Shrovetide je festival palačinki: tradicije i obredi s palačinkama. Recepti ukusnih palačinki s punjenjem na shrovetide

Zašto se palačinke peče upravo na shrovetide? Kako ispeći najukusnije palačinke i što služiti su pitanja, odgovori na koje ćete pronaći u ovom članku.

Jedan od najvažnijih praznika je Shrovetide, u pogledu količine hrane, drugi je samo u Novoj godini.

Glavna poslastica su palačinke na svečanom stolu. Palačinke s širokim brojem punjenja i mljevenog mesa: slatke, slane, svježe, kiselosti.

Priprema palačinki za shrovetid je čitava znanost. Morate izračunati broj palačinki, punjenja i sastojaka za njih. U idealnoj verziji palačinke ne bi trebale biti samo hrpe na stolu, već bi trebale postojati peciva, torbe i palačinke.

U ovom ćemo vam članku reći odakle dolazi tradicija pečenja palačinki i koje se palačinke smatraju najukusnijim!

Shrovetide - Festival palačinki: tradicije i rituali s palačinkama

Tradicija pečenja palačinki prekrivena je halo misterije i tajne. Sada je nemoguće sa sto posto točno reći što su točno palačinke počele peći. Jedna od teorija kaže da je u davnim vremenima postojala tradicija prema kojoj su se pokojnik pamtilo palačinkama, a ritual spaljivanja strašila označio je sprovod. Nakon toga, ljudi su negativnu stranu odvajali od te tradicije i počeli su dogovoriti svečanosti i predstave u javnosti.

Druga teorija kaže da je Shrovetide razdoblje u kojem se zima sastaje na proljeće. A ritual spaljivanja napunjene životinje nije ništa drugo do zimske žice i sastanak proljeća.

Maslenitsa, prema tradiciji, traje tjedan dana. I svaki dan ovog tjedna ima svoje karakteristike.

Cijeli tjedan Shrovetide se naziva i sirom, jer mu je bilo dopušteno jesti mliječne i mliječne proizvode u velikim količinama.

Ponedjeljak, on je "sastanak". Dan kada ljudi slave sastanak Shrovetide. Glavno zanimanje je kotrljanje tobogana na kojem stoji odjevena punjena životinja. Prema legendi - koju će sankanje ići dalje, te će godine ove godine imati najbogatiji usjev. Strašilo je odjeveno u stare ženke Sundressa, ukrašavaju se vrpcama i vozio se oko sela.

Utorak, on je "Ziprrysh". Sama ime sugerira da su ljudi "igrali", to jest, na današnji dan, svečane svečanosti, ideje, posjete svim poznatim "palačinkama". Burchs, mumici, bili su prolazili ulicama i aranžerirali natjecanja i koncerte.

Srijeda, ona je "laka". Na današnji dan ljudi su mogli jesti puno! Pripremili su najukusnije palačinke s punjenjem, najukusnijim pićima. Počarali su ih rođacima, gostima, pa čak i slučajnim prolaznicima. Na današnji dan stolovi doslovno puknu od broja jela. Bez obzira koliko se ljubavnica palačinki pripremala, sve je bilo sigurno jesti.

Četvrtak, on "hoda uokolo". Najviše "mobilni" dan u tjednu. Muškarci organiziraju borbe šake, olujne snježne tvrđave. I prije toga, ljudi na vožnji saonicama na selu u smjeru kazaljke na satu kako bi Sunce brzo vozili zimu i pomogli u proljeće da zauzme svoje mjesto.

Petak, ona je "majka -in -law". Iz imena je jasno tko je posjedovao petak u tjednu "sira". Na današnji dan, majka -in je čekala sina -in na ukusnim palačinkama. Ako je sin -in odbio poziv, to se smatralo uvredom za obitelj. Ponekad bi zbog takvog odbijanja moglo započeti stvarno neprijateljstvo.

U subotu, to je i "Zolovykins na okupljanju". Na današnji dan gosti su dobili kćer -in -law. U pravilu su gosti bili samo bliska rodbina. Kao i u "Majci -in -law", Zolini bi trebali iznenaditi sve svojim kulinarskim sposobnostima i pripremiti najukusnije palačinke. Gosti nisu smjeli gladni.

Nedjelja, "oproštena u nedjelju". Dan kada ljudi pitaju jedni druge opraštanju za sve. Dan je vrlo zasićen događajima. Nakon što nije bilo traga starih uvreda, ljudi opet odlaze u šetnju. Na današnji dan spaljuju strašilo. Ceremoniju prati okrugli plesovi, pjesme i plesovi. Navečer smo obično otišli na groblje da se prisjetimo mrtvih.

Sljedećeg dana, ponedjeljak, započinje sjajan post koji će trajati do Uskrsa.

Stoga preporučujemo da pojedete puno palačinki, a da pritom ne poričete sebe, tako da je kasnije održavanje posta lakše.

Što simbolizira palačinke na shrovetidu?

Palačinke su s razlogom peče na shrovetidu. Prokletstvo je simbol sunca, a sunce je simbol shrovetida.

Palačinke u obliku, boji i veličini vrlo su slične suncu - istog okruglog, ružnog, zlatnog i vrućeg! Palačinke zagrijavaju svoju toplinu u veljači, kao i prvo sunce zagrijava smrznutu zemlju.

Tko je bio posvećen prvoj palačinki na shrovetideu?

Nekad davno, Shrovetide se nazvao zanimljivom riječju "Mosquito". Dolazi su medvjedi. Slaveni su vjerovali da su medvjedi čuvari šume i preci svih živih ljudi. Stoga su medvjedi bili vrlo cijenjeni i pripisani su prvoj palačini točno u šumi.

Zanimljivo je! Dobro poznati izraz "Prva palačinka - dolazi" uopće ne znači da prva palačinka uvijek nije uspješna, već da je prva palačinka data komentarima. Odnosno, čuvari šuma - medvjedi.

Ponekad su se zvale duše pokojnih predaka, a prva palačinka im je bila posvećena.

Kako napraviti tijesto za palačinke na shrovetidu: recept

Zbog toga su palačinke bile nevjerojatno bujne, zrak i bijeli - snijeg. Da, da, snijeg je bio osnova tijesta za palačinke shrovetida. Štoviše, bilo je potrebno unaprijed prikupiti ovaj snijeg i uvijek u svjetlu mjeseca!

Kad su sakupljali snijeg, hostese su osudile: "Mjesec, ti je mjesec dana, vaši zlatni rogovi! Pogledajte prozor, pušite u tijesto! "

Važan čimbenik u pripremi shrovetidnih palačinki bilo je raspoloženje domaćice koja je pripremala palačinke. Nije tajna da tijesto apsorbira ljudsku energiju u vrijeme kuhanja. Stoga, što je bolje raspoloženje onoga koji je kuhao palačinke, bolje su se ove palačinke ispostavile.

Ali recept za palačinke na shrovetidu do danas nije sačuvan. Možda zato što takvi recepti nisu zabilježeni i pohranjeni u tajnosti domaćini. Ili možda zato što je svaka žena kuhala palačinke na shrovetide prema posebnom receptu - vlastitom.

Recept za ukusne palačinke na Millar Maslenitsa

Palačinke u mlijeku su posebno tanke, svijetle, "baršunaste". Nesumnjivo, prilikom pripreme palačinki s mlijekom postoje suptilnosti i tajne, o kojima ćemo vam sada reći.

Zanimljiv! Ako su se palačinke ispostavile suhe i oštre - podmazuju ih rastopljenim maslacem i preklopite ih jedna na drugu. Tijesto će apsorbirati ulje i postati mekano, podatno i elastično.

Sastojci:

• mlijeko - 500 g
• voda - 200 ml
• Šećer - 80 g
• jaja - 80 g ili 2 komada
• sol - 0,5 tsp.
• brašno - 220 g
• biljno ulje - 3 žlice.
• maslac - po ukusu, korisno za podmazivanje palačinki

Priprema:

1. Kombinirajte u velikoj zdjeli: voda, mlijeko, sol i šećer. Promiješajte dok homogena masa.
2. Vozite se u mješavinu jajeta jaja, koristeći Corolla za tuku.
3. Prosijte brašno u zdjeli tako da nema kvržica i vanjskih nečistoća.
4. Priprema brašno postupno, u dijelovima, izlijte u "tijesto", neprestano miješajući.
5. Dodajte biljno ulje u gotovo tijesto tako da se palačinke bolje odvoje od tave.
6. Zagrijte veliku tavu s debelim dnom, podmažite biljnim uljem.
7. Ulijte dijelove tijesta u tavu, pržite palačinke na klasičan način.
8. Podmažite svaku gotovu palačinku s maslacem s maslacem. Dakle, palačinke će imati osjetljiviji ukus.
9. Poslužite s kondenziranim mlijekom, slatkim džemom, džemom ili omiljenim džemom.

A evo još jednog vrlo dostojnog recepta za palačinke s mlijekom. Ovom metodom pripreme, palačinke izlaze vrlo tanke, otvorene, "baršuna".

Sastojci:

• brašno-230-250 g
• mlijeko - 500 ml
• jaja - 120 g ili 3 kom.
• sol - 1 žličice
• šećer - 80 g
• biljno ulje - 50 ml

Priprema:

1. Kombinirajte jaja sa solju sa šećerom.
2. Umutite mikser u bujnu pjenu.
3. Prosijte brašno kroz malo sito.
4. U smjesu jaja dodajte 150 ml toplog mlijeka (nije vruće!), Pomiješajte.
5. Postupno dodajte 3-4 žlice pripremljenog brašna u tekuću smjesu, miješajte.
6. Dodajte ostatke mlijeka, pomiješajte. Možda nećete morati dodati sve preostalo mlijeko, orijentirajte se konzistencijom tijesta.
7. Vrlo dobro zagrijte tavu, podmažite biljnim uljem.
8. U porcijama izlijte tijesto za palačinke u tavu, pripremite palačinke na klasičan način.

Recept za palačinke s medom na shrovetidu

Med je vrijedan proizvod koji proizvode pčele. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Možete saznati više o prednostima meda od ovaj članak S naše stranice.

Uobičajeno je vodene palačinke s medom pri posluživanju, jer tijekom toplinske obrade blagotvorne osobine meda nestaju. Ali amateri mogu zamijeniti šećer za med u ispitnom receptu. Tada će palačinke imati malo drugačiju boju.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml
• brašno - 260 g
• jaja - 40 g ili 1 PC.
• med-80-100 g
• sol - 5 g
• biljno ulje - 50 ml

Priprema:

• Ne prosijajte brašno, odmah ga pomiješajte sa soli.
• Povucite jaje u brašno, dodajte med i utrljajte ga.
• Dodajte mlijeko tijestu da biste dobili konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
• Na kraju dodajte biljno ulje tijestu.
• Pecite palačinke na bunaru -prženu tavu na uobičajeni način za vas.

Ako želite kuhati posebne palačinke za Shrovetide - pročitajte naš članak "Kako kuhati bujne, otvorene, čipkaste palačinke na kefiru?"

Što jedu palačinke na shrovetidu?

Palačinke na shrovetidu jedu s potpuno različitim punjenjem. Jedna voli vrlo slatka punila, poput sira s kutom s džemom ili medom, drugima poput palačinki s kavijarom i maslacem.

U ovom ćemo vam članku reći što i kako možete jesti palačinke kako biste maksimizirali njihov ukus.

Najlakša opcija za korištenje palačinki je s džemom. Jam može biti bilo što. Sigurno su svi probali palačinke od bake ili majke s ribizlom, malinom, jagodom ili trešnjama. Ali još uvijek postoji pekmez od limuna, guske, trešanja, tikvica i mandarina. Bilo koji od ovih džemova savršeno će se kombinirati s palačinkom shrovetida!

Još jedna dobra i pristupačna opcija za punjenje palačinki - čokolada. Čokolada se može posipati palačinkom, nakon što je prethodno protrljala pločicu na rertu. Možete staviti nekoliko rezova čokolade na svježe pripremljenu vruću palačinku, palačinku pretvoriti u omotnicu i jesti. Najduža je opcija rastopiti čokoladu i popločiti im vruće palačinke. Čokolada će postati još tekuća i učinit će okus ovog deserta fantastičnim.

Ako vidite u kafiću ili restoranu na popisima deserta Palačinke sa sladoledom - Slobodno uzmite ovo jelo. Kombinacija hladnog sladoleda, koji se polako odmrzava i neće nikoga ostaviti ravnodušnom. Palačinke stječu kremast okus i samo se rastope u ustima.

Zašto ne pojesti nešto korisno na Shrovetide? Na primjer, palačinke su savršeno kombinirane svježe voće i bobice. Dakle, vaša će figura biti u sigurnosti, a vi ćete dobiti zadovoljstvo od jedenja ne manje od palačinki s kondenziranim mlijekom.

Palačinke za palačinke na shrovetide

Uobičajeno je staviti samo najbolje poslastice shrovetide na stol, pa se palačinke pripremaju sa sirom, kavijarom, gljivama, mesom, ribom, sirom i to je daleko od potpunog popisa. Krenimo u red.

Palačinke s sirom. Ovo je jedna od najčešćih kombinacija. Takvo punjenje može biti i slatko i slano. Tako da palačinke ne budu suhe prema ovom receptu, kuhani sir uzima se s visokim postotkom sadržaja masti i dodajte joj kiselo vrhnje ili vrhnje.

Sastojci:

• masni sir - 300 g
• kisela krema - 150 g
• ili krema - 100 g
• Šećer - okusiti
• jaje - 20 g ili 0,5 PCS.
• začini (cimet, vanilin) \u200b\u200b- po ukusu
• spremne palačinke

Priprema:

1. Pomiješajte sir s kiselim vrhnjem, ponekad se sir treba obrisati kroz sito ako je zrnato.
2. Dodajte šećer, pola sirovog jaja i začina u sir sa sirom s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, miješajte tako da nema žitarica šećera. Ponekad pripremaju punjenje bez jajeta.
3. Uzmite gotovu palačinku, stavite žlicu punjenja u sredinu palačinke i okrenite palačinku omotnicom.
4. Lagano pržite palačinku u tavi tako da se ne odvija.
5. Punjenje možete zamotati kolutom, jer je punjenje postavljeno na jedan od rubova palačinke i zamotan je u rolu. Takva je palačinka položena u tavu u tavu i također pržena.

Palačinke s kavijarom - jelo za odmor. Zbog činjenice da je kavijar prilično skup, mnogi ga kupuju prilično rijetko. Ali ne može se propustiti primijetiti okus palačinki s kavijarom: bočasti-kiseli okus kavijara dobro se slaže sa svježim okusom palačinki. Imajte na umu da ako odlučite odabrati takvo punjenje, nemojte učiniti palačinke previše slanim.

Sastojci:

• spremne palačinke - Po želji
• crveni ili crni kavijar - po želji
• kisela krema - 150 g
• kopar zelenilo-10-15 g

Priprema:

1. Stavite punjenje u sredinu ili stranu na pripremljenu palačinku.
2. Ako stavite punjenje u sredinu, zatim zamotajte poslasticu u obliku omotnice ili torbe. Ako je s ruba, zatim zamotajte palačinke u oblik rola.
3. Odvojeno poslužite kiselo vrhnje i zelenilo.

Treće popunjavanje našeg popisa su gljive. Gljive su u svakom trenutku bile poznate u Rusiji. Bilo koja hrana s gljivama ne treba koristiti dodatne začine, jer same gljive imaju izvrsnu aromu i ukus. Punjenje gljiva za palačinke može uključivati \u200b\u200bmnoge komponente: sir, kiseli vrhnje, vrhnje, krumpir, luk, mrkvu, meso, perad. Ali danas ćemo vam reći kako pripremiti punjenje za palačinke shrovetida iz gljiva, kiselog vrhnja i sira.

Sastojci:

• spremne palačinke - Po želji
• osušene gljive - 100 g
• kisela krema - 200 g
• sir - 100 g
• sol - okusiti
• biljno ulje - 30 ml
• zeleni - po ukusu

Priprema:

1. Namočite gljive u toploj vodi sat vremena, kuhajte oko 20-30 minuta. Koristite dekociju za pripremu umaka, juha, juhe.
2. Narežite gljive s malom kockom i pržite u tavi s biljnim uljem 10 minuta.
3. Naribajte sir na finoj rešetki.
4. Kombinirajte kiselo vrhnje, gljive, dodajte sol naribanu na sitnoj rešetki od čvrstog sira.
5. Stavite punjenje u gotovu palačinku i zamotajte kabrioletom, torbom, kolutom ili ventilatorom.
6. U tavi, podmazanom kapljicom ulja, pržite palačinku tako da se sir topi 1-2 minute.
7. Poslužite palačinke sa zeljem luka, kopara ili peršina.

Palačinke sa sirom su još jedna delicija. Takvo se punjenje počelo koristiti relativno nedavno, jer mu treba toliko vrsta sira.

Sastojci:

• spremne palačinke - Po želji
• sir dor plavi - 100 g
• mozarella sir - 100 g
• sir edam - 100 g
• zeleni-20-30 g

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte sve 3 vrste sira, možete naribavati.
2. Previše sitno nasjeckajte zelenilo.
3. Kombinirajte zdrobljene sireve, zelenilo.
4. Stavite rezultirajuće popunjavanje gotove palačinke i na bilo koji način zamotajte za vas. Imajte na umu da palačinka treba biti vruća tako da se sir počne postupno topiti. Inače, držite bez vruće strane palačinke s punjenjem nekoliko minuta.

Neobične palačinke na shrovetidu

Želite iznenaditi goste za odmor? Zatim pripremite palačinke prema jednom od najneobičnijih recepata.

Možete pripremiti, na primjer, palačinke s otvorenim radnim mjestima, palačinke s zvonom, s uzorkom. Uostalom, možete eksperimentirati ne samo s punjenjima i sastavama tijesta, već i s oblicima!

Isprobajte palačinke prema stranim receptima i iznenadit ćete se kako se priprema istog jela razlikuje u različitim zemljama.

A palačinke se mogu pripremiti iz različitih tijesta. Na primjer, pripremite pola tijesta na uobičajeni način i dodajte kakao ili neku drugu boju u drugu polovicu. Doista će vam se svidjeti rezultat.

Možete pročitati o tome kako kuhati najneobičnije palačinke na kefiru, mlijeku ili vodi u članku na našoj web stranici " Recepti za palačinke za ruski shrovetid. Američke palačinke palačinki. Recepti Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Kladiti se na palačinke na shrovetide

Vjerojatno nijedan ruski odmor nije potpun bez pripovijedanja bogatstva. Nagađaju na čizmama, ogledalima, cvijeću, svijećama, kavi. Fortune -Thicling na palačinke vrlo je uobičajeno na shrovetidu.

Nekoliko je načina za dodjelu palačinki u tjednu palačinke u tjednu.

Metoda broj 1. Pogodno za oženjene djevojke. Čak i u fazi testa gledaju na njegovu kvalitetu. Ako je tijesto dobro prikladno, djevojka će biti dobra za godinu, a njezina obitelj neće povrijediti. A ako je tijesto slabo prikladno, onda godinu dana za djevojčicu i njezinu obitelj neće biti najuspješnije.

Metoda broj 2. Fortune -Thing na prvoj palačini. Guadijci pokušavaju ispeći prvu palačinku što je bolje moguće, jer se po njemu može suditi o budućnosti djevojke. Ako se palačinka pokazala kao lijepa, s čak i rubovima, ružnom i dobro pečenom, djevojka će se udati ako još nije izašla. Za oženjenu djevojku, dobra prva palačinka znači dobro i prosperitet u obitelji tijekom godine.

Metoda broj 3. To je bogatstvo ponovno bilo popularno među nevjenčanim djevojkama. Ako se pokazalo da je prva palačinka dobra, izvađena je i dala ga slučajnom prolazniku, pitajući njegovo ime. Djevojke su vjerovale da će njihov budući suprug nazvati ime ove osobe.

Metoda br. 4. To je bogatstvo prikladno za sve, ali malo je vjerojatno da će se ozbiljno snaći. Dno crta je da su djevojke postavile pitanje ili želju, uzele palačinku iz snopa i pogledale njegov obrazac, pokušavajući pronaći odgovor ili neki tajna znak za sebe. Naravno, samo je dobro pokušao vidjeti.

Metoda broj 5. Najukusniji način je bogatstvo na punjenju u palačinkama. Ekskluzivno su se neoženjene djevojke pitale. Dno crta je da je popunjavanjem bilo moguće suditi o prirodi budućeg muža. U početku su sve zajedno pekle palačinke i pripremile različite punjenja, a zatim su zamotale punjenja u palačinke tako da se nije moglo pogađati što je unutra.

Nakon toga, zauzvrat su uzeli svaku palačinku. Dakle, djevojka koja je naišla na palačinku sa sirom od sira obećala je brižnom mužu. Onaj koji je jeo palačinku s mesom - pametan, bogat i nježan mladoženja. S kiselim vrhnjem - neizvjesnim i plašljivim, s medom - romantičnim i lijepim, s džemom - lukav i veseo.

Zanata iz palačinki na shrovetidu

Obrtci iz palačinki izvrsno su ukrašavanje stola. Jednostavno, brzo i kreativno. Nitko to nije učinio sigurno!

Možete kuhati kuću iz palačinki. Da biste to učinili, ne čine palačinke previše debelim i elastičnim. Ostavite da se malo osuše tako da zanat dobro drži oblik i ne raspada.

Drugi osebujni zanat je vreća palačinki s punjenjem. Ovaj dizajn palačinki izgleda vrlo impresivno. Kao užad možete koristiti perje zelenog luka ili kože sira.

Ako su djeca prisutna na vašem odmoru, onda će definitivno cijeniti lutku obučenu u haljinu palačinki! Da biste pripremili takvo čudo, morate instalirati tijelo lutke Barbie na okvir iz zdjele, krigle ili neki drugi objekt prikladan oblika kao rub suknje. I stavite na vrh lutke u "haljinu" palačinki. Palačinke se mogu fiksirati vrpcama i nitima.

Ali sljedeća ideja ukrašavanja zanata iz palačinki prikladna je ne samo za shrovetide, već i za uobičajeni doručak. Pecite male palačinke (palačinke, palačinke), stavite ih u lanac jedan za drugim i napravite njušku na jednu od palačinki iz voća i bobica. Ispadat će tako lijepa gusjenica iz palačinki.

Posljednja ideja ukrašavanja zanata iz palačinki na shrovetidu je ruža. Takve ruže mogu biti izrađene od malih palačinki ili možete prerezati palačinku na pola i sakupiti ružu, presavivši srodnu dušu palačinke.

Video: Najzastupljenije palačinke na shrovetide