Kako napraviti odrezak od purećeg fileta, s kosti u tavi, roštilju, pećnici, sporoj štednji, foliji: najbolji recepti. Kako kiseli krastavac i kuhati sočan odrezak s bedara, grudi, noge s šampanjskim, kiselim vrhnjem, senf: recepti: recepti

Kako marinirati i kuhati pureći odrezak i kuhati ga s raznim začinima i marinadom.

Turska je ukusno i jeftino prehrambeno meso. Može se konzumirati gotovo svi: djecu, starije, buduće majke, ljudi koji su na medicinskoj prehrani ili prehrani. Turska sadrži mnogo vitamina: natrij, željezo, koji su toliko potrebni za dobro zdravlje.

Istodobno, postoje tisuće recepata za izradu ovog mesa. Ali kako bi se ojačala korisna svojstva ovog proizvoda, glavni zadatak je njegova točna priprema, kao i odbacivanje velike količine masti u obliku majoneze, ulja i masnih umaka. Danas ćemo razmotriti najpopularnije recepte za kuhanje puretine.

Parena za puretinu odrezak: recept

Svi znaju da naše proteine \u200b\u200bsadržane u puretini apsorbira 95% od strane našeg tijela i ima vrijednost hrane nekoliko puta veću od pilećih prsa ili teletine.

Vrijedno je reći da će meso puretine biti mnogo ukusnije ako ga kuhate u posebnoj marinadi. Ispravna marinada je u stanju ne samo naglasiti okus mesa, već i promijeniti ga izvan prepoznavanja.

• Da bi puretina bila sočna i ukusna, potrebno je ostaviti u začinima najmanje 20 minuta
• Za to vrijeme, meso će imati vremena apsorbirati čitavu aromu začina i bilje. Glavna stvar je izbjeći pretjerano korištenje začina, jer su oni načini da se pokvari glavni zadatak - prenose okus glavnog proizvoda. Marinada se koristi samo za naglašavanje okusa Turske, ali ne za promjenu začinima. Također se preporučuje da se prvo malo pobijedi odreske. To će omogućiti omekšavanje vlakana koja apsorbiraju više marinade

Za one koji pažljivo nadgledaju svoju prehranu i izbjegavaju potrošnju viška kalorija, možete koristiti sljedeći recept:

• 100-150 ml sojinog umaka
• 1 žličica. muškatni oraščić
• Prstohvat crnog papra
• Osušeni bosiljak po ukusu
• Polovina pp. mljeveni suhi đumbir

Pomiješajući sve sastojke, potrebno je sipati odreske s njima i čekati 30 minuta. Uz to, sol nije potrebna, jer sojin umak ima dovoljno soli. Prilikom pripreme važno je pratiti Tursku, a ne završiti kulinarski postupak prije vremena. Meso će nabaviti sočnu koru, ali prije nego što uklonite jelo iz vatre, potrebno je provjeriti stupanj ručice odrezaka, probijajući vilicom ili nožem.

Sljedeća marinada prikladna je za Tursku, koja će se pripremiti u pećnici ili na roštilju:

• 100 g francuske senfa
• Sol po ukusu
• Prstohvat crnog papra
• Mješavina timijana i origana
• 2 žlice. l. sok od limuna
• 2 žlice. l. tekući med

Svi sastojci osim soli moraju se miješati. Prije upotrebe ove marinade, odreske se moraju utrljati solju sa svih strana, nakon čega trebate koristiti marinadu i meso ostaviti u hladnjaku 30 minuta.

Postoje i mnogi recepti za prave gurmane. Najjednostavniji od njih je sljedeće:

• 200 ml mineralne vode
• 10 komada. Crni papar s graškom
• 3 češnja češnjaka
• Gomila svježeg kopara
• 1.5 žlica. l. fina lavrushka
• 100 ml jabučnog octa
• 50 ml maslinovog ulja

Nakon miješanja svih komponenti, potrebno je uroniti meso u rezultirajuću smjesu i pričekati 25-30 minuta. Da biste poboljšali okus, kopar možete zamijeniti svježim zelenim bosiljkom ili ga kombinirati s malom količinom cilantroa.

Vrijedno je napomenuti da za sve marinade možete smanjiti ili obrnuto povećati dozu korištenih proizvoda. Budući da za pripremu odrezaka na industrijskoj skali ili za veliki broj gostiju, ti proporcije bilja i začina neće biti dovoljni.

Kako napraviti odrezak od fileta bedara, grudi, noge s kiselim vrhnjem u tavi: recept

Da biste pripremili odrezak iz fileta bedara ili potkoljenice, prije svega, potrebno je odvojiti meso od kosti. To se može učiniti nožem tako što ćete napraviti rez odozgo i dolje, a zatim nježno izvući kost i ukloniti kožu. Također je potrebno ukloniti sve slojeve masti tako da meso bude što bliže kvaliteti dojci. Usput je i bolje odsjeći moguće komade masti. Uostalom, oni ne samo pokvare ukus, već i dodaju kalorije.

Rašireni recepti za piletinu i puretinu u umacima od kiselog vrhnja. Trebat ćete da pripremite jedan od njih:

• Turski odrezak (dijelovi bedara ili potkoljenice)
• Kvadratno brašno
• Maslac 25 g
• 250 ml kiselog vrhnja 20% sadržaja masti
• Sušeni bosiljak
• Sol
• Crni papar
• Domovi
• 130 ml tople vode
• Žarulja
• Mrkva

Zatim biste se trebali pridržavati ovog slijeda u pripremi:

• Odložite ulje u tavi i pustite da se rastopi
• Stavite pureći file, koji unaprijed postavljamo sa začinima i pržite dok se lagano ne kreće sa svih strana
• Trpimo mrkvu i način luka s kockicama na srednjoj dobi, a zatim pržite mesom
• Dodajte kiselo vrhnje
• Ulijte sadržaj tave vrućom vodom (prethodno kuhanom)
• Pokrijte i ostavite da pirja 3-5 minuta.
• Sada zaspimo brašno, dok miješamo kvržice (bolje je koristiti vilicu za to)
• Ako je konzistencija postala previše gusta, dodajte malo više vode i začina s biljem (dovoljno 9 g)
• Pokrivajući poklopcem, trepeti dok povrće i meso ne postanu mekani
• Izvadite s vatre i pričekajte još 5 minuta. Da bi se otvorila aroma začina

Ovo jelo se može konzumirati i neovisno i s prilogom od krumpira, heljde ili drugih žitarica. Cijeli postupak kuhanja traje oko 30 minuta. Treba imati na umu da što je deblji odrezak, to je potrebno više vremena za kuhanje, pa se preporučuje uzimati komade ne više od 1 cm.

Ako imate cilj pripremiti večeru ili ručak za važne goste, a niste spremni dugo stajati na štednjaku, možete koristiti najjednostavniji recept. Za ovo će vam trebati:

• 150 ml kiselog vrhnja 15% sadržaja masti
• 2 pureća odreska
• Sol
• Mljeveni papar
• Šafran
• Bosiljak
• Maslac 25 g
• 3 žlice. l. brašno
• 1 klinčići zdrobljenog češnjaka

Priprema izgleda kako slijedi:

• Pomiješajte začine, bilje (prstohvat svakog), kiselo vrhnje i brašno zajedno
• Uronimo odreske u marinadu, dobro razmazujući sa svih strana i očekujemo 20 minuta.
• Pomiješajte ulje u tavi i pržite odrezak s obje strane
• Ukrasite jelo svježim biljem ili poslužite na lišću salate

Ako nema svježeg češnjaka, dovoljna je mala količina drobljenih suhih granula. Također je vrlo važno dobro miješati brašno u kiseloj vrhnju, tako da morate koristiti vilicu ili kulinarsku korolu. Da bi odrezak postao zlatni, morate meso položiti u tavu sve dok u redu ulje ne počne kuhati. Maslac se može zamijeniti povrćem, ali kremasti aftertaste pomoći će naglasiti kiselo vrhnje.

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta s kosti u tavi: recept

Reak puretine s kostima zahtijeva manje vrijeme i trud za kuhanje. Uostalom, ne morate razdvajati meso, a za ljubitelje masne hrane možete napustiti kožu. Puno je recepata za kuhanje. Za jedan od najjednostavnijih, bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 150 ml sojinog umaka
• 4 odreska na kosti
• Biljno ulje
• Mljeveni crni papar
• Sol
• Mješavina suhog talijanskog bilja

Dalje, djelujemo na sljedeći način:

• Pomiješajte sojin umak, začine i bilje
• Meso umočimo u marinadu i čekamo 25-30 minuta.
• Zatim pržite puretinu sa svih strana u biljnom ulju u tavi
• Stavili smo gotove odreske na papirnati ručnik kako bismo uklonili višak masti
• Poslužite uz salatu od svježeg povrća

Ukupno, postupak kuhanja traje oko 50 minuta, uključujući vrijeme pripreme marinade.

Koliko pržiti odrezak od puretine u tavi?

Da bi odrezak ispao prilično prženi, ali istovremeno se ne suhi, potrebno je pridržavati se svih točaka kulinarskog procesa, kao i koristiti komade debljine ne veće od 1-1,5 cm.

Važno u prženju je vatra. Što je jači, veći je rizik da će meso izgarati izvana, dok će iznutra ostati sirovo. Vrijedno je reći da kulinarska kulinarska vijeća koriste sljedeća pravila:

• Svaki je odrezak pržen zauzvrat, nemojte ih stavljati jedni na druge ili natrag u tavu
• Nakon 1-2 min. Intenzivna frustracija zbog velike topline s obje strane, mora se smanjiti i nastaviti kuhati 5-6 minuta.
• Nema potrebe uklanjati puretinu iz peći, čim krv prestane iz nje. Morate čekati 1 min.
• Za prženje koristite minimalnu količinu ulja. Odremak ne bi trebao plivati \u200b\u200bu njemu. 1 TBSP je dovoljan. l. Kako bi podmazali tavu srednjeg promjera
• Da se meso ne bi osušilo, potrebno je najprije marinirati i promatrati vrijeme kuhanja bez prekomjerne izloženosti
• Turska je položena na vruću tavu

• Ako proces prženja u tavi nije konačan tijekom tehnološkog procesa, potrebno je meso napustiti napola spremno tako da unutrašnjost proizvoda dosegne potrebno stanje u pećnici ili na roštilju
• Da bi se začini ravnomjerno raspodijelili, moraju se pomiješati u tanjuru, a zatim uranjati puretinu s različitih strana u njih i mljeti rukama
• Uz prehrambenu prehranu, prženi odresci nisu zabranjeni. Potrebno ih je pržiti na minimalnoj količini ulja s obje strane, a zatim je posudu izlijte vodom i ubacite ili pošaljete u pećnicu na 20-25 minuta.

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta u pećnici s rajčicom i sirom: recept

Turski odrezak pripremljen u pećnici može poslužiti ne samo srdačan dodatak glavnom prilogu, već i da djeluje kao zasebno jelo. Istodobno, prednosti mesa bit će maksimalne, jer ova metoda kuhanja zadržava gotovo sve elemente u tragovima.

Sadržaj s niskim kalorijom omogućuje vam da u njihovu prehranu uključite ne samo gurmete, već i djecu, kao i one koji se pridržavaju principa pravilne prehrane i pažljivo nadgledaju lik. Trebat ćemo pripremiti prehrambenu opciju:

• 2 odreska iz Turske Turske
• 1 velika svježa rajčica
• Sol
• Biljno ulje za prženje
• Crna fina paprika
• 50 g sira (možete uzeti "Adyghe" ili "Pecora")
• 1 PC. Bugarska paprika
• Muškatni oraščić

Pripremajući sastojke, nastavljamo s postupkom kuhanja:

• Bržite odrezak muškatnim oraščićem, soli i paprom
• Tri na siru od gratera
• Izrežite krugove rajčice
• Izrežite papriku na 2 polovice
• Pržite odreske u tavi s obje strane 2 minute
• Mi je meso položio na pripremljeni lim za pečenje
• Stavite malo sira na njega i krišku paprike
• Sol i dodajte 2 komada rajčice
• U pećnicu šaljemo na 180 stupnjeva na 25 minuta

Također možete isključiti bugarsku papriku i pripremiti marinadu za meso, zahvaljujući kojem, prvo nećete morati pržiti odreske. Da biste to učinili, trebate uzeti:

• 4.5 žlica. maslinovo ulje
• 1.5 žlica. Balsamico ocat
• 2 žlice. med
• 1.5 tsp. Dijon senf
• Sol
• Crni papar
• Muškatni oraščić
• Mješavina provansalskog bilja

U ovoj marinadi, puretina mora biti ostavljena 35 minuta, nakon čega odmah postavljamo meso na lim za pečenje, "prekrivajući ga" naribanim tvrdim sirom i kriškom rajčice.

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta s Champignons: Recept

Kombinacija peradi i šampanjca postala je klasična u kuhanju. Turska također nije iznimka. Uostalom, mnogi svjetlosni umaci prikladni su za ovo nježno meso, a gljive naglašavaju okus bez promjene.

Za našu populaciju ovaj je gastronomski sastav postao tradicionalan. Uostalom, troškovi sastojaka dostupni su svima, a vrijeme za pripremu srdačnog jela potrebno je barem. Jedna od ovih klasičnih opcija za posluživanje puretine je pečeno meso s umakom od gljiva. Za ovo će vam trebati:

• Svježi šampanjci 250 g
• Peršin i kopar
• 2 pureća odreska
• Sol
• Mljeveni crni papar
• 150 ml vode
• Luk
• 1 sirova mrkva
• Biljno ulje
• 150 g kiselog vrhnja 20% sadržaja masti
• Osušeno bilje (preporučujemo Provencal)

Recept izgleda prilično jednostavno:

• Moje i očistite šampićene, izrežite i stavite zaljev s vodom na gašenje
• Pomiješajte začine, trljajte puretine i pržite malu količinu biljnog ulja
• Očistite i trljajte mrkvu na finu rešetku, kao i način luka s kockicama
• Pržite povrće do zlatne kore
• Osmijamo ostatke juhe iz gljiva u šalicu (trebamo nam)
• Kombinirajte šampanjce, mrkvu i luk (rez), sve to nasjeckajte blenderom
• Ulijte malu količinu juhe od gljiva (5-6 žlica) i dodajte kiselo vrhnje, udarajući blenderom
• Umak od soli i papra, dodajte nasjeckano zelenilo i opet sve pobijedite
• Poslužite odreske i umak od gljiva kao benzinska postaja na stolu

Da bi se brusili sastojci, potrebno je koristiti blender ne više od 5-10 sekundi, jer dijelovi šampanjca moraju spasiti guste čestice u posljednjoj fazi brušenja. Inače, može ispasti tjestenina, koja neće moći odgovarati karakteristikama umaka.

Za one koji nisu navikli da se trude, postoji jednostavniji recept za izradu purećih fileta i gljiva. Da biste to učinili, trebate uzeti:

• 2 pureća odreska
• 150 g šampanjca
• Sol
• Mljeveni crni papar
• 150 g čvrstog sira (po vlastitom nahođenju)
• 1 rajčica
• Suncokretovo ulje za prženje
• Sušeni marjoram

Proces kuhanja izgleda kako slijedi:

• Pomiješajte začine i trljajte ih odreske
• Očistite i pržite narezane kriške gljive
• Izložimo puretinu na prethodno zagrijanoj tavi i čekamo formiranje zlatne kore s obje strane
• Tri sira na srednjoj remi
• Tomata način rada u krugovima
• Stavite odrezak na pripremljeni i podmazan pergament, na njega malo tvrdog sira
• Zatim stavite gljive, sloj sira i rajčice
• Posljednja kuglica odrezaka je potresana solju i biljem
• U pećnicu šaljemo na 30 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva

Glavno pravilo ovog jela je minimalna hrpa. Svi sastojci moraju biti postavljeni na meso tako da puretina ostane "glavna" i ne mijenja okus.

Kako skuhati roštilj od puretine puretine s začinima: recept

Reak od roštilja smatra se jednim od najboljih jela za odmor. Ali da bi meso imalo čitav spektar okusa i arome, potrebno je koristiti ispravne začine prilikom pripreme. Najbolji začini za Tursku su:

• Mažuran
• Crni papar
• Muškatni oraščić
• Sušeni đumbir
• Kurkuma
• Zrno senfa
• Ružmarin
• Barber

Začini pomažu ne samo da otkriju sve bilješke i spektar aroma glavnog proizvoda, već i da ga značajno promijene, dajući gorčinu, pikantnu ili, još slatkog oblika. Stoga bi trebalo biti posebno pažljivo prilikom pripreme marinade.

Jedan od najpopularnijih je klasični mediteran. On treba:

• 5 žlica. l. umak od soje
• 3.5 žlica. l. maslinovo ulje
• 2 žlice. l. sok od limuna
• 1.5 žlica. l. Balsamico ocat
• Suhi bosiljak
• Crni papar

Nakon što pomiješate sve sastojke, odreske morate ostaviti u marinadi 1 sat. Nakon toga, izložite meso na roštilj i pržite na obje strane 4 minute. U pravilu se poslužuje ovo jelo sa biljem ili svježim povrćem.

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta u sporoj štednjaku: recept

Multicooker je glavni asistent moderne ljubavnice. Uostalom, omogućuje vam da pripremite puno raznih jela, uključujući meso i pečenje, u kratkom vremenskom razdoblju i uz minimalne napore.

Turska je također posebno nježna, zahvaljujući sporom štednjaku. I što je najvažnije, gotovo je nerealno upropastiti. Jedno od najjednostavnijih jela je odrezak s jelom od povrća. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• Indijski file
• Luk
• Mrkva
• Mješavina smrznutog povrća
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Muškatni oraščić
• Osušeni nasjeckani đumbir
• Biljno ulje

Dalje, radimo sljedeće:

• Moj i osušiti odreske
• Podmažite dno višestrukog ulja biljnim uljem i odaberite način "prženja"
• Male kockice Mrkve i luk
• Trljamo puretinu začinima
• Raširimo meso u zdjelu i pržite 4 minute. sa svake strane
• Dodajte mrkvu, luk i smrznutu smjesu i nastavite pržiti 15 minuta.
• Sol i posipajte gotovu jelu začinima

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta u foliji: recept

Priprema mesa u foliji smatra se najkorisnijim, jer se takvom toplinskom obradom može sačuvati rekordna količina vitamina.

Pečeni proizvodi zahtijevaju mnogo manju količinu ulja za kuhanje, što znači da se šansa za postizanje viška kilograma značajno smanjuje. Da biste kuhali puretinu u foliji, trebat će vam:

• Filet 2 komada
• 1 žličica ružmarin
• Sol
• 2 češnja češnjaka
• Biljno ulje
• Mljevena paprika je bijela

Sam postupak kuhanja izgleda kako slijedi:

• Miše trljamo začinima
• Pustite ga da se kuha 10 minuta.
• Izrađujemo utora s različitih strana komada i stavljamo velike dijelove unaprijed čišćenog češnjaka
• Podmažite foliju s biljnim uljem i čvrsto spakirajte puretinu unutra
• Ulazili smo u prethodno zagrijanu pećnicu 30 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva
• Nakon što se meso kuha i ohladi, izvadite komade češnjaka

Također možete ispeći puretinu u foliji kada koristite marinadu. Za ovaj recept trebat će nam:

• 2 odreska
• Crni papar
• Sol
• Bosiljak se suši
• 150 ml kefir 2,5% sadržaja masti
• 2 žlice. l. sok od limuna

Zatim pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 3 sata. U procesu čekanja, Turska se mora prebaciti jednom. Nakon vremena podmažite foliju biljnim uljem i stavite meso. Uložili smo prethodno zagrijanu pećnicu 25 minuta. Na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kako napraviti odrezak iz puretine s senf pločicama: recept

Senf povoljno naglašava okus bilo kojeg mesa, dodajući mu pikantne note i ozbiljnost.

Međutim, za Tursku se ova začina koristi i kao marinada. Da biste ga sami kuhali, trebat će vam:

• 2 žlice. l. "Ruski" senf
• 1 žlica. l. majoneza
• Sol
• Mješavina talijanskog bilja

Zatim morate pomiješati sve sastojke i marinirati puretinu. Nakon 30 minuta Stavili smo meso na lim za pečenje prekrivenom folijom i stavimo u pećnicu na 1,5 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Ništa manje popularna je marinada od senfa. Uostalom, ne daje okus gorčine, ostavljajući slatki okus. Za marinadu koju trebate uzeti:

• 100 g francuske senfa
• 150 g tekućeg meda
• 2 žlice. l. ocat
• 2 žlice. l. biljno ulje
• Sol
• Crni papar
• Muškatni oraščić

Pomiješajući sve komponente, ostavite puretine odreske u marinadi 2 sata, a zatim pecite u pećnici na 250 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite broj stupnjeva na 170 i pričekajte još 50 minuta.

Da bi se formirala kore, meso se mora zalijevati ostacima marinade i poslati jelo još 15 minuta. Poslužite puretinu s povrćem ili krumpirom.

Kako napraviti odrezak od purećeg fileta s limunom: recept

Kombinacija Turske i limuna došla nam je iz Europe. Dugo su takva jela mogla priuštiti samo najzgodnije dijelove stanovništva. Najpopularnija su ta jela u talijanskoj kuhinji. Iako većina recepata zahtijeva velike kulinarske sposobnosti, koristeći laganu verziju, nećete osjećati značajnu razliku u ukusu. Trebat će vam:

• 1 limun
• 3 prosječne žarulje
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 50 g seniorskog brašna
• Sušeni bosiljak
• Mljeveni crni papar
• Pureći odresci

Zatim nastavite prema glavnom postupku:

• Pržite odreske s dvije strane
• Stisnite sok i pulpu limuna
• Pržite sitno nasjeckani luk
• Pomiješajte začine, maslac i limunovu pulpu
• Pržite brašno u tavi, bez dodavanja vode ili ulja, nakon čega postupno dodajte limun sa začinima
• Umočite se u umak od odrezaka i pirjajte ispod zatvorenog poklopca 10 minuta.
• Bliže kraju postupka kuhanja, jelo je posipano prstohvatom sušenog bosiljka
• Izvadite s vatre i pustite da se kuha 5 minuta.

Kako napraviti puretinski odrezak ukusan i sočan: savjeti

Kako bi odrezak bio što ukusniji, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila:

• Izrežite meso komadima debljine ne više od 1,5 cm
• Postupno pržite sve komade. Nema potrebe da sve istovremeno postavljam, budući da će stupanj prženja biti heterogen
• Prije kuhanja uklonite kožu i uklonite masnoću
• Isključite pećnicu za 5 minuta. Dok jelo nije spremno i ostavite da propada još 10-15 minuta. Bez otvaranja vrata
• Da bi meso apsorbirao maksimalnu količinu umaka, prvo se mora malo zamijeniti i napraviti nekoliko malih rezova u različitim dijelovima odrezaka

• Ne koristite Tursku kao dodatno jelo. U procesu pripreme zapamtite da je glavni zadatak naglasiti okus mesa
• Prije nego što pošaljete odrezak u pećnicu, prvo biste ga trebali pržiti
• Da biste sačuvali okus začina, morate protrljati kriške mješavinom korištenih začina
• Pržite meso s minimalnom količinom ulja

Pencals nije samo ukusan proizvod, već i skladište korisnih tvari. Pravilno kuhano jelo od puretine uvijek je nevjerojatna poslastica. Uz pomoć recepata koji su danas ispričani, lako možete ugoditi sebi i svojim najmilijima s pravim kulinarskim remek -djelom!

VIDEO: TEKE TURKE. Brzo i ukusno