Recepti za palačinke za ruski shrovetid. Američke palačinke palačinki. Recepti Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen

Postoje dokazi da je epska osoba počela peći odmah nakon što je požar "ukrotio" vatru. Mnogi od nas pogrešno vjeruju da je ovo jelo personifikacija kulinarskih ovisnosti naše zemlje. To je daleko od slučaja. Analozi ruskih palačinki prisutni su u mnogim gastronomskim kulturama. Ubrzo je Shrovetide, što znači, došao ugoditi svojim najmilijima i poznanicima ne samo s mekim i veličanstvenim ruskim palačinkama, već i analozima ovog jela.

Sadržaj

Francuska kuhinja smatra se referencom. U njemu su palačinke. Zove se Kostozett. Ili Kostopes. Glavna razlika između francuskih palačinki je njihov okus citrusa.

Francuske palačinke: krep

Kosto-gnojni — Palačinke s stizetom grebena

RECEPT:Prvo, mijesite tijesto:

Da biste to učinili, pobijedite jaja (3 pcs.) I smeđi šećer (70 g). Volumen bičanih jaja trebao bi se udvostručiti
Morate dodati prosijano brašno (200 g) i mlijeko u bičeva jaja. Da biste smanjili stvaranje kvržica, dodajte sastojke tijestu pažljivo, neprestano miješajući
Zatim rastopimo jednu žlicu maslaca, izlivamo sadržaj u tijesto i pomiješajte. Gotovo tijesto mora biti prekriveno ručnikom i ostavljeno dva sata
Dok tijesto dolazi, morate rastopiti maslac (100 g) u vodenoj kupelji, dodavati vanilijski šećer i pomiješati
Dodajte narančastu i limunov sok rezultirajućoj masi. Miješati.
Palačinke se peku u prethodno zagrijanom maslacu
U drugoj tavi morate zagrijati umak (maslac, vanilijski šećer i sok od citrusa) i pržiti palačinke na njemu. Prije prženja, treba ih okrenuti četiri puta
Nakon stvaranja brutalne kore, tava se mora ukloniti iz vatre. U nju ulijte 70 ml konjaka, zapalite i poslužite na stolu

Američke palačinke: palačinke

Palačinke Nije baš palačinke. Tradicionalno jelo američke kuhinje više je nalik našim palačinkama i pripremljeno je na sljedeći način:

Uzimamo brašno s najvišim stupnjem (180 g), prosijavamo i dodamo sodu
Na sodi morate stisnuti sok od kriški limuna
Župečaci (2 PC) odvojeni su od proteina i trljaju ih šećerom (1 žlicom žlice). Dodajte im rastopljeno mlijeko (220 ml) i miješajte dok ne postane glatko
Pažljivo izlijte mlijeko žumanjcima i šećerom u brašno i pomiješajte
Dodajte rastopljeni maslac (30 g) u spremnik i ponovo promiješajte
Preostale proteine \u200b\u200btucite solju (1/2 žličice) u pjeni i dodajte tijestu. Miješati
Palačinke su pržene u maloj tavi na laganoj vatri. Za prženje koristimo maslac
Palačinke se poslužuju na stolu u toplom obliku, izlivene sirupom, kondenzirane mlijekom ili medom. Možete ukrasiti bobicama

Indijske palačinke: DOSA

Na jugu Indije pripremaju svoj analogni palačinke - slobodno vrijeme. Značajke ovog jela u jedinstvenom brašnu za tijesto. Priprema se od zdrobljenog graška i leće:

Grašak (260 g) treba namočiti u vodi i staviti u hladnjak na 30 sati
Zatim ocijedite vodu, operite grašak i zaspajte u blender. Izlijte vodu (500 ml). Uz pomoć blendera, napravimo pire od graška
Izdvajamo pire krumpir. Dodajte jaje (1 pc.) I pomiješajte
Dodajte prosijano pšenično brašno (160 g) i pomiješajte
Curry (1/2 žlice), korijander (1 žličica), kuminu (1/2 žličice) i sol (po ukusu) moraju se dodati rezultirajućoj masi. Pomiješajte, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 6 sati
Pržite palačinke na jakoj vatri, podmažući ih biljnim uljem.
Za punjenje morate prokuhavati krumpir. Isperite, očistite i naričite mrkvu (4 računala.
Sjemenke senfa (2 žličice) zagrijavaju se u biljnom ulju u tavi. Kad počnu puknuti, morate isključiti vatru, držati ispod poklopca 15 sekundi i napuniti se naribanom mrkvom
Pržite mrkvu 10 minuta. U tavi morate dodati prstohvat kurkume, prstohvat klinčića, korijander (1 žličica) i sol (po ukusu). Miješati
Čistimo kuhani krumpir s kože i guramo do stanja pire krumpira. Dodajte mrkvu sa začinima i miješajte dok ne postane glatko
Raširimo punjenje na polovici palačinki i prekrivamo drugom poluvremenom. Poslužite na stolu s oštrim umakom i svježim rajčicama

Arapske palačinke: kataeff

Sladak Palačinke kataef U Libanonu možete pokušati na bilo kojem bazaru. Ovo jelo je posebno cijenjeno tijekom ramazana:

Prvo morate miješati pšenicu (160 ml) i kukuruzno brašno (2 žlice.
Dodajte šećer od vanilije (1 žličicu) i prašak za pecivo u brašno (1 žličica)
Za prženje CataEF koristi se tava s debelim dnom. Treba ga zagrijati i podmazati biljnim uljem
Dodajte mlijeko (300 ml) u brašno i pomiješajte. Izbjegavajte stvaranje kvržica
U prethodno zagrijanoj tavi morate izliti žlicu tijesta i ispeći palačinku. Uklonite ga, smanjite i kombinirajte rubove palačinke jedni s drugima. Treba ispasti "Kulek"
Za punjenje utrljajte sir (400 g). Dodajte šećerni prah (2 žlice.
U tavi morate osušiti bademe i nasjeckati. Blender nije prikladan za tu svrhu. To bi trebale biti kvržice, a ne prašina
Dodajte zdrobljene bademe u sir, pomiješajte i začinite "omotnice" kroz slastičarsku špricu
Poslužite slatke palačinke Kataef posipane orasima, čokoladom ili bobicama

Japanske palačinke: Oskyaki

Japan također ima svoje " palačinke". Pripremaju se iz tradicionalnih jela sastojaka, kupusa i mrkve. U različitim regijama zemlje izlaska sunca oskyaki Pripremljen na svoj način. Zadržavamo se na ovom receptu:

Sitno nasjeckajte kupus (300 g). Srednja mrkva mora se protrljati na finu rešetku. Čistimo mali Tsukini iz kože i trljamo na grubu rešetku
Tri ili četiri olovke zelenog luka fino su nasjeckana. Pomiješajte sve povrće i pirjajte dodavanjem biljnog ulja
U pšenično brašno (180 g) dodajte jaje (1 pc.) I pomiješajte. Ulijte unaprijed kuhanu juhu (180 g). Treba ga dodati tankim tokom, stalno miješajući tijesto
Filled povrće pomiješano je s umakom od tijesta i vatrenog umaka (5 kapi). Potrebno je dodati sol po ukusu
Pržimo palačinke u tavi s debelim dnom. Tijesto raširimo žlicom i izravnamo ga. Debljina sove trebala bi biti 5-6 mm
Tijekom prženja, takve "palačinke" trebaju biti posipane slaninom izrezanim u male kocke (3 kriške)
Nakon formiranja smeđe smeđe boje, trese se treba prenijeti iz tave u tanjure, izliti posebnim umakom ili čipsom od sira

Kineske palačinke: Chunbin

kineski Palačinke chunbin To su tanki kolači koji se pripremaju i prženjem i parom. Oni se mogu koristiti umjesto kruha ili zamotati razne punjenja u takve kolače:

U pšenično brašno (400 g) izlijte kipuću vodu (250 ml). Naspajte tijesto u stanje u kojem se prestaje zalijepiti za ruke
Gotovo tijesto smo stavili u spremnik unaprijed prekriveno biljnim uljem. Pokrivamo vlažnim ručnikom i ostavljamo 30 minuta
Fino nasjeckajte zeleni luk (srednja greda)
Izvadimo tijesto iz spremnika i valjamo s valjanjem do debljine 2-3 mm
Podmažite tortu sezamovim uljem (8 žlica žlica), posipajte mljevenom čili paprikom i soli. Pospite lukom. Tortu pretvaramo u rolu
Rolut valjamo puževom i ponovno razvaljavamo tijesto do debljine od 3-4 mm. Izrežite krugove potrebnog promjera
Pržite palačinke Chunbina s obje strane do ružičaste kore. U takvim kolačima možete zamotati i slatko i meso punjenje

Litvanske palačinke su u jarskoj

Osnova litvanskog Blinov je u jadnom Nije brašno, već krumpir. Ovo je jelo pripremljeno na sljedeći način:

Uzimamo jedan kilogram krumpira, a dvije trećine ove količine su kuhani
Prolazimo govedinu (150 g) kroz brusilicu mesa. Očistite luk i sitno nasjeckajte polovicu
U tavi zagrijte maslinovo ulje (1 žlica žlice). Dodajte maslac (10 g). Ulijte luk i prođite na laganoj vatri 2 minute. Da bi se luk ispravno pržio, morate ga stalno miješati
U prženi luk dodajte mljeveno meso, sol i papar. Prženje mljevenog mesa, neprestano miješajte sadržaj tave
Preostali sirovi krumpir se čisti i nasjeckaju na finoj rešetki. U tu svrhu možete koristiti kuhinju
Isto radimo i sa kuhanim krumpirom. Zatim ih pomiješajte. Dodajte sol i brašno (4 žlice žlica)
Odvojite mali komad tijesta od krumpira i razvaljajte u sloj debljine 8 mm
U sredini kolača položili smo gotov mljeveni meso. Formiramo kotlet. Mljeveno meso trebalo bi ostati unutra
Dajemo oblik debele palačinke, kotrljamo se u krekerima i pržete s obje strane do ružičaste kore
Poslužite litvanske palačinke u blagoslovljenom vrućem sa kiselom vrhnju, njuškajući i maslac

Njemačke palačinke: Pfankuhen

U Njemačkoj, gusta palačinke pfankuhena. Ovo srdačno jelo može se pripremiti za najcjenjeniji odmor u našoj zemlji - poklade:

Da biste pripremili njemačke debele palačinke, morate rastopiti 2 žlice. žlice ulja i ohladite ga
Vjeverice (5 jaja) odvojene su od žumanjka i tuku se u snažnoj pjeni
Pomiješajte žumanjke s kefirom (400 ml). Dodajte ulje, šećer (2 žlice žlica) i sol (po ukusu). Miješati
Prosijte brašno (250 g) i dodajte smjesu jaja. Miješati. Stvaranje kvržica mora se izbjeći
Dodajte proteine \u200b\u200bu tijesto. To se mora učiniti pažljivo uz pomoć skapule "odozdo prema gore"
Ostavite tijesto 30 minuta
Zagrijte maslac u tavi s debelim dnom (1 žličica)
Dodajte četvrti dio tijesta i pržite pfankuchenes. Na srednje jakoj vatri vrijeme prženja s jedne strane takve palačinke je 4 minute. Tada morate okrenuti palačinku i pržiti drugu stranu
Nakon spremnosti, uklonite Pfankuhen i palačinu pospite šećerom u prahu.
Pfankuhen se poslužuje na stolu s raznim džemovima, medom, pekmezom i svježim bobicama