Najbolji recepti dimljene masnoće: u dimnjak, pećnica, zrak -grill, multicooker s tekućim dimom, luk ljuska kod kuće. Koliko dugo pušiti domaće masnoće vruće i hladno pušenje?

Recepti za pušenje salasa.

Sadržaj

Od ukusno pripremljene dimljene masnoće neće biti kraja onima koji žele pokušati. Otkrijmo tajne pravilnog pušenja masti.

Recept za dimljenu masnoću od vruće i hladne pušenja kod kuće u dimnoj kućici

Masnoća je korisna i za svakodnevnu upotrebu i za svečani stol. Doista, u slavenskoj kuhinji malo ljudi ima rođendan ili novu godinu bez ukusne zalogaje. Naravno, masnoća se može kupiti u trgovini, ali zašto je ne kuhati kod kuće.

Prije svega, trebali biste znati vrijeme i temperaturaneophodno za pripremu dimljene masti. Usput, često ljudi ne koriste ovaj proizvod zbog povećanog sadržaja masti. Ali, treba napomenuti da s redovnom, ali pravilnom uporabom slanina pomaže jačanju imuniteta zbog korisne masne kiseline.

Osim toga, prokuhana dimljena masti savjetuje se onima koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i bronhijem. S prehladama je također potrebno konzumirati komad masnoće, jer, kao što je već spomenuto, to doprinosi ojačati imunitet.

Pravilno kuhano dimljeno masti ima mnogo korisnih elemenata, poput:

Selen
Kalij
Magnezij
Fosfor

Zbog činjenice da Salo štiti želudac od agresivnog učinka alkohola, služi se na svečanom stolu. Ali ipak, ovaj proizvod ne biste trebali zloupotrijebiti, jer kolesterol sadržan u proizvodu može uzrokovati pretilost i probleme s kardiovaskularnim sustavom.

Kalorijski sadržaj takvog proizvoda je već 775 kcal na 100 gDakle, trebali biste jesti dan ne više od 80 g Sala.

Dakle, prijeđimo na postupak vrućeg pušenja:

Masnoća - 2 kg
Začini - 100 g
Sol, papar - po ukusu.

Glavni i najvažniji element za pravilno pušenje je čipsOdnosno, zdrobljeno drvo. Zahvaljujući joj da masnoća ima fenomenalan okus i ugodan miris izmaglice. Najbolja opcija bila bi drobljeno drvo marelice ili trešanja, ali u principu je i Alder prikladan.

Važno: Nemojte koristiti orahovo drvo, inače će gotov masti biti s vrlo jakom aromom joda

Idemo u postupak vrućeg pušenja:

U to vrijeme namočite drvo 60 minuta, osvijetlite vatru.
Izrežite masnoću kockicama 10*5 cm.
Pomiješajte sol i papar, a začinite dobro sa začinima.
Kad se vatra već dobro rasplamsala, stavite je s opekama tako da se toplina sačuva što je duže moguće.
Pripremite metalni spremnik u kojem ćete položiti masti.
Ocijedite tekućinu iz drva i stavite u posudu sa slojem od 2 cm.
Iz razine drva, nakon 5-7 cm, postavite roštilj i stavite komade masti na njega, ne postavljajte čvrsto tako da je svaki komad dobro natopljen dimom.
Stavite spremnik na vatru (po mogućnosti ugradite par cigle ispod spremnika radi praktičnosti) i zatvorite metalni lim. Ostavite pola sata.
Nosite rukavice, otvorite poklopac dimnjaka i pustite da se masti "udahne" 2 minute.
Pokrijte poklopac još 3-5 minuta.

Brončana "preplanula" Sala govori o svojoj spremnosti. Masnoća se ispostavi da je samo fantastična po ukusu i samo se topi u ustima. Ali budite oprezni i ne pretjerujte s takvim ukusnim.

Zatim idite na hladno pušenje. Pored gore navedenih sastojaka, trebat će vam i 5 litara vode. Da biste pripremili takav proizvod, ne trebate izvoditi složene akcije. Ali morat ćete provesti više vremena nego s vrućim pušenjem. Tako:

Temeljito uzmite svježu ili svježe smrznutu masnoću i sol.
Ostavite masti 2-3 tjedna na soljenju.
Nakon završetka navedenog broja dana, uklonite preostalu sol i obrišite masti suhom krpom.
Da biste uklonili ostatke nepotrebne vlage iz masnoće, objesite je na ulicu, u nacrtu za noć.
Ugradite temperaturu od 30 ° C u hladnoj pušici i tamo raširite masti za 3 dana.

Nakon navedenog vremena procijenite izgled masti - treba biti smeđa.

Ovaj je recept korisniji od vrućeg pušača, jer se puši u prirodnijim uvjetima i duže. Ali imamo li vremena čekati takvu ukusnu? Možete odabrati prikladan način kuhanja za sebe.

Video: recept za vruće pušenje

Dimljena marinada

Da biste masnoću učinili još ukusnijom, ne možete je tretirati samo paprikom soli, već i marinom marinadom. Za vruće i hladno masnoće za pušenje postoje različite mogućnosti marinade.

Započnimo s prvim pogledom, za vruću masnoću za pušenje, zalihe:

sol - 80 g
1 glava češnjaka
75 g sojinog umaka
mješavina paprike

Priprema je vrlo jednostavna:

Prođite očišćeni češnjak kroz češnjak i ulijte ga u zdjelu.
Dodajte mu ostatak sastojaka.
Pomiješajte dok se ne dobije konzistencija kućnog kiselog vrhnja.
Stavite nasjeckanu za pušenje u marinadu i dobro se kotrljajte.
Ostavite u hladnjaku 4 dana.

Hladno pušenje masti složenije je u pogledu vremena i bolnih očekivanja, ali ne manje ukusno. Istina kod kuće, također ćete trebati izgraditi posebnu dimnu kuću za hladno pušenje, ali nećete požaliti zbog vremena i truda kada isprobate komad gotovog proizvoda.

Uppenita masnoća ima još zasićeniji okus

Za marinadu trebali biste pripremiti vrlo slano rješenje. Provjerite dovoljnu količinu soli s jajetom - ne smije se zaroniti u vodu, već se pojaviti. Unaprijediti:

Okuhati otopinu.
U nju dodajte mljevene začine - klinčići, papar, sjemenke kumine.
Pomiješajte ohlađenu marinadu s nasjeckanim češnjakom.
Rešetka je porcijala komade masti s marinadom i pošaljite drugi dan u hladnjak.
Masnoća je spremna za hladno pušenje.

Je li moguće zajedno pušiti mast i ribu u dimnoj kući?

Kada odlaze u prirodu ili jednostavno kod kuće, mnogi su zainteresirani za pitanje pušenja dva različita proizvoda, na primjer, riba i masti. Je li moguće kombinirati ih i, bez provođenja vremena, pušiti zajedno. Odgovor - limenka.

Osim toga, možete zajedno pušiti ribu, piletinu ili masnoću i piletinu. Već znate kako pušiti mast, recept za pravljenje ribe i hladnog i vrućeg pušenja je identičan.

Jedini koristan savjet koji treba ispuniti je vezati ribu s nitimaTako da se u procesu pripreme omekšana riba ne raspada. Također, tako da se riblje ulje ne širi na masnoću tijekom vrućeg pušenja, preporučljivo je staviti ribu na udaljenost od 5-10 cm od masti. S hladnim pušenjem, također malo objesite ribu na udaljenosti od susjeda.

Ograničeni recept za masnoću u višestranicu s tekućim dimom

Multicooker je pravi spas za hostese, jer postavljanjem željene funkcije možete biti bez vremena naznačenog na zaslonu Assistant. Osim toga, sada praktički nema jela koja se čudesna tehnologija nije mogla pripremiti. A dimljena masti nije iznimka.

Da bi masnoća imala ugodan miris izmaglice, koristite tekući dim. Pripremite marinadu unaprijed prema gore navedenom receptu i stavite na masti za 2-3 dana. Vaši sastojci:

Masnoća - 2 kg
Tekući dim - 5 g
Voda - 2 l
Sol - 80 g
Šećer - 15 g
Začini

Vaši postupci:

Stavite kisele dijelove masti u zdjelu s višestrukim proizvodima.
U zdjelu izlijte vodu, tekući dim i dodajte ostatak sastojaka.
U načinu "gašenje", kuhajte masti 1,5 sata.
Ostavite u Marinade Salo još 2 sata u usporenom štednjaku.
Nakon 120 minuta povucite masti i zamotajte u foliju.
Stavite kocke u hladnjak.
Ujutro je jelo spremno samo okretanjem folije, čut ćete divnu aromu.
Na foliji možete odmah zamotati u foliju i kuhati u načinu "pečenja" 60 minuta.

Važno: Za one koji se brinu zbog štete tekućeg dima, možete ga zamijeniti vrećama za čaj. Učinak će biti identičan.

Vrlo popularan recept - masti u sporom štednjaku s bulbous ljuskom. Dodajte sloj oprane ljuske istim sastojcima, koji se mora staviti na dno zdjele i na vrhu prekrivati \u200b\u200bmasti.

Masnoća u sporom štednjaku je vrlo ukusna

U ovom obliku pirjajte masti 60 minuta. Ujutro sljedećeg dana izvucite proizvod iz hladnjaka i uživajte u izvrsnom ukusu.

VIDEO: Pušenje masti u sporoj štednjaku

Dimljena masnoća u pećnici, recept

Domaćice su izmislile mnoge trikove kako bi dobile ukusnu dimljenu ploču. Da biste pripremili prekrasnu zalogaj, nije potrebno imati vlastitu dimnu kuću ili živjeti u privatnom sektoru.

Uostalom, ukusno dimljenu masti može se kuhati čak i u pećnici. Za ovo:

Uzmite dubok lim za pečenje.
Salo se može marinirati na spomenuti način ili samo naribavati začine.
Rasporedite foliju na lim za pečenje i stavite piljevinu.
Zagrijte pećnicu na 100 ° C.
Stavite masnoću na roštilj i stavite roštilj na lim za pečenje.
Pripremite soli oko 40 minuta, ako želite vrlo dimljenu masnoću, vrijeme možete produžiti do 120 minuta.
Ako imate goste i hitno im je potrebno dimljeno masti, tada je na temperaturi od 120 ° C 30 minuta dovoljno da dobijete ukusnu zalogaj.

Kako pušiti masti u zračnoj skupini: recept

Ukusna masnoća može se kupiti u trgovini ili na tržištu. Ali puno je bolje kuhati ga kod kuće. U takvim uvjetima bit ćete sigurni u kvalitetu proizvoda i njenu svježinu. Izvrsna opcija za pušenje masti bila bi pripremiti proizvod u zračnoj skupini.

Da biste postigli ukusan rezultat, uzmite:

Salo-1 kg
Tekući dim-2-3 g
Začini po ukusu
Češnjak - 3 zuba

Slijed radnji je sljedeći:

U oprane i sušene sala napravite rezove i napunite ih češnjakom.
Utrljajte masti začinima.
Stavite masti pod ugnjetavanje na jedan dan tako da je dobro označeno.
Nakon 24 sata, podmažite masti s tekućim dimom i ostavite 60 minuta.
I podmažite rešetku suncokretovim uljem i stavite na nju.
Na temperaturi od 230 ° C i srednje brzine pripremite masti 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu do 150 ° C i kuhajte još 10 minuta.
Povucite masti i zamotajte u foliju.
Pošaljite ohlađeni komad na dan u hladnjak

Ujutro, izrežite tanku krišku i pokušajte, definitivno ćete dobiti fenomenalno ukusnu zalogaj.

Recept glatke kante u luku ljuskom

Luk Husk daje sala da miris nije bio gore od tekućeg dima ili prave piljevine. Pored toga, ovo je prirodni proizvod, pa ga često domaćice koriste kao pomoćni lijek za pušenje masti.

Dakle, uzmi:

1 kg masti
1 litra vode
250 g soli
Školjka 10 žarulja
5 listova zaljeva i graška papar
5 klinčića češnjaka
omiljeni začini

Za kuhanje:

pripremite slanu slanu otopinu iz vode i soli.
operite ljusku iz luka i izlijte u slanu slanu.
stavite masnoću tamo tako da tekućina u potpunosti pokriva traku.
nakon što slana prokuha, prokuhajte još 10 minuta.
izvadite spremnik s vatre i ostavite masti u slanoj otopini 15 minuta.
naribajte masnoću s začinima i češnjakom, možete ga napraviti i puniti ga začinima.
nakon toga stavite masti u foliju i pošaljite ga u hladnjak na dan.

Takva delicija s crnim kruhom samo je ukusna i ovaj ćete recept koristiti više puta.

VIDEO: Pušenje masti u luku Husk

Kako pohraniti dimljenu masti kod kuće?

Ne možete jesti puno dimljene masnoće, općenito je najbolje jesti komad dnevno. Ali ostalo se mora pravilno pohraniti. Pored toga, ako ste pripremili veliki komad, onda ovo pitanje postaje akutniji. Evo osnovnih pravila za pohranu masti kod kuće:

da bi se masnoća duže skladištila, solivši je prije pušenja.
ako je komad masti mali, dimljeni proizvod može se pohraniti u hladnjaku u prehrambenom filmu ili papiru.
tako da se masnoća ne pogorša, a nakon pušenja stavite je u zamrzivač. Samo pola sata nakon što ga dobijete iz zamrzivača, masti će biti spreman za upotrebu.
izvrsna opcija za pohranjivanje dimljene masnoće je dobro izveđena tamna soba. Samo ga objesite na udicu i pohranite ga koliko vam treba. Prije nego što objesite masti, zamotajte ga u papir tako da Midge ne sjedne na njega, a ne praši se.
masnoće ne možete spremiti na mokro mjestoPretpostavimo u podrumu. Dakle, masnoća se može brzo oblikovati.
zvukovi će dugo ostati spremni za upotrebu ako ga pohranjujete u kutiju zamotanu u papir i posipaju se piljevinom.