Kako napraviti ukusni umak za punjenje i pizzu kao u piceriji? Umak za pizzu je bijeli, talijanski, kremast, rajčica

Sanjate da naučite kuhati pizzu kao u piceriji, ali ne znate odakle započeti. Naš članak će vas upoznati s receptima za najukusniji ispuni i umake koji će vam pomoći da domaću pizzu bude savršena.

• Vjeruje se da je takvo jelo, poput pizze, Talijana, tako da ga mogu savršeno kuhati. Prva pizza napravljena je u gradu Napulju i, prema našim standardima, bila je prilično jednostavna, jer ga je samo rajčice, svježi bosiljak i sir koristili za punjenje.
• S vremenom je kuhar počeo dodavati druge sastojke punjenju i nakon nekog vremena pretvoren je u poznatiju opciju za nas. Moderna pizza može biti potpuno drugačija. Ako želite, možete napraviti meso, gljive, sir, vitko, pa čak i vegetarijanac
• Ali nemojte zaboraviti da uz punjenje pizze mora postojati umak. Ako volite klasične kombinacije, dodajte akutni umak od rajčice u jelo, a ako se ne bojite eksperimentirati, pokušajte iznenaditi svoje kućanstvo senfom ili osjetljivim kremastim umakom. Za one koji će prvi put napraviti pizzu, nudimo informacije o tome kako se puni i umak pripremaju kao u pravoj pizzeriji

Ukusna pizza koja puni kobasicom, vlažne rajčice

• Nije jasno iz kojih razloga, ali imamo najpopularnije punjenje kombinacija kobasice, sira i rajčice. Upravo ti sastojci najčešće koriste domaćice za izradu domaće pizze
• Ali da bi se ove komponente sprijateljile jedna s drugom, prvo moraju biti pripremljene
• Ako to nije učinjeno, tada sastojak poput rajčice (ako ga koristite u sirovom obliku) može na vrijeme dati svoje sokove tijestu, a zbog toga neće ispasti hrskav
• Naravno, ako napravite debeli kolač, rajčice će trebati samo zaštititi i ukloniti kožu s njih. Ali ako želite napraviti tanku i osjetljivu pizzu, bit će bolje ako date ovu biljnu toplinsku obradu

Tako:
• Prvo se pobrinite za rajčicu, spustite ih 1 minutu u kipućoj vodi, a zatim ih prebacite u tekućinu ledom
• Kad vidite da se koža počela saviti, uzmite tanki nož i uklonite ga
• Izrežite rajčice na kriške i ispecite ih na roštilju ili u pećnici
• Dok se pripremaju za rezanje na tanke kriške kobasice (u idealnom slučaju treba biti vlažan) i trljajte tvrdi sir na finu rešetku
• Nakon što se rajčice malo ohlade, bit će moguće formirati pizzu

Pizza punjenje piletinom

• Neki ljudi zapravo ne vole piletinu jer smatraju da je bez ukusa i suho. Ali upravo ovaj neutralni okus omogućuje vam da napravite prilično zanimljive varijacije za punjenje iz ovog proizvoda
• Najčešće se dojka koristi za izradu pizze. Ali ako ga nemate, onda mirno koristite druge dijelove piletine
• Tek prije nego što počnete kuhati meso, svakako uklonite sve kosti iz njega što točnije. To će vam omogućiti da dobijete savršene komade mesa, koji se u budućnosti mogu ispravno nasjeckati
• Također, ne zaboravite potpuno ukloniti kožu iz piletine. Ovoj je komponentu strogo zabranjeno koristiti za kuhanje pizze jer će pokvariti i izgled i okus gotovog jela

Priprema pilećeg punjenja:
• Uzmite pileća prsa, isperite je čistom vodom i malo je osušite
• Izrežite ga na male komade (po mogućnosti da su iste veličine i oblika)
• Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje
• Nježno, u jednom sloju, stavite pileću prsu i pržite je na obje strane
• Tijekom prženja, papar, sol meso i, po želji, dodajte, na primjer, talijansko bilje
• Stavite gotov punjenje na papirnatu krpu i ostavite da se malo ohladi
• Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u pizzi, samo kuhajte pileću prsu u slanoj vodi

Pizza punjenja sa slanim krastavcima

• Pizza sa slanim krastavcima svidjet će se onima koji se ne vole dugo gnjaviti. U ovom slučaju možda ćete prvo trebati nešto pripremiti. Ali prvo, zapamtite, pripremiti pravo jelo, najbolje je koristiti male krastavce, na primjer, šipke. Imaju posebno pikantni okus i hrskavi, koji ostaje čak i nakon pečenja

• Ako se odlučite koristiti više krastavaca, zatim ih izrežite što je moguće tanke i uklonite jezgru ako je moguće. A budući da se punjenje ne može sastojati samo od krastavaca, morate odabrati neke druge komponente za njih. Ako mislite da se ovo konzervirano povrće praktički ne može kombinirati, tada se duboko pogriješite

• Možete sasvim mirno dodati jaja krastavcima, ukiseljenoj ili slanoj ribi, šunku, pa čak i mesu. Samo je u ovom slučaju bolje ne koristiti umak od rajčice jer može malo pokvariti okus pizze. Možete ga pokušati zamijeniti kremom ili češnjakom. Kako ih pravilno kuhati, shvatit ćemo to malo u nastavku

Pizza punjenje gljivama

• Pizza s gljivama - Uvijek je jednostavno, ukusno i brzo. Budući da se gljive ne boje mraza, možete dobro napraviti praznine, zamrznuti ih i razmaziti svoje kućanstvo ukusnim jelom barem svaki dan. Najvažnija prednost ovog punjenja je ono što možete koristiti za pripremu i svježe, smrznute i slane proizvode.

• Ali, kao u svim prethodnim varijacijama punjenja, ovdje također morate biti u mogućnosti stvoriti prave kombinacije. Ako planirate koristiti svježe ili smrznute gljive, tada moraju biti prepuni dodavanjem luka. Ukice proizvoda može se koristiti bez dodatne toplinske obrade, jednostavno ga sjeckanjem.

• Ako pizzu napravite isključivo s gljivama, obratite posebnu pozornost na izbor sira. U ovom je slučaju najbolje napustiti upotrebu klasične verzije i zamijeniti je, na primjer, FET -om. Dovršenom jelo će dati dodatnu pikantnost i jedva primjetnu gorčinu.

Gljive koje se mogu koristiti za pripremu punjenja:
• Champons
• Bijela
• Lichiks
• Ulje
• DOBRO
• Siro

Jednostavno punjenje pizze

Ako zapravo ne volite egzotične kombinacije i radije jedete proizvode poznatije u našoj regiji, pripremite pizzu jednostavnim punjenjem. Da biste ga pripremili, možete koristiti bilo koje povrće, jaja i sir. Ovdje su moguće apsolutno različite varijacije.

Jaja se mogu koristiti kuhana ili pomiješana sa sirom, gulašem, kuhanjem, prženjem ili povrćem. Svatko može odabrati za sebe opciju koja je bliža njegovim ovisnostima o ukusu. Originalnost takvog punjenja može dodati kaper, masline ili inćune.

Recept za pizzu s jednostavnim punjenjem:
• Pripremite tijesto prema klasičnom receptu
• Suptilno ga kotrljajte i ukrao vilicom
• Rasporedite osnovu svog omiljenog umaka
• Pijte, posipajte obrazac tvrdim sirom
• Napravite najtandenije vrpce od Tsukkinija i ravnomjerno ih stavite na površinu pizze
• Napravite 5-7 udubljenja i razbijte prepelice u njih
• Nježno pospite pizzu bilo kojim biljnim uljem i pospite peršinom i bosiljkom

Pizza pizza

• Pizza Grozno je dugo bila međunarodna hrana. Ovo je jelo vrlo popularno u gotovo svim kutovima svijeta. Ali ako nam je pizza s mesom ili kobasicom poznatija, onda, na primjer, u Francuskoj jako vole pizzu od sira. Izumljen je posebno za sirove hrane koji ne zamišljaju niti jedan obrok za ovo čišćenje

• Ali da bi takvo punjenje bilo ukusno u njemu, trebalo bi biti najmanje dvije različite sorte. Najbolja opcija je kombinacija četiri različite vrste odjednom. Štoviše, u ovom slučaju možete sigurno miješati sorte različite tvrdoće. Glavna stvar je da se pravilno nadopunjuju i stvaraju dobru kombinaciju ukusa

• Dodajte svježe note, takva pizza može pomoći svježem bosiljku ili ruguli. Ali zapamtite, zelenilo se nikada ne smije peći u pećnici, bit će ukusnije ako ga stavite na potpuno gotov jelo

Sirevi koji se mogu koristiti za punjenje:
• Parmezan
• Gorgonzoll
• Rikota
• Mozarela
• Brynza
• Dor Blue
• Tilsiter
• Pecorina
• Cheederr

Kako napraviti umak od rajčice za pizzu muti?

Talijani jako vole svoj umak od rajčice i vjeruju da samo s njim možete kuhati pravu pizzu. Ali jasno je da si ne mogu svi priuštiti kupnju ovog pikantnog umaka. Što u ovom slučaju učiniti ljudima koji sanjaju kuhati pizzu prema talijanskom receptu?

Naravno, pokušajte ga kuhati kod kuće. Uostalom, muti umak nije ništa drugo do poznatiji kečap, samo s posebnim setom začina. Stoga, ako znate recept, onda se može pripremiti kod kuće.

Recept za umak od rajčice muti:
• Mržite luk i češnjak (trebalo bi ih biti dosta) i dajte im malo maslinovog ulja
• Kad im postanu transparentno dodaju ih unaprijed i očišćene rajčice
• Prokuhajte umak dok se rajčice ne pretvore u grubu
• Na samom kraju dodajte bosiljak i origano u smjesu rajčice (možete koristiti i svježi i sušeni oblik)
• Prokuhajte umak još 5 minuta i isključite štednjak
• Smenite rezultirajuću masu kroz malo sito i dodajte joj nasjeckane masline
• Ako planirate pohraniti umak neko vrijeme, svakako ga prokuhajte

Talijanski umak za pizzu

Da biste ispekli desnu i ukusnu pizzu, treba odabrati samo visoku kvalitetu i svježe sastojke. Uostalom, ako želite kuhati za rodbinu nije lako, kao i zdravo jelo, onda, ako je moguće, napustiti upotrebu gotovih proizvoda za prehrambenu industriju.

Bit će bolje ako čak i umak od rajčice kuhate vlastitim rukama. Štoviše, na policama supermarketa vjerojatno nećete pronaći ukusan talijanski umak za pizzu.

Tako:
• Blanširamo rajčicu, izvadimo kožu s njih i dovoljno ih nasjeckate
• Prenosimo ih u tavu i volumen na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari
• Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu
• Obrišite masu kroz sito, dodajte limunov sok, osušeni bosiljak i marjoram
• Umak je spreman za upotrebu

Umak od sira za pizzu

Obožavatelji sira znaju da je umak od sira u stanju pretvoriti najjednostavnije i najviše svježeg jela u pravi kulinarski remek -djelo. Ali najprijatnije je to što se može koristiti ne samo za kuhanje pizze, već i za podmazivanje sendviča. Priprema se gotovo kao i poznati umak od bedamela, samo na kraju kuhanja sira dodaje mu se.

Ako govorimo o ovoj komponentu, vrijedno je napomenuti da su skuplje tvrde sorte sira najprikladnije za umak. Imaju izražen akutni okus i nikad se ne okreću u vrućem umaku. Stoga, ako ne želite prevesti proizvode, ne štedite na siru.

Recept za umak od sira:
• Uzimamo duboki gulaš s debelim dnom i stavimo ga na štednjak
• pržite brašno u njemu do zlatne boje
• Slano brašno, papar, dodajte nasjeckani češnjak i muškatni oraščić
• Dalje, počinjemo sipati grijano mlijeko u gulaš
• Dovedite masu da prokuha i obrišite je čak i kroz sito
• Ostavite mješavinu mlijeka i počnite zagrijavati maslac u tavi
• Dok se utopi sire smeća i dobro tucite jedno jaja
• Pomoću blendera pomiješajte sve komponente u gustu homogenu masu

Bijeli umak za pizzu

Bijeli umak, poput rajčice, smatra se osnovnim za pizzu. To je zbog činjenice da se dobro slaže s gotovo svim punjenjem. Stoga ga možete sigurno koristiti za izradu mesa, gljiva, ribe, pa čak i povrća.

Tako:
• Pripremite mlijeko ili mesnu juhu unaprijed (može se pripremiti iz bilo koje vrste mesa)
• Otopite maslac dodajte mu brašno i spremite
• Bez prestanka miješanja smjese vrhnja, počinjemo unositi mlijeko ili juhu u nju
• Na kraju dodamo svoje omiljene začine, sol, papar i isključimo tanjur

Krem umak za pizzu

Ovaj se umak priprema gotovo na isti način kao i dva prethodna, samo kao tekuća komponenta u ovoj verziji je krema koja se koristi. Upravo oni čine umak nježnijim i mekijom.

Ako imate priliku, pronađite pravu kremu za farmu s maksimalnim sadržajem masti. Iako će takav umak ispasti malo masnoće, ovaj mali nedostatak može nadoknaditi njegov božanski ukus.

Recept kremastog umaka:
• Pogledajte brašno kroz sito i stavite ga na vruću tavu
• Umiješajte ga s laganom vatrom dok ne postane zlatno
• Otopite ulje u zasebnoj tavi i dodajte ga u brašno
• Temeljito pomiješajte ulje i počnite u njih unositi kremu
• Na kraju dodajte sol, papar, muškatni oraščić i bosiljak i isključite tanjur

Video: Kako kuhati umak za pizzu? (Tri tajne kuhanja)