Recept za domaći crni kruh za proizvođače pećnice i kruha. Što se može napraviti od crnog ražnog kruha?

Recepti za izradu crnog kruha. Jela od crnog kruha.

Crni kruh bio je najpopularniji u Rusiji. U to su vrijeme proizvodi od bijelog pšeničnog brašna mogli priuštiti isključivo plemiće. To je zbog niske stabilnosti pšenice na hladnoću.

No kasnije su uzgajivači donijeli sorte bijele pšenice, koje su otporne na oštre klime. U skladu s tim, ovaj je bijeli kruh učinio popularnijim.

Prednosti, sastav crnog kruha i vitamina

Ali nutricionisti preporučuju jedenje raži pečenja. To je zbog prednosti proizvoda od tamnog brašna.

Korisna svojstva crnog kruha:

• Sadržaj niskog kalorija. U usporedbi s bijelom, ražnih peciva manje su visoke kalorijske. U 100 g proizvoda 200 kalorija
• Zasićeni sastav vitamina. U raženom brašnu ima više vitamina nego u pšenici
• Visok sadržaj aminokiselina, zbog toga, crna kora ima karakterističan kiseli ukus
• Korisno utječe na crijeva. Zbog visokog sadržaja prehrambenih vlakana, doprinosi brzom uklanjanju izmeta. Jednostavno rečeno, u raži kruha ima više vlakana, što ne dopušta da se toksini u tijelu nakupljaju u tijelu
• Smanjuje kolesterol. Bijela peciva, naprotiv, doprinosi debljanju i povećanju kolesterola

Koje je brašno peče od crnog kruha?

Pažljivo pročitajte sastav proizvoda. Sada je raž posađen u malim količinama. Možete kupiti crni kruh u kojem nema raži. Obično se proizvodnja bijelog šećera dodaje bijelim sortama - melasama.

Tamna boja dobiva se zbog izgorjelog šećera. Osim toga, sjemenke kumine, grožđice i kisela tijesta dodaju se u smeđi kruh umjesto kvasca. Raženo brašno dodaje neke sorte.

Vrlo je teško upoznati čisto raženi kruh, to je zbog velike gustoće i slabog raži. Proizvodi su tvrdi i nisu prozračni.

Crni kruh kvasac: recept u pećnici i proizvođač kruha

Postoji dosta recepata. Često dodajte med, crnu melasu i gorku čokoladu. To proizvodu daje tamnu boju i ugodnu aromu.

Recept:

• 300 g mješavine raženog brašna sa 100 g pšenice
• Dodajte 11 g suhog kvasca u masu brašna
• Dodajte 220 ml tople vode i 10 g šećera
• Izlijte sol i mijesite tijesto. Na samom kraju unesite 25 ml ulja. Najbolje je uzimati maslinu, ali nepunjeni suncokret
• Kuhajte u načinu ražnog kruha. Kuha duže od pšenice, jer masa duže raste

Crni kruh na kiselom tijestu: recept u pećnici i proizvođaču kruha

Da biste pripremili pečenje, potreban vam je kvas, možete ga kupiti ili kuhati sami.

Izvorni recept:

• Izlijte žlicu češera s čašom s čašom kipuće vode i ostavite da stane jedan dan. Procijedite juhu i izlijte raženo brašno do konzistencije kiselog vrhnja. Ostavite na toplom mjestu 24 sata
• Ulijte brašno u stanje kiselog vrhnja. Dodajte žlicu izgorjelog šećera ili 25 ml meda. Tijekom dana fermentacije, smjesa će postati tekuća. Ostavite opet jedan dan i dodajte brašno
• Trećeg dana fermentacije dodajte 1/3 vode iz ukupnog volumena limenke i brašna
• Ostavite 24 sata, opet "nahranite" starter
• 6. dana je kiselo tijesto spreman. Možete ispeći kruh. Od ostatka kiselog tijesta u banci nastavite "rasti" novi. Opet nahranite vodom i brašnom

U hladnjaku postoji smjesa maksimalno 7 dana.

Recept za kruh na kiselom tijestu:

• Izmjerite 500 ml kvasca iz limenke, nahranite ostatak
• U čaši tople vode otopite žlicu soli i pomiješajte s kiselim tijestom
• Podmažite oblik i ometajte ulje, dodajte mu tekuću smjesu i ulijte 500 ml pšeničnog brašna
• Dodajte 25 ml ulja i ponovo promiješajte
• Kuhajte u raženom kruhu
• Ako pečete u pećnici, nakon što tijesto gricne treba ga tri puta prekrivati \u200b\u200bkrpom i ostaviti 60 minuta nakon sljedeće serije
• Pecite 1 sat u peći na temperaturi od 220 ° C

Kako napraviti domaću kvass crnog kruha

Ovo je ukusno piće s karakterističnom aromom i ukusom. Za kuhanje, krekeri se koriste, što ih jače pržite, tamniji će se kvass ispasti.

Recept:

• Izrežite 500 g crnog kruha kockicama i osušite se u pećnici
• Dodajte 5 litara vode u krekere i ostavite 48 sati
• Dodajte 5 g kvasca i čašu šećera, ostavite da se infuzira na jedan dan
• Procijedite gazu, dodajte 50 g šećera i ostavite 12 sati
• U gotovu piće možete staviti nekoliko istaknutih istaknutog dijela i staviti u hladnjak

Crni kruh krutoni s češnjakom

Ovo je ukusan dodatak pivu ili prvim jelima. Krutoni su mirisni i hrskavi.

Recept:

• U tavi otopite 100 g maslaca i dodajte 3 zuba naribanog češnjaka, soli i češnjaka u prahu u tekućinu
• Ulijte raženi kruh nasjeckani u kocke s smjesom
• Stavite lim za pečenje prekrivenom folijom i ostavite u vrućoj pećnici 15 minuta

Nastavni plan crnog kruha do piva s receptom za češnjak u pećnici

Naravno, sada možete kupiti bilo koji zalogaj za pivo u trgovini. Ali postoji mnogo konzervansa i okusa.

Recept:

• Kupite kruh od raženog kruha i stavite ga u zamrzivač na suho smrzavanje, 2 sata. To će omogućiti pečenje
• Izrezati u kocke i otići
• U tavu ulijte 70 ml maslinovog ulja. Pritisnite pet klinčića češnjaka nožem i pržite u ulju. Uklonite češnjak
• Kocke izlijte uljem i stavite u pećnicu na 2 sata na temperaturi od 100 ° C

Kako pržiti crni kruh s češnjakom u tavi?

• Izaberite u malter 3 zuba češnjaka s solju, kapljicom octa i dodajte malo šećera
• Izrežite svježi raž ili borodin kruh s kriškama i podmažite plinom
• Pržite u tavi s maslacem do ružičaste kore

Crni kruh s sirom od češnjaka

Vrlo ukusan doručak ili dodatak juhi.

Recept:

• Pržite komade crnog kruha u tavi s maslacem
• Dok su komadi vrući, trljajte češnjakom i pospite solju
• Utrljajte sir na finu rešetku i posipajte vruće komade

Crni kruh s jajetom

Ovo je jednostavna opcija doručka. Može se pripremiti na dva načina. Samo umutite 2 jaja solju i začinima u zdjeli. Gledajte kriške u smjesi jaja i pržite u tavi.

Ako jako volite jaja, to možete učiniti drugačije. Izrežite sredinu s kriške i pržite ovaj okvir na dvije strane u ulju. Ulijte jaje i držite malo više na vatri. Po želji možete pokriti poklopcem.

Sendviči i kanape s haringom i crnim kruhom

Ovo je sjajna zalogaja na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, uzmite bezobrazan kruh, bolje je rezati.

Recept:

• Izrežite koru iz kruha i izrežite na tanke kriške iste veličine. Obrazac može biti bilo koji. Rombike i krugovi izgledaju sjajno
• U zasebnom posudi pomiješajte omekšano ulje s nasjeckanim kopra i korijanderom
• Podmažite aromatičnim komadima ulja
• Na vrh stavite komad svježeg krastavca
• Stavite krastavce na komad začinjene haringe, ubod s nagibama

Crni kruh sendvič, sprita i krastavac

Ovo je ukusno i vrlo jeftino predjelo za svečani stol.

Recept:

• Suši kruh u tosteru ili u suhoj tavi i izrežite dijagonalno
• Podmažite komade dok se ne ohladite rezanim češnjakom
• Podmažite površinu uljem i stavite komade krastavca, možete uzeti svježe ili slano
• Stavite krastavce u ribu. Kupite SPRAT u ulju

Crni kruh i crvena riba sendviči

Ovo je sjajan dodatak svečanom stolu. Možete kuhati za novu godinu.

Recept:

• Kruh izrežite tankim kriškama i podmažite uljem. Po želji, možete pržiti komade do hrskave kore
• Stavite krem \u200b\u200bsir na vrh, podružnica kopara
• Stavite komade soli ili lukavog ružičastog lososa ili lososa na vrh

Salata s crnim kruhom i rajčicom

Ovo je jeftina salata koja će ljeto ugasiti glad. Okus je vrlo neobičan.

Recept:

• Izrežite raženi bezobrazni kruh s malim kockicama i sipajte s nerafiniranim uljem
• Nasjeckajte luk u pola prstenova
• Izrežite rajčicu na pola prstenova i dodajte kruh i luk
• Sol, dodajte klinčić naribanog češnjaka i zelenila. Ulijte ulje i pomiješajte

Charlotte izrađena od crnog kruha s jabukama

Ako pratite svoju figuru, pripremite desert od ražnog kruha.

Recept:

• Uzmite tri komada kiselih jabuka i izrežite ih kriškama
• Dodajte šećer, cimet i limun, izlijte 2 žlice suhog bijelog vina i malo ubacite jabuke. Nemoguće je raspasti se
• Stavite raženi kruh u zamrzivač na 2 sata i naribajte na grubu rešetku, pospite šećerom
• Podmažite kalup i pospite krekerima
• Stavite pola crnih mrvica, a na njih jabuke ponovo pospite naribanim mrvicama
• Pecite u pećnici 20 minuta

Je li moguće dodati smeđi kruh u kotlete?

Ako želite kuhati kotlete, ali kod kuće nema bijelog kruha, slobodno koristite Rye, Crni ili Borodinsky. Samo namočite krišku u mlijeku i dodajte je u mljeveno meso i druge sastojke. Kotlete se pripremaju kao i obično.

Prednosti crnog kruha s maslacem i medom

Patriotsko ulje nije najkorisniji proizvod, ali u kombinaciji s crnim kruhom i medom dobit ćete ukusan i zdrav doručak.

Korisna svojstva crnog kruha s maslacem i medom:

• Povećava imunitet
• Pomaže u postavljanju crijeva za pravilan rad tijekom dana
• Njeguje mozak i poboljšava svoj rad
• Poboljšava crijevnu pokretljivost
• Uklanja toksine i šljake
• Pomaže u smanjenju visokog tlaka
• Bori se protiv kašljanja i sarsi

Kalorijski sadržaj crnog kruha

Razlika između sorti različitog crnog kruha bit će značajna. To je zbog korištenih sastojaka.

• "Borodinsky" - 264 kalorije
• Darnitsky - 200 kalorija
• Zrno - 228 kalorija
• bran - 266 kalorija

Koliko kalorija u komadu crnog kruha s maslacem

Sve ovisi o masi kruha i debljini sloja ulja. Ako uzmete mali komad od 30 g i 10 g ulja, tada nabavite prosječno 50 kalorija. Ako uzmete Bran ili Borodinsky kruh, tada će sadržaj kalorija biti nešto veći - 70 kalorija.

Ako jedete kruh, svakako preferirate sorte s mekinjama ili iz ražnog brašna. Imaju puno vlakana i korisnih elemenata u tragovima.

VIDEO: Prednosti ražnog kruha