiselo vrhnje (250 g)
Treba ga pomiješati s maslinovim uljem (80 ml), medom (1 žličicom), senfom (0,5 žličice) i limunovim sokom (1 žlica.
Također možete dodati kurkumu, mljevenu papriku i jabučni ocat u sastav takvog umaka

Prema receptu za Ducan. Dijeta koju je razvio francuski liječnik Pierre Dukan vrlo je popularna. Njegova je osnova proteinska hrana. Ali, u prehrani ove prehrane postoji mjesto i majoneza. Sam Ducan stavio je ruku svom receptu.

Kuhati jaja (2 žlice)
Odvojite žumanjke i pomiješajte ih s limunovim sokom (5 kapi), senfom (1 žličicom), sirom od sira (3 žlice žlica) i kefirom (3 žlice.
Možete dodati prstohvat soli (ne više), mljevenu papriku i zamjenu šećera (po ukusu)

Kućna majoneza s jajima

Provansa — Najpopularniji recept majoneze je Provencal

Takav se umak može samostalno pripremiti.

Ovo je potrebno:

odvojite žumanjke (2 pcs.) Od proteina
dodajte im sol (0,5 žličice), papar (2 prstohvat), šećer (1 žličica) i senf (3/4 žličice)
Tuku mikserom do homogene konzistencije
Ulijte u rezultirajuću masu tankim strujama ulja (200 ml) i tucite ga dok se umak ne zgusne
Dodajte ocat (1 žličicu) i limunov sok. Tuku dok umak ne postane lagan
Dodajte protein jedno jaje i opet sve pomiješajte
U ovoj fazi možete dodati začine u majonezu po ukusu

Zanimljivo: Ovaj recept za umak smatra se klasičnim. "Provansalni umak iz Maona" kasnije se počeo zvati samo majoneza.

Majoneza bez jaja

U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko (150 ml) i biljno ulje (300 ml) do stanja homogene emulzije
Dodajte sol (3/4 žličice), limunov sok (2-3 žlice žlica), senf (1 žlica.
pomutite mikser ili blender velikom brzinom. Masa bi se trebala početi zgušnjavati pred našim očima
Dodajte šećer (0,5 žličice) i začine
mi činimo masu homogene i šaljemo u hladnjak
Za nekoliko minuta majoneza će biti spremna

Tajna: Ako se prvi put majoneza ne zgusne, treba je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ponovno pobijediti.

Majoneza s senfom

Senf i maslinovo ulje — Legendarni kuhar Olivier prvo je pripremio svoj poznati umak od tri sastojka: pureća jaja, maslinovo ulje i dijonalni senf

Prema mnogim Gourmetovima, takva se senf čini majonezom tako popularnim udom.

U zdjelu za miješanje s potopnim blenderom stavite žumanjke (2 pcs.),
biljno ulje (1 šalica)
sol, šećer, limunov sok i dijon senf
Pomiješajte sastojke najvećom brzinom. Trebao bi ispasti debeli umak
Šaljemo ga u hladnjak i koristimo ga nakon što se ohladi

Majoneza s ocatom

Ispod je recept za preljev za salate s ocatom.

Jaja, limun, sol, papar — Po vašoj želji, nalikuje 65%mioneze, koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini

Njegova viskozna konzistencija i ugodan slatki i kiseli okus omogućit će vam da ga iskoristite za dopunu gotovo svih salata

Ostavite da se proizvodi zagrijavaju do sobne temperature
Zatim očistimo sirova pileća jaja (2 kom.
Ulijte sol i šećer tamo (1 žličicu)
Tuku pri manjoj brzini oko dvije minute
Zatim dodajte crnu mljevenu papriku (0,5 žličice) i balzamični ocat (1 žličicu) u rezultirajuću veličanstvenu masu. Može se zamijeniti vinom ili jabučnim ocatom
I pobijedio još 1-1,5 minuta
Bez isključivanja blendera (treba raditi minimalnim brzinama) ulijte u biljno ulje
Da bi se smjesa bolje miješala ulje, trebate dodati dijelove. Nakon svakog dijela od 30-40 ml, potrebno je povećati promet blendera
Tuku sve dok masa ne postane viskozna i viskozna
Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Cooking Egg Mayonneise

Prepelica — Prema mnogim nutricionistima, jaja prepelica su vrlo korisna

Da, imaju takve spojeve koji nisu u pilećim jajima.
Ali, to ne znači da u njima ima veće koristi.
Pored toga, vjeruje se da salmonela ne može biti u prepelicama. To je također zabluda.
Međutim, okus prepelica i njihovih prehrambenih kvaliteta učinili su ih jednim od najpopularnijih sastojaka raznih umaka.
A majoneza u ovom slučaju nije iznimka.

Tajna: Da bi majoneza bila zaista ukusna, otprilike 1 sat prije njene pripreme, sve proizvode morate staviti na stol.

Zatim razbijte školjku prepelica (4 pcs.) I ulijte žumanjke i proteine \u200b\u200bu zdjelu potopnog blendera
Dodajte im sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu).
Tući do debele pjene
Bez isključivanja blendera, uvodimo porcijalno biljno ulje (150 ml) i pobijedimo majonezu u gustu kremastu masu
Zatim izlijte jabučni ocat (1 žlica od 1 žlice) i ponovno sve pomiješajte.
Prije upotrebe takvog umaka mora se ohladiti u hladnjaku.
Papar, senf i drugi sastojci mogu mu se dodati kako bi se promijenili okus

Kuća majoneza iz Julia Vysotskaya

Kao što vidite iz prethodnih recepata, majoneza se može napraviti prilično lako.

Odvojite žumanjke od proteina. Vjeverice se mogu koristiti za pripremu drugih jela
Postavljamo žumanjka (2 PCS.)
Očistite češnjak (2 zuba) i gurnite ga u malter
Dodajte rezultirajući Gruel u žumanjke
Dodajte sol (1/4 žličice), dijon senf (0,5 žličice), šećer (1 žličicu) i jabučni ocat (0,5 žličice)
Pobijedio 10 sekundi
Ulje ulijte tankim tokom (175 ml). Rad miksera nije zaustavljen. Ulijte više octa (0,5 žličice) i dovedite masu u homogeno stanje
Ulijte više ulja (175 ml). To također radimo pažljivo
Majoneza bi trebala početi zgušnjavati i steći uobičajeni izgled
Ohladite ga u hladnjaku i koristite ga kako je predviđeno

Kućna mršava majoneza

Ljudi koji se pridržavaju religioznih tradicija ili oni koji žele izgledati vitko i praktički ne koriste tako visoko -kalorijska jela kao majoneza u svojoj prehrani.
Ali, postoje mršavi recepti za ovaj umak koji su dopušteni u prehrani tijekom posta.
Da, i ljudi koji se pridržavaju dijeta, neće "pokvariti" lik.

Razrijedite škrob (2 žlice. Oko 80 ml juhe treba zagrijati i dodati joj razrijeđeni škrob
Kad se baza ohladi i zgusne dodaju senf (1 žličicu), ocat (1-2 žličice) i limunov sok (1 žličica).
Pomiješajte i dodajte prstohvat soli, šećera (1 žličice) i suncokretovog ulja.
Pomiješajte sve sastojke s blenderom velikim brzinama

Kućna majoneza je tekuća

Kućni umak — Za neka mesna jela, povrće i tjesteninu, tekuća majoneza je savršena

Takav se umak priprema, smanjuje ulje ili količinu žumanjka iz klasičnog recepta. Ako se pokazala da je majoneza gusta, a trebate tekućinu, onda joj jednostavno možete dodati toplu vodu.

U zdjelu blendera (200 ml) izlijte mlijeko (100 ml) i biljno ulje (200 ml) (200 ml)
Pobijediti oko 1 minutu
Dodajte sol, šećer i senf
I opet sve miješamo

Za ovaj umak važno je da se mlijeko prethodno dovede na sobnu temperaturu.

Cezar salata majoneza

Postoji nekoliko opcija za preljeve za salatu Cezar. Klasična verzija umaka priprema se na sljedeći način.

Vodu dovodimo u tavu do vrenja. A kad ključa, mi uklonimo vatru barem
I spustite jaje u vodu 1 minutu. Prije takvog postupka mora se probiti iglom na mjestu glupog kraja
Nakon toga jaje se mora izvući iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi
Nakon 10 minuta, jaje se mora slomiti, a njegov se sadržaj stavi u šalicu ako protein ostane na školjci, mora se ometati i premjestiti u zdjelu
Ulijte sok od polovice limuna tamo i tuku se škljocanjem
Beat i istodobno sipajte maslinovo ulje (1 žlica žlice)
Gotova masa trebala bi imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja

Takav se umak može pohraniti u hladnjaku ne više od jednog dana.

Umak od voostera — Dodajte pola žličice umaka od drveta

Prilikom pripreme benzinske postaje za salatu, Cezar se može eksperimentirati. Na primjer, zamijenite Woodster umak senfom. A ako želite, možete dodati parmezan.

Savjeti i recenzije

Irina. Kuham majonezu iz umaka od sojinog ulja i riže. Ispada da je izvrsno preljev salata iz azijske kuhinje. Zaista mi se sviđa.

Katia. Volim majonezu sira. Uzimam obični sir, naribam ga i dodajem ga sastojcima klasične domaće majoneze. Ispada vrlo ukusno. Možete se čak i širiti po kruhu i jesti. Istina, glavna stvar je da se ne odvedu.