Začinjavanje od rajčice za zimu: Opća pravila za pripremu začina, 2 najboljeg koraka -koraka s detaljnim sastojcima

Sočna začina rajčice ispasti će ako koristite naše recepte.

Sadržaj

Rajčice se smatra idealnim proizvodom iz kojeg za zimu možete pripremiti začine i razne umake. Mnoge domaćice sakupljaju takve umake za budućnost, jer jela od rajčice ostaju svježe i zadržavaju vlastiti ukus nekoliko mjeseci.

Nekoliko žlica takvih začina bit će izvanredan dodatak jelima od mesa i krumpira za vaš stol, špagetama i drugom prilogu. Uz pomoć pomoćnih sastojaka, postići ćete potpuno različite ukuse, čineći začin akutnijim ili slatkim, kiselim ili začinjenim i tako dalje. Ovdje je sve ograničeno isključivo vašim kulinarskim sposobnostima i mašti.

Opća pravila za pripremu začina od rajčice za zimu

Tijekom pripreme postoji puno važnih nijansi. Baš kao što su pomoćni sastojci koji nadopunjuju ili značajno mijenjaju okus jela. Bez obzira na to, glavna osnova bilo koje takve začine bit će rajčice i jedan samo postupak njegove pripreme.

Za začin ćete morati zalihe:

Crvene zrele rajčice. Odaberite one koji su već napokon zreli tako da nisu baš prezvani. Inače će se okus vašeg začina jednostavno pogoršati.
Slatka paprika. Možete zamijeniti jabuke paprike. Začin je samo vrlo rijedak od rajčice. U osnovi, jedan pomoćni proizvod dodaje se u jelo.
Češnjak. Ako se odlučite pripremiti oštar začin, dodajte češnjak ili zdrobljeni korijen hrena.
Dodajte i šećer, mljevenu sol, mirisnu i gorku papriku, mirisno sušeno bilje i ostale začine, uzimajući u obzir vlastiti ukus.

Proces kuhanja:

Rajčice temeljito operite. Uklonite nedostatke s površine kože. Također izrežite stabljike.
Suhe rajčice. Ako ne planirate toplinsku obradu proizvoda, onda sušite rajčice pomoću papirnatih ručnika. Pazite da na koži plodova nema tragova, vlakana. Zbog njih, gotova začina neće biti pohranjena već duže vrijeme.
Sve sastojke nabavite kroz brusilicu mesa. Ako nemate takvu tehnologiju, svaku komponentu sitno sjeckajte.
Stavite sve sastojke (ostavite češnjak na stranu) u jedno jelo, promiješajte, dodirnite ga 20 minuta. Na kraju kuhanja stavite nasjeckani češnjak u posuđe.
Položite umak na sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, stavite ga dok se potpuno ne ohlade.
Držite takvu začin na hladnom mjestu. Savršeno čuvati u podrumu.

Akutna začina od rajčice za zimu

Mnoge žene pokušavaju pripremiti začine i umake u rijetkim slučajevima, jer ponekad ovom procesu treba puno vremena i truda. Ali stroge hostese pokušavaju sakupljati takva jela za zimu. Uostalom, dobro je kada u hladnoj sezoni oduzmete svoj omiljeni začin iz podruma i poslužite ga do vrućeg krumpira.

Najnevjerovatnije je da takva začina od rajčice može biti vrlo akutna ili začinjena i slatka. Ako mu i dalje dodate aromatično bilje i vole vas začini, tada će se vaše jelo pokazalo jedinstvenim.

Zalihe za sljedeću začinu:

Rajčice - 2 kg
Češnjak - 200 g (po želji možete uzeti malo više)
Biljno ulje - 100 ml
Začine (po ukusu)
Šećerni pijesak
Sol
Gorky paprika
Korijen hrena (ako želite da začin bude vrlo akutan).

Ljudi ovu začinu nazivaju svjetlošću ili usranim. Tomas za kuhanje samo zrelo. Dalje, napravite kako je naznačeno u nastavku.

Proces kuhanja:

Plod temeljito operite, uklonite pokvarena mjesta i stabljike.
Izrežite rajčicu na komade, nasjeckajte.
Očistite češnjak, operite, nasjeckajte.
U tavi zagrijte ulje, pržite češnjak na njemu.
Prebacite češnjak na rajčicu.
Sol masa rajčice, začinite, dodajte šećer.
Stavite posuđe sa sastojcima na malu vatru, prokuhajte smjesu, ali istovremeno je stalno miješajte.
Ponovite sastav na željenu konzistenciju. Ako već dugo ne pohranjujete začin, onda kuhajte sastav ne više od 10 minuta.
Ulijte začin u staklenke, zategnite kapke.
Uklonite obale nakon što se potpuno ohlade.

Ako želite da se začin dugo čuva, prokuhajte ga oko 60 minuta. Ulijte u staklenke, zategnite poklopce, ohladite. Držite umak u podrumu.

Takva začina može zamijeniti bilo koji kečap tijekom pizze za kuhanje. Ako ga dodate mljevenom mesu, tada možete koristiti umak za jelo "tjestenina u flotu."

Slatka začina od rajčice za zimu

Ovaj će začin ukrasiti bilo koji stol vlastitom svijetlom bojom i slatkim okusom. Možete ga poslužiti za povrće, meso, prilog. A to nije čudno, jer se tehnologija kuhanja jela vrlo razlikuje od klasične začine kuhanja.

Okus ove začine je prilično sočan, ali samo jelo ima jednu važnu nijansu - mora se pohraniti na cool mjesto tako da začin može stajati cijelu zimu.

Za začin, možete uzeti bilo koju rajčicu. Najvažnije je da plodovi nisu razmaženi. Ako imate nekoga poput začinjenih jela, dodajte još češnjaka.

Dakle, za začin, zalihe:

Rajčica - 3 kg
Slatka paprika - 1,5 kg
Jabuke - 500 g
Mrkva - 500 g
Češnjak - 250 g
Zelenilo
Gorky Pepper - 1 \\ 2 Pods
Šećer - 150 g
Sol - 65 g

Proces kuhanja:

Očistite češnjak, nasjeckajte.
Operite papar, očistite i ga.
Operite rajčicu i jabuke, očistite, pripremite mrkvu na isti način.
Povrće (osim češnjaka nasjeckanja u brusilici mesa).
Dodajte zelenilo i preostale komponente u sastav.
Postavite rezultirajući sastav u staklenkama, zatvorite poklopce, ali ne kotrljajte se.
Sterminalne banke (500 ml - pola sata, 1 litara - 45 minuta).
Izvadite staklenku iz tekućine, temeljito zategnite, izvadite na hladno mjesto.

Svaka začina, koja je gore opisana, bit će prekrasan dodatak glavnom jelu na stolu. Zimi ćete izvaditi samo staklenku umaka, tako da diverzificirate čak i ona jela koja će vam se činiti dosadnim.