Kako kuhati ukusni umak za ribu od mlijeka, bilja, vrhnja? Recepti laka, ribe, umak od majoneze za ribu

Članak će dati najbolje recepte za riblje umake.

Sadržaj

Ukusni umak idealan je dodatak bilo kojem jelu. U to se vrijeme riblje jela mogu učiniti svjetlije, dodati dodir pikantne i neobične arome.

Vrste ribljih umaka

Uvjetno, riblji umaci mogu se podijeliti u dvije vrste: za masne i suhe ribe
Za masnu ribu obično se poslužuju kiseli umaci s laganim udjelom masti
Za suhu ribu koriste se umaci za ulje na temelju ulja, kiselog vrhnja ili vrhnja
Klasični umak za riblje jela i plodove mora - Tartar. Napravljen je na temelju kiselog vrhnja ili majoneze, ima osjetljiv okus s kiselom
Prije kuhanja mogu se koristiti neki riblji umaci

Glavne vrste umaka:

Tartarus. Ovo je umak sa sjedištem u majonezi, s dodatkom kiselih krastavaca i karata, bilja i češnjaka
Rehamel. Ovaj je umak dobar ne samo za pastu, već je i hranjen ribolovnim jelima. Priprema se od mlijeka, maslaca i brašna. Začinjeno bilje daju ukus
Morni. Ovo je behamel s dodatkom sira. Morne se peče tako da se na vrhu formira ružna kore, a unutra je topli umak od sira iznutra
Hollandez. Ovo je umak temeljen na kremama, poput Behamela. Više je masnoća i isporučuje se za suhu ribu
Umak od limuna. Limun i riba su klasična kombinacija. Limunov sok i bilje su osnova ovog umaka
Vinski umaci. Izrađuju se na temelju bijelog ili crnog vina. Egzotični umaci koji ribi daju jedinstvenu aromu

Umak od majoneze za ribu, recept

Sastojci:

2 žumanjca
1 žličica senfa
sol
šećer
100 ml biljnog ulja
1 žličica limunovog soka
2 češnja češnjaka
kopar

Proces kuhanja:

Za početak napravit ćemo domaću majonezu. Naravno, možete koristiti kupljeno. Ali ovo više neće biti tradicionalni umak od svježeg majoneze za ribu
Pažljivo tučemo žumanjke solju i šećerom srednjom brzinom miješalicom. Zatim dodajte senf. Zatim postupno dodajte biljno ulje u porcijama. Tajna guste majoneze postupna je infuzija nafte. U idealnom slučaju morate dodati 1 žlicu, pobijediti, a zatim staviti sljedeći dio. Na kraju dodajte limunov sok
Zatim gurnemo češnjak kroz prešu, a kopar je fino nasjeckan. Pomiješajte domaću majonezu s češnjakom i koparom
Umak se mora poslužiti hladnim. Čuvati u hladnjaku u zatvorenu staklenku ne više od 2 dana

Oštar umak za ribu, recept

Sastojci:

Sok od šipak - 2 žličice.
1 žličica oštri senf
češnjak
sok od limuna
med 1 žličicu

Proces kuhanja:

Sve tekuće sastojke temeljito pomiješajte u zdjeli. Provjerite da senf ne uzima kvržice
Pritisnimo češnjak kroz preše i dodamo u umak
Umak nema masnoću i dobro je prikladan za sorte masnih riba
Možete mijenjati akutnost umaka s senfom. Dodajte ga svom ukusu

Riblji umak za ribu

Sastojci:

Maslinovo ulje
Riblji juh
bijelo vino
Maslac
Bosiljak
Sol
Češnjak

Proces kuhanja:

Pržite sitno nasjeckani češnjak u maslinovom ulju
Ulijte vino i pričekajte dok pola volumena ne ispari
Dodajte riblji juhu i smjesu dovedite do vrenja
sada dodajte bosiljak i maslac. Umak temeljito pomiješajte
Takav umak možete poslužiti rižinoj riži. Okus umaka bolje je otkriven u toplom stanju

Krem riblji umak

Sastojci:

Riblji juh
Brašno
Maslac
Debela krema
Sok od limuna
Kopar
Sol

Proces kuhanja:

Dodajte maslac u vruću ribu. Kuhajte, čekajući isparavanje trećine volumena. Zatim dodajte žlicu brašna i temeljito pomiješajte tako da se umak zgusne
Na kraju kuhanja napunite kremu, dodajte limunov sok i sol po ukusu
Izvadite umak iz vatre i ponovno se temeljito ometate, postižući homogenu konzistenciju
Na kraju dodajte nasjeckani kopar

Umak s zelenom za ribu

Sastojci:

Kiselo vrhnje
Kopar
Peršin
Češnjak
Sol

Proces kuhanja:

Smanjili smo bilje što je moguće finije
Pritisnimo češnjak kroz prešu ili tri na finu rešetku
Pomiješajte kiselo vrhnje s biljem i češnjakom, sol po ukusu. Umak se poslužuje s hladnom ribom

Poljski umak za ribu

Sastojci:

Maslac
Pileća jaja
Kopar
Peršin
Sol
Sok od limuna

Proces kuhanja:

Pileća jaja prokuhajte do hladnog stanja. To traje oko 10 minuta nakon ključanja vode
Ogulite jaja, izrežite na komade. Sada ih treba srušiti. Bolje je to učiniti s oštrim nožem, jer će se u blenderu pretvoriti u pire krumpir
Stavite maslac u duboku tavu i rastopite se u tekuće stanje
Dodajte nasjeckana jaja i limunov sok, sol i kuhajte nekoliko minuta
Na kraju dodajte nasjeckano zelenilo i temeljito pomiješajte
Prije posluživanja umaka za stol, mora se ohladiti
Možete ga pohraniti u čistu zatvorenu staklenku u hladnjaku

Biljni umak za ribu, recept

Sastojci:

Rajčice paste
Biljno ulje
Mrkva
Peršin
Sol
Papar
Luk

Proces kuhanja:

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk
Dodajte pastu od rajčice i ponovo pržite smjesu
Kuhajte mrkvu u meko stanje u slanoj vodi
U blender stavljamo mrkvu i smjesu rajčice. Stisnite u stanju pire krumpira. Možete regulirati konzistenciju umaka, po želji da dodate biljnu juhu
Dodajte sol i papar ugu u ukus, nasjeckani kopar i temeljito pomiješajte

Hladni umak za ribu, recept

Sastojci:

Majoneza (dom ili kupljena)
Inćuni
Kapari
Akutni
Peršin

Proces kuhanja:

Za umak je bolje kuhati domaću majonezu. Da biste to učinili, žumanjka, senf i biljno ulje treba pobijediti mikserom do debele konzistencije
Zatim sitno nasjeckajte inćune, kaper i peršin
Pomiješajte majonezu s senfom i drugim sastojcima
Ovaj umak ima ime uklanjanja. Njegov je recept izmišljen u Francuskoj. Ovo je tradicionalni riblji umak u Europi. Najprikladnija je za prženu ribu

Kako kuhati umak od mliječne ribe?

Sastojci:

1 čaša mlijeka
3 žlice maslaca
3 žlice brašna
1 žumanjak
naribani sir
češnjak
sol

Proces kuhanja:

Donosimo mlijeko u toplo stanje, otopimo maslac u njemu
Zatim dodajte bičeve žumance i brašna
Zapalili smo i doveli do debele konzistencije. Umak je vrlo lako izgorjeti, pa ga treba stalno miješati
SELJITE Umak po ukusu. Na kraju dodajte sir i još jednom pomiješajte
Pritisnimo češnjak kroz preše i dodamo u umak
Bolje je poslužiti umak nakon hlađenja. Bolje je ne pohraniti ga u hladnjak, jer se brzo zgušnjava