U ovom ćemo članku nastaviti otkrivati \u200b\u200btajne proizvodnje jednog od najpopularnijih francuskih deserta.
Sadržaj
Znate li da se 20. ožujka slavi Makarunov dan? Predložio ga je Picasso Confeceries Arts Pierre Erme - stalni eksperimentator u ovoj industriji slastičarskih vještina. Pa, daleko smo od monsieura Pierrea, ali sasvim je moguće sami testirati pripremu različitih vrsta makaruna. Dakle, nastavljamo temu prethodnog članka o Makarunsu.
Kako kuhati čokoladne makarone kod kuće: recept
Sastojci:
- Bademovo brašno - Polovina šalice
- Šećer u prahu - Šalica
- Šećer - 5 žlica. l.
- Protein - 2 PCS.
- Kakao - 3 žlice. l.
- Čokoladna krema - Okus. Možete koristiti neke gotove opcije za primjer, koju su voljeli mnogi "Nutella"
Važno: Izuzetno je važno inzistirati na proteinima 28 sati na sobnoj temperaturi.
Nastavljamo:
- Omutajte jaja jajašca šećerom Pomoću miksera za pjenu. Imajte na umu da pjena bi trebala biti gusta.
- Kombinirati brašno s prahom i vidimo se ih.
- Troškovi prosijati i kakaoU suprotnom, mogu se formirati kvržice koje su nepoželjne za Makarun.
- Sada je skretanje došao proizvesti tjestenina - Kombinirajte brašno i prah s šlape proteinima.
Važno: Obavezno sve pomiješajte!
- Svu masu treba prebaciti torba za peciva. Ako ga niste imali pri ruci, sasvim je moguće koristiti plastičnu vrećicu. Ne zaboravite odsjeći kutak iz takvog paketa.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom za pečenje. Na njega i stisni tijesto.Oblici krugova. Za vjernost možete unaprijed odrediti mjesto za njih.
- Dajte lim za pečenje sa sadržajem pijte 20 minuta - Tijesto treba biti prekriveno kore na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga može se poslati 13-20 minuta u prosjeku 180 stupnjeva, pećnica.
- Nakon što se kolači peku, trebate volim ih jedan dio njih čokoladnom kremom, a drugi je pokriti.
Kako ispeći makarune metvice?
Sastojci:
- Bademovo brašno - Polovina šalice. Ili 125 g badema u nedostatku brašna pri ruci
- Šećer - 60 g.
- Šećer u prahu - 225 g.
- Zelena boja - samo nekoliko kapi
- Proteini od jaja - 120 g, ili, drugim riječima, to su proteini iz 3 jaja
Važno: Ne uzimajte najnovija jaja za Makarun. Čudno je da su proizvodi s oznakom S-0 prikladni.
- bijela čokolada - 100 g.
- Krema - 40 ml. To je masni proizvod koji je potreban - minimum s 30% sadržaja masti
- Sirup od metvice - 2 tsp.
Pripremiti Mint Makaruns trebaju na ovaj način:
- Miješati brašno s prahom.
- Staviti vjeverice U zdjeli miksera. Pobijedite ih dok se ne formiraju mekani vrhovi. Da biste to učinili, morate konfigurirati veliku brzinu.
- Nastaviti Ovaj postupak, ali ovaj put malo Dodajte šećer. Doza u obliku žličice bit će dovoljna. Tuku proteine \u200b\u200bdok se ne formiraju teški vrhovi.
Važno: Možete provjeriti spremnost proteina na sljedeći način - pokupiti ih u žličici i preokrenuti ih. Proteini pripremljeni u traženom stanju neće pasti.
- Sad je došao red tjestenina. Proteini su pomiješani s brašnom 30 sekundi. U ovom slučaju, zdjelu okrenite u smjeru suprotnom od kazaljke na satu i napravite pokrete lopaticom odozdo prema gore.
- Dodajte boju I opet pažljivo pomiješajte sve. Pazite na akviziciju mješavinom tekućeg stanja. Ali proteini s brašnom moraju biti dobro povezani.
Važno: Da biste provjerili stanje testa, uzmite mali dio i stavite ga odvojeno. Pogledajte tijesto - u idealnom slučaju, tragovi žlice trebali bi se brzo povući.
- Sada stanite na smjesu na konditorsku torbu i stisnite To je u obliku kolača na limu za pečenje prekrivenom pergamentom. Ostavite kolače da se infuziraju Za stvaranje kore.
- Za vrijeme 11-12 minuta peći njih na 150-155 stupnjeva.
- Dok se kolačići ohlade pazite na punjenje. Za nju sitno nasjeckajte čokoladu i sipajte je vrhnjem, dovedeni do vrenja.
- Pomiješajte kremu i čokoladu Sve do otapanja potonjeg.
- Ulijte sirup od metvice I opet sve miješati.
- Stavite kapacitet s punjenjem u hladnjaku.
- Samo lijevo ljepilani kolačići Pomoću punjenja i sakrij ga noću u hladnjaku.
Važno: Prije posluživanja stola, makaroni leže na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Kokosov makaruni: recept
Za kokosov makarun trebamo:
- Vjeverice, netočan dan - 100 g.
- Šećer U obliku granula - 50 g.
- Bademovo brašno - 50 g.
- Kokosovo brašno - 50 g.
- Sol - Prstohvat
- Šećer u prahu - 200 g.
Važno: Šećerni prah mora biti visokokvalitetne. Inače, visoki sadržaj škroba upropastit će cijelu ideju.
- Kao i u slučaju prethodnih recepata, odvojen od žumanjka proteini bi trebali kuhati dan.
- Zagrijati se do 300 stupnjeva pećnice.
- Za vrijeme 30 sekundi pomiješajte badem i kokosovo brašno, šećer u prahu s blenderom. Tada možete dodati i bolshell u labavom obliku.
- Mikser whip to Soft vrhove Vjeverice posipane solju.
Važno: Ne oslanjajte se samo na veličinu jaja. Različita 3 jaja mogu dati različite količine proteina u gramima. Prevelika jaja dat će tekuću smjesu, premalu - gustu.
- Sada možete dodati i šećer. Ulijte ga u malim dijelovima, nastavljajući probiti proteine \u200b\u200bdo stabilnih vrhova.
- Proizvoditi brzi pokreti tjestenine-12-15 sa žlicom u krugu. Onda učinite više nekoliko sporih pokreta.
- Napunite ga masom claus za slastičarski pecivi i stisni tijesto Na limu za pečenje prekriveni pergamentnim papirom. U ovom trenutku to proizvode pospite kokosom, ako postoji takva želja, ona će se savršeno pridržavati ne -slobodnog testa.
- Zatim dajte radni komad vozite i pecite 10-12 minuta.
Recept za opskrbu za Makarun Malinova, karamela, pistacija, limun, ribizla, mascarpone
Kao što se vjerojatno sjećate iz prethodnog članka, Makarunovi stručnjaci za pečenje više vole da se boja njihovih proizvoda podudara s ukusom. Da vidimo koje ispune lako možete kuhati kod kuće.
Tako, ružičasto punjenje od maline Pruža svoje sastav:
- Pušeni pire od malina - 300 g.
- Šećer - 100 g.
- Želatin - Časna žlica
- Škrob - žlica
Važno: Uzmite škrob za najbolji rezultat "s brdom".
Kuhanje ovako:
- Izlijte želatin vodom. Uzmi malo vode. Ostavite to da nabubri
- Pire pomiješan sa šećerom i škrobompokušajte donijeti takvo stanje da jest Blizu ključanja, ali nije prokuhao.
- Početak umiješajte pire krumpir sve dok ne postane debela
- U pire krumpiru dodajte natečenu žele, Pokrijte spremnik s njim filmom
- Stavite punjenje za Makarun u hladnjaku
Važno: Trebao bi stajati u hladnjaku najmanje 12 sati.
Za punjenje zelenog pistacija, zalihe:
- Mliječna čokolada - 200 g.
- Krema Kvadratir - 100 ml.
- Pasta za pistacija - 15 g.
Kuhati Punjenje je ovako:
- Slomiti čokoladu mali dijelovi
- Donijeti vrhnje do državljanog stanja
- Preliti ih Za komade čokolade
- Mijesiti Sve je to
Važno: Masa bi trebala ispasti homogena i glatka.
- Sada možete uključiti u sastanak pasta za pistacija
- Opet miješati svi
- Pokrijte film o hrani i Stavite u hladnjak barem 10 sati
Sastojci za punjenje limuna:
- Sok od limuna - 80 ml.
- Natezanje - Od jednog limuna
- Smjesa za jaje - 115
- Šećer - 120 g.
- Maslac - 125 g.
Nastavljamo:
- Odmah pomiješajte sok, koznik, šećer, jaja
- Stavite ovaj proizvod u vodenoj kupelji
- Kuhati to do zgušnjavati će se
Važno: Vrijeme kuhanja u prosjeku je od 15 do 30 minuta.
- Ohladiti radni komad i dodajte mu maslac. Imajte na umu da ulje ne bi trebalo biti hladno, već na sobnoj temperaturi.
- Pobijediti Žetva
- Pokrijte ga dijetalnim filmom, a zatim ga držite U hladnjaku od 12 sati
Za punjenje karamela trebat će vam:
- Krema - 130 g.
- Maslac - 200 g.
- Šećer - 280
Tako:
- Šećer Podijeliti na tri Isti dijelovi
- Stavite spremnik na srednjoj vatriUlijte ga u njega prvi dio
- Nakon što se topi, dodajte drugi
- Slično s treći
- Pažljivo promatrajte smjesu - treba kupite jantarnu nijansu
- Skretanje je došao krema
- Napraviti požar je manji i piće Buduća karamela bez pauze
- U trenutku kada temperatura dosegne 180 stupnjeva, isključiti vatru
- Sada dodajte ulje I pričekajte dok to Topi se
Važno: Nakon toga, potrebno je ohladiti radni komad nakon punjenja.
Za punilo iz Mascarpone -a, trebate:
- Zapravo, sam sir je maskiran - 100 g.
- Čokolada, pre -melted - 50 g.
- Šećer u prahu - 2 žlice. l. Možete "s brdom"
Priprema punjenja je lakše od jednostavnog - samo pomiješajte sve komponente!
Za punilo ribizle potrebno nam je:
- Bobice crne ribizle - 250 g.
- Krema de cassis - 40 ml. To je tinktura ovih bobica. Upućen je rakijom, šećerni sirup također je uključen u sastav.
- Važno: Ako ne znate gdje kupiti takav sastojak - nemojte očajavati. Cream de Cassis možete pronaći tamo gdje se prodaju sve vrste punila za koktele.
- Želatin - 2 g.
- Voda - 35 ml.
- Šećer - 15 g. Preporučljivo je odabrati manji šećer
- Sok od limuna - 10 ml.
- Maslac - 100 g.
- Tamna čokolada - 125 g i onaj koji sadrži 70% kakaa
Kuhanje:
- Za početak, donesite do ključavog stanja vode s dodatkom njemu šećer
- Nakon uklanjanja vode iz požara, to košta dodatiu tome bobice
- Pokrijte ih poklopcem i ostavite da ulijeva cijelu noć
Važno: Nakon što inzistirate na bobicama, bacite ga na colunder i pričekajte dok tekućina se ne udara. Bobice se mogu postaviti s kremom unutar makaruna.
- U međuvremenu, ribizla doseže željeno stanje, vrijedi raditi na krema. Kao prvo Stavite želatinu u vodu Hladno od. Ostavite to da nabubri.
- Neki od njih bobice, koji nisu inzistirani stisnite u stanju pire krumpira. Dodati u vodi oni bobice u srušenom stanju, krema de cassis, limunov sok, šećer
- Pričekajte sve ovo kuhati
- Uključite u sastav želatin. dati mu otopiti
- Sada ostaje obraditi Čokoladna vodena kupaonica
- Dodati Čokolada u smjesi bobicaI sve ovo početak pobijediti miješalica. Uz put, uključite u sastav ulje
- U hladnjaku punjenje se može zadržati samo sat ili dva
Kondicirači tvrde da biste trebali napraviti samo makarun vlastitom rukom - i više nećete moći zaboraviti na ovu deliciju! I mnoge varijacije ispuna omogućit će vam da oduševite sebe i voljene osobe s novim ukusnim desertima za čaj. Ne zaboravite samo dati Makaruns lijepo - a vaša će se čajanka veseliti svima.
