Kako napraviti svinjski odrezak, kosti u tavi, roštilj, pećnicu, spor štednjak, roštilj: najbolji recepti. Kako kiseli i pripremiti sočan osjetljiv odrezak od vrata, svinjske kosti u soji, medeni-gorhički, umak od gljiva: recepti

Članak vam nudi nekoliko ukusnih recepata za izradu svinjskog odrezaka na različite načine.

Svinjska marinada za svinjski odrezak, soju, šipak, kiselo vrhnje, medena gljiva, umak od gljiva: recept

Zanimljivo: Stack je prilično velik i gust komad prženog mesa. Odremak se može izrađivati \u200b\u200bod govedine ili svinjetine (rjeđe od piletine, pržena dojka se ponekad naziva i "pileći odrezak"). Ovo jelo ima sjajnu priču. Vjeruje se da su se u drevnoj Grčkoj veliki komadići mesa izlili vatrom na pečenjara, predstavljajući ih "žrtvi" bogovima. Trenutno je odrezak najpopularnije jelo u SAD -u, tamo su kulinarski stručnjaci izmislili stotine načina za prženje i pečenje mesa i uspinjali ga u pravi kult. Možemo reći da je odrezak značajan doprinos svjetskom kuhanju američkog naroda.

Ukusan odrezak nije samo komad mesa, koji je podlegao visokim temperaturama. Važno je znati da, osim odabira "desnog" i ukusnog komada vataletnog mesa (zrenje pomaže da postane mekši), to bi trebalo biti dobro označeno. Ovisno o preferencijama, možete napraviti začinjenu, senf, med, oštri, bobicu, što će dati „posebne“ note okusa mesa.

Možete poslužiti odrezak s krumpirom, povrćem, kiselim krastavcima, tjesteninom, mahunarcima. Tako da meso nije suho, važno je ne pržiti, već i poslužiti s umakom. Svinjsko meso kombinirano je s različitim umacima: slatko, slano, oštro, bobice, voće, kremasto, povrće. Trebate odabrati umak po ukusu i usredotočiti se na prilog.

Steak Marinads (najukusniji i najpopularniji):

• "Soja" marinada.Da biste to učinili, koristite bilo koji sojin umak: klasični, češnjak ili đumbir. Dodatna sol nije potrebna, jer je umak već vrlo slan. Kao aditiv, možete stisnuti zub češnjaka ili sipati ili pospiti meso "mirisnim" biljkama: lovorom, ružmarinom, bosiljkom i drugim vrstama.
• Marinada "šipak".Sok bobica savršeno nadopunjuje okus mesa, kiselina bobica razbija vlakna i čini ih mekšim. Idealna opcija je prirodni sok od granata koji se može istisnuti ili kupiti u trgovini (ne nektar, već 100% sok bez šećera). Sok se može kombinirati s sojinim umakom, vinom, senfom ili aromatičnim začinima, soli ili mješavinom paprike.
• Marinada "vino".Vino čini meso mekše i daje mu ugodnu bogatu aromu, okus. Možete koristiti bilo koje vino (crveno ili bijelo, ružičasto), ali samo suho. Također se može kombinirati s drugim aditivima u obliku sojinog umaka ili octa.
• "Dušo" marinada.Prirodni med pomoći će mesu da pronađe "koru karamele" i ugodno slatko platno okus. Važno je znati da med u marinadi ne djeluje kao glavni sastojak i ne treba ga dodati previše, 1 žlice. Bit će dovoljno. Kombinirajte med s sojinim umakom, začinima, uljem, octom, senfom, majonezom.
• Marinada "senfa".Jedan od najboljih za sočan i masni komad svinjetine. Senf s umakom od meda i soje idealno je kombinirano, a zajedno ćete dobiti začinjenu i bogatu marinadu za odrezak.
• "Majoneza" marinada.Najlakša marinada koja će dodati ukus. Sočnice i greške odreska. Kombinirajte malu količinu majoneze s sojinim umakom, mirisno bilje, začinjene začine, biljno ulje i sol.
• Marinada "rajčice".Kao osnova, možete koristiti kečap, nasjeckanu pulpu od rajčice, pa čak i paste od rajčice. Mora biti dopunjen bilo kojim mirisnim začinima, ocatom ili sojinim umakom, vinom i soli.

Trpe umake (najukusniji i najpopularniji):

• Gljiva.Jedan od najboljih i ukusnih umaka, savršeno u kombinaciji s svinjetinom. Osnova umaka je krema bilo kojeg sadržaja masti. Gljive bi trebale uzimati najviše "mirisne" koje možete pronaći (bijelu, šumu), u ekstremnim slučajevima, šampironi su prikladni. Nasjeckajte gljive vrlo fino i pržite u ulju (dodajte luk po želji) do zlatne boje, a zatim ulijte vrhnje i dodajte komad maslaca, kao i sol i sve začine koje želite okusiti. Umak umak oko 5 minuta, ako je tekućina i ne volite njegovu konzistenciju, možete dodati 0,5-1 žlice. brašno. Nakon ugašenja gljiva, cijelu masu dobro mljejte blenderom dok ne postane glatka. Ulijte u umak i poslužite s fino nasjeckanim koparom.
• Nar.Ovo je vrlo jednostavan i ukusan svinjski umak. Treba ga pripremiti iz soka od svježeg šipka, koji se istiskuje iz plodova (u prodaji je i 100% prirodnog soka bez dodataka i šećera). Treba ga izliti u tavu, dodati sol i začinjene začine (muskat, papar, lovor, ružmarin, bosiljak, timijan, origano i drugi), kao i škrob iz 1 stoljeća (po mogućnosti krumpir, kukuruz će dati slatkoću). Umak prokuhajte na najnižoj vatri, pažljivo ga udarajući tako da spriječite stvaranje kvržica škroba.
• Brusnica.Visir okusa bobica u kombinaciji s malom količinom šećera i začinjenih začina omogućit će vam da pripremite originalni i nevjerojatno ukusan svinjski umak. Sok od brusnica bez pulpe (iscijeđeno i naprezanje) treba zagrijati i kuhati s 1 žličicom, 1 žlica. kukuruz ili bilo koji drugi škrob. Dodajte 1 žličicu. Šećer, par prstohvata mješavine paprike, 1 žličice. umak od soje.
• Bobica.U umaku možete kuhati bilo koji mirisni i slatki i kiselo sok od bobica: malina, jagoda, lingonberry. Za kuhanje u soku dodajte malo škroba ili brašna (ovo će učiniti umak gušćim i gušćim), a šećer, sol i papar učinit će ga pikantnim.
• Naranča.Dobro se slaže s masnim komadima mesa (na primjer, odresci s ovratnika). Da bi umak bio ukusan i "u pravu", važno je uzeti svježe iscijeđeni sok od naranče (učinite to sami). Umak se zgušnjava brašnom ili škrobom. Ne dodajte šećer, ali okus papar, hren ili senf je moguć tako da postane oštriji i pikantniji. Soli ili sojini umak može se dodati po ukusu za soli.
• Kiselo vrhnje.Umak od zasićenog kiselog vrhnja okus će okusiti svinjsko i kremast. Ovaj se umak ne može nazvati egzotičnim ili pikantnim, ali ga je lako pripremiti. Trebat će vam bilo koji kiseli vrhnje, po mogućnosti "prosječni" sadržaj masti (15%). U kiselom vrhnju potrebno je razbiti zelje (kopar i druge), stisnuti krišku češnjaka, dodati začine prema preferencijama.
• Soja.Umak je lako kuhati i uvijek je ukusan. Pomiješajte sojin umak i majonezu u jednakim proporcijama, stisnite klinčić češnjaka i nasjeckajte zelenilo. Poslužite s krumpirom i odreskom u akutnoj marinadi.
• Medeni-žetnik.Ovaj slatki umak, zajedno s oštrinom, nadopunit će sočno meso, čak i nagnuto (poput svinjskog rezanja). Pomiješajte jedan do jedan: umak od meda, senfa i soje. Dodajte češnjak po ukusu.
• Rajčica.Nekoliko rajčice treba očistiti i nasjeckati, poslati u tavu i bolovati, isparavajući tekućinu. Smenite polovicu slatke ili paprike i probijte miješalicu, ulijte u pire od rajčice. 5-7 minuta prije kuhanja stisnite zube češnjaka na masu, dodajte začine i malo biljnog ulja, kao i zelenilo.
• Češnjak.Kao osnova, možete koristiti kiselo vrhnje i majonezu u jednakim količinama. Dodajte nekoliko klinčića zdrobljenog češnjaka i nasjeckanog kopra. Po želji izlijte bilo koje druge aromatične začine i bilje.

Kako se oženiti svinjskim odreskom u kefiru: recept

Kefir će omogućiti da meso postane mekše. Neće mijenjati ukus i neće dati kiselost, ali dodat će sočan potrošačkoj.

Što je potrebno:

• Odrezak s ovratnika -do 1 kg. (ili bilo koji drugi, ali "debeli" dio).
• Kefir -0,5-0,7 l. (Odreak je najbolje "utapljen" u kefiru, kefir se može uzeti bilo koji sadržaj masti).
• Sol i papar -nekoliko prstoha

Kako to učiniti:

• Pripremite meso za ukidanje: Očistite ga iz filmova (ako ih ima), operite, osušite.
• Izrežite veliki komad na odreske, koji bi trebali biti debljine približno 2,5-3,5 cm.
• Uronite meso u kefir i pustite ga da "diskutira" neko vrijeme. Najbolje je ostaviti preko noći.
• Kefir će vam pomoći razbiti vlakna mesa i učiniti biftek mekim, održavati njegovu sočnost.
• Sol i papar na takvom odresku treba dodati već u procesu prženja ili prije posluživanja.
• Sami odredite broj začina

Kako skuhati vrat od vrata, svinjske kosti u tavi u sojinom umaku: recept

Važno: Najbolji začini i aditivi mesu su, naravno, sol i papar. Ali ako želite poboljšati okus gotovog jela, pokušajte dodati uobičajeni umak od soje u marinadu, koji možete kupiti u trgovinama bez ikakvih problema.

Što trebate imati:

• Odrezak (jedan ili više odjednom teži 250 gr) -poželjno je iz "masnog" mesa (prasak je savršen).
• Voćni ocat -nekoliko žlica.
• Suncokretovo ulje -nekoliko žlica.
• Mješavina paprike -nekoliko prstoha
• Umak od soje -oko 50-60 ml (određeno "okom")
• Osušeni češnjak -1 žličica (može se zamijeniti i svježe)
• Osušen mljeveni đumbir -1 žličica (Možete isključiti ili dodati svježe).
• Med (bilo koji prirodan) -0,5-1 TSP (tekućina)

Važno: sol u ovom receptu nije potrebna, jer je sojin umak već boran.

Kako to učiniti:

• Bez ikakvih začina, ali samo u umaku, stavite odreske (željeno vrijeme kiselog kraljevstva je otići na noć ili najmanje nekoliko sati).
• Prvo ravnomjerno pomiješajte umak i ocat (najbolje je koristiti jabuku).
• Zatim pomiješajte đumbir, češnjak i papar u ulju za toplinu, pomiješajte ulje s umakom.
• Ulijte med i temeljito ga otopite
• Umočite odrezak u rezultirajuću marinadu i dugo ga držite
• Pri prženju možete posipati odrezak uz to malo soli.

Važno: Sojin umak dodati će meso ne samo pikantni, bogat ukus, već će vam omogućiti da se poprskate s vatrenom kore od karamele.

Kako napraviti svinjski odrezak na kostima s timijantom i ružmarinom u tavi: recept

Važno: Zašto je odrezak koji trebate pržiti na kostima? To je tajna sočnosti mesa. Dakle, odrezak će biti vrlo nježan, a ako napravite začinjenu marinadu, dobit ćete nevjerojatno ukusno jelo.

Što će vam trebati:

• Meso odreska- Nekoliko obroka (komadi mesa) od 250 gr. približno.
• Suncokretovo ulje ili maslina -nekoliko žlica.
• Sok od limuna -nekoliko žlica.
• Mješavina oštrih paprika -0,5 tsp.
• Paprika (nije akutna) -0,5 tsp.
• Sol -nekoliko prstoha
• Timijan - 0,5 tsp.
• Ružmarin -nekoliko grančica

Preliminarno kiselo kiselo: odrezak treba biti presvučen začinima i umočen u mješavinu soka i ulja (po mogućnosti toplo). Na vrhu i ispod odreska stavite grančicu ružmarina. Držite u marinadi minimalno - nekoliko sati.

Kako kuhati:

• Iz mariniranog komada uklonite grančice ružmarina.
• Dobro zagrijavajte tavu, preporučljivo je koristiti onu koja ima teflonski premaz ili tavu za prženje roštilja (masni s uljem s četkom).
• Stavite komad mesa na vruću tavu i držite dok se meso ne okrene i ne postane "elastično" s obje strane (može se provjeriti čačkalicom).

Koliko pržiti svinjski odrezak u tavi?

Prženo meso u tavi trebalo bi trajati od 6 do 8 minuta sa svake strane. U slučaju da meso podlegne vatri (na primjer, na roštilju), trebat će manje vremena.

Važno: Svinjsko meso bi trebalo biti potpuno prženo. Za razliku od govedine, koja omogućava srednju ili čak „reer“, s svinjetinom je neprihvatljivo (svinje su „osjetljive“ na brojne patogene mikrobe i bakterije, kao i štetočine, čiji su tragovi u potpunosti uništeni pod utjecajem visokih temperatura ).

Kako napraviti svinjski odrezak u pećnici s rajčicom i sirom: recept

Ovo jelo se rijetko ne naziva ljudima "francuskim mesom". Može se peći samo s rajčicom, ali sir će dodati sočno meso, a svinjetina se neće činiti suhim, a rajčice će zasjeniti masno meso s malim kiselim.

Što je potrebno:

• Meso odrezaka -200-250 Gr. Svaki komad (masnoća ili mršav - nije važan).
• Mješavina paprike i soli (opcionalno) -nekoliko prstoha
• Rajčice -1-3 PCS. Sočna i svježa, nije velika (potrebni su vam uredni mesnati prstenovi rajčice, 2-3 po komadu mesa).
• Sir -oko 200 gr. (Ovisi o broju odrezaka). Možete odabrati bilo koji sir od malog masti (30-40%, koji se dobro topi i zamagljen prilikom pečenja).

Kako pripremiti meso:

• Odrezi se moraju malo pobijediti tako da nisu suhi (ako želite, pokupite odrezak unaprijed u bilo kojoj od gore navedenih marinada). Uroniti u marinadu već treba razbiti.
• Stavite odreske na pećnicu (ne stavljajte na mrežu, budući da će meso, rajčica i sir pustiti sok, a on će moći kapnuti na dno pećnice).
• Odresci brijaju začine i sol (ako smatrate da je to potrebno)
• Stavite 2-3 prstena od rajčice na vrh mesa i stavite veliku krišku sira.
• Pecite na 180 stupnjeva (ne više) i držite u pećnici 35-40 minuta.

Kako napraviti svinjski odrezak s gljivama: recept

Gljive savršeno nadopunjuju okus sočnog, masnog i čak suhog odrezaka. Oni se mogu koristiti za izradu umaka ili priloga (kako napraviti umak očitan gore).

Tada vam treba (za 1 dio):

• Komad mesa -250-350 Gr. vaganje (otprilike)
• Soja marinada za meso - Sastojci su navedeni gore
• Šampignoni - 400-500 Gr. (Zamijenjeno bilo kojim drugim gljivama).
• Luk - 1 PC. ili bijeli dio luka
• Kiselo vrhnje - Nekoliko žlica.
• Svježe zelenilo(potrebno je za posluživanje)

Kako to učiniti:

• Dobro markirani komad mesa treba pržiti 6-7 minuta sa svake strane u vrućoj tavi.
• Paralelno s tim, posipajte fino šampignon i luk, pržite dok ne zlatno i samo u maslacu.
• Tijekom prženja možete sipati ostatke marinade i čekati njegovo isparavanje.
• Kad se marinada ispari, dodajte 1-2 žlice. kiselo vrhnje i poplavi malo ispod poklopca (možete čak i bez kiselog vrhnja).
• Poslužite odrezak vrući na istom tanjuru s gljivama, prekrivenim obiljem zelenila.

Kako kuhati svinjski odrezak u roštilju, na roštilju: recept

Svinjetina roštilja nije teško:

• Isperite meso unaprijed odrežite ga odreske (velikim).
• Ostavite odrezak za krastavcu noću (odaberite bilo koju marinadu navedenu gore).
• Pripremite ugljen i podmažite roštilj s uljem (rešetke) kako se meso ne zalijepi.
• Stavite meso i držite ga oko 5 minuta na umjerenoj, ali "aktivnoj" vatri sa svake strane.

Kako napraviti svinjski odrezak u sporom štednjaku: recept

Čak i u sporim štednjacima, možete kuhati prilično ukusan i sočan odrezak. Da biste to učinili, trebali biste odabrati način "prženja" i držati poklopac cijevi otvorenom.

Što treba pripremiti:

• Komad mesa -odrezak teži oko 300 gr.
• Soja marinada -(Recept je opisan u gornjem članku)

Kako kuhati:

• Marinirani odrezak treba spustiti u grijanu zdjelu višestrukog brojača.
• Mnogo ulja nije potrebno, samo 1-2 žlice. To će biti dovoljno, jer je svinjetina već debela, što znači da će sok pustiti.
• Uključite način i ispod zatvorenog poklopca "pržite" oko 5 minuta (ako je zdjela već ugrijana unaprijed).
• Zatim otvorite poklopac i držite u ovom načinu rada još 5 minuta (to će vam omogućiti da steknete smeđu koru).
• Ponovite isto s drugom strani odrezaka

Kako kuhati svinjetinu s svinjetinom senfa: recept

Takav se odrezak može pripremiti u roštilj. Za prženje odaberite meko i sočno meso, na primjer, isječak.

Što trebate imati:

• Komad mesa -odrezak teži oko 250 gr.
• Senf "ruski" -1 žličica
• Umak od soje -1 žlica.
• Mješavina paprike -nekoliko prstohvata
• Sol -nekoliko prstohvata

Kako pržiti i kuhati:

• Skupite pulpu isječaka (velike) s paprom i soli
• Zatim premažite mješavinom sojinog umaka i senfa
• Slatko brušenje roštilja i masti s uljem
• Stavite odrezak na vruću tavu
• Držite oko 5 minuta sa svake strane
• Provjerite spremnost čačkalicom

Kako napraviti svinjski odrezak s krumpirom: recept

Također možete ispeći odrezak u pećnici stavljanjem mesa na krumpir. Tako možete kuhati sočan odrezak i ukusni krumpir.

Kako ispeći:

• Izrežite krumpir na toplinu -otporna jela
• Pospite je malom količinom soli i papra
• Stavite unaprijed marinirano meso na vrh krumpira.
• Ostaci marinade su izliveni na krumpir
• Po želji, meso možete posipati sirom tako da jelo ispada da je sočno i ukusnije.
• Pecite na 170-180 stupnjeva. Ali ne više od 45-55 minuta.

Kako učiniti svinjski odrezak ukusnim i sočnim: savjeti

Savjeti:

• Ukusan odrezak izrađen je od svježeg mesa
• Meso za odrezak ne smije se smrznuti ili odmrznuti.
• Meso bi trebalo biti na sobnoj temperaturi
• "Mokro" i nepodnošljivo meso "izgorjet će"
• Odremak ne bi trebao biti debljine više od 4 cm, u protivnom se jednostavno neće pržiti.
• Meso ne bi trebalo biti debljine manje od 2,5 cm, u protivnom će izgorjeti ili će biti vrlo suho.
• Odrezak bi trebao doći samo na vruću tavu
• Prve 2 minute odrezaka pržene su na visokoj temperaturi, a zatim se temperatura smanjuje.
• Za prženje je važno odabrati pravu tavu: prikladni su s teflonskim premazom, debelim dnom ili od lijevanih željeza.
• Što duže kiseli meso, ukusniji i sočniji odrezak će naučiti.

VIDEO: "Kuhanje svinjskog odreska"